Hogyan és Mennyit Kell Főzni A Fagyasztott Tintahalakat, Hogy Azok Puhák Legyenek (karikák, Filék, Egész Tetemek), Salátához és Egyéb Igényekhez

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Megjegyzés a háziasszonynak: fagyasztott tintahal főzése

A mediterrán konyha sokáig nem volt újdonság számunkra, és a tintahal szerves része annak, mint a többi tenger gyümölcse. Nem csak ízletesek, de nagyon hasznosak is, különösen azok számára, akik törődnek az alakjukkal. Minden háziasszonynak több receptje van erre a tenger gyümölcseire. De vajon tudjuk-e helyesen főzni a tintahalat? Íme néhány tipp, amelyek segítségével könnyedén és hibamentesen végezheti el ezt a feladatot.

A kiválasztási szabályok és a tintahal elkészítése a főzéshez

A tintahal ma szinte bármelyik szupermarketben megvásárolható. Leggyakrabban fagyasztva, tetszés szerint vagy csáp nélkül árulják. A tárolás során a tintahal tetemeket nem lehet felolvasztani és újból lehűteni, különben a termék reménytelenül romlik: keserű íz és kellemetlen halszag jelenik meg benne. Ezenkívül a főzés során a tintahal kúszik és habzik főzés közben.

Helyes tárolás esetén a tintahal szilárd lesz, a hús fehér, a felső héja pedig rózsaszín-barna vagy szürkés-lila.

Megfelelő tárolás esetén a tintahal tetemnek ez a színe van

Ha bízik a tintahal frissességében és jó minőségében, vásárolhat hámozott tetemeket. Gyakorlatilag nem lesz gond velük: nincs szükség a bőr lehámozására, ami azt jelenti, hogy a főzési folyamat nem fog sok időt igénybe venni.

A fagyasztott tintahalat a legegyszerűbb módon forrásban lévő vízzel tisztítani. Csak töltse fel a tetemeket forrásban lévő vízzel, vagy mártsa bele szó szerint 1-2 másodpercre. A tetemet borító film azonnal felgöndörödik, és könnyedén eltávolíthatja, és a maradványokat hideg folyó vízben lemoshatja. Húzza le a szárnyakat is. A tintahal belsejében található kitinlemezeket szintén el kell távolítani.

A tintahal hámozása elengedhetetlen, ha húsukat salátához kívánja használni. Ez azonban más ételeknél is hasznos: a bőr keserű ízt és keménységet adhat, a tányérok általában feleslegesek.

Főzés funkciók

A főzés során a legfontosabb megjegyezni, hogy a tintahalat legfeljebb 2-3 percig kell forralni. Ellenkező esetben a hús "gumi" konzisztenciát nyerhet, és sokat veszíthet az ízéből. Amikor a tintahal forrásban lévő vízben teljesen kifehéredik, késznek tekinthető.

A legkényelmesebb tintahal tetemeket kis adagokban főzni. 1–2 tetemet mártson egy edénybe forrásban lévő vízzel, vegye ki, és tegye a következőt. Sőt, a főzés során a só mellett használhat bármilyen fűszereket és fűszereket: bors, kapor, petrezselyem, szegfűszeg, bazsalikom.

A kész tintahal tetem fehérré válik

A tintahal főzésének számos egyszerű módja van.

