Perepechis: Lépésről Lépésre Elkészített Recept Fényképpel, Beleértve Az Udmurtot, Gombával, Hússal, Burgonyával, Tojással és Más Töltelékkel

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Házi finom: Az udmurt taszítja

A Perepels olyan nyitott pite, lédús töltelékkel. Sütéskor nem igényelnek erős hőt, ezért a régi időkben kanyarban, vagyis szó szerint "a sütő előtt" sütötték őket. Próbáljon meg különféle töltelékekkel főzni egy udmurdi finomságot, és meg fog lepődni, milyen finomak.

Kemencék hússal: lépésről lépésre recept

Kezdetben a kemencéket durva rozslisztből készítették. Az étel azonban most kissé modern lett, és az udmurtos pitéket néha fehér búzalisztből sütik. Ha szokatlan ízt szeretne kapni, akkor keverje össze ezt a kétféle lisztet egyenlő arányban.

A rozslisztből készült kemencék gazdagabb ízűek, és maga a tészta sem olyan műanyag, mint a fehér búzából

A tesztre:

• 150 ml tej;
• 3 evőkanál. l. tejföl;
• 1 sárgája;
• 300 g liszt;
• 1/2 tk só.

Töltéshez:

• 400 g darált hús;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tojás;
• 100 ml tej;
• 1/2 tk só;
• 1/2 tk bors.

Recept:

1. Aprítsd fel a hagymát és pirítsd meg.

   

   A hagymát aranybarnára kell sütni

2. Hozzáadunk darált húst, sózzuk, borsozzuk. Süt.

   

   Sütés közben folyamatosan keverje a darált húst.

3. A tejbe tejfölt és sót adunk.

   

   A tejnek és a tejfölnek frissnek kell lennie

4. Hozzáadjuk a sárgáját és felverjük.

   

   A tésztalapot habverővel kényelmesen felverjük

5. Szitál lisztet.

   

   A liszt rostálása levegősebbé és rugalmasabbá teszi a tésztát

6. Adja hozzá a tojás és a tej keverékéhez, és alaposan keverje össze.

   

   A tésztát habverővel addig keverjük, amíg csomók nem maradnak

7. A tésztát gömbbé tekerjük, és fél órán át pihentetjük.

   

   A sütő tészta nagyon műanyagnak bizonyul

8. Ezután le kell csípnie apró darabokat, és körbe kell görgetnie őket. A sütemények így vannak kialakítva: a torta szélét átfedéssel megcsípjük, hogy magas oldal és lapos alj legyen.

   

   A sütők már megszokták, nagyon gyorsan és egyszerűen alakulnak ki.

9. Tegye az üres részeket egy kivajazott tepsibe.

   

   A tészta élesztőmentes, nem fog megemelkedni, így a sütéshez szükséges nyersanyagok közel helyezhetők el

10. Rázza fel a tojást tejjel és sóval. Tegye a tölteléket az elkészített kosarakba, és öntsön minden tojásos mártásba. 200 ° C-on 20 percig sütjük.

    

    A tej és a tojás tölteléke őrülten puhává teszi a sütők feltöltését

11. Forró pitét tálalhatunk hús töltelékkel.

    

    A kész húsos sütemények nagyon ízletesek - vékony tészta és lágy lédús töltelék

Videó: mesterkurzus az orosz kemencében sütésről

Töltelékek sütéshez

Minden recept esetében van egy szabály: először a tölteléket helyezzük el, majd öntsük a tej-tojás fecsegést.

Gomba

A legillatosabb sütés gombatöltelékkel történik.

A legfinomabb receptek vargányával és vörös hajúakkal készülnek.

Termékek:

• 1 hagyma;
• 300 g erdei gomba;
• 50 g vaj;
• 100 g tejföl;
• 1/2 tk só;
• 1/3 tk bors.

Recept:

1. Aprítsd fel a hagymát.

   

   Szüksége van egy éles késre a hagyma aprításához.

2. Vágd fel a gombát.

   

   Szeletelés előtt a gombákat vízbe kell áztatni és szárítani.

3. Hagymával megsütjük őket.

   

   Sütjük a gombát és a hagymát, amíg aranyszínű nem lesz

4. Adjunk hozzá tejfölt, fűszerekkel.

   

   Ha a gomba nem túl aromás, akkor a tejfölhöz száraz gyógynövényeket (1/2 ek) adhatunk a töltelékhez.

Burgonya

A burgonya kemencék kiválóak tejjel.

A burgonyával készült sütők puhák és aranybarna kéregűek

Termékek:

• 600 g burgonya;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. l. ghí;
• 1 evőkanál. l. vaj;
• 1 tk só.

Recept:

1. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben.

   

   A burgonyát jobb fiatalon venni

2. Hámozzon és törjön össze.

   

   A pürében nem lehet csomó

3. Aprítsd fel a hagymát.

   

   A vöröshagymát pirosra cserélhetjük

4. Időnként megkeverve pirítsuk meg.

   

   A hagymának meg kell barnulnia és étvágygerjesztőnek kell lennie

5. Kombinálja a burgonyapürét, a hagymát, a sót és az olajat. Keverjük össze.

   

   A burgonya töltelékének sütés előtt kissé hűlnie kell.

Tojás és hagyma

A világos, tavaszi tojás- és hagymatöltelék tökéletes sütéshez.

A zöld hagyma és a tyúktojás egy nyereséges kombináció az ízletes töltelékhez

Termékek:

• 3 kemény tojás és 2 nyers;
• 250 g zöldhagyma;
• 1/2 tk só.

Recept:

1. Forraljuk fel a tojásokat, hámozzuk meg.

   

   Forrás után áztassa a tojásokat hideg vízbe

2. Aprítsuk fel a tojást és a hagymát.

   

   Minél frissebb a zöldhagyma, annál finomabb lesz a töltelék.

3. A tojásokat felverjük sóval.

   

   A tojásokat gyorsan fel lehet habverni

4. Kombinálja az összes hozzávalót és keverje össze.

   

   A sütéshez szükséges tojás- és hagymatöltelék szaftos és aromás

Először Izsevszkben, az Udmurt Köztársaság fővárosában próbáltam ki a sütést. Minden otthon elkészítik őket mind ünnepekre, mind mindennapi étkezésre. Kicsit szokatlan volt, hogy durva rozslisztből készültek, így az ilyen piték íze nagyon eltért a megszokottól. Hazaérve kipróbáltam a fehér búzalisztes süteményeket, és a családomnak annyira megtetszett az eredmény, hogy most hetente sütjük őket.

A sütés még a modern változatosság mellett is kellemesen lepi meg a családot és a vendégeket. Nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek, ami lehetővé teszi számukra, hogy ünnepi asztalon tálalják őket, és a ropogós pités sütésű töltelék íze senkit sem hagy közömbösnek. Ráadásul ez az étel egyszerű és elérhető alapanyagokból készül.