Falafel: Házi Receptek Sütőben és Lassú Tűzhelyben

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hihetetlenül finom falafel: házi receptek

A Falafel hihetetlenül gyakori Izraelben. Kevés étkezés teljes ezen étel nélkül. Legyen szó otthoni főzésről, hallgatói menzáról, vegetáriánus kávézóról vagy kiváló étteremről, bárhová is megy, a falafel mindenképpen ott lesz! Mi ez az étel? Miért lett ilyen híres? És milyen receptek léteznek az elkészítéséhez?

Tartalom

• 1 Falafel - mi ez?

• 2 lépésenkénti házi receptek

  • 2.1 Klasszikus változat
  • 2.2 Zöldborsó csicseriborsóliszttel
  • 2.3 Bab
  • 2.4 A bulgur hozzáadásával

  • 2,5 Pita kenyérben

    2.5.1 Videó: falafel mártással pita kenyérben

  • 2.6 Sütőben
  • 2.7 Multicookerben

  • 2.8 Sárgarépa hozzáadásával

    2.8.1 Videó: Hogyan készítsünk finom falafelet sárgarépával

• 3 Visszajelzés és tanács a fórumokon

Falafel - mi ez?

A Falafel apróra vágott főtt csicseriborsóból vagy más babból készült különféle fűszerekkel készült kis golyók, olajban sütve. Az így kapott körök jó étvágygerjesztő aranybarna kéreggel, fűszeres töltelékkel, kellemes sárga színnel és természetesen aromával.

A babgolyókat forrásban lévő olajban sütjük

Számos lehetőség kínálkozik a finomság kiegészítésére. A legnépszerűbbek:

• pita;
• búzakalács vagy vékony pitakenyér;
• zöldségek - uborka, paradicsom, padlizsán;
• chips;
• hummus;
• menta levelek;
• töltelékként - darált hús, főtt tojás hagymával;
• szezámmártás;
• zhug;
• joghurt.

Úgy gondolják, hogy a falafelet az egyiptomiak találták ki, akik nagyböjt idején hússal helyettesítették. Manapság az étel a Közel-Kelet, Afrika, a Közel-Kelet konyháiban ismert, Izraelben pedig még nemzeti étel és az ország szimbóluma.

Egyszerű és kielégítő étel!

Házi főzés receptjei lépésről lépésre

Klasszikus változat

Hozzávalók:

• csicseriborsó - 250 g;
• szezámmag - 1 evőkanál l.;
• zöld hagyma - 2-3 szár;
• kömény - 3 teáskanál;
• koriander - 3 teáskanál;
• chili - 1/2 teáskanál;
• citromlé - 2 teáskanál;
• olivaolaj.

Főzés folyamata:

1. Áztassa a fő összetevőt. Ehhez tegye a csicseriborsót egy mély edénybe, és töltse fel hideg vízzel úgy, hogy 3-4 cm-re ellepje. Ideális esetben a babot egy éjszakán át kell hagyni, de ha egyáltalán nincs idő, akkor a 6-8 órát korlátozni lehet.

   

   Az első lépés a csicseriborsó előzetes áztatása

2. A szezámmagot megsütjük. Őrölje meg őket habarccsal vagy bármilyen más nehéz tárggyal. Adjon hozzá néhány csepp olívaolajat, ha szükséges.

   

   Állítólag a szezámot apróra vágják

   Sima szezámpépet kell kapnia.

   

   Meg kell szerezned ezt a szezám pasztát

3. Finoman aprítsa fel a zöldhagymát.

   

   A zöldhagymát késsel apróra vágjuk

4. Egy turmixgépes tálban az áztatott csicseriborsót több lépésben pasztává változtatjuk. Ne vegyen túl sok babot egyszerre.

   

   A csicseriborsót turmixgéppel összetörjük

5. Egy turmixgépben keverje össze a szezámpépet, a szárított köményt, a koriandert, a chilit és az apróra vágott hagymát. Ez egy klasszikus falafel fűszerkombináció, amelyet szárazon lehet megvásárolni a boltból. Ha a fűszerek egy része nem található meg, akkor ez rendben van, az íze amúgy is jó lesz.

   

   A fűszerek zavarják a zúzott babot

6. Kombinálja az összes hozzávalót egy mély tálba, és adjon hozzá citromlevet.

   

   Öltözött babtészta citromlével

7. Mindent alaposan keverjünk simára. A tésztának morzsásnak kell lennie. Ha ez a konzisztencia nem tetszik, akkor kész bulugurot adhat a masszához, így a golyók szaftosabbak lesznek.

