Igazi Grúz Kharcho Leves: Lépésről Lépésre Elkészített Recept Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A valódi grúz kharcho leves receptje: fűszeres ebéd kaukázusi szakácsoktól

Az illatos kharcho sokak által ismert leves. Ezt a kiadós ételt nemcsak Grúziában imádják, hanem messze a határain túl is. A híres grúz leves neve alatt több tucat étkezési lehetőség kínálkozik, és sok közülük messze van az eredeti fogástól. Ezért ma azt javaslom, hogy beszéljünk arról, hogyan kell főzni az igazi kharchót, vagy legalábbis minél közelebb kerülni a célhoz.

Lépésről lépésre recept igazi grúz kharcho leveshez

Életem során lehetőségem volt kharcho sokféle változatát kipróbálni, és a legtöbbjük egyáltalán nem volt lenyűgöző. Mindent megváltoztatott ebéd egy grúz étteremben, ahol a társasági dolgozók nem voltak mohók a titkokra, és kinyitották a titok függönyt, amelyek mögött a kaukázusi leves igazi íze rejlik. Rögtön szeretném megjegyezni, hogy sárgarépát és csípős paprikát tetszés szerint adtam hozzá, ezeket az összetevőket az eredeti recept nem használja.

Hozzávalók:

• 500 g csontos marhahús;
• 2 hagyma;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3-4 st. l. rizs;
• 1/2 evőkanál. tkemali szósz;
• 1/2 evőkanál. diómag;
• 1 csomó zöld (koriander, petrezselyem, kapor);
• 1 kis hüvely paprika;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - egyenként 2/3 teáskanál;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. Készítsen élelmiszert.

   

   Készítse elő a megfelelő összetevőket

2. Forraljuk a marhahúst forrásban lévő vízben, lassú tűzön legalább 2 órán át.

   

   Forraljuk fel a marhahúst puhára

3. Amikor a hús megpuhult, vegye ki a serpenyőből, és távolítsa el a csontot. A marhahúst nagy darabokra vágja, az alaplappal együtt visszatér az alaplaphoz.

   

   A főtt húst vágjuk nagy darabokra

4. Vágja a sárgarépát tetszés szerint, hagymát tollal, durvára vágja a zöldet késsel.

   

   Vágja fel a zöldségeket és a gyógynövényeket

5. A levesbe tkemalit adunk.

6. Tegye a sárgarépát egy fazékba, főzze 10 percig.

   

   Forraljuk a sárgarépát legfeljebb 10 percig

7. Adja hozzá a hagymát, és lassú tűzön folytassa a főzést 30 percig.

   

   A hagymák lefektetése után főzzük a kharchót körülbelül fél órán át

8. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd mozsárban ledaráljuk.

   

   A diót mozsárban és mozsárban pépesítse

9. Adjunk hozzá fokhagymát és hámozott csípős paprikahéjat a dióhoz, folytassuk az őrlést, amíg homogén zsemle nem lesz.

   

   Dörzsölje a fokhagymát és a csípős paprikát a diófélékkel a tésztába

10. Fél óra múlva adjunk hozzá rizst a serpenyőbe, főzzük az edényt 10 percig.

11. Tegyük át a fokhagymás-diós masszát egy serpenyőbe, főzzük az edényt negyed órán át.

    

    A dió és a fokhagyma egyedi ízt ad a levesnek

12. 15 perc múlva ízesítsük a kharcho hop-suneli, durvára őrölt koriandert, fekete borsot és sót.

    

    Állítsa be ízlés szerint a fűszerek mennyiségét

13. Adja hozzá a gyógynövényeket 2-3 perccel a főzés vége előtt.

    

    Adjon friss fűszernövényeket a leveshez pár perccel a főzés vége előtt

14. Hagyja a főtt levest 5-10 percig a fedél alatt meredezni, majd adagolt tányérokba öntve pita kenyérrel tálalja.

    

    Kiváló adalék a frissen főzött kharchóhoz a lavash lesz

Az alábbiakban a grúz leves alternatív változatát javaslom.

Videó: kharcho leves az eredeti grúz recept szerint

A fűszeres grúz leves kharcho finom és aromás étel, amelyet egyszerűen nem lehet nem szeretni. Ha saját főzési titkai vannak, feltétlenül ossza meg őket az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat!