Japán Pamut Puding Keksz: Recept Fényképpel Lépésről Lépésre

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Japán pamut keksz: légies csemege hibátlanul

Ennek a csodálatos keksznek a neve nem ok nélkül kúszott bele a "pamut" szóba. Ha helyesen főzzük, kiderül, hogy könnyű, bolyhos és valóban levegős - mint egy száron felhőben virágzó pamutgumó. A legfontosabb dolog nem megsérteni a technológiát és betartani a hőmérsékleti rendszert.

Hogyan készítsünk japán pamut kekszet: lépésről lépésre recept

Ha már találkozott hasonló recepttel, de vajkrémmel az összetételben, akkor nem kekszről, hanem pamut sajttortáról volt szó - ízletes dolog, de korántsem olyan lágy és laza. Most meghívjuk Önt, hogy próbálja ki magát a keksz sütésében.

Ennek a keksznek a levegős pépjét összehasonlítják a vattával.

Szükséged lesz:

• 7 tojás;
• 90 g cukor;
• 80 g liszt;
• 80 ml bármilyen zsírtartalmú tejszín;
• 60 g vaj;
• 1 tk vaníliás cukor;
• egy csipet só.

Főzés.

1. 6 tojásnál válassza el a fehérjét a sárgájától.

   

   Fontos, hogy a fehérjékbe ne kerüljön egy csepp sárgája sem, különben nem fognak verni

2. Tegye félre a fehéreket (hűtőszekrényben lehűtheti őket, hogy könnyebben habverhesse őket), és a sárgáját keverje össze az utolsó tojással, cukorral, vaníliás cukorral és verje addig, amíg a massza majdnem megduplázódik. 7-10 percet vesz igénybe.

   

   Vannak, akik cukor nélkül felkorbácsolják a sárgáját, hozzáadva a fehérjéhez, de megteheted, ahogy megszoktad

3. Folytatva a sárgáját, fokozatosan - 2-3 evőkanál adagokban. l. - adjunk hozzá átszitált lisztet és tejszínt.

   

   Kis adagokban adjunk hozzá lisztet és tejszínt

4. Megolvasztjuk a vajat, hagyjuk kissé kihűlni, és csepegtetve beleöntjük a kapott masszába. Keverjük össze.

   

   Jobb, ha a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasztjuk fel - ez megakadályozza, hogy megzavarodjon

5. Keverjük össze a tojásfehérjét sóval és verjük puha, lekerekített csúcsokig.

   

   Adjunk hozzá egy kanál citromlevet a fehérjékhez, és gyorsabban fognak verni.

6. Óvatosan illessze be a fehéreket a tésztába, keverje őket alulról felfelé egy irányba. Ebben a szakaszban különösen óvatosan járjon el: ha a fehérjék rosszul oszlanak el a teljes tömegben, akkor a keksz nem lesz pompás.

   

   Használjon szilikon spatulát, hogy elkerülje a felvert tojásbuborékok károsodását a tészta keverése közben

7. A tésztát kibélelt sütőpapírba és olajozott formába tesszük.

   

   A tészta folyékony lesz

8. Tegye a leendő kekszet 170 ° -ra előmelegített sütőbe, és süsse kb. 20 percig. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 ° -ra, és várjon további 20 percet. Ne nyisd ki az ajtót!

   

   Helyezzen egy pár konzerv vizet a rács alá, hogy megakadályozza a keksz égését

9. A sütő kikapcsolása után várjon kb. Negyed órát, vegye ki a kekszet a formából és hűtse le.

   

   A kész keksz kissé megereszkedik, ne riadjon meg

A kezdők alapvető hibái

Szigorúan követted a receptet, de a keksz nem sikerült. Mi a helyzet?

1. Pompásság hiánya - nem korbácsolta elég jól a fehéreket.
2. A keksz erősen opálos - nem keverte jól bele a fehérjéket a tésztába, vagy korán kinyitotta a sütőt.
3. A tészta túl sűrű - túl messzire ment a cukorral, vagy nem sikerült a liszt.

A klasszikus változatban a kekszet hosszában kettévágjuk és eperkrémmel megkenjük. De nem volt időm epret kiolvasztani és nehéz tejszínt keresni, így a sűrített tejjel felvert túró üzletbe kezdett. Nagyon jól sikerült.

Videó: pamut piskóta növényi olajban

A pamut keksz meglehetősen szeszélyes az elkészítésében, de ha szorgalmasan áll hozzá az ügyhöz és pontosan követi a receptet, akkor biztosan sikerülni fog. És biztos lehet benne, hogy nem fog leülni az asztalra.