   

   Az összes manipuláció eredményeként ilyen tésztát kell kapni.

8. Kicsi, de erős golyókat formázunk, a kezünkkel óvatosan összenyomjuk őket, hogy a sütés során ne törjenek össze.

   

   Állítólag a gömbök kicsiek, de sűrűek

9. Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben (lehetőleg olívaolajat). Legalább a gömb magasságának felét kell lefednie. Könnyű ellenőrizni, hogy az olaj felmelegedett-e: csöpögtünk bele egy kis vizet - ha sziszeg, akkor ideje elkezdeni a falafelet. Több megközelítést végezünk, egyszerre 3-4 labdát.

   

   Ezután a falafelet olajban sütjük

10. Sütjük, óvatosan megfordítva, amíg a gömbök teljesen aranybarna kéreggel nem borulnak. Kenje meg papírtörlőn, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.

    

    Amikor aranybarna, a falafel kihúzható

11. Tálaljuk különféle szószokkal (például szezámmal) vagy joghurttal.

    

    Kész klasszikus falafel gyógynövényekkel és mártással

Zöldborsó csicseriborsóliszttel

Hozzávalók:

• zöldborsó (fagyasztva) - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• koriander - egy csomó;
• fűszerek: kömény (kömény), kurkuma, koriander, kömény - egyenként 0,5 teáskanál;
• csicseriborsóliszt - 1-3 evőkanál. l.;
• só, bors (ízlés szerint);
• mély zsírtartalmú olaj (az olívaolaj ideális).

Főzés folyamata:

1. Kiolvasztja a borsót.

   

   Állítólag a borsót kiolvasztják

2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát.
3. A fűszereket mozsárban ledaráljuk.

4. A hagymát és a fokhagymát turmixgéppel dolgozzuk fel.

   

   A fokhagymát egy turmixgépben apróra vágjuk

5. Adjunk hozzájuk zöldborsót, és aprítsuk simára burgonyapürébe. Szükség esetén adjon hozzá vizet.

6. Adjunk hozzá fűszereket, finomra vágott koriandert, majd csicseriborsólisztet. Keverjen össze mindent alaposan.

   

   Feltétlenül tegyen csicseriborsólisztet

7. A kapott masszát közepes méretű golyókká formáljuk. Egy pár kis kanál lehet igazítani erre.

   

   A golyókat kanalak segítségével alakíthatjuk

8. Előmelegített olajban, mély olajsütőben megpirítjuk a falafelet.
9. Amikor aranybarna, tegye a falafelet egy papírtörlőre.

10. Tálaljuk önmagában vagy süteményben. Könnyű zöldségsalátát adhatunk hozzá.

    

    Borsó Falafel szolgált Pitában

Bab

A szélességi fokunkhoz tartozó bab sokkal ismertebb, mint a csicseriborsó. Falafel készítésére is használható.

Hozzávalók:

• bab - 3 csésze;
• víz - 1,5 l;
• hagyma - 2 db;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• zöldek - egy nagy csomó;
• szezámmag - 5 evőkanál. l.;
• só - csipet;

• ghee - 2 evőkanál. l.

  

  Alapvető ételek a falafel készítéséhez

Főzés folyamata:

1. Áztassa a babot hideg vízben legalább hat órán át.

2. Az áztatott babot turmixgéppel püréig őröljük.

   

   A babot turmixgépben püréig őröljük

3. Hámozzuk meg a fokhagymagumókat és a szegfűszeget.

   

   Állítólag hagymát és fokhagymát kell meghámozni

4. Apróra vágja a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket turmixgéppel.

   

   A gyógynövényekkel való keveréket keverővel kell összekeverni

5. Apróra vágjuk a fokhagymát, és beleöntjük a keverékbe, hozzáadunk szezámmagot és kevés sót. Keverj meg mindent.

   

   A keverékhez fokhagymát is adnak.

6. Golyókká formázzuk (pogácsák).

7. Az előmelegített serpenyőben mindent megpirítunk ghee használatával.

   

   A falafelet aranybarnára sütik

8. Helyezze a kész falafelet papírtörlőre a felesleges zsír eltávolítása érdekében.

   

   A kész falafelet papírtörlőre fektetik, majd tálalják és tálalják

A bulgur hozzáadásával

A bulgaur hozzáadásával készült Falafel kevésbé omlós, de lédúsabb.

Hozzávalók:

• csicseriborsó;
• bulugur;
• fokhagyma;
• petrezselyem;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj a mély zsírhoz.

Főzés folyamata:

1. Előáztassa a csicseriborsót (főzés előtt legalább 8-9 órával, lehetőleg egy éjszakán át). A babot sós vízben hagyhatja.

2. Az áztatott csicseriborsót turmixgéppel ledaráljuk. Húsdaráló használata megengedett.

   

   A csicseriborsót turmixgépben őröljük

3. Kiszámoljuk a szükséges bulugur mennyiséget. Kiértékeljük a kapott csicseriborsó pasztát, a hetedik a szükséges gabonamennyiség.
4. Öntsük a szükséges mennyiségű bulgurt sós forrásban lévő vízzel, jól meg kell duzzadni.

5. Apróra vágjuk a petrezselymet és a fokhagymát, hozzáadjuk őket és egy kevés paprikát a csicseriborsó püréhez.

   

   A kész pürébe fűszereket öntünk

6. A köményt, a koriandert és a fekete borsot egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül melegítsük. Ezután a fűszereket mozsárban ledaráljuk, sót adunk hozzá.
7. Ellenőrizzük a bulgurt: ragacsos konzisztenciára van szükség, hogy kötőanyaggá válhasson a tészta számára.

8. A gabonaféléket kanállal csicseriborsóba toljuk, gondosan dekantálva a vizet. Ne csavarja ki a bulugurt!

   

   Babtészta keverve bulgurral

9. Kipróbáljuk a kapott tésztát. Ideális esetben enyhén sósnak kell lennie.
10. Tekerje fel a közepes méretű golyókat (ha a falafelet pitában kívánja tálalni, jobb, ha kisebbre teszi). Kicsit lazának kell lenniük.
11. A növényi olajat mély zsírban melegítjük (rövid ideig egész hámozott hagymát tehet oda).
12. Mártsuk bele a falafelet. Amikor a golyókat kéreg borítja, meg kell fordítani őket.
13. Öt perc alatt mindent megsütünk, és papírszalvétára tesszük.

14. Tálaljuk tetszés szerint vagy pitában, szezámmasszával kikenve, friss zöldségek hozzáadásával.

    

    Csicseriborsó-bulgur falafel pitában zöldségekkel tálalva

Lavashban

Hozzávalók a tésztához:

• víz - 50 ml;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• csicseriborsó - 150 g;
• petrezselyem - 1 csomó;
• koriander - 5 g;
• olívaolaj - 200 ml;
• liszt - 250 g;
• őrölt fekete bors - 4 g;
• tengeri só - 10 g.

Töltő:

• uborka - 2 db.;
• római saláta - 30 g;
• lila hagyma - 1 db;
• paradicsom - 3 db.;
• vékony pitakenyér - 4 db.

Szósz:

• fehér szezám - 200 g;
• őrölt fekete bors - 4 g;
• citromlé - 3 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• olívaolaj - 80 ml;
• petrezselyem - 1 csomó;

• só - 10 g.

  

  Igazi shawarma falafelszel!

Főzés folyamata:

1. Megtisztítjuk a hagymát és a sárgarépát.
2. A mártás főzése. Ehhez apróra vágja a fehér szezámmagot, gyógynövényeket, fokhagymát egy turmixgépben. Adjunk hozzá olívaolajat és citromlevet. Ne felejtsd el sózni és borsozni.
3. Elővesszük az előre beáztatott csicseriborsót. Mint emlékszünk, célszerű éjszakára hagyni.
4. Öblítse le, tegye egy turmixgépbe, és őrölje bele a burgonyapürét. Szükség esetén adjon hozzá vizet. Ezután dobjon bele durvára vágott sárgarépát és hagymát, vágjon fel mindent.
5. A kapott tésztát megsózzuk, koriandert és lisztet adunk hozzá. Összekeverjük. A tömeg nem lehet vastag.
6. Öntsön lisztet a panírozáshoz egy lapos tányérba. A tésztát gördítsük apró golyókba (akkora, mint egy dió), óvatosan forgassuk lisztbe.
7. Mártsa bele a falafelet egy olajsütőben előmelegített olajba. Finoman kevergetve pirítsuk aranybarnára.
8. Helyezze a csicseriborsó golyókat egy papírtörlőre.
9. Az uborkát vágjuk szeletekre, a paradicsomot pedig közepes szeletekre.
10. Finoman aprítsa fel a hagymát.
11. A Romain-t alaposan megmossuk, szárítjuk és külön levelekké szedjük.
12. Egy edényre vékony pita kenyeret kenünk, közepére uborkát, paradicsomot és hagymát teszünk. Hagyja érintetlenül az éleket, hogy be tudja tekerni őket.
13. Ezután teszünk egy salátalevelet és három golyót.
14. Öntsön szezámmártást mindenre, és óvatosan tekerje be, alulról kezdve.

Videó: falafel mártással pita kenyérben

A sütőben

Hozzávalók:

• fokhagyma - 7 g;
• petrezselyem - 10 g;
• koriander - 15 g;
• csicseriborsó - 240 g;
• só - 2 teáskanál;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• bulgur - 50 g;
• hagyma - 1 db;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• borsóliszt - 4,5 evőkanál. l.

A kemencében sült falafel íze ugyanolyan jó

Főzés folyamata:

1. Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra.

2. Öntsük a bulugurt forrásban lévő vízzel 25 percig.

   

   Bulgur forrásban lévő vízzel van feltöltve

3. Őrölje le a hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket turmixgéppel.

   

   A hagymát, a fokhagymát és a gyógynövényeket turmixgéppel apróra vágjuk

4. A csicseriborsót vízzel megmossuk. Ezután turmixgéppel apróra morzsoljuk. Használhat húsdarálót is.

   

   Ugyanez történik a csicseriborsóval is.

5. Egy nagy tálban alaposan keverje össze az összes falafel hozzávalót. Ezután 5-10 percre a fagyasztóba teheti.

6. Roll csicseriborsó tésztát kis sűrű golyókat. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezze vissza 20 percre a hűtőbe.

   

   A tésztából készült golyókat egy tepsire fektetik

7. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Falafelet küldünk hozzá.
8. 15 perc múlva nyissa ki a sütőt, és minden golyót zsírozzon meg egy csepp olívaolajjal. Neki köszönhetően a falafel aranybarna kéregre tesz szert.

A kész falafelet olajozzák

Multicookerben

Ez a recept alkalmas fogyásra. A Falafelet olaj nélkül főzik, és kalóriatartalma csak 140 kcal / 100 gramm.

Hozzávalók:

• csicseriborsó - 150 g;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• komló-suneli;
• majoránna;
• curry;
• zira;

• paprika.

  

  Falafelet lassú tűzhelyben is főzhet. Egy ilyen étel örülni fog azoknak, akik fogynak

Főzés folyamata:

1. Áztassa a csicseriborsót egyik napról a másikra.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Tegyen csicseriborsót, hagymát, fokhagymát, fűszereket turmixgépbe, sózzon meg mindent.
4. Az összetevőket apróra morzsoljuk.
5. A kapott tésztából golyókat gördítsünk.
6. Fedje le a multicooker tálat fóliával.
7. Tegye a falafelet egy előkészített edénybe.
8. Kapcsolja be a "Sütés" módot, és hagyja egy órán át.

Sárgarépa hozzáadásával

Hozzávalók:

• csicseriborsó - 200 g.
• petrezselyem - egy csomó;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• liszt panírozáshoz;

• só, fűszerek (ízlés szerint).

  

  Falafel sárgarépával könnyen elkészíthető

Főzés folyamata:

1. Este áztassa a csicseriborsót vízben.

2. Csepegtesse le a folyadékot, őrölje a babot turmixgéppel püréig.

   

   A csicseriborsót turmixgéppel dolgozzák fel

3. A sárgarépát durva reszelőn dolgozzuk fel, a gyógynövényeket és a hagymát apróra vágjuk.
4. Keverjünk össze mindent reszelt csicseriborsóval. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket.

5. A kapott tésztából közepes méretű golyókat faragunk.

   

   A kész tésztából gömbök képződnek

6. Lisztbe rántva (ezt a lépést átugorhatja, ha akarja).

   

   A Falafel panírozható vagy nem

7. A falafelet 20 percig az előmelegített sütőbe küldjük.

Videó: hogyan lehet finom falafelet főzni sárgarépával

Visszajelzés és tanács a fórumokon

Falafel - finom golyók, amelyeket a világ minden táján szeretnek. Az alapvető recept egyszerű, így szabad kezet engedhet fantáziájának. Bármely háziasszony talál egy olyan lehetőséget, amely örömet szerez a szeretteinek, változatossá téve az étlapot falafelekkel.