Szederlekvár: Receptek Télre Egész Bogyókkal, Zselatinnal, öt Percig, Lassú Tűzhelyben

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Szederlekvár télire: egyszerű, ízletes, egészséges

Ha még nem nyitotta meg a betakarítási szezont, ideje elkezdeni őket. Az első tennivaló pedig az, hogy télire feltölti az imént augusztus-szeptemberig beérett szedret. A nagy, málnaszerű, lila hordós bogyók vitaminokkal látják el a szervezetet, segítenek megbirkózni a téli megfázásokkal és felpezsdítik a jövő nyár előtti időt.

Tartalom

• 1 legjobb Blackberry Jam receptek a télre

  • 1.1 Ötperces lekvár
  • 1.2 Videó: Lengyel lekvár egész bogyókkal
  • 1.3 Narancs szeder
  • 1.4 Videó: szeder-málna lekvár főzés nélkül
  • 1,5 Vastag lekvár zselatinnal
  • 1.6 Videó: szilva- és szederlekvár lassú tűzhelyben
  • 1.7 Lekvár mézzel
  • 1.8 Videó: lekvár és szirup télire - kettő az egyben

A legjobb receptek a szederlekvárra télre

Lekvárként próbáljon érett szedret választani, viszonylag nemrég szüretelt - így a bogyók kevésbé fuldokolnak tárolás közben - és ideális esetben erdei: a szakemberek szerint teljesen egyedi mesés aromájú. Ugyanakkor egy közönséges kerti bogyó is megteszi, amennyiben elég szaftos. Kaptál egy száraz szedret, amely kevés folyadékot adott, miután megszórta cukorral? Rendben van, csak főzés előtt töltsön egy kis vizet az edénybe.

Ötperces lekvár

Minél kevesebb időt tölt a szeder a tűzön, annál több vitamin marad benne, és a háziasszonynak lesz ereje a további teljesítményekre. Ha a hőkezelési folyamat csak 5 percig tart, a bogyók üvegekbe kerülnek, mintha csak egy bokorból távolították volna el őket: egészben, sűrűn, egészségesen és nagyon ízletesen.

Szükséged lesz:

• 1 kg szeder;
• 1 kg granulált cukor;
• fél citrom levét.

Főzés.

1. Sok háziasszony inkább nem mossa a szedret, mivel ez a bogyó hajlamos a víz felszívására és gyorsan megsavanyodni. A higiéniai szabályok azonban ennek ellenkezőjét diktálják, ezért még mindig elő kell vennie egy szűrőedényt és egy edény vizet. Óvatosan, tételenként tegye a bogyókat vízbe, tegye egy szűrőedénybe, és tegye egy tiszta papírtörlőre száradni. Tehát a felesleges szennyeződés eltűnik, és a szeder nem szenved.

   

   Mossa meg a bogyókat kis adagokban, hogy ne törje össze őket közben.

2. Hajtsa be a tiszta szedret egy tálba, fedje le cukorral, és hagyja törölköző alatt legalább 2, és lehetőleg 5-6 órán át.

   

   A bogyóknak biztosan van ideje adni gyümölcslevet

3. Szűrje ki a levet egy serpenyőbe, és közepes lángon forralásig párolja.

   

   Amikor a szirup felforr, ideje bogyókat tenni bele

4. Amint a szirup forrni kezd, csökkentse a lángot alacsonyra, várjon 5 percet, majd vigye óvatosan a bogyókat a fazékba.

   

   Keverés közben ne törje össze a bogyókat

5. Várja meg, amíg ismét felforr, számoljon még 5 percet, és amint lejár, oltsa el a tüzet, és öntsön citromlevet a serpenyőbe.

   

   A citromlé meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát és új ízeket ad hozzá

6. A lekvárt sterilizált üvegekbe kenjük, szorosan lezárjuk, és alul felfelé helyezzük a takaró alá, amíg teljesen kihűl.

   

   Szederlekvár-öt percig tárolja 1 évig

Videó: Lengyel lekvár egész bogyókkal

Narancsos szeder

Az előző receptben szereplő citromlé nemcsak természetes tartósítószerként és a C-vitamin szállítójaként szolgál, hanem finom savanykát is ad az erdei bogyóknak. És ha édes citromot ad a citromhoz, a lekvár íze és aromája is még gazdagabb lesz.

Szükséged lesz:

• 1 kg szeder;
• 1 kg cukor;
• 1-2 nagy narancs;
• 1 citrom.

Főzés.

1. Válogassa ki a szedret, eltávolítva a száraz leveleket, gallyakat és egyéb törmelékeket, öblítse le és törölközőn szárítsa meg.

   

   A bogyók folyóvíz alatt való mosása nem jó ötlet, jobb, ha egy edénybe tesszük

2. Öntsük át a narancsot forrásban lévő vízzel, mossuk le kefével, és éles késsel távolítsuk el a héja felső vékony rétegét, ügyelve arra, hogy ne vágja le a kéreg fehér részét. Vágja a héjat vékony csíkokra.

   

   Ha van egy speciális héja kés, akkor megy, mint az óramű.

3. Préselje ki a narancsból a levet (dobja ki a tortát), keverje össze a cukorral, a héjával és lassú tűzön melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

   

   A szirup nagyon illatos lesz.

4. Hagyja a kapott szirupot kissé kihűlni, öntse rá a bogyókat, és hagyja 2-3 órán át az asztalon infundálni, majd ismét forralja fel.

   

   A héja eltávolítható a serpenyőből, mielőtt a bogyókat oda küldené, vagy hagyhatja a lekvárban

5. Csökkentse a hőt, és további 30 percig főzze a főzést a tűzhelyen, időnként óvatosan kevergetve. A végén öntsünk bele frissen facsart citromlevet, oltsuk el a lángot, öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le és hűtsük le, fejjel lefelé fordítva.

   

   A téli vitaminkészlet készen áll

Videó: szeder-málna lekvár főzés nélkül

Sűrű lekvár zselatinnal

Ez a lekvár keményedés után sűrűvé válik. Sűrű, de gyengéd, lekvár helyett palacsintával és sajttortákkal tálaláshoz tökéletes, gyakran palacsinták és házi sütemények töltésére szolgál, és önálló finomságként tökéletesen bevált.

Szükséged lesz:

• 800 g szeder;
• 600 g kristálycukor;
• 1/3 csésze víz
• 10 g zselatin.

Főzés.

1. Válogassa a bogyókat, öblítse le és fedje le cukorral. Várjon 2-3 órát, amíg a lé kifolyik.

   

   Pár órával meg kell töltenie a bogyókat cukorral, mielőtt elkezdené főzni a lekvárt

2. Készítsük el a zselatint: töltsük fel vízzel a csomagoláson található utasítások szerint, és hagyjuk megduzzadni.

   

   Hígítsuk fel a zselatint hideg vízzel

3. Tegyen egy serpenyőt bogyókkal a tűzhelyre, forralja fel a masszát, csökkentse a lángot, és további fél órán keresztül főzze tovább a jövőbeli finomságokat, rendszeresen eltávolítva a felületen megjelenő habot.

   

   Ügyeljen arra, hogy a láng ne legyen túl nagy

4. Adja hozzá a laza zselatint, alaposan keverje össze, hogy egyenletesen eloszlasson a serpenyő tartalmában, várja meg az első buborékok megjelenését és oltsa el a lángot. Nem kell főznie a lekvárt, ez tagadja a zselatin hozzáadásának hatását.

   

   Keverje tovább a lekvárt

5. Öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárjuk le és hűtsük le.

   

   Miután lehűlt, a lekvár sűrűsödik

Videó: szilva- és szederlekvár lassú tűzhelyben

Amikor úgy döntöttem, hogy a házi készítésűnek ínycsiklandó szilva és szeder keveréket kínálok - bár nem lassú tűzhelyben főztük, annak hiányában, hanem egy közönséges fazékban -, akkor egy gasztronómiai fórum egyik lány barátjának tanácsára Fél tábla csokoládét adtam a bogyókhoz. A kísérlet eredménye ellentmondásos volt. A profik közül: az így kapott sör isteni aromát árasztott minden ínyenc számára, és körülbelül kétszer olyan gyorsan fogyott, mint általában. A mínuszok közül: a szín kissé piszkosnak bizonyult, és véleményem szerint a rögeszmés csokoládé íze teljesen eltömítette a szilvát a szederrel. Ha úgy dönt, hogy követi az én vezetésemet, kísérletezzen az ízesítés mennyiségével. Tegyük fel, hogy csak egy negyed csempét vegyen be.

Lekvár mézzel

Mi lehet ízletesebb, egészségesebb és kellemesebb, mint az illatos mézzel készített lédús bogyós gyümölcsök? Édes fogam, töltsön fel nagy kanalakkal és álljon sorba egy mesés élvezetért!

Szükséged lesz:

• 500 g szeder;
• 400 g természetes méz.

Főzés.

1. Válogassa a bogyókat, öblítse le, tegye egy tálba, és egy nagy kanállal törje össze. Kiváló, ha fából készült.

   

   Jobb, ha nem használunk turmixgépet - túlságosan apróra vágja a bogyókat. Szüksége van falatnyi darabra

2. Vigye át a mézet egy serpenyőbe, és lassú tűzön melegítse.

   

   A perfekcionisták vízfürdőben olvasztják fel a mézet

3. Amikor a méz folyékony lesz, adjuk hozzá a bogyókat, keverjük össze és pároljuk az édes masszát minimális lángon fél órán keresztül.

   

   A tömeg vastag és illatos lesz

4. Növelje a hőt közepesre, várja meg, amíg felforr, 1 percre időzítve, és öntheti a lekvárt az üvegekbe.

   

   Ne felejtsük el a dobozokat előre sterilizálni

5. Minden edényt lezárunk és fejjel lefelé lehűtjük. Ezután tegye hűvös helyre, ahol a mézlekvár várni fog a szárnyakon.

   

   Kiváló ízeket élvezhet egész télen

Videó: lekvár és szirup télire - kettő az egyben

A télire szüretelt szeder segíti testünket a megfázás és a vitaminhiány leküzdésében, megtisztítja a vért a rossz koleszterinszinttől, a test pedig - a méreganyagoktól és a nehézfém-vegyületektől - az érelmeszesedés, a gyomor-bélrendszeri betegségek és akár a rák megelőzésére is szolgál. A házi készítésű készítmények pedig a fentieken túlmenően nem riasztják el az evőket rengeteg tartósítószerrel, ízesítővel és ízfokozókkal. Méltó ok arra, hogy a piacra vagy a dachába sietjünk bogyókat szüretelni.