1. Helyezzen egy edény vizet nagy lángon, adjon hozzá sót és ízlés szerint fűszereket, majd forralja fel. Tegyen pár tetemet forrásban lévő vízbe, és tartsa azt legfeljebb 3 percig. Réses kanállal távolítsa el.
2. Forraljon fel 1–1,5 liter vizet, adjon hozzá sót és fűszereket. Alsó felolvasztott és előkészített tetemek. Fedje le az edényt fedővel és vegye le a tűzről. 10 perc múlva a húst beöntjük és készen áll. A víz fokozatos lehűlésével a tintahal tetemek nem lesznek kemények.
3. Ha sok tintahús van, használja ezt a módszert. Öntsön annyi vizet egy serpenyőbe, amennyi szükséges az összes hús, só és fűszerek hozzáadásához. Amikor a víz nagy lángon felforr, mártsa bele az elkészített tintahalat. Várja meg, amíg a víz újra felforr, fedje le az edényt fedővel, vegye le a tűzről és hagyja 5 percig forrni. Ezután a vizet le lehet engedni.
4. Főzés előtt nem kell kiolvasztania a tintahalat. Ebben az esetben a tetemeket 1 percig forrásban lévő vízbe merítjük, majd az edényt levesszük a tűzről és 3-4 percig vízbe áztatjuk.
5. Ha nem szeretné a tintahalat megpucolni főzés előtt, akkor a csomagolásból közvetlenül a forrásban lévő vízbe teheti, anélkül, hogy elvágná. A fagyasztott hámozatlan tetemeket körülbelül 7 percig forralják, leolvasztják - legfeljebb 3 percig. Ezt követően öblítse le hideg vízzel, és könnyen lehámozhatja a húst a bőrről.

Ezek a szabályok egyformán vonatkoznak az egész tetemekre, a gyűrűkre és a tintahal filékre.

Több árnyalat

A főtt tintahal számos étel elkészítésére használható. Ezek lehetnek saláták, pite vagy pizza feltétek, levesek és így tovább. Külön tányérként a tintahal elfoglalja a megfelelő helyet az asztalán.

A salátához a tintahal húsát főzzük 7-10 percig, amíg megpuhul (fehér), és előfordulhat, hogy főzés előtt nem olvasztja le őket. Ha töltött tintahalat akarunk készíteni, vagy forralás után megsütjük, akkor elég 3 percig forrásban lévő vízben tartani és eltávolítani. A hús a főzés során párolás vagy sütés közben ér el.

Leggyakrabban főtt tintahalat használnak saláták készítéséhez.

Tintahalat nem csak egy edényben főzhet, mert most olyan sok eszköz van, amely megkönnyíti a háziasszony munkáját! Tintahús főzési ideje különféle eszközökben:

• lassú tűzhelyben - 2 perc;
• kettős kazánban - 5 perc;
• gyorsfőzőben - 1 perc;
• mikrohullámú sütőben - 1 perc maximális beállítás mellett, olaj, citromlé és fűszerek hozzáadása után.

Ez utóbbi módszerrel tintahalat kap a saját levében. Nagyszerűek salátához vagy önálló étkezéshez, például sörfalatként.

Videó: hogyan kell tintahalat főzni helyesen

Hibák kijavítása: saját hibáink kijavítása

Az első palacsinta gyakran darabos, és ha még mindig járatlan a tintahal főzésében, a hibákat nem lehet elkerülni. A leggyakoribb baj, hogy a hús hosszú ideig forrásban lévő vízben van, ami azt jelenti, hogy kemény lett. Kiderült, hogy ezt nem nehéz kijavítani. Tegye ismét a tetemeket forrásban lévő vízbe, és főzze a lehető leghosszabb ideig, legalább fél órán át. A hús újra puha lesz, azonban térfogata majdnem a felére csökken. Az ízét is elveszítheti.

A túlfőtt tintahal tejfölben vagy tejszínben pörkölve "újraéleszthető"

A kellemetlen utóíz és keménység elkerülése érdekében vágja szeletekre a túlfőtt tintahalat, és lassú tűzön 20 percig forralja tejszínben vagy tejfölben. Ennek a módszernek köszönhetően kijavíthatja a helyzetet, ha a hús túl sózott. Salátához egy ilyen tintahal már nem alkalmas, de külön ételként köretként tökéletesen kiegészíti az egész család vacsoráját.

Reméljük, hogy ezek a tippek segítenek élvezni a megfelelően főtt tintahal húsának gazdag ízét, és elkerülni a leggyakoribb hibákat. Jó étvágyat és kényelmet otthonában!