Élesztő Tészta Süteményekhez A Sütőben: Finom Receptek Otthon

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Élesztő tészta pitékhez: főzzük otthon

A sült piték kiválóan kiegészítik minden házi ételt. A legjobb megoldás az ilyen sütéshez egy bolyhos élesztő tészta.

Élesztő tészta sütőben sütéshez

Ez a tészta bármilyen töltelékkel rendelkező pitéhez alkalmas

A kemencében sült élesztős tésztapite nagyon étvágygerjesztő és aromás

Hozzávalók:

• 300 g liszt;
• 100 g tej;
• 10 g élesztő;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tojás;
• 100 g vaj;
• 1 tk só.

Recept:

1. Meleg tejbe (35–37 °) adjon élesztőt és cukrot. Keverjük össze.

   

   Ne feledje, hogy túl forró tejben az élesztő elveszíti aktivitását

2. Öntsön egy magas tálba, és szitáljon bele lisztet (100 g).

   

   A liszt átszitálása lehetővé teszi oxigénnel való telítettségét, ami a tészta levegős szerkezetét adja

3. Kanállal keverjük meg, és hagyjuk 40 percig.

   

   A tésztának meleg helyen kell állnia - a radiátor közelében vagy a tűzhely közelében

4. Megolvasztjuk a vajat és kihűtjük.

   

   A vajat megolvasztjuk alacsony lángon, hagyjuk, hogy megégjen

5. Adjunk hozzá tojást, olajat és sót a tésztához.

   

   A vajat és a tojást alaposan össze kell keverni a tésztával, elérve a homogenitást

6. Szitáljuk meg a maradék lisztet (200 g) és gyúrjuk sűrű tésztává.

   

   Ne féljen attól, hogy először a tészta túl sűrű lesz, a dagasztás után plaszticitást nyer

7. A tésztának 2–2,5 órán át kell állnia. Háromszor vagy négyszer kell gyúrni.

   

   Gyúráskor ellenőrizze a tészta szerkezetét, viszkózusnak kell lennie és kifejezett kenyérszagot kell szereznie

8. A kész tészta hajlékony és bolyhos lesz.

   

   A tészta módszerrel elkészített tészta kissé gyorsabban süt, mint a tészta nélküli tészta, és nagyobb mennyiségben nő

Videó: erjesztett élesztő tészta Olga Shobutinskaya-tól

Ha van idő, akkor mindig ezt a receptet használom az élesztő tésztához. Igen, úgy tűnik, hogy ez a módszer sok manipulációt magában foglal, de valójában más ételek főzése között korrekciós ciklusok hajthatók végre. De ez a recept lehetővé teszi, hogy levegősebb tésztát kapjon.

Tészta a vízen biztonságos módon

A receptet a kezdő háziasszonyok értékelni fogják, mert nem igényel különleges kulináris képességeket

A sűrített élesztő a pékáruknak jobban süti az ízt, mint a száraz élesztő

Termékek:

• 250 ml víz;
• 500 g liszt;
• 50 g sűrített élesztő;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tojás;
• 100 g vaj;
• 1 1/2 tk só.

Utasítás:

1. Oldjuk fel az élesztőt 35 ° -os vízben. Adjunk hozzá cukrot.

   

   Alaposan keverje össze az élesztőt vízzel, csomók elhagyása nélkül

2. A vajat megolvasztjuk és lehűtjük 30–35 ° hőmérsékletre.

   

   Soha ne használjon háztartási hőmérőket az olaj hőmérsékletének mérésére, csak kulináris hőmérőket használjon

3. Felverjük a tojást és a vajat.

   

   A tojással vajas pépnek simanak kell lennie

4. Kombinálja az összes hozzávalót és adjon hozzá sót és átszitált lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát.

   

   Az élesztő tészta gyúrását gyengéd dörzsölő mozdulatokkal kell elvégezni.

5. Ezután formázza a tésztát kerek formára, és hagyja állni 30 percig.

   

   Ne próbáljon hozzáérni a tésztához, amíg illik

6. Ezt követően a megkelt tésztát össze kell gyúrni.

   

   Óvatosan engedje el a levegőt a megkelt tésztából, le kell esnie és körülbelül kétharmadával kisebb térfogatúnak kell lennie

7. Amikor a tészta újra kelni kezd, készen áll a sütésre.

   

   A kész élesztő nélküli tészta sűrű, szivacsos szerkezetű, és ujjával megnyomva könnyen visszaadja alakját

Videó: páratlan tészta "Pyatiminutka"

A sütőben sült piték nem annyira veszélyesek az alakra, mint olajban sütve. Vegye figyelembe az összetevők ajánlott arányát, és akkor a pékáruk aromásak és bolyhosak lesznek.