Padlizsán Kaviár A GOST Szovjetunió Szerint: Recept Fotóval és Videóval

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Finom padlizsán kaviár főzése a GOST Szovjetunió szerint: lépésről lépésre recept fotókkal és videókkal

A zöldségfélék érési időszakában az otthoni megőrzés szerelmeseinek egyik kedvence a padlizsán. Finom és tápláló zöldséget pácolnak, sóznak és erjesztenek, salátákat és rágcsálnivalókat készítenek belőle. És étvágygerjesztő zöldségekből is készítenek csodálatos kaviárt, amiről ma beszélünk. Nem soroljuk fel az étel összes lehetséges lehetőségét, és a padlizsán kaviárra összpontosítunk a GOST Szovjetunió szerint. Miközben élvezi ezt az ételt, az idősebb generáció emlékezni fog gyermekkorának egyik ízére, a fiatalok pedig megismerkednek a múlt egyik kulináris oldalával.

Padlizsán kaviár recept a GOST Szovjetunió szerint

Két évig a szülőföldem határain kívül élve rájöttem, hogy egyre inkább a nosztalgia gyötör. Hogy eltereljem a figyelmemet a szomorú gondolatokról, gyerekkoromtól kezdve főzni kezdtem kedvenc ételeimet. Olivier, vinaigrette, töltött káposzta, palacsinta … És csak ma jöttem rá, hogy teljesen megfeledkeztem egy ilyen csodálatos dolog, mint a padlizsános kaviár létezéséről. A szemem előtt egyértelműen előkerült egy félliteres edény képe, amelyet a szovjet időkben egy fillérért adtak el. Úgy döntöttem, hogy a lehető leggyorsabban elkészítem ezt az ételt. Az interneten rengeteg padlizsán kaviár recept található, állítva, hogy pontosan az a gyermekkori, ezért kicsit dolgoznom kellett, hogy megtaláljam a megfelelő lehetőséget.

Hozzávalók:

• 1,2 kg padlizsán;
• 80 g hagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 15 g petrezselyemgyökér;
• 7,5 g zeller gyökér;
• 7,5 g paszternák gyökér;
• 5 g friss fűszernövény (petrezselyem, paszternák, zeller);
• 190 g 12% -os paradicsompüré;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 0,5 g őrölt fekete bors;
• 0,5 g szegfűbors őrölt bors;
• 15 g só;
• 7 g kristálycukor.

Főzés lépései:

1. Vágjuk a hámozott padlizsánt 2 cm vastag körökbe, a hagymát - karikákra vagy 5 mm-es gyűrűk felére, sárgarépát - 5–7 mm szélű csíkokra.

   

   A padlizsán héja meglehetősen kemény, ezért vágja le, hogy gyengéd kaviárt készítsen.

2. Hámozza meg az aromás gyökereket, reszelje le egy finom reszelőn.

   

   Finom reszelő vagy éles kés alkalmas fehér gyökerek aprítására.

3. Öblítse le és szárítsa meg a friss petrezselymet, a paszternákot és a zellert.

   

   A petrezselyem, a paszternák és a zeller mellett aromás kaprot is adhat a kaviárhoz

4. Melegítsük fel a napraforgóolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben.

   

   A kaviárban előforduló közönséges napraforgóolaj erős aromájának elkerülése érdekében használjon finomított terméket zöldségfélék sütéséhez.

5. Tegye a padlizsánt forró olajba, mindkét oldalán pirítsa meg, amíg enyhén meg nem pirul, majd helyezze át egy szitára.

   

   Zöldségek sütésénél ügyeljen arra, hogy ne égjenek el

6. Ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a sárgarépát és a fehér gyökereket, majd a hagymát.
7. Tegye a sárgarépát és a hagymát szitába vagy szűrőedénybe 10 percre. Ezek a lépések segítenek megszabadulni a felesleges olajtól;

8. Vágja fel a gyógynövényeket.

   

   Frissen zúzva legkorábban 30 perccel a padlizsán kaviárba történő bevezetés előtt

9. Helyezze a sült zöldségeket és a friss fűszernövényeket egy konyhai robotgép vagy turmixgép táljába, vágja simára.

   

   Zöldségek aprításához használhat helyhez kötött vagy kézi turmixgépet, konyhai robotgépet vagy húsdarálót.

10. Tegye a kaviárt egy nagy serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett 10 percig főzze.

    

    A zöldségkeverék melegítése egyenletesebbé teszi a kaviár szerkezetét.

11. Adjon hozzá granulált cukrot, sót, fekete és szegfűbors keveréket, paradicsompürét a készítményhez, mindent gyorsan keverjen össze és főzze, amíg a száraz összetevők kristályai teljesen fel nem oldódnak.

    

    Alaposan keverje meg a kaviárt száraz összetevőkkel, amíg azok teljesen fel nem oldódnak

12. Hagyja a kaviárt 70 fokosra hűlni, majd tegye előre sterilizált üvegedényekbe, és fedje le sterilizált fedéllel.

    

    Töltse fel az üvegeket szinte az üvegek tetejéig, mivel sterilizálás és lehűlés után tartalmuk kissé megtelik

13. Helyezze az űrlapokat egy nagy edénybe forrásban lévő vízzel, hogy a víz elérje az üvegek akasztóit, és sterilizálja (lassú tűzön párolja) 30 percig.

    

    A sterilizálás biztosítja a munkadarab hosszú eltarthatóságát

14. Az üvegeket egyesével kivéve az edényből feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.

15. Tárolja a padlizsán kaviárt száraz, hűvös, sötét helyen (alagsor, pince, kamra).

    

    Ha az összes főzési feltétel teljesül, a munkadarab legalább 1 évig tárolható a pincében

Kínálok még egy lehetőséget a szovjet padlizsán kaviár főzéséhez, amelyet az alábbi rövid videó megnézésével ismerhet meg.

Videó: 1975-ös padlizsán kaviár

Remélem, hogy padlizsán kaviárt főzve ennek a receptnek megfelelően, élvezheti a csodálatos ízt gyermekkorától kezdve, vagy megismerkedhet egy új előcsal, amely elfoglal egy oldalt a kulináris füzetében. Várom a megjegyzéseket. Jó étvágyat!