Palacsinta Rozslisztből, Zabpehelyből, Rizsből, Kukoricából, Lenmagból, Tönkölyből: Lépésről Lépésre Receptek Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Palacsinta mozaik összeállítása: 6féle palacsinta sütése különböző lisztből

Oroszországban tízből 8-nak kell lennie búzalisztből készült palacsintának. Ritkábban használják a hajdinát, dédnagymamáink imádják, de amely a forradalom után elvesztette korábbi népszerűségét. De a zabpehely, a lenmag, a rizs - a kukoricáról és a tönkölyről nem is beszélve - szinte feledésbe merül. Javítsuk ki ezt az idegesítő mulasztást?

Tartalom

• 1 Első lépés: gyúrja össze a palacsintatésztát

  • 1.1 Borodino rozslisztből
  • 1.2 Élesztő zabpehelyből
  • 1.3 Rizsből készült trópusi
  • 1.4 Nap kukoricából
  • 1,5 Ágynemű puding

• 2 Második lépés: helyesen sütj palacsintát

  2.1 Videó: mázas palacsinták főzése

Első lépés: gyúrjuk össze a palacsintatésztát

Nem minden liszt ideális palacsintatésztához. Némelyikkel pillanatok alatt sikerülni fog, másokkal pedig bütykölni kell. De ha szokatlan ízű süteményekkel kíván kedveskedni szeretteinek, semmi sem lehetetlen.

Borodino rozslisztből

A csökkent liszttartalom miatt a rozsliszt kevésbé összegyűlik csomókba a tészta gyúrásakor, a palacsinta pedig puha és különösen pirospozsgás. És mennyire kielégítőek! Reggelizve rozs palacsintával, ebédidőig elfelejti az éhséget.

A rozslisztből készült palacsinta jól passzol sült húshoz, sajtmártáshoz, kaviárhoz, halhoz, gombához, zöldségtölthez

Szükséged lesz:

• 200 g rozsliszt;
• 400 ml kefir;
• 2 tojás;
• 1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 0,5 tk szóda;
• 1 tk köménymag;
• 1 tk koriander magok;
• 0,5 tk só.

Főzés.

1. A fűszereket 1-2 percig melegítsük egy száraz serpenyőben, és habarcsban dörzsöljük.

   

   A kalcinált és összetört fűszerek teljesebben feltárják aromájukat

2. Verje fel a kefirt tojással.

   

   Borodino palacsintához jobb kefirt venni, nem tejet

3. Szitáljon lisztet szódabikarbónával, sóval és fűszerekkel.

   

   Az átszitálás oxigént kölcsönöz a lisztnek, lazaságot ad a palacsintának, és segít a fűszerek egyenletes eloszlásában.

4. Keverje össze részletekben a tojás és a kefir keverékét, ritka csomókat kanállal dörzsölve vagy keverővel feltörve.

   

   Sietség nélkül cselekedj, itt a minőség a fontos, nem a sebesség

5. Öntsük hozzá a vajat, hagyjuk a tésztát egy törülköző alatt állni körülbelül 30 percig, és kezdjük el sütni.

   

   A tészta kissé sűrűsödhet, de ez rendben van - csak adjon hozzá vizet

Zabpehely élesztő

A zab palacsinta fehérjét, egészséges zsírokat, vitaminokat és más nélkülözhetetlen nyomelemeket mérsékelt mennyiségű kalóriával tölt fel. Ha alacsony zsírtartalmú tejet választ, és áthúzza a cukrot a receptből, akkor szinte diétás ételekkel áll szemben.

A diétás menükben rendszeresen megjelennek a zabpalacsinták.

Szükséged lesz:

• 360 g zabliszt (néhány marék zablisztet tehet a darálón keresztül);
• 400 ml tej;
• 6 sárgája;
• 4 mókus;
• 12 g friss élesztő;
• 60–80 g vaj;
• 0,5 evőkanál. l. Szahara;
• só.

Főzés.

1. Morzsoljuk az élesztőt meleg tejbe. Nem lehet forró, különben a fermentáló gombák elpusztulnak!

   

   Száraz élesztőre háromszor kevesebbre lesz szükség

2. Szitáljuk a lisztet, hogy levegő legyen.

   

   Ha saját lisztet készített pehelyből, a szitálás megtisztítja a durva részecskéktől.

3. Keverje össze a lisztet tejjel, adjon hozzá cukrot, és hagyja meleg helyen 40–45 percig.

   

   Egyes háziasszonyok a lisztnek csak egy részét adják a tejhez, a többit megkeverik, amikor a tészta megemelkedik

4. A sárgáját pépesítsük sóval és 2 ek. l. megpuhult vaj. Helyezzük a tésztába.

   

   Dörzsölje alaposabban, különben a vaj rosszul oszlik el a tésztában.

5. A fehéreket keményre verjük, és a tésztához is keverjük.

   

   Óvatosan, felfelé mozdítva keverje hozzá a felvert tojásfehérjét

6. Kész!

   

   Az ilyen tésztából készült palacsinta sütés közben nem szakad el

Trópusi rizs

A rizsliszt nem tartalmaz glutént, így azok is élvezhetik az abból készült ételeket, akiknek orvosi okokból kerülniük kell az összes pékárut. Kár, hogy ezek a palacsinták túl gyengék és könnyen elszakadnak a főzés során, ezért vagy kicsi legyen belőlük, mint a lapos palacsinta, vagy keverje a búzalisztet 1: 1 arányban a rizsliszttel.

Fogyasszon azonnal palacsintát, hideg és fele olyan finom

Szükséged lesz:

• 200 g rizsliszt;
• 200 ml kókusztej;
• 2 tojás;
• 200 ml víz;
• 2 evőkanál. l. cukor (nagyon jó, ha barna nádot lehet kapni);
• 1,5 evőkanál. l. kókuszolaj;
• 1 tk sütőpor.

Főzés.

1. A tojásokat és a cukrot habosra keverjük egy mély tálban.

   

   Nádcukorral és kókusztejjel a palacsinta valóban trópusi.

2. Fokozatosan öntsön bele kókusztejet és vizet anélkül, hogy abbahagyná a habverővel vagy keverővel való munkát. Homogén folyékony anyaggal kell rendelkeznie.

   

   A minőségi kókusztej gazdag ízzel és színnel rendelkezik

3. Szitáljuk a rizslisztet sütőporral, és részletekben adjuk hozzá a tojás és a tej keverékének táljába.

   

   Bár általában a folyadékot ömlesztett termékekbe öntik. a könnyű rizslisztet nem lesz nehéz összekeverni a tej és a tojás keverékével

4. Hagyja állni a tésztát 10-15 percig, keverje hozzá az olvasztott kókuszolajat.

   

   A kókuszolajat serpenyőben vagy mikrohullámú sütőben könnyű megolvasztani

5. És elkezd sütni.

   

   A palacsinta könnyű, vékony és ropogós lesz.

Nap kukoricából

A kukoricaliszt, akárcsak a rizsliszt, figyelemre méltó a gluténhiány miatt, de a belőle származó tészta még szeszélyesebb. Használjon spatulát nagyon óvatosan, különben azt kockáztatja, hogy a vékony sütemények helyett sárgás darabokat kapjon! És ne is kímélje az olajat a kenéshez - a palacsinta száraz és kissé rideg.

Egy kis türelem, sok olaj - és palacsinta az asztalon

Szükséged lesz:

• 200 ml kukoricaliszt;
• 240 ml kecsketej;
• 2 tojás;
• 2 teáskanál Szahara;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• só.

Főzés.

1. Keverje össze a kukoricalisztet cukorral és sóval.

   

   A kukoricaliszt élénk színe a kész palacsintákban is megmarad

2. Verje fel a tojásokat tejjel.

   

   Ha a kecsketej szaga túl specifikusnak tűnik számodra, cseréld le tehéntejjel - ez nem lesz rosszabb

3. Erősen felverjük a tojás és a tej keverékét, és hozzáadjuk a kukoricalisztet.

   

   Harcolj kíméletlenül habverővel vagy spatulával

4. Öntsön növényi olajat.

   

   A növényi olajat szinte az összes palacsinta recept tartalmazza.

5. Hagyja a tésztát negyed órán át ülni, és tehet egy serpenyőt a tűzhelyre.

   

   Az ütő könnyen elterjed a serpenyőben

Ágynemű puding

A lenmagliszt fogyasztása segít megtisztítani a beleket a méreganyagoktól, és jótékony hatással van az emésztőrendszer egészére. De tiszta formában az őrölt lenmag ritka a receptekben.

A lenmag palacsinta kövér, ízletes és egészséges

Szükséged lesz:

• 50 g lenmagliszt;
• 50 g zabliszt;
• 200 g teljes kiőrlésű liszt;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml forrásban lévő víz
• 2 tojás;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1-1,5 st. l. Szahara;
• 0,5 tk só.

Főzés.

1. A meleg kefirt habosra keverjük tojással, cukorral és sóval.

   

   Ha nem vagy édesszájú, akkor nem kell hozzá cukrot adnod - a lenmag palacsinta enélkül is működik

2. Adjunk hozzá lenmagot, zabpelyhet, majd búzalisztet.

   

   A tészta ebben a szakaszban elég vastag lesz.

3. Kanállal folyamatosan kevergetve a tésztát, öntsünk egy tálba forró vizet vékony folyamban.

   

   A forrásban lévő víz növeli a liszt tapadását és homogénebbé teszi.

4. Végül ízesítsük a tésztát olívaolajjal, és keverjük újra simára.

   

   Az olaj megakadályozza a palacsinták tapadását a serpenyőben.

Második lépés: helyesen sütj palacsintát

A liszt típusától függetlenül a palacsinta sütésének technológiája mindig ugyanaz:

1. Kenje meg az edényt vékony növényi olajjal vagy vajjal, vagy törölje le egy villára vágott szalonnaszelettel.

   

   Ha vajat adtunk a tésztához, akkor az első palacsinta után nem kell zsírozni a serpenyőt.

2. Öntsük az első kanál tésztát.

   

   Tapasztalt háziasszonyok forgó mozdulatokkal enyhén rázzák meg az edényt, hogy egyenletesen eloszlassák rajta a tésztát

3. Amikor a tészta megkaparintja, spatulával szurkálja meg a palacsintát, és fordítsa át a másik oldalra.

   

   A legkényelmesebb egy szilikon spatulát használni

4. Tegye a kész palacsintát egy tányérra, megkenje vajjal és kezdje el sütni a következőt.

   

   Semmi bonyolult!

Videó: hogyan kell főzni blansírozott palacsintát

Általánosságban nincs szigorú és gyors szabály arra vonatkozóan, hogy melyik lisztet használja a fenti receptek mindegyikében - a lényeg az, hogy ne felejtsük el, hogy egyes típusait a legjobban egy kevésbé válogatós fajtákkal rendelkező társaságban lehet használni. A többi pedig a te belátásod szerint történik. Próbálja ki az új ízeket, készítsen „lisztkeverékeket”, módosítsa a recepteket kedved szerint. Ön rendelkezik a legszélesebb területtel a kísérletekhez.