Tartalomjegyzék:
- Hogyan és mennyit főzni lágy és kemény tojást
- A tojás előnyeiről
- Hogyan főzzünk tojást
- Néhány hasznos tipp
- Hogyan és meddig kell főzni a tojást
Videó: Hogyan és Mennyit Kell Főzni Lágy és Kemény Tojást Főzés Után: Utasítások Csirke, Fürj és Mások Főzéséhez
2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00
Hogyan és mennyit főzni lágy és kemény tojást
A tojás már régóta mindennapos étrendünk terméke, nem hiába van külön hűtőszekrény külön hely a tárolásukra. Sütik és főzik, hozzáadják pékárukhoz, salátákhoz, rakott ételekhez, szószokhoz, levesekhez és egyéb ételekhez. Nagyon sokféle recept tartalmazza ezt a terméket. De nem mindig lehet úgy főzni a tojásokat, hogy a kívánt eredményt elérjük. Különösen, ha változó készültségükről van szó.
Tartalom
-
1 A tojás előnyeiről
1.1 A tojások átlagos napi bevitele, kortól és fizikai aktivitástól függően
- 2 Hogyan főzzünk tojást
- 3 Néhány hasznos tipp
-
4 Hogyan és meddig kell főzni a tojást
- 4.1 Lágyfőzött
- 4.2 A táskába
- 4.3 Keményen főzve
- 4.4 Gyerekeknek
-
4.5 Salátákhoz
4.5.1 Főzési idő táblázat különböző rétegekből származó tojások forralása után
- 4.6 Tojás főzése héj nélkül (buggyantva)
A tojás előnyeiről
A tojás testünk számára gyakorolt előnyeit aligha lehet túlbecsülni, és a májban ártalmas szokásos bölcsesség nagyon eltúlzott. A tojássárgája nagy mennyiségben tartalmaz koleszterint, ez volt az oka annak a feltételezésnek, hogy a vér szintje megnőtt a tojás fogyasztása során. A legújabb vizsgálatok alapján kiderült, hogy a petékben lévő „jó” koleszterin kiszorítja a „rosszat” a testből.
A tojás legfeljebb 13% állati fehérjét tartalmaz, amely 98% -ban emészthető. A reggelire elfogyasztott tojás fél napig érzi jóllakását.
Ezenkívül a termék a következőket tartalmazza:
- Az A, D, E, B csoport (B 3, B 6, B 12), K vitaminok szükségesek az immunitás és a normális anyagcsere fenntartásához.
- Nyomelemek: jód, cink, kalcium, magnézium, vas, foszfor részt vesznek a vérképzésben, a sejtek táplálkozásában és légzésében, valamint a hormonok szintézisében. A kén segít fenntartani az egészséges bőrt, hajat és körmöket.
- A kolin, a liketin az idegrendszer és az agysejtek számára hasznos.
- A koleszterin megakadályozza az erek károsodását, a szklerotikus plakkok képződését, az agy és a máj sejtjeinek építőanyaga, és szükséges a tesztoszteron szintéziséhez.
- Elengedhetetlen aminosavak a sejtépítéshez.
Mindenkinek ajánlják, kivéve a cukorbetegeket és az allergiára hajlamos embereket.
A tojások átlagos napi fogyasztása, kortól és fizikai aktivitástól függően
A napi bevitel egészségi állapotától, fizikai aktivitásától és életkorától függ, a pontos mennyiséget egy táplálkozási szakember határozza meg. Itt vannak a különböző korcsoportok átlagos arányai.
Csirke:
- felnőttek - 1-3 db. egy napon belül;
- 2 évesnél fiatalabb gyermekek - heti 2-3 sárgája;
- 4-6 éves gyermekek - heti 3-5 tojás;
- sportolók-sportolók - 10 db. és több.
A sportolók számára az emészthető fehérje segít az izomzat gyors felépítésében.
A csirketojás ismerős termék az asztalunkon
Fürj:
- 3 éves korig - legfeljebb 3 db. egy napon belül;
- 10 éves korig - 3 db.;
- 10 év felett - 4 db.;
- sportolók - sportolók - 14-20 db.
