Ketchup Télen Otthon: A Legjobb Receptek Lépésről Lépésre, Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Paradicsomos káosz: finom ketchup főzése télire

Ha a szószokat Oscar-jelöléssel jelölték volna, akkor a ketchup minden évben kétségtelenül díjat nyer, és könnyedén megveri a versenyt. A földön nincs olyan mártás, amely népszerűbb lenne az evők körében! Burgonya és kebab, tészta és kolbász, gombóc, káposzta tekercs, pilaf, hajdina jó hozzá … Egy dolog rossz: a boltokban ketchupban található tartósítószerek, stabilizátorok és egyéb kémiai adalékanyagok hosszú listája nem beszél a szívessége. Ne legyünk azonban szomorúak. Főzzünk magunknak ketchupot!

Tartalom

• 1 Hogyan készítsünk házi ketchupot télire

  • 1.1 Hagyományos ketchup
  • 1.2 Videó: sűrű házi ketchup zöld almával
  • 1.3 Fűszeres ketchup chilivel
  • 1.4 Videó: ketchup gombával
  • 1,5 Fűszeres ketchup szilval
  • 1.6 Videó: ketchup uborkával

Hogyan készítsünk házi ketchupot télire

Útban van az ősz, érett paradicsom hever ömlesztve a polcokon, kedvenc fűszerkészlet vár a konyhaszekrényben … Továbbra kell dönteni arról a receptről, amely szerint elkészül a készülő kulináris remekmű. Melyik ketchupot kedveli a családod? Fűszeres borssal? Egzotikus gombával? Igénytelen, de mindig keresett klasszikus?

A ketchupodban, a bolttól eltérően, a paradicsom igazi lesz

Hagyományos ketchup

A ketchup működéséhez válasszon jól érett, sőt kissé túlérett, húsos paradicsomot. A zöldes színűek nem adják meg a kívánt ízt vagy vastagságot.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 2,5 kg;
• piros paprika - 2 db.;
• hagyma - 1-2 fej;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• ecet - 50 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 15 g;
• őrölt fűszerek - fekete bors, koriandermag, szegfűszeg;
• száraz zöld, szintén őrölt - ízlés szerint.

Főzés.

1. Hámozzuk meg a paradicsomot, vágjuk negyedekre és tegyük egy fazékba. Egyes háziasszonyok inkább hámozatlanul hagyják a vékony héjú gyümölcsöket, csupán a szár eltávolítására szorítkoznak, ami megnehezíti a főtt ketchup szitán való átdörzsölését, de vastagságot ad. Mit tegyek az Ön számára - döntse el maga.

   

   A főzési folyamat egyszerűsítése érdekében jobb eltávolítani a héjat.

2. A paprikához vágjuk ki a szárakat is, hámozzuk meg a magokat, és adjuk a paradicsomhoz apróra vágott pépet.

   

   Használhat sárga paprikát is, ez nem számít

3. Ezt követi egy sor fűszeres összetevő, fokhagyma és hagyma. Hámozzuk meg őket is, vágjuk kisebb darabokra és - egy serpenyőbe.

   

   Készítsen kisebb darabokat

4. Helyezze az elkészített zöldségeket alacsony hőfokon, és addig főzze, amíg a paradicsom és a paprika megpuhul és levet nem ér.

   

   A zöldségek gyorsan levek

5. Hagyja a kapott masszát kihűlni, és dörzsölje át egy szitán. A technikai fejlődés rajongói használhatnak turmixgépet, de legyen nagyon óvatos: teljesen homogén tömegre van szükség csomók és bőrdarabok nélkül.

   

   A konzisztencia tökéletes lesz

6. Tegye vissza a jövőbeni ketchupot a tűzhelybe, állítsa a hőt közepesre, és amint felforr a folyadék, csökkentse minimálisra, és addig párologtassa a mártást, amíg kb. 2-szer meg nem forr. Ez általában körülbelül 1–1,5 órát vesz igénybe.

   

   Miután a ketchup leforrt és besűrűsödött, hozzáadhatja a maradék hozzávalókat

7. Adjunk hozzá sót, cukrot, gyógynövényeket, fűszereket. Egyszerűen öntheti őket egy serpenyőbe, vagy a fűszereket mártásba márthatja, ha egy gézzsákba köti őket, amelyet a főzés végén könnyű lesz eltávolítani.

   

   Még speciális eszközök is vannak a fűszerek főzéséhez.

8. 20 perc múlva öntsük hozzá az ecetet, és főzzük még 10-15 percig a ketchupot.

   

   9% alma- vagy asztali ecetre van szüksége

9. Öntsük a mártást sterilizált üvegekbe és palackokba, hermetikusan zárjuk le, fordítsuk lefelé az alját, és hagyjuk kihűlni egy vastag takaró alatt.

   

   Ne felejtse el a kannákat fejjel lefelé fordítani, amíg teljesen kihűlnek

Videó: sűrű házi ketchup zöld almával

Fűszeres ketchup chilivel

Tetszik neked meleg? Készítsen fel forró chili hüvelyeket, kiderül a fűszerezés - tűz! Minden értelemben.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 3 kg;
• chili paprika - 3-4 db.;
• fokhagyma - 5-7 szegfűszeg;
• ecet - 70 ml;
• fekete bors - 30 borsó;
• szegfű - 3 csillag;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• cukor - 6 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.

Főzés.

1. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel és hámozva, és vágjuk fel a pépet turmixgéppel, vagy görgessünk kétszer egy húsdarálón.

   

   Öntsünk forró vizet a gyümölcsre, és vágjuk keresztbe - nem lesz nehéz eltávolítani a bőrt

2. A chilit apróra vágjuk. Ha igazán erőteljes mártást szeretne kapni, tegye meg a magvakkal együtt, ha nem áll készen arra, hogy felesleges vizsgálatoknak tegye ki a száj és a gyomor nyálkahártyáját, először tisztítsa meg a hüvelyektől.

   

   A chilis magok alattomos égő kapszaicint tartalmaznak

3. Vigye át a megpucolt fokhagymát egy présgépen.

   

   A fokhagymát a sajtóban apróra vághatjuk vagy összetörhetjük

4. Helyezze a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát egy fazékba, tegye alacsony lángon, és időnként megkeverve főzze, amíg a ketchup el nem éri a kívánt vastagságot. Ekkorra a hangereje körülbelül kétszer csökken.

   

   Ne felejtse el megkeverni a ketchupot az égés elkerülése érdekében

5. Adja hozzá az összes megmaradt hozzávalót, tartsa a ketchupot a tűzhelyen további negyed órán át, kapcsolja ki, sterilizált üvegekbe öntve lezárja.

   

   Ne tárolja a ketchupot műanyagban. Csak üveg!

Egyszer megpróbáltam hasonló recept alapján ketchupot készíteni, és megállapítottam, hogy a mártásban megmaradt chili magok egyértelműen nem növelik vonzerejét, nem törik meg egyenletes állagát és néha elakadnak a fogakban. A megszerzett tapasztalatok alapján azt gondolom, hogy legközelebb hagyom az alaposan megfőtt masszát kihűlni, és egy szitán átdörzsölöm, és csak akkor főzöm le végül. Talán neked is ezt kellene tenned.

Videó: ketchup gombával

Fűszeres ketchup szilval

Ha a fűszeres ketchup nem tetszik, a klasszikus stílusú mártás túl unalmasnak tűnik, és még nem áll készen a gombákkal való kísérletezésre, fordítsa figyelmét a szilva felé. Kellemes édes jegyeket adnak a szószhoz, amely harmonikus duettet "játszik" hússal és zöldséggel egyaránt … Igen, bármivel!

Szükséged lesz:

• paradicsom - 2 kg;
• szilva - 1 kg;
• hagyma - 2 db.;
• cukor - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - 0,5 ek;
• komló-suneli - 1 teáskanál.

Főzés.

1. Szabadítsa ki a paradicsomot a szárakból és a héjakból, és vágja fel a pépet bármilyen módon: turmixgéppel vagy húsdarálóval.

   

   A turmixgép a sima püré elkészítésének legegyszerűbb módja

2. Válogassa szilvát. Éretteknek és puháknak kell lenniük, de nem szabad eltörniük és nem kezdnek rothadni. Vágja félbe a gyümölcsöket, dobja ki a magokat, és vezesse át a pépet húsdarálón vagy turmixgépen.

   

   Gondosan válasszon gyümölcsöt - nem lehet hibás

3. Aprítsd fel a hagymát.

   

   A szilva ketchup fűszerezhető

4. Tegye a paradicsomot, szilval, hagymát egy fazékba, és tartsa alacsony lángon, rendszeresen kevergetve, amíg a tömeg harmadával csökken.

   

   A tömegnek jól megvastagodnia kell

5. Vigye át a fokhagymát egy présen, vagy törje össze a kés lapos oldalát.

   

   A zúzott fokhagymát könnyebb hámozni

6. Tegye az összes fennmaradó összetevőt a ketchupba, beleértve a fokhagymát is, és hagyja, hogy a keverék további 15–20 percig forraljon. És ketchupot tölthet dobozokba.

   

   Vagy kipróbálhatja azonnal!

Videó: ketchup uborkával

Most nyugodtan kivárhatja a telet, ez nem szörnyű az Ön számára. A megfázás által okozott két fő egészségügyi veszély - vitaminhiány és kékek - segítenek családjának megbirkózni a sűrű, vitamindús, finom ketchuppal, amely egy csepp nyarat adhat minden ételhez. A lényeg, hogy több mártást készítsünk. Nem valószínű, hogy a kamrájában fog feküdni.