Hogyan Kell Főzni A Pilafot Lassú Tűzhelyben, üstben és Serpenyőben: Lépésről Lépésre Receptek Bárányból, Sertésből és Egyéb összetevőkből Készült ételekhez

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan kell főzni a pilafot: kiadós keleti receptek

A Pilaf talán a legnépszerűbb keleti étel a világon. A Kaukázus és Közép-Ázsia összes országa érvel a haza tekintésének joga mellett, és minden nemzetiségnek megvannak a maga titkai és hagyományai a pilaf főzésének. Manapság sokféle módon lehet elkészíteni ezt az ételt különféle kiegészítő összetevőkkel. De büszkélkedhet-e minden háziasszony azzal, hogy tudja, hogyan kell igazi pilafot főzni, mi legyen annak?

Tartalom

• 1 Edénytörténet

• 2 Helyes alapanyagok és ételek kiválasztása a pilaf számára otthon

  • 2.1 Hús
  • 2.2 Rizs
  • 2.3 Olaj
  • 2.4 Fűszerek
  • 2.5 Szárított gyümölcsök és zöldségek
  • 2.6 Főzőedények
  • 2.7 Mi fogadható el a pilaf szolgálatában?
  • 2.8 Kalória- és tápértékérték-táblázat 1 csésze pilafhoz (200 g)

• 3 Hogyan készítsünk finom és aromás pilafot: a legjobb receptek

  • 3.1 Laza pilaf egy üstben - klasszikus recept bárányhússal
  • 3.2 Öntöttvas edényben csirkével
  • 3.3 "Gyors" pilaf sertéshússal, serpenyőben főzve
  • 3.4 Videó: gyors pilaf egy serpenyőben
  • 3.5 Lean gombával
  • 3.6 Videó: lassú tűzhelyben főtt gomba pilaf
  • 3.7 Növényi pilaf
  • 3.8 Édes mazsolával és szárított gyümölcsökkel
  • 3.9 Marhahússal lassú tűzhelyben
  • 3.10 Videó: pilaf marhahússal és csicseriborsóval
  • 3.11 Kagylóval, kemencében főzve
  • 3.12 Videó: Azerbajdzsáni pilaf-rishta Stalik Khankishiev babjával

Az étel története

Manapság már nem lehet biztosat mondani a pilaf eredetéről. Megbízhatóan ismert, hogy a főzés alapelveit és hagyományait az ókori Indiában és a Közel-Keleten még a rizstermesztés kezdetén is alkalmazták, és ez a Kr. E. Igaz, van egy vélemény, amely szerint az étel eredetileg vegetáriánus volt, és az ókori Perzsiában hússal egészítették ki. Ugyanitt sáfrányt és kurkumát adtak a pilafhez - ezeken a részeken népszerű fűszerekhez, amelyek nemcsak aromát, hanem arany színt is adnak.

A pilaf története a középkorig, sőt az ősi időkig nyúlik vissza

Ünnepi fogásként a pilafot emlegették a középkori arab értekezésben: "Ezeregy éjszaka" és e korszak egyéb, a IX-X. Ott az ételt "pilav" -nak nevezik - így hangzik ez a szó a legtöbb keleti nyelvben.

Pilaf Törökországon és a Balkánon keresztül hatolt Nyugat-Európába. A 17. század végén Franciaországban megjelentek információk erről a török királyi udvar követeitől, akik megcsodálták ezt az ételt. Igaz, a nagykövetek nem hozták magukkal a receptet, és a hozzávetőleges összetétel mellett megpróbálták benyomásukat eljuttatni az udvari szakácsokhoz. De bármennyire is igyekeztek megismételni a francia konyha gurujai az új ételt, minden kísérlet kudarcot vallott. Az igazi recept a 19. században vált ismertté, a Szuezi-csatorna építése során.

A keleti országokban a pilaf mindennapos étkezés. Hagyományosan a nők foglalkoznak az előkészítésével, és csak néhány különleges alkalomra a pilaffőzést a férfiaknak osztják ki

Keleten csak a férfiakat bízzák meg arra, hogy különleges alkalmakra elkészítsék a pilafot.

A Pilafot az egyik fő ételként ismerik el az ilyen országok és régiók nemzeti konyhájában:

• Afganisztán;
• Azerbajdzsán;
• Örményország;
• Grúzia;
• India;
• Irán;
• Kazahsztán;
• Kirgizisztán;
• Üzbegisztán;
• Tádzsikisztán;
• Tatarstan;
• Pulyka;
• Türkmenisztán.