Táplálkozási értékét és tápanyagtartalmát tekintve a fürjtojás 2-5-szer magasabb, mint a csirketojás. Szinte soha nincs szalmonellózisuk, ami különösen fontos a gyermekek számára
Táplálkozási értékét tekintve a fürjtojás 2-5-szer magasabb, mint a csirketojás.
A kacsa kétszer akkora, mint a csirke, és sokkal zsírosabb. A túlsúlyos embereknek nem ajánlott enni 2 naponta többször.
A kacsatojás nagyobb, mint a tyúktojás, sárgája több zsírt tartalmaz
Törökország a fürj után a második helyen áll a hasznosság szempontjából. Egy tojás súlya átlagosan 75 g, két csirke tojást helyettesít.
A pulykatojás a fürjtojás után a második helyen áll.
A strucc csirke tojást tekintve 25-38 tojást tartalmaz. Mielőtt ilyen egzotikát készítene, számolja ki az evők számát.
Egy strucctojás 10 embert képes megetetni
Hogyan főzzünk tojást
A tojásforralás egyszerű folyamat, és nem igényel összetett eszközöket. Ehhez csak edények, víz és fűtőforrás szükséges. Fűtőként használják:
- gáztűzhely;
- elektromos sütő;
- sütő;
- mikrohullámú sütő;
- multicooker;
- dupla kazán;
- tojásfőző;
- sütő;
- máglya.
Kétségbeesett helyzetben akár elektromos vízforralót is használhat, amely egyesíti a víztartályt és a fűtőelemet. Bár a készüléket nem erre szánják, és nincs hőmérséklet-szabályozója.
A folyamat egyszerűsége ellenére mindig vágyakozik annak egyszerűsítésére. Ennek bizonyítéka a tojásfőző. A készülék fűtőelemmel ellátott víztartályból és rácsból áll. A megszokottól eltérően a főzés gőzzel történik.
A tojásfőzőben főzés gőzzel történik
Néhány hasznos tipp
- A friss (legfeljebb 4 napos) tojásokat nehezebb hámozni; idősebbeket használjon zsákoláshoz és kemény forráshoz. Ez vonatkozik az otthonra, a boltra, a válogatás és a szállítás ideje alatt van ideje "megöregedni".
- A héj színe a madár és a takarmány fajtájától függ, nem befolyásolja a tojások minőségét és ízét.
- Főzés előtt mossa le a tojásokat szappannal és vízzel, hogy elkerülje a szalmanellózis szennyeződését.
- Ne tegye a hűtőszekrényből friss tojásokat forrásban lévő vízbe - a héja felreped.
-
Az elrontott tojást hideg vízbe mártva azonosíthatja. Friss marad az alján vagy egyenesen áll, a korhadtak fel fognak úszni.
Friss tojás süllyed a vízbe, egy elrontott úszik
- Vizsgálja meg a héjat. Korhadt tojásban sima és fényes, frissben - matt és érdes.
- A puha héjak és a rajtuk lévő foltok a romlott tojás jelei.
- Hozza a tojást az izzóra. A sérült területen sötét foltok láthatók.
- Rázza fel a tojást. Korhadt mókus fog lepergeni belül.
Hogyan és meddig kell főzni a tojást
A főzési idő függvényében a tojásokat puhán (folyékony fehérrel és sárgájával), zacskóban (puha fehér és folyékony sárgáját) vagy keményen (kemény fehér és sárgáján) főzik.
A tojások készenléti foka frissességétől, főzési idejétől és a tűzhely erejétől függ.
Lágy főtt
A főtt tojásokat nem hámozzák meg, hanem egy éles késsel vágnak le egy éles szélről, és kanállal fogyasztják.
A lágy tojást nem hámozzák meg, hanem egy teáskanállal a héjából fogyasztják
1. módszer:
-
Öntsön hideg vizet a tojásokra úgy, hogy legalább 1 cm-es réteg legyen felettük.
Fedjük le a tojásokat hideg vízzel, és forraljuk fel
-
Öntsön bele 1 evőkanál. l. sózzuk, vagy öntsünk hozzá ugyanannyi ecetet.
Tegyen sót vagy ecetet a vízbe, hogy megakadályozza a fehérje szivárgását
- Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt a minimumra.
- Pároljuk 2 percig, hogy folyékony fehér és sárgája legyen.
- 3 percbe telik, amíg a fehérje "megragad", és a sárgája folyékony marad.
-
Vegye le a tűzről, és folyó víz alatt azonnal lehűtse.
A tojásokat forralás után azonnal lehűtjük.
2. módszer:
-
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót vagy ecetet.
Forraljuk fel a vizet
-
Kanállal vagy réselt kanállal egyenként mártsa a tojásokat a vízbe.
A tojásokat kanállal vagy réselt kanállal mártsa forrásban lévő vízbe
-
Forralás után főzzük 1 percig.
Forró víz után várjon 1 percet
- Vegye le az edényeket a tűzről, fedje le és várjon 5 percet.
- Hideg vízbe mártjuk. A fehérje lágynak bizonyul, a sárgája pedig folyékony lesz.
A mindennapokban sok hasznos konyhai eszköz jelent meg, amely leegyszerűsíti a főzést. Az egyik egy multicooker. Főzzük ugyanúgy, mint egy szokásos serpenyőben, vagy pároljuk meg.
3. módszer:
- Öntsön 1,5 evőkanálnyit a multicooker tálba. víz.
-
Helyezze be a gőzölgő rácsot, és tegye rá a tojásokat.
Helyezze a tojásokat a gőzölgő rácsra
- Válassza ki a "gőzös" módot, állítsa az időzítőt 3 percre.
-
A ciklus végi csipogás után hűtsük le a tojásokat folyó víz alatt.
Forrás után azonnal hűtsük le a yahua folyó víz alatt.
Használjon gőzölőt vagy tojásfőzőt, ezekben az eszközökben a főzés elve ugyanaz. A tojásfőzőben történő főzést az eszköz használati útmutatója részletesen leírja.
A táskába
Ez egy közbenső lehetőség a „puha főtt” és a „keményen főtt” között, így nem mindig lehetséges a kívánt eredmény elérése. Főzzük ugyanúgy, mint a lágy tojást, változtatva a főzési időt:
- Ha az első módszer szerint forraljuk, forralás után 4-5 percig tartsuk lángon, hogy folyékony vagy viszkózus sárgája legyen.
- A második módszernél tartsa a fedél alatt, miután 6-7 percig kikapcsolta a fűtést.
- Pároljuk 5-6 percig. Az idő különbözhet a különféle teljesítményű multikekszerek és gőzhajók esetében.
A tojás puha fehér, vékony vagy viszkózus sárgája van
Főtt
Úgy tűnik, hogy ilyen tojásokat lehet a legkönnyebben főzni. De itt is fontos szerepet játszik a főzési idő. Az emésztett fehérje gumiszerűvé válik, és a sárgáján szürkés bevonat jelenik meg.
A keményre főtt tojások kemény fehér és sárgájúak
A fehérje teljesen megfőtt, a sárgája pedig sűrű, de omlós lesz, ha a tojás felforralása után 7-8 percig forraljuk. Ez a szabály érvényes, ha hideg vagy forró vízben forralják. Gőzöléskor az idő 10 percre növelhető.
Gyerekeknek
A tojásokat forralás előtt szappannal és vízzel meg kell mosni, hogy csökkentsék a szalmonellózis kockázatát. Ugyanezen célból a gyerekeknek csak keményre főtt tojásokat kell főzniük, teljesen megfőzve.
Kezdje a sárgájával, mivel a fehérje allergiás reakciót válthat ki. A főzési technológia nem tér el a fentiektől.
Salátákhoz
A kemény tojást salátákhoz használják. A sárgáját jól kell főzni, viszkózus központ nélkül.
