Pulyár Omlett: Részletes Receptek Fotókkal, Serpenyőben, Sütőben és Lassú Tűzhelyben

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

"Pulyar" omlett: mi magunk készítünk francia finomságot

A könnyű és kiadós reggelihez tartozó ételek között az omlett az egyik első helyet foglalja el. Előkészítésüknek számos módja és receptje van. Ma felajánljuk Önnek, hogy sajátítsa el a klasszikus francia Poulard omlettet és annak számos fajtáját.

Pulyar omlett: lépésről lépésre klasszikus recept

Ennek az omlettnek a sajátossága a sárgája és a fehérje elválasztásában és szinte külön elkészítésében rejlik. Ennek köszönhetően a "Poulard" szakaszonként olyan csodálatos és gyönyörűnek bizonyul.

Egy ilyen gyönyörű omlett díszíti a legromantikusabb reggelit

A következő termékekre lesz szüksége:

• 4 csirke tojás;
• 2 evőkanál. l. tej;
• 5 g vaj;
• 1 csipet só.

Mivel a fehéreket el kell választanunk a sárgájától, ezért fontos, hogy a főzés során ne keverjük össze őket. Még egy kis csepp sárgája, amely a fehérjébe szorult, nem teszi lehetővé, hogy erős habbá csapódjon. Ezért azt tanácsolom, hogy szerezzen be egy különálló sárgaszeparátort. Hasznos lesz Önnek nemcsak a Pulyar omletthez, hanem sok más ételhez is, amelyekben szilárdan leütött fehérjére van szüksége.

Kezdjük el főzni.

1. Öntsük a fehérjéktől elválasztott sárgáját egy külön edénybe. Adj hozzájuk tejet (használhat tejszínt is), sózzuk meg és villával alaposan rázzuk össze, de ne verjük. Kenje meg a serpenyő alját vajjal. Öntsük a sárgáját, és egyenletesen osszuk el a serpenyőben. Tartsa közepes lángon, amíg a sárgája meg nem ragad.

   

   A sárgáját a fehérektől elkülönítve rázza fel egyenletesen, de habverésig ne verje

2. A fehéreket keverővel addig verjük, amíg stabil habot nem kapunk. Fűszerezzük sóval, és ismét verjük, amíg szilárd csúcsok nem alakulnak ki.

   

   Verje fel a fehéreket úgy, hogy stabil csúcsokat képezzenek.

3. Helyezze a fehérjét a sárgájára, és óvatosan simítsa el. Csökkentse a hőt alacsonyra. A serpenyőnek nyitva kell lennie. Sütésig sütjük. Érintse meg az ujját a fehérjéhez: ha nem ragad, akkor az omlett készen áll.

   

   A fehéreket egyenletesen eloszlatjuk a serpenyőben lévő sárgáján, és puhára sütjük.

4. Hajtsa félbe az omlettet és vágja két egyenlő részre. Fűszerekkel és friss zöldségdarabokkal díszítve tálaljuk.

   

   Hajtsa be az omlett felét úgy, hogy azokat a fehérjével összenyomja

Hogyan lehet másképp elkészíteni a Pulyar omlettet

Ha konyhája háztartási készülékekkel van felszerelve, akkor nem kell csak serpenyőben sütni. A "Pulyar" omlett sütőben vagy lassú tűzhelyben süthető. A receptek gyakorlatilag nem különböznek a klasszikusaktól: ugyanazok a termékek, elkészítésük ugyanaz az elve. Az egyetlen különbség a sütési módban van.

Omlett a sütőben

Melegítse elő a sütőt 150–160 ° C-ra.

1. Készítse elő a tojásokat a sárgája, a tej és a fehérek habverésével. Vegyünk egy formát, és megkenjük vajjal vagy olívaolajjal.
2. Öntsük a sárgáját egy formába, hogy azok eloszlanak a felületen. Helyezze az edényt a sütőbe 2-3 percre.
3. Vegye ki az edényt a sütőből, és tegye a tojásfehérjét a sárgája tetejére. Simítsa ki őket a lehető legegyenletesebben.
4. Küldje vissza a formát a sütőbe, és hagyja 20 percig ülni. Mivel sütés közben a készülék ajtaját nem lehet kinyitni, különben az omlett leülepszik, ellenőrizze szemmel a készenlétet: amint a fehér felület kezd kissé elpirulni, a forma kivehető.
5. Most vágja 2 darabra a kész omlettet, és a fehérjével hajtsa egymáshoz.

Omlett lassú tűzhelyben

Készítse elő a tojásokat ugyanúgy. Öntsön olajat a multicooker tálba, és hagyja felmelegedni "Fry" üzemmódban vagy bármilyen más magas hőmérsékleten.

Öntsük a sárgáját a multicooker tálba, és hagyjuk ülni 2 percig. Ezután tegye a felvert tojásfehérjét és terítse ki őket szilikon spatulával. Most tegye le a fedelet a multicookerre, állítsa be a sütési módot és hagyja 5 percig.

Amikor a készülék értesíti a főzés végéről, vegye ki a tálat, hagyja kissé kihűlni, majd az omlettet egy spatulával óvatosan tegye egy tányérra. Csak vágni és hajtogatni kell - és tálalhatja az asztalra.

Amivel főzheted a Pulyar omlettet

Nagyban diverzifikálhatja omlettjét, ha minden alkalommal más-más töltelékkel készíti el. Lehet hal - lazac vagy lazac, hús vagy darált hús, zöldség. Mivel a Pulyar omlett diétás étkezés, a tölteléknek is könnyűnek kell lennie, ezért javasoljuk, hogy készítsen zöldséges tölteléket. Számára szüksége lesz:

• 1 hagyma;
• 50 g fagyasztott spenót brikettben;
• 1 paradicsom.

Amíg az omlett süt, térjünk rá a zöldségekre.

1. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá fagyasztott spenótot.
2. Miután a spenót megolvadt a serpenyőben és a hagymával párolt, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Adjunk hozzá egy kis sót, adjuk hozzá a kedvenc fűszereit és pároljuk puhára.
3. Tegye a forró tölteléket az omlettre úgy, hogy az a felületének felét elfoglalja. Fedjük le a másik felével, és vágjuk ketté az omlettet.

Ennyi, a Pulyar omlettet zöldséges töltelékkel tálalhatod az asztalra.

A Poulard omlett története csaknem három évszázadra nyúlik vissza, és azzal kezdődött, hogy a 18. században a Poulard családnak volt egy kocsmája Mont Saint Michelben, Franciaország északnyugati partvidékén. Anet Poulard, a létesítmény tulajdonosának felesége csodálatos, buja omlettet kínált. Most számos francia étterem fémjelévé vált, és költsége eléri a 30 eurót! És most szinte ingyen főzheti maga. Jó étvágyat!