Hogyan Főzzünk Tojást Benedict Otthon: Lépésről Lépésre Receptek + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan főzzünk tojást Benedict?

Az Eggs Benedict egy remek angol recept, amely a világtörténelem legjobb klasszikus reggelijeinek listáján szerepel. Forró zsemlét buggyantott tojással, pirított szalonnával és vastag holland szószsal többféleképpen is elkészíthetünk.

Tartalom

• 1 Tojás Benedek: az étel története

• 2 Készítés a klasszikus recept szerint

  • 2.1 Általános ajánlások
  • 2.2 Lépésről lépésre

  • 2.3 Hogyan lehet másképp elkészíteni egy edényhez szükséges buggyantott tojást

    • 2.3.1 Filmben
    • 2.3.2 Multicookerben
    • 2.3.3 Videó: A tökéletes buggyantott tojás elkészítése - Jamie Oliver lecke
  • 2.4 Hollandaise szósz
  • 2.5 Videó: "Benedict" tojás - főzés otthon

• 3 Hogyan lehet diverzifikálni a hagyományos ételeket?

  • 3.1 Recept Jamie Oliver-től
  • 3.2 Videó: Julia Vysotskaya változata
  • 3.3 Videó: Az éttermi séf változata
• 4 tipp a hostessektől fórumokon

Tojás Benedict: az étel története

A népszerű étel születésének két ismert változata létezik. Az egyiket Benedict bróker mondta. Elmondása szerint 1984 kora reggel másnaposság elől menekülve véletlenül egy szállodába ment, ahol sonkával, kenyérrel és holland szószos tojást rendelt. Miután megbecsülte egy ilyen étel eredetiségét, az étterem vezetője úgy döntött, hogy bevezeti az étlapba, miközben a reggelire és ebédre az asztalnál felszolgált pirítóssal helyettesíti a szokásos sonkát.

A történet egy másik változata azt mondja, hogy a "Benedict" tojásokat egy New York-i étterem séfje találta fel a Benedict család számára, intézményének régóta ügyfelei számára.

A legváltozatosabb viták és viták ellenére a mai napig az ételt jogosan tekintik hagyományosan franciának. Franciaországban kezdték főzni buggyantott tojásból és holland szószból.

Eredeti reggeli egyszerű termékekből

Főzés a klasszikus recept szerint

Általános ajánlások

Az ételek elkészítésekor néhány finomságot be kell tartani:

1. Nagyon fontos, hogy az ínyenc reggeli hozzávalói jó minőségűek legyenek. A tojásokat frissen kell választani, lehetőleg válogatott fajtákból.
2. A szokásos zsemle helyett használhat bagett krutont.
3. Jobb, ha a sonkát serpenyőben olaj nélkül sütjük - ettől élesebb lesz.
4. Miután az edény teljesen kész, jobb, ha azonnal tálaljuk. A holland mártás állítólag forró marad.

Lépésről lépésre

Hozzávalók:

• kerek zsemle - 1 db;
• szalonna - 1 tányér;
• friss tojás - 1 darab;
• ecet - 1 teáskanál;
• só, gyógynövények (ízlés szerint).

A műveletek algoritmusa:

1. Óvatosan vágja ketté a kerek zsemlét.

   

   A zsemlét jobb szárítani, ropogósnak kell lennie

2. Az aljára ropogósra pirított szalonnát helyezünk.

3. Törje a nyers tojást tiszta edénybe (tálba vagy mély tányérba). Fontos részlet, hogy a sárgájának sértetlennek kell maradnia.

   

   A sárgája nem sérülhet meg

4. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá egy kis sót és egy kanál ecetet, tegye a tartályt a tűzre, és várja meg, amíg a víz csak forrni kezd.

5. Csökkentse a lángot, és lassan öntse a nyers tojást a forró vízbe.

   

   Réses kanállal vagy szitával mártsa a tojást a vízbe

6. Néhány perc múlva vegye ki a serpenyőből, és tegye a szalonnás zsemlére.

   

   Távolítsa el a tojