Hogyan és Mennyit Kell Főzni Lágy és Kemény Tojást Főzés Után: Utasítások Csirke, Fürj és Mások Főzéséhez

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan és mennyit főzni lágy és kemény tojást

A tojás már régóta mindennapos étrendünk terméke, nem hiába van külön hűtőszekrény külön hely a tárolásukra. Sütik és főzik, hozzáadják pékárukhoz, salátákhoz, rakott ételekhez, szószokhoz, levesekhez és egyéb ételekhez. Nagyon sokféle recept tartalmazza ezt a terméket. De nem mindig lehet úgy főzni a tojásokat, hogy a kívánt eredményt elérjük. Különösen, ha változó készültségükről van szó.

Tartalom

• 1 A tojás előnyeiről

  1.1 A tojások átlagos napi bevitele, kortól és fizikai aktivitástól függően

• 2 Hogyan főzzünk tojást
• 3 Néhány hasznos tipp

• 4 Hogyan és meddig kell főzni a tojást

  • 4.1 Lágyfőzött
  • 4.2 A táskába
  • 4.3 Keményen főzve
  • 4.4 Gyerekeknek

  • 4.5 Salátákhoz

    4.5.1 Főzési idő táblázat különböző rétegekből származó tojások forralása után

  • 4.6 Tojás főzése héj nélkül (buggyantva)

A tojás előnyeiről

A tojás testünk számára gyakorolt előnyeit aligha lehet túlbecsülni, és a májban ártalmas szokásos bölcsesség nagyon eltúlzott. A tojássárgája nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, ez volt az oka annak a feltételezésnek, hogy a vér szintje megnőtt a tojás fogyasztása során. A legújabb vizsgálatok alapján kiderült, hogy a petékben lévő „jó” koleszterin kiszorítja a „rosszat” a testből.

A tojás legfeljebb 13% állati fehérjét tartalmaz, amely 98% -ban emészthető. A reggelire elfogyasztott tojás fél napig érzi jóllakását.

Ezenkívül a termék a következőket tartalmazza:

1. Az A, D, E, B csoport (B ₃, B ₆, B ₁₂), K vitaminok szükségesek az immunitás és a normális anyagcsere fenntartásához.
2. Nyomelemek: jód, cink, kalcium, magnézium, vas, foszfor részt vesznek a vérképzésben, a sejtek táplálkozásában és légzésében, valamint a hormonok szintézisében. A kén segít fenntartani az egészséges bőrt, hajat és körmöket.
3. A kolin, a liketin az idegrendszer és az agysejtek számára hasznos.
4. A koleszterin megakadályozza az erek károsodását, a szklerotikus plakkok képződését, az agy és a máj sejtjeinek építőanyaga, és szükséges a tesztoszteron szintéziséhez.
5. Elengedhetetlen aminosavak a sejtépítéshez.

Mindenkinek ajánlják, kivéve a cukorbetegeket és az allergiára hajlamos embereket.

A tojások átlagos napi fogyasztása, kortól és fizikai aktivitástól függően

A napi bevitel egészségi állapotától, fizikai aktivitásától és életkorától függ, a pontos mennyiséget egy táplálkozási szakember határozza meg. Itt vannak a különböző korcsoportok átlagos arányai.

Csirke:

• felnőttek - 1-3 db. egy napon belül;
• 2 évesnél fiatalabb gyermekek - heti 2-3 sárgája;
• 4-6 éves gyermekek - heti 3-5 tojás;
• sportolók-sportolók - 10 db. és több.

A sportolók számára az emészthető fehérje segít az izomzat gyors felépítésében.

A csirketojás ismerős termék az asztalunkon

Fürj:

• 3 éves korig - legfeljebb 3 db. egy napon belül;
• 10 éves korig - 3 db.;
• 10 év felett - 4 db.;
• sportolók - sportolók - 14-20 db.

Táplálkozási értékét és tápanyagtartalmát tekintve a fürjtojás 2-5-szer magasabb, mint a csirketojás. Szinte soha nincs szalmonellózisuk, ami különösen fontos a gyermekek számára

Táplálkozási értékét tekintve a fürjtojás 2-5-szer magasabb, mint a csirketojás.

A kacsa kétszer akkora, mint a csirke, és sokkal zsírosabb. A túlsúlyos embereknek nem ajánlott enni 2 naponta többször.

A kacsatojás nagyobb, mint a tyúktojás, sárgája több zsírt tartalmaz

Törökország a fürj után a második helyen áll a hasznosság szempontjából. Egy tojás súlya átlagosan 75 g, két csirke tojást helyettesít.

A pulykatojás a fürjtojás után a második helyen áll.

