Mi A Különbség A Vaj 82, 5 A 72, 5, A Parasztvaj Között A Hagyományos és Más Típusok Között

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hagyományos, paraszt, amatőr: miben különböznek a különböző vajfajták

A vaj a főzés során nagyon népszerű és széles körben használt termék. De a polcokon nagyon sokféle típust lehet látni: paraszt, amatőr, szendvics, tea … Mi a különbség közöttük? Vegye figyelembe a vaj minden fajtáját.

A vaj fajtái zsírtartalom szerint

A vaj csomagolásán feltüntetett szép nevek a zsírtartalom mértéke szerinti osztályozást jelentenek. Oroszországban a következő jelöléseket alkalmazzák különböző típusoknál:

• "Hagyományos", zsírtömeg-frakció - 82,5% (sütéshez és sütéshez);
• "Amatőr" - 80% (sütéshez);
• „Paraszt” - 72,5% (sütéshez);
• "Szendvics" - 61% (szendvicsek és sütik esetében);
• "Tea" - 50% (szendvicsekhez és sütikhez).

Oroszországban van olyan jelzés is, amely tiltja bizonyos összetevők használatát a különböző típusú olajokban. Tehát az étkezési só, karotin, baktériumkészítmények és a tejsav-mikroorganizmusok koncentrátuma tilos a "hagyományos", az "amatőr" és a "krestyansky" olajokban. És a "szendvics" és a "tea" mellett ezen kívül nem használhat ízeket, A-, D- és E-vitaminokat, tartósítószereket, konzisztencia stabilizátorokat és emulgeálószereket.

Édes-tejfölös vaj

Az orosz üzletekben bemutatott választék nagy része édes vaj. Friss pasztőrözött krém alapján készül. Ennek az olajnak jellegzetes édes íze van, és kiválóan illik a desszertekhez. Például a Sült tej sütik vékony réteg édes vajjal sok orosz kedvenc csemegéje.

De továbbra is nehéz tejfölt találni üzleteinkben. Ma a FIN és az elnök a leggyakoribb márkák. Az ilyen vajat tejsavfermentummal erjesztett tejszínből készítik. Jellegzetes íze van, amely savanyúságot kölcsönöz. Ez az olaj alkalmas sütésre, de a kapott étel íze kissé eltér a megszokottól. Itt, ahogy mondani szokták, íz és szín.

A savanyú vaj nem különbözik az édes tejszíntől

Első és legmagasabb fokozat - érdemes-e túlfizetni

Minden Oroszországban forgalomba kerülő olajnak át kell mennie az érzékszervi ellenőrzésen. Ez azt jelenti, hogy egy szakértői testület értékeli őket ízük és illatuk, valamint konzisztenciájuk, megjelenésük, csomagolásuk és címkézésük szempontjából. A termékek összesített pontszáma 1-20 pont.

Az első évfolyam 11-16 pontot kapott termékekből áll. Az ilyen olajok ízének és illatának minimális értékelése 10-ből 5. A legmagasabb fokozat azok az olajok, amelyek 17-20-ig értékeltek (íz és illat - legalább 8 pont). Ezért általában a legjobb egy „Premium” feliratú terméket vásárolni, de sütéshez az első évfolyamra korlátozhatja magát.

A vaj választéka az üzletekben hatalmas. De ha pontosan tudja, hogy milyen termékre van szüksége, könnyen kitalálhatja a csomagok sokféleségét.