Előfordul, hogy a tojás hámozásakor a héj nem marad el jól a fehérjétől. Számos tipp segít elkerülni ezt:
- A keményre főtt és túl friss tojásokat ne főzzük zacskóban (legfeljebb 4 napig), ezeket rosszabb tisztítani.
- Hűtsük őket hideg vízben azonnal forralás után.
- A főzés befejezése előtt finoman ütögesse meg a héjat egy késsel, hogy megrepedjen, és víz kerüljön be.
- Tisztítsa hideg folyó vízzel.
Főzési idő táblázat a különböző rétegű tojások forralása után
Tojás típusa | Lágy főtt (min.) | Keményen főtt (min.) | Zacskóban (min.) |
Csirke | 2 | 7-8 | öt |
Kacsa | - | 12. | - |
Gusinoe | öt | tizenöt | - |
Fürj | egy | öt | - |
pulyka | - | tíz | - |
Caesarinoe | - | öt | - |
Strucc | 45 | 90-120 | - |
A tojás készenléti foka ugyanabban a forralási időben a méretétől, frissességétől és a tűzhely teljesítményétől függ. A pontos idő csak kísérletileg határozható meg.
A szokásos módszeren kívül a tojást héj nélkül forralják. "Buggyantottnak" hívják, különféle levesekhez adják, salátákat, szendvicseket készítenek.
Tojás főzése héj nélkül (buggyantva)
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót ízlés szerint, adjon hozzá néhány evőkanál ecetet.
- Óvatosan bontsa a tojást egy tálba, hogy elkerülje a sárgáját.
- Várja meg, amíg a víz felforr.
- Miközben a vizet körkörös mozdulatokkal keveri, óvatosan öntse a tojást a tölcsér közepére.
- Csökkentse a hőt, így a víz szinte forr, de nem forr.
- Várja meg, amíg a fehérje göndör és fehér lesz.
-
Távolítsa el a tojást egy réselt kanállal egy szalvétán. Az étel készen áll.
Használjon buggyantott tojást egy edényben, vagy készítsen hozzá szendvicset
Válassza ki azt az adottsági fokot, amelyik a legjobban tetszik. Kísérletezzen a főzési idővel, és emlékezzen a legjobb időre. És akkor mindig finom, egészséges és tápláló reggelit fogyaszthat.
Ajánlott:
Hogyan és Mennyit Kell Helyesen Főzni A Kukoricát A Csutkában (fazékban, Lassú Tűzhelyben Stb.)
Tippek a kukorica különböző módon történő forralásához. Hogyan válasszuk ki a megfelelő kukoricát. Főtt kukorica receptek
Hogyan és Mennyit Főzni A Különféle Rizsfajtákból: Tekercshez, Sushihoz, Körethez, Morzsás Elkészítéshez, Utasítások Arányokkal, Fotók és Videók
Minden faj egyformán hasznos? Hogyan kell főzni helyesen - receptek rizs főzéséhez különböző ételekhez. Részletes utasítások fényképekkel
Hogyan Kell Főzni A Hajdinát Vízben Egy Serpenyőben Vagy Egy Multicookerben: Mit Kell Tenni, Hogy Morzsás Legyen, Mennyi Ideig Kell Főzni
A hajdina helyes főzése: a gabonafélék különböző módon történő főzésének technológiája. Hasznos tulajdonságok és receptek
Hogyan és Mennyit Kell Főzni A Fagyasztott Tintahalakat, Hogy Azok Puhák Legyenek (karikák, Filék, Egész Tetemek), Salátához és Egyéb Igényekhez
Tippek és utasítások a fagyasztott tintahal helyes elkészítéséhez. Különböző ételek és különböző eszközök főzési ideje
Hogyan Készítsünk Fagyasztott és Friss Garnélarákot Helyesen és Mennyit: Főzés Hétköznapi, Királyi, Módszerek Leírása Fotókkal és Videókkal
A garnélarák főzésének különféle módszereinek ismertetése: hogyan és mennyi ideig főzzünk frissen és fagyasztva, a tűzhelyen, multicookerben és mikrohullámú sütőben