A strucc csirke tojást tekintve 25-38 tojást tartalmaz. Mielőtt ilyen egzotikát készítene, számolja ki az evők számát.

Egy strucctojás 10 embert képes megetetni

Hogyan főzzünk tojást

A tojásforralás egyszerű folyamat, és nem igényel összetett eszközöket. Ehhez csak edények, víz és fűtőforrás szükséges. Fűtőként használják:

• gáztűzhely;
• elektromos sütő;
• sütő;
• mikrohullámú sütő;
• multicooker;
• dupla kazán;
• tojásfőző;
• sütő;
• máglya.

Kétségbeesett helyzetben akár elektromos vízforralót is használhat, amely egyesíti a víztartályt és a fűtőelemet. Bár a készüléket nem erre szánják, és nincs hőmérséklet-szabályozója.

A folyamat egyszerűsége ellenére mindig vágyakozik annak egyszerűsítésére. Ennek bizonyítéka a tojásfőző. A készülék fűtőelemmel ellátott víztartályból és rácsból áll. A megszokottól eltérően a főzés gőzzel történik.

A tojásfőzőben főzés gőzzel történik

Néhány hasznos tipp

1. A friss (legfeljebb 4 napos) tojásokat nehezebb hámozni; idősebbeket használjon zsákoláshoz és kemény forráshoz. Ez vonatkozik az otthonra, a boltra, a válogatás és a szállítás ideje alatt van ideje "megöregedni".
2. A héj színe a madár és a takarmány fajtájától függ, nem befolyásolja a tojások minőségét és ízét.
3. Főzés előtt mossa le a tojásokat szappannal és vízzel, hogy elkerülje a szalmanellózis szennyeződését.
4. Ne tegye a hűtőszekrényből friss tojásokat forrásban lévő vízbe - a héja felreped.

5. Az elrontott tojást hideg vízbe mártva azonosíthatja. Friss marad az alján vagy egyenesen áll, a korhadtak fel fognak úszni.

   

   Friss tojás süllyed a vízbe, egy elrontott úszik

6. Vizsgálja meg a héjat. Korhadt tojásban sima és fényes, frissben - matt és érdes.
7. A puha héjak és a rajtuk lévő foltok a romlott tojás jelei.
8. Hozza a tojást az izzóra. A sérült területen sötét foltok láthatók.
9. Rázza fel a tojást. Korhadt mókus fog lepergeni belül.

Hogyan és meddig kell főzni a tojást

A főzési idő függvényében a tojásokat puhán (folyékony fehérrel és sárgájával), zacskóban (puha fehér és folyékony sárgáját) vagy keményen (kemény fehér és sárgáján) főzik.

A tojások készenléti foka frissességétől, főzési idejétől és a tűzhely erejétől függ.

Lágy főtt

A főtt tojásokat nem hámozzák meg, hanem egy éles késsel vágnak le egy éles szélről, és kanállal fogyasztják.

A lágy tojást nem hámozzák meg, hanem egy teáskanállal a héjából fogyasztják

1. módszer:

1. Öntsön hideg vizet a tojásokra úgy, hogy legalább 1 cm-es réteg legyen felettük.

   

   Fedjük le a tojásokat hideg vízzel, és forraljuk fel

2. Öntsön bele 1 evőkanál. l. sózzuk, vagy öntsünk hozzá ugyanannyi ecetet.

   

   Tegyen sót vagy ecetet a vízbe, hogy megakadályozza a fehérje szivárgását

3. Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt a minimumra.
4. Pároljuk 2 percig, hogy folyékony fehér és sárgája legyen.
5. 3 percbe telik, amíg a fehérje "megragad", és a sárgája folyékony marad.

6. Vegye le a tűzről, és folyó víz alatt azonnal lehűtse.

   

   A tojásokat forralás után azonnal lehűtjük.

2. módszer:

1. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót vagy ecetet.

   

   Forraljuk fel a vizet

2. Kanállal vagy réselt kanállal egyenként mártsa a tojásokat a vízbe.

   

   A tojásokat kanállal vagy réselt kanállal mártsa forrásban lévő vízbe

3. Forralás után főzzük 1 percig.

   

   Forró víz után várjon 1 percet

4. Vegye le az edényeket a tűzről, fedje le és várjon 5 percet.
5. Hideg vízbe mártjuk. A fehérje lágynak bizonyul, a sárgája pedig folyékony lesz.

A mindennapokban sok hasznos konyhai eszköz jelent meg, amely leegyszerűsíti a főzést. Az egyik egy multicooker. Főzzük ugyanúgy, mint egy szokásos serpenyőben, vagy pároljuk meg.

3. módszer:

1. Öntsön 1,5 evőkanálnyit a multicooker tálba. víz.

2. Helyezze be a gőzölgő rácsot, és tegye rá a tojásokat.

   

   Helyezze a tojásokat a gőzölgő rácsra

3. Válassza ki a "gőzös" módot, állítsa az időzítőt 3 percre.

4. A ciklus végi csipogás után hűtsük le a tojásokat folyó víz alatt.

   

   Forrás után azonnal hűtsük le a yahua folyó víz alatt.

Használjon gőzölőt vagy tojásfőzőt, ezekben az eszközökben a főzés elve ugyanaz. A tojásfőzőben történő főzést az eszköz használati útmutatója részletesen leírja.

A táskába

Ez egy közbenső lehetőség a „puha főtt” és a „keményen főtt” között, így nem mindig lehetséges a kívánt eredmény elérése. Főzzük ugyanúgy, mint a lágy tojást, változtatva a főzési időt:

• Ha az első módszer szerint forraljuk, forralás után 4-5 percig tartsuk lángon, hogy folyékony vagy viszkózus sárgája legyen.
• A második módszernél tartsa a fedél alatt, miután 6-7 percig kikapcsolta a fűtést.
• Pároljuk 5-6 percig. Az idő különbözhet a különféle teljesítményű multikekszerek és gőzhajók esetében.

A tojás puha fehér, vékony vagy viszkózus sárgája van

Főtt

Úgy tűnik, hogy ilyen tojásokat lehet a legkönnyebben főzni. De itt is fontos szerepet játszik a főzési idő. Az emésztett fehérje gumiszerűvé válik, és a sárgáján szürkés bevonat jelenik meg.

A keményre főtt tojások kemény fehér és sárgájúak

A fehérje teljesen megfőtt, a sárgája pedig sűrű, de omlós lesz, ha a tojás felforralása után 7-8 percig forraljuk. Ez a szabály érvényes, ha hideg vagy forró vízben forralják. Gőzöléskor az idő 10 percre növelhető.

Gyerekeknek

A tojásokat forralás előtt szappannal és vízzel meg kell mosni, hogy csökkentsék a szalmonellózis kockázatát. Ugyanezen célból a gyerekeknek csak keményre főtt tojásokat kell főzniük, teljesen megfőzve.

Kezdje a sárgájával, mivel a fehérje allergiás reakciót válthat ki. A főzési technológia nem tér el a fentiektől.

Salátákhoz

A kemény tojást salátákhoz használják. A sárgáját jól kell főzni, viszkózus központ nélkül.

Előfordul, hogy a tojás hámozásakor a héj nem marad el jól a fehérjétől. Számos tipp segít elkerülni ezt:

1. A keményre főtt és túl friss tojásokat ne főzzük zacskóban (legfeljebb 4 napig), ezeket rosszabb tisztítani.
2. Hűtsük őket hideg vízben azonnal forralás után.
3. A főzés befejezése előtt finoman ütögesse meg a héjat egy késsel, hogy megrepedjen, és víz kerüljön be.
4. Tisztítsa hideg folyó vízzel.

Főzési idő táblázat a különböző rétegű tojások forralása után

Tojás típusa	Lágy főtt (min.)	Keményen főtt (min.)	Zacskóban (min.)
Csirke	2	7-8	öt
Kacsa	-	12.	-
Gusinoe	öt	tizenöt	-
Fürj	egy	öt	-
pulyka	-	tíz	-
Caesarinoe	-	öt	-
Strucc	45	90-120	-

A tojás készenléti foka ugyanabban a forralási időben a méretétől, frissességétől és a tűzhely teljesítményétől függ. A pontos idő csak kísérletileg határozható meg.

A szokásos módszeren kívül a tojást héj nélkül forralják. "Buggyantottnak" hívják, különféle levesekhez adják, salátákat, szendvicseket készítenek.

Tojás főzése héj nélkül (buggyantva)

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót ízlés szerint, adjon hozzá néhány evőkanál ecetet.
2. Óvatosan bontsa a tojást egy tálba, hogy elkerülje a sárgáját.
3. Várja meg, amíg a víz felforr.
4. Miközben a vizet körkörös mozdulatokkal keveri, óvatosan öntse a tojást a tölcsér közepére.
5. Csökkentse a hőt, így a víz szinte forr, de nem forr.
6. Várja meg, amíg a fehérje göndör és fehér lesz.

7. Távolítsa el a tojást egy réselt kanállal egy szalvétán. Az étel készen áll.

   

   Használjon buggyantott tojást egy edényben, vagy készítsen hozzá szendvicset

Válassza ki azt az adottsági fokot, amelyik a legjobban tetszik. Kísérletezzen a főzési idővel, és emlékezzen a legjobb időre. És akkor mindig finom, egészséges és tápláló reggelit fogyaszthat.