A helyes választás az összetevők és ételek pilaf otthon

Annak érdekében, hogy az étel pontosan olyan legyen, mint amilyennek lennie kell, fontos a megfelelő termékek kiválasztása és mennyiségük betartása. Például bármely ázsiai vagy kaukázusi szakács megmondja: az igazi pilafot kizárólag birka- és zsírfarkzsír felhasználásával készítik. Ezenkívül ezt egy nyílt tűzre állított öntöttvas üstben végzik. Még az a meggyőződés is, hogy csak egy ember tud főzni jó pilafot.

Nos, a Kelet kényes kérdés, és nincs mindig nyitott tüzünk, nagy bográcsunk és friss bárányunk. De a modern konyha jelentősen gazdagította a hagyományos recepteket, és most lehetőségünk van otthon pilafot főzni, ami nem lesz rosszabb, mint a klasszikus. A legfontosabb a szabályok betartása a szükséges termékek kiválasztásakor.

A jó pilafot csak a szabályok betartásával lehet elkészíteni

Hús

A klasszikus pilafba valóban csak bárányt tesznek, és nem is semmit, hanem egy lapockát, szegyet, bordát vagy húst az állat karajából. De marha-, sertés- és baromfihús használata nagyon örvendetes.

Az illatos pilaf legjobb húsa nem fagyott, hűtőszekrényben tartva 2-3 napig. Akkor jó, ha zsírrétegek vannak benne. Annak érdekében, hogy a hús megőrizze lédússágát, durvára kell aprítani, hogy minden darab ne legyen kevesebb, mint egy dió.

A pilaf legjobb húsa friss, durvára vágott, zsíros erekkel

Rizs

A pilaf morzsásnak kell lennie, ezért csak hosszú szemű rizsfajtákat használnak hozzá: főzés közben nem ragadnak össze, mivel szinte nem tartalmaznak keményítőt. A legjobb választás a pilaf, tadzsik vagy üzbég speciális rizsje, az alábbi fajták közül:

• Devzira;
• Oshpar;
• Alanga;
• Kenja.

Kipróbálhatja a paella számára készített olasz rizst is. Mindezek a fajták kemények, hosszú, átlátszó, nagy sűrűségű szemcsékkel rendelkeznek. Az ilyen rizs hosszan tartó főzés közben nem kúszik, tökéletesen felszívja a vizet, ugyanakkor nem veszíti el a morzsolódást még akkor sem, ha lehűl.

A pilafhoz hosszú szemű rizst válasszon, alacsony keményítőtartalommal.

Ha csak lágy fajtái vannak Indiából, Thaiföldről vagy Vietnamból (például Jázmin és Basmati), öblítse le többször a rizst folyó vízben, és áztassa legalább 2 órán át. Ez idő alatt többször kell cserélnie a vizet. Ez eltávolítja a felesleges keményítőt a gabonából.

Olaj

A főzés során általában állati zsírt használnak - bárányzsír vagy ghí. De növényi olajok is megengedettek. A legfontosabb az, hogy kifinomultak és szagtalanok, különben az étel aromája elpusztul. A juhzsírt gyakran keverik növényi olajjal, hogy tompítsa a sajátos szagot és növelje az étel emészthetőségét.

A pilaf olajat finomítva, kifejezett szag nélkül kell bevenni

Fűszer

Aromás fűszerek és pilaf nélkül - nem pilaf. Itt kreatívabbá teheti kedvenc ételízesítőinek hozzáadását, hogy az ételnek a legjobb íze legyen. De érdemes emlékezni a pilaf kötelező fűszereire: kömény, csípős paprika és borbolya.

Zira (más néven köménynek) finom, kitűnő keleti ízű jegyekkel telíti a pilafot. A csípős paprikát őrölhetjük vagy szárított hüvelyben, jelenlétük pikantust és csípősséget ad. A szárított borbolya diós ízt és enyhe keserűséget kölcsönöz.

A pilaf elengedhetetlen fűszere a zira, a kurkuma, a sáfrány, a csípős paprika, a borbolya, a hagyma és a fokhagyma

Használt:

• komló-suneli;
• kakukkfű;
• fokhagyma;
• koriander.

A sáfrány és a kurkuma a rizsszemeket aranysárga árnyalattal látja el.

Szárított gyümölcsök és zöldségek

Ha a közép-ázsiai konyhához a sárgarépa kötelező összetevője a pilafnak, akkor a Kaukázusban és Indiában nélkülözik ezt a zöldséget. De ha valóban sárgarépát használ, akkor nagyra kell vágnia: tányérok, szívószálak, kockák, körök. A hagymát karikákra vagy félkarikákra vágják; a fokhagyma fejét teljesen a rizsbe helyezzük, a felső héját csak lehámozzuk róla.

Gyakran adják a pilafhoz:

• szárított sárgabarack;
• mazsolák;
• aszalt szilva;
• szárított sárgabarack;
• füge.

Ezek az aszalt gyümölcsök kellemes savanyúságot adnak a kész ételnek. Fontos megjegyezni, hogy a hús és zöldség megsütése, víz hozzáadása után kell őket elhelyezni.

Szárított gyümölcsöket gyakran adagolnak a pilafba, hogy megidézzék az ízt és savanyúbbá tegyék az ételt.

Főzőedények

Sajnos egyetlen edényben sem lehet megfelelő pilafot főzni. Hagyományosan ehhez öntöttvasból vagy alumíniumból készült üstöt használnak. Egy modern konyhában kacsával pótolható. Vastag falai és feneke lassan és egyenletesen melegednek fel, hosszú ideig megtartva a hőmérsékletet, ami miatt a rizs pörkölt és nem ég, morzsalékos marad. A zománcozott edények és a vékony falú edények kategorikusan nem alkalmasak: egyszerűen rizst és húskását főznek zöldségekkel. Az üst megfelelő helyettesítője lehet vastag aljú öntöttvas serpenyő.

A legjobb étel a pilaf főzéséhez egy speciális, vastag aljú üst

Általában, függetlenül attól, hogy főzöd a pilafodat - tűzön vagy tűzhelyen (mind elektromos, mind pedig gázos, nyílt tűz esetén), kemencében vagy multicookerben, az első feltétel a vastag falak és az edények alja

Mi szokás pilafot tálalni

Az asztalod legcsodálatosabb pilafpárja a friss zöldségsaláták. Jelentősen javítják a zsíros hús emészthetőségét. Keleten hagyományosan szokás egy érdekes Achik-csucuk nevű salátát pilafal tálalni. Hagymakarikákból, vékonyra vágott paradicsomból, édes vagy csípős paprikából, nagy mennyiségű zöldből áll (bazsalikomot kell hozzáadni). Ezt a salátát kizárólag almaecettel vagy szőlőecettel ízesítik, olaj nélkül.

Az Achik-chuchuk salátát tartják a pilaf legjobb adalékának

Kalória- és tápértékérték-táblázat 1 csésze pilafhoz (200 g)

Kilojoules	1079 kj
Kalóriák	258 kcal
Fehérje	4,26 g
Szénhidrátok	44,43 g
Cukor	1,22 g
Zsírok: telített; egyszeresen telítetlen; többszörösen telítetlen.	6,67 g 1,279 g 3,069 g 1,959 g
Koleszterin	0 mg
Cellulóz	1,2 g
Nátrium	781 mg
Kálium	1,9 mg

Hogyan főzzünk finom és aromás pilafot: a legjobb receptek

Mint tudják, hány ember, annyi vélemény. Ez az elv a pilaf főzésének szabályaira vonatkozik. A kész étel különböző lehet, a nemzeti konyha hagyományaitól és jellemzőitől, a felhasznált hús fajtájától, további termékektől és még azoktól az ételektől függően, amelyekben pilafet főzni fog. Számos receptet kínálunk Önnek, amelyek biztosan hozzá fognak járulni az otthoni szakács pénztárához. Kezdjük természetesen a klasszikusokkal.

Laza pilaf egy üstben - klasszikus recept bárányhússal

A klasszikus üzbég pilafot csak egy speciális üstben készítik el. És friss bárányt, zsíros farokzsírral is vesznek neki. Ezenkívül különös figyelmet fordítanak az ízesítőkre és a fűszerekre.

Az igazi üzbég pilafot egy üstben főzik, sok fűszerrel

Tehát a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg rizs;
• 1 kg bárány;
• 1 kg sárgarépa;
• 300 ml növényi olaj;
• 4 kis hagyma;
• 2 kicsi száraz csípős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. szárított borbolya;
• 1 evőkanál. l. kömény;
• 1 tk koriander magok;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Alaposan öblítse le a rizst, változtassa meg a vizet, amíg teljesen átlátszó nem lesz.

   

   Főzés előtt alaposan öblítse le a rizst

2. Öblítse le a bárányt és vágja legalább közepes méretű kockákra. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát; csak a külső héját távolítsuk el a fokhagymáról, anélkül, hogy szeletekre bontanánk. Vágjon három hagymát a lehető legvékonyabb félkarikákra, a sárgarépát körülbelül 1 cm vastag hosszú kockákra.

   

   Készítsen húst és zöldséget

3. Melegítsük fel az üstöt, és öntsünk bele olajat. Hevítsük, amíg enyhe füst nem jelenik meg. Ha bőrzsírja van, akkor vaj helyett használja, forró üstben feloldva. A maradék hagymát egészben mártsuk az olajba, és pirítsuk addig, amíg az szinte fekete nem lesz, majd vegyük ki.

