Burgonyatorta: Klasszikus Recept A GOST Szovjetunió Szerint, Fotóval és Videóval

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A gyermekkor felejthetetlen íze: torta "Burgonya" a GOST Szovjetunió szerint

A Szovjetunió cukrászdáinak egyik pultja sem nélkülözte elképesztően étvágygerjesztő Kartoshka süteményeket. Aromás kakaóporral megszórva a finom vajkrémmel készített kekszmorzsa nagyon hasonlított a tiszta burgonyagumókhoz. Az idő múlásával a klasszikus recept a kísérletezést kedvelő szakácsok kezébe került, ennek köszönhetően napjainkban több tucat különböző lehetőséget találhat az egy név alatt álló csemegék számára. Beszélni fogunk az eredeti "burgonyáról" a Szovjetunió GOST szerint.

Lépésről lépésre a "Burgonya" sütemény receptje a GOST Szovjetunió szerint

Gyermekkoromra emlékezve gyakran látok egy képet a szemem előtt, amikor hétvégén kimentünk egy családi sétára, hajóval hintáztunk, kövér grillt ettünk friss kenyérrel, hallgattuk a zenekart, és hazatérésünk előtt mindig elment a cukrászdába, hogy vegyen valamit az esti teához. A levegős krémmel töltött homokkosarak mellett mindig csokoládé „krumpli” volt, krémes „szemekkel”. Még mindig emlékszem ennek a süteménynek az ízére, mert egyszer és mindenkorra megszerettem.

Hozzávalók:

• 3 tojás;
• 90 g kristálycukor;
• 75 g liszt;
• 15 g burgonyakeményítő;
• 125 g vaj;
• 65 g porcukor + 1 ek. szóráshoz;
• 50 g sűrített tej;
• 1 tk rum;
• 1 tk konyak.
• 1 tk kakaópor.

Készítmény:

1. A tojásokat és a cukrot keverővel habosra verjük.
2. Keverje össze a lisztet és a keményítőt, szitáljon egy nagy tálba.
3. Fokozatosan, a tésztát alulról felfelé kevergetve adjuk hozzá a lisztes keveréket a tojáshabhoz.

4. Tegyük a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 12-15 percig.

   

   Süssünk piskótát

5. Vegye ki a kész kekszet a sütőből, hűtse le és hagyja 6-8 órán át vagy egy éjszakán át.

6. Törje a kekszet szabad formájú darabokra, és tegye a turmixgép tálba.

   

   Törje darabokra a tortát, és keverje át turmixgépbe

7. A kekszet apróra morzsoljuk.

   

   Forgassuk morzsává a kekszet

8. Keverje össze a puha vajat és a porcukrot, és habosra verje.

   

   A vajat és a porcukrot felverjük

9. A masszát tovább verve öntsön sűrített tejet a tejszínbe kis adagokban.

   

   Sűrített tejet adunk a tejszínhez

10. A kész sütemények díszítésére szolgáló krémet (kb. 1 teáskanál) azonnal tegye egy kis cukrászsákba, és tegye félre.

11. Töltsük a maradék krémet egy kekszmorzsával ellátott tartályba, adjunk hozzá rumot és konyakot, mindent alaposan összekeverünk.

    

    A tejszínt összekeverjük a kekszmorzsával

12. Osszuk el a masszát 10 egyenlő részre. Forma ovális üres a kezével.

    

    Formázzon szép, ovális vakokat

13. Keverjen össze 1 teáskanál egy kis tálban. kakaóport és porcukrot, ebben a keverékben jól forgassuk meg a süteményeket.

    

    A jövőbeli süteményeket mártsa meg kakaó és porcukor keverékében

14. Fából készült nyárssal vagy bármilyen más alkalmas tárgy segítségével minden süteménybe tegyen 2-3 apró mélyedést, majd a burgonya "szemét" utánozva nyomja bele a krémet.

15. Tegye át a csemegét egy tálra vagy tálcára, tegye hűtőbe 1 órára, és tálalja.

    

    Jól lehűtve tálaljuk

Videó: torta "Burgonya" a GOST szerint

Variációk krémmel

Ahhoz, hogy változatosságot adjon kedvenc klasszikus receptjének klasszikus receptjéhez, megpróbálhat más krémmel tortát készíteni, amelyek közül kettőt az alábbiakban röviden leírok.

Vajkrém-máz

1. 1 tojást összekeverünk 150 g cukorral, és alaposan ledaráljuk.
2. A kapott keverékbe fokozatosan öntsön 200 ml forró tejet vagy tejszínt, tegye a darabot vízfürdőbe, és állandó keverés mellett főzze, amíg besűrűsödik.
3. Vegye le a keveréket a tűzhelyről, és hűtse le. Felfehéredésig és térfogat növekedéséig habozzon 150 g legalább 82% zsírtartalmú lágy vajat.
4. Anélkül, hogy abbahagyná a keverővel való munkát, részletekben (egyenként 1-2 teáskanálnyit) adjon hozzá hűtött tojás, cukor és tej (tejszín) keveréket és 1 evőkanál. l. rum.
5. Amikor a krém elég bolyhos, elkezdheti a sütemények készítését.

Vajkrém fehér csokoládéval

1. Előzőleg vegye ki a vajat a hűtőszekrényből.
2. Keverjük össze egy kis lábosban a tojást és a porcukrot.
3. Bain-marie-ban melegítsük a keveréket, majd adjuk hozzá a puha vajat és a darabokra zúzott fehércsokoládét.
4. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, és melegítsük alacsony lángon 4-5 percig.
5. Hűtsük le a krémet és használjuk az utasításoknak megfelelően.

A Burgonya sütemény kiváló csemege tea vagy kávé számára. Ezzel a finomsággal díszíthetünk egy ünnepi asztalt vagy egy közönséges teázást a szeretteink körében. Jó étvágyat!