   

   Megolvasztjuk az olajat vagy zsírt egy serpenyőben, és megpirítjuk benne a hagymát

4. Ideje főzni a zirvakot - a pilaf alapjait. Tegye a hagymát egy vajjal ellátott üstbe, és rendszeres keverés mellett kb. 7 percig pirítsa. A hagyma félgyűrűinek sötét arany árnyalatot kell kapnia.

   

   Apróra vágott hagymát sötét aranysárgára sütünk

5. Adjunk hozzá húst és főzzük kérgesre. Most hozzáadjuk a sárgarépát, és további 3 percig sütjük. Ezt követően megkeverheti az üst tartalmát, és hagyja 10 percig párolni.

   

   Helyezzük a húst hagymába, és kérgesre sütjük

6. A köményt dörzsölje össze a korianderrel (megteheti ujjaival vagy mozsárban), összekeveri a borbolyával. Megszórjuk a zirvak keverékkel. Só.

   

   Ízesítsük a zirvakot kömény, koriander és borbolya keverékével

7. Csökkentse közepesre a tüzet. Pároljuk 7-10 percig, amíg a sárgarépa megpuhul. Öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy 2 cm-rel magasabb legyen, mint a többi termék, tegyünk pár csípős paprika hüvelyt. Csökkentse a hőt, és még 1 órán át párolja.

   

   Pároljuk a zirvakot körülbelül 10 percig

8. Öblítse le újra a rizst, várja meg, amíg a folyadék kifolyik belőle. Egyenletes rétegben kenje meg a darát a zirvakon. A tűzszintet max. Öntsön forrásban lévő vizet egy réses kanálon olyan mennyiségben, hogy a gabonafélét 3 cm-es vízréteg borítsa.

   

   Adjon rizst a zirvak-hoz, és fedje le vízzel

9. Ne keverje az ételt. Várja meg, amíg a víz szinte teljesen felszívódik, és nyomja a fokhagyma fejét a rizsdarabokba. Csökkentse a hőt közepesre, folytassa a párolást, amíg a rizs teljesen meg nem fő.

   

   Hagyja, hogy a rizs felszívja a vizet az étel keverése nélkül

10. A rizset egy réselt kanállal könnyedén csapkodja, és hallgassa a hangot. Ha süketnek bizonyul, vékony pálcával tegyen néhány lyukat a farba a legalsó részig.

    

    Lehet, hogy néhány lyukat kell készítenie a rizsrétegben

11. Egyengesse el a rizst, tegyen egy lapos tányért a pilafra, zárja le az üstöt fedéllel. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja még 30 percig, amíg meg nem puhul.

    

    Az infúzióhoz fedje le a pilafot egy tányérral és fedővel

Öntöttvas edényben csirkével

A jó bárányt nem mindig könnyű beszerezni, és nem valószínű, hogy valódi üst lesz minden háziasszony számára kéznél. De a csirkét bármelyik élelmiszerboltban meg lehet vásárolni, és konyhánkban sem ritka a nehéz öntöttvas serpenyő. Ezért próbálja meg főzni a pilaf egyszerűsített változatát csirkecombokkal.

A csirkecombos pilaf a klasszikus recept nagyszerű alternatívája

Szükséged lesz:

• 400 g rizs;
• 2 csirkecomb;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 fej hagyma;
• 0,5 fej fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• köménymag;
• növényi olaj.

Vegyünk egy öntöttvas serpenyőt a polcról (vehetünk egy rendeset, a lényeg vastag falú), és kezdjük el főzni.

1. Először öblítse le a rizst, tegye egy tálba, és áztassa nagyon forró vízben. Tegyük félre 20 percre.

   

   A mosott rizst áztassa forró vízbe

2. Készítsen ételt egyelőre. Vágja a sárgarépát közepes méretű darabokra.

   

   Vágjuk a sárgarépát csíkokra

3. Vágja a lábakat apró darabokra.

   

   Vágja a csirkecombokat közepes darabokra

4. Vágja fel a hagymát vékony félkarikákra.

   

   A hagymát félkarikára kell vágni

5. Öntsön olajat egy serpenyőbe úgy, hogy az alját kb. 5 mm-rel ellepje, közepes intenzitású tűzzel tegye a tűzhelyre.

   

   Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel

6. Várja meg, amíg az olaj teljesen forró lesz, majd tegye bele a hagymát.

   

   Tegye a hagymát a felforrósított olajba

7. Pároljuk, amíg a hagyma sötétbarna nem lesz. Ez a csirkének lédús ízt és szép arany színt kölcsönöz a rizsszemeknek. De ne hagyja, hogy a hagyma elszenesedjen!
8. Adjunk hozzá csirkét és sót.
9. Keverjük össze, főzzük 5 percig.

10. A következő lépés a sárgarépa. Adja hozzá a többi ételhez, de még ne keverje. Csak fedje le szorosan az edényt, és folytassa további 5 percig a párlást.

    

    Adjunk hozzá sárgarépát az edénybe, és lefedve pároljuk.

11. Engedje le a vizet a rizsből, fűszerezze egy csipet köménymaggal, keverje össze. Öntsön gabonapelyheket egy serpenyőbe, ahol a hús és a zöldség párolt, öntsön 2 pohár vizet.

    

    Adjon rizst a húshoz és a zöldséghez

12. A folyadéknak az egész rizst el kell fednie. Most ismét szorosan le kell fednie az edényt, és 15 percig keverés nélkül hagyni kell a pilafot főzni.

    

    Pároljuk a rizst egy fedett serpenyőben

13. Ha letelt az idő, nyissa ki a tartályt, és tegyen több kis kerek lyukat a pilafba (még mindig nem kell keverni). Ehhez használhatja egy villa vagy kanál fogantyúját. Helyezzen 1 hámozatlan fokhagymagerezdet minden lyukba. Csökkentse a minimumra a hőt, zárja le az edényt, és hagyja az edényt még 5 percig forralni.

    

    Adjunk fokhagymát a pilafhoz, és pároljuk további 5 percig

14. Itt az ideje ellenőrizni, hogy a rizs főtt-e. Ehhez óvatosan emelje fel a felső réteget egy spatulával, és fordítsa meg. A szemek lágyak és omladozóak? Ez azt jelenti, hogy a pilaf elkészítése befejeződött. És meghívhat vendégeket az asztalhoz!

    

    Ellenőrizze, hogy a rizs készen áll-e, és tálalja a pilafot.

"Gyors" sertés pilaf serpenyőben főzve

Nincs sok időd, de nagyon szeretnél egy keleti étellel kényeztetni családodat és barátaidat? És pilafot főzöl gyors módon. Ebben pedig a serpenyő segít.

A serpenyőben található gyors pilaf kiváló időt takaríthat meg a főzéssel

Vegyük ezeket a termékeket:

• 350 g rizs;
• 350 g sertéshús;
• 2-3 sárgarépa;
• 2 közepes hagyma;
• 30 ml paradicsompüré vagy szósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 75 ml növényi olaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Először úgy kell elkészíteni a termékeket, hogy a megfelelő időben kéznél legyenek. Öblítse le ötször a rizst, majd öntsön bele forró vizet, és hagyja legalább 3 órán át, vagy akár egy éjszakán át. Amikor elkezd főzni, engedje le a vizet és öblítse le újra a rizst. Vágja a húst közepes kockákra, a sárgarépát csíkokra; apróra vágjuk a hagymát, meghámozzuk a fokhagymagerezdeket.

Kezdjük el főzni:

1. Szerezzen egy serpenyőt, amelynek fedele jól illeszkedik. Öntsön bele növényi olajat, vigye át a húst és fedje le, amíg aranyszínű kéreg keletkezik, kb. 5-6 percig sütjük. Ezt követően meg kell sózni és borsozni.

   

   A fedél alatt süsse meg a pilaf húsát, amíg kéreg nem keletkezik

2. Forraljon fel vizet, legalább 1,5 csésze az alapanyagok megfelelő mennyiségének mérésére.

   

   Mérje meg a megfelelő mennyiségű vizet, és forralja fel

3. Adjunk még egy kis napraforgóolajat a sült húshoz, és adjuk hozzá a hagymát.

   

   Vajat és apróra vágott hagymát adunk a húshoz

4. Jól keverje össze az összetevőket, tegye a fedelet a serpenyőbe, és 2-3 percig pirítsa.

   

   Sütjük a húst hagymával a fedél alatt

5. Nyissa ki a fedelet, keverje újra a hagymát és a húst. Adjunk hozzá még egy kis olajat, adjuk hozzá a felaprított sárgarépát.

   

   A hús és a hagyma összekeverése után adjuk hozzá a sárgarépát a serpenyőbe

6. Ismételje meg az ételt, adjon hozzá egy kis sót és borsot. Tegye vissza a fedelet a serpenyőbe, még 2 percig pirítsa.

7. Addig készítse elő a tölteléket. Ehhez hígítsuk fel a paradicsompürét forralt vízben.

   

   Hígítsuk fel a paradicsompürét vízben

8. Nyissa ki az edény fedelét. A maradék olajat öntve keverje meg a tartalmát. Öntsünk előkészített rizst.

   

   Adjon rizst a zöldséges serpenyőbe

9. Öntsük bele a hígított paradicsompürét, simítsuk el az összes ételt, és adjunk hozzá annyi vizet, hogy a rizs tetején 1 cm-es folyadékréteget képezzünk. Hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket, sózzuk és óvatosan keverjük össze.

   

   Vízzel hígított paradicsompürét adunk a serpenyőbe

10. Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és csökkentse a hőt a közeg alá. Pároljuk 8-10 percig, időnként kinyitva a fedelet és kevergetve az ételt, hogy a rizs gyorsan felszívja a folyadékot.

    

    Pároljuk a pilafot, amíg a rizs el nem szívja az összes nedvességet

11. Kapcsolja le a tűzhely hőjét, keverje újra a pilafot. Miután az edényt fedővel lefedte, hagyja az edényt 20 percig meredek lenni. Tehát még finomabb és aromásabb lesz.

    

    Hagyja a kész pilafot még 20 percig forralni a fedél alatt

Videó: gyors pilaf egy serpenyőben

Lean gombával

Igen, még pilaf is főzhető hús nélkül. Ez a recept nagyon releváns lesz a bejegyzésben, és a vegetáriánus konyhát betartó emberek számára is vonzó lesz.

A gombás sovány pilaf biztosan örömet szerez a vegetáriánusoknak

Szükséged lesz:

• 600 ml víz;
• 400 g (2 csésze) rizs
• 5 nagy sampinyonval;
• 1 fej hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 20 ml szójaszósz;
• só, szegfűbors, kurkuma, friss fűszernövények - ízlés szerint;
• olívaolaj sütéshez.

Sampinyonkák helyett bármilyen más gombát is vehet, amely csak kéznél van.

1. Először 3-4 evőkanálnyit kell sütni egy serpenyőben. l olívaolajat, adjunk hozzá rizst, és 5 percig pirítsuk, amíg átlátszó nem lesz.

   

   A rizst átlátszóvá sütjük

2. Most öntsön meleg vizet a rizsbe, adjon hozzá egy kis sót és fűszereket - borsot és kurkuma.

   

   Öntsön vizet és adjon hozzá fűszereket

3. Várja meg, amíg a víz felforr, majd fedje le az edényt megfelelő fedéllel, csökkentse a hőt alacsonyra, és 20 percig párolja.

4. Most meg kell hámoznia a hagymát, és apróra kell aprítania. A megmosott gombát vékony szeletekre vágjuk. Hevítsen kis mennyiségű olajat (2-3 evőkanál) egy külön serpenyőben, és félig főzze a hagymát és a gombát.

   

   Saute az apróra vágott gombát és hagymát

5. Adjunk hozzá szójaszószt. Pároljuk tovább, amíg a hagyma megpuhul.

   

   Adjon egy kis szójaszószt a sülthez, hogy eredeti ízt kapjon

6. Apróra vágjuk a friss fűszernövényeket, a fokhagymát apróra vágjuk. Add hozzá a gombához és a hagymához, alaposan keverd el, és vedd le a tűzről.

   

   Marad a zöldség és a fokhagyma hozzáadása a sütéshez

7. A rizst már meg kell csinálni. Vegye le a tűzről, nyissa ki a fedelet. A dara durván száraz, omlós, arany színű lesz.

   

   A főzés kezdetén hozzáadott kurkuma aranyszínűvé teszi a rizst.

8. Helyezzük át a hagymás-gombás sütést a rizsre, és jól keverjük össze. Gomba pilaf készen áll!

   

   Keverje össze a sült rizst és tálalja!

Videó: gomba pilaf, lassú tűzhelyben főzve

Növényi pilaf

A sovány asztal másik nagyszerű receptje a zöldséges pilaf. Tálalhatja külön ételként vagy köretként halakkal és hússal.

A zöldséges pilaf nemcsak sovány étel, hanem kiváló köret is

Szükséged lesz:

• 1,5 csésze rizs;
• 1 doboz (340 g) kukoricakonzerv
• 1-2 közepes méretű sárgarépa;
• 2 hagyma;
• 40 g növényi olaj;
• só, bors, a pilaf ízesítői - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A megtisztított sárgarépát alaposan mossuk meg, és durva reszelőn reszeljük le.

   

   Reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn

2. A hagymát legjobb kockákra vágni.

   

   Aprítsd fel a hagymát

3. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat, adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, állítsuk a hőt közepesre és pároljuk 3 percig.

   

   Párolt hagyma és sárgarépa növényi olajban

4. Nyissa ki a konzerv kukoricát, de ne öntse ki a folyadékot a dobozból.

   

   Ne ürítse ki a folyadékot a konzerv kukoricából - ez hasznos a pilaf számára

5. A rizst jól mossuk meg. Forraljon vizet egy vízforralóban.

   

   Ne felejtse el többször öblíteni a rizst.

6. Tegye a kukoricát és a folyadékot a serpenyőbe a hagymával és a sárgarépával. Sózzuk, ízesítjük és keverjük. A rizsdarabot egyenletes rétegben kenje szét. Óvatosan öntsük a forrásban lévő vizet úgy, hogy 2 cm-rel több legyen a rizsréteg felett.

   

   Adjon hozzá kukoricát, rizst, fűszereket a sütéshez, és fedje le forrásban lévő vízzel

7. Csökkentse a minimumra a tűz intenzitását. Helyezze a fedelet az edényekre, és fedetlenül főzzön 30-40 percig. Ha ezután folyadék marad, vegye le a fedelet, növelje a hőt, és addig főzze, amíg elpárolog.

   

   Pároljuk a pilaf fedél eltávolítása nélkül kb. 40 percig

8. Most összekeverheti a kész pilafot és tálalhatja.

   

   Tálalás előtt keverje meg a főtt pilafot

Édes mazsolával és szárított gyümölcsökkel

Mint tudják, keleten nagyon szeretik az édességeket. Ez a pilafot is érintette: gyakran édesen készítik, szárított sárgabarack és aszalt szilva hozzáadásával. Egy ilyen étel különösen kedveli a gyerekeket, és asztali dekorációvá válik a nagyböjtben. Édes pilaf esetén vegyen:

• 2 evőkanál. rizs;
• 0,85 st. szárított sárgabarack;
• 0,5 evőkanál. mazsolák;
• 0,5 evőkanál. aszalt szilva;
• 100 g vaj (ghee-t vehet);
• 2-3 rügy száraz szegfűszeg;
• 0,25 tk fahéj;
• 2-3 evőkanál. l. Szahara.

Hagyományosan szárított barackot, aszalt szilvát, mazsolát és fűszeres aromás fűszereket adnak az édes pilafhoz.

Főzés folyamata:

1. A megmosott rizst 2 órán át meleg, sós vízben áztassa. Ezután engedje le a vizet, öblítse le újra a gabonapelyheket, majd öntsön egy serpenyőbe forrásban lévő sós vízzel (3-4 liter és 1 teáskanál só). Kb. 12 percig főzzük folyamatosan kevergetve, hogy a rizs sokáig ne süllyedjen az aljára.

   

   Tegye a megmosott rizst forrásban lévő vízbe

2. Amikor a rizs megfőtt, tegye egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel. Ez megakadályozza a gabonafélék összetapadását.

   

   A rizs megakadásának megakadályozása érdekében főzés után dobja be egy szűrőedénybe és öblítse le hideg vízzel.

3. A szárított gyümölcsöt jól öblítse le forró vízben.

   

   A szárított gyümölcsöt forró vízben öblítse le, hogy megpuhuljon

4. Tegyen vajat egy előmelegített serpenyőbe, és olvassa fel. Rendezzen aszalt gyümölcsöket, cukrot és szegfűszeget. Közepes hőfokon kb. 3 percig sütjük folyamatos keverés közben.

   

   A szárított gyümölcsöket cukorral és szegfűszeggel megdinszteljük

5. Tegye a sült aszalt gyümölcsöket rizsbe, alaposan keverje össze. Édes pilaf kész.

   

   Adjon pirított szárított gyümölcsöt a rizskéhez és keverje meg

6. Töltsük át a pilafot egy szép edénybe, a tetejét olvasztott vajjal és megszórjuk fahéjjal.

   

   Fűszerezzük a kész édes pilafot vajjal és fahéjjal

Marhahússal lassú tűzhelyben

Nos, hová megyünk a kulináris kérdésekben megbízható asszisztensünktől - egy multicookertől? Ha rendelkezik ezzel a csodálatos eszközzel, mindenképpen főzzön benne pilafot - nem fogja megbánni! Bárány helyett marhahúst vegyen - sovány és könnyebben emészthető a gyomor számára.

A következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g marhahús;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g hagyma;
• 500 g rizs;
• 300 g növényi olaj;
• 1-2 fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• só, őrölt fekete bors és szárított pirospaprika, száraz bazsalikom, "Khmeli-suneli" fűszerezés - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Vágjuk a sárgarépát körülbelül 5 mm vastag csíkokra, a hagymát félkarikára, a marhahúst nagy kockákra. Mossa meg a fokhagymát anélkül, hogy lehámozza a héját.

   

   Főzés előtt aprítson hagymát, sárgarépát és marhahúst

2. Állítsa a multicookert "Fry" módba. Öntsön növényi olajat egy tálba, és várja meg, amíg forró lesz.

   

   Az olajat egy multicooker tálban felforraljuk

3. A zirvak elkészítéséhez tegyen hagymát, sárgarépát és marhahúst a vajba.

   

   Készítsen zirvak hagymából, sárgarépából és húsból

4. Körülbelül 15 percig pirítjuk, majd sóval és fűszerezéssel ízesítjük. Főzzük még 10 percig.

   

   A fűszeres fűszerek az illatos pilaf nélkülözhetetlen tulajdonságai

5. Alaposan öblítse le a rizst több vízben, majd hagyja 10 percig meredezni.

   

   A megmosott rizst főzés előtt infúzióval kell ellátni.

6. Helyezze a rizst egy multicooker tálba a hús és a zöldség fölé.

   

   Rizs hozzáadása a zirvakhoz

7. Add hozzá annyi hideg vizet, hogy ellepje az étel többi részét. Tegye a fokhagymát a közepére, egy egész össze nem szerelt fejjel. Csukja be a multicooker tálat, és állítsa be a "Pilaf" módot.

   

   Fedje le az ételt vízzel, és adjon hozzá hámozatlan fokhagymát

8. Amint a multicooker befejezi a főzési ciklust, csomagolja be egy törülközővel, és hagyja 10 percig főzni a pilafot. Ezt követően mindenkit az asztalhoz hívhat.

   

   Tálalás előtt feltétlenül hagyja, hogy a pilaf meredek legyen.

Videó: pilaf marhahússal és csicseriborsóval

A sütőben főtt kagylóval

Ha szereti a tenger gyümölcseit, és rajong a mediterrán konyháért, a kagyló pilaf biztosan tetszeni fog Önnek. És a sütő segít nekünk az elkészítésében.

Vegyük ezeket a termékeket:

• 300 g fagyasztott kagyló;
• 1 evőkanál. rizs;
• 0,5 evőkanál. növényi olaj;
• 1 közepes hagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• 1-2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 4-5 gerezd fokhagyma;

• só, bors, a pilaf ízesítése - ízlés szerint.

  

  Készítsen ételt a pilaf számára és előzőleg olvasztsa fel a kagylókat

Hogyan kell főzni:

1. A megpucolt hagymát vékony félkarikákra vágjuk, a sárgarépát reszeljük le vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe forró olajjal, és időnként megkeverve 5-7 percig pirítsa.

   

   Folyamatosan kevergetve a sárgarépát és a hagymát félig főzzük

2. Adjon kiolvasztott és jól megmosott kagylókat a serpenyőbe sült zöldségekkel. Tegyük oda a paradicsompürét, sózzuk, borssal és fűszerekkel ízesítsük. Fedjük le az edényt fedővel, pároljuk közepes lángon 10 percig, majd helyezzük át a masszát egy üstbe.

   

   Adjunk hozzá kagylót, paradicsompürét és fűszereket

3. Kapcsolja be a sütőt és állítsa be a hőmérsékletet 180 ° C-ra. Készítsünk rizst és forraljunk fel egy vízforralót.

   

   Ne felejtse el előmelegíteni a sütőt, amíg mossa a rizst.

4. Tegye a rizst egy üstbe zöldségekkel és kagylókkal, öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy a szintje 2 cm-rel magasabb legyen, mint a többi termék.

   

   Töltse fel az üstben lévő összes terméket elegendő vízzel

5. Az üstöt fedővel szorosan fedje le. Helyezze a sütőbe 40 percre.

   

   Tegye az üstöt plafával a sütőbe

6. Amikor a pilaf megfőtt, vegye ki a sütőből, helyezze át egy tálra és tálalja.

   

   A kész pilaf kagylóval ízléssel és aromával örvendeztet meg

Videó: Azerbajdzsáni pilaf-rishta Stalik Khankishiev babjával

Mint látható, a pilaf elkészítése nem nehéz, és nagyon érdekes is. Nemcsak ez az étel, hanem története is külön figyelmet érdemel. Ráadásul ilyen rengeteg receptben mindenki megtalálja a legmegfelelőbbet mindennapra, és ünnepnapokra, sőt nagyböjt idején is. Reméljük, hogy a pilaf mostantól gyakori vendég lesz a konyhában. Vagy esetleg megvan a maga eredeti receptje erre a keleti finomságra? Kérjük, ossza meg olvasóinkkal a megjegyzéseket. Jó étvágyat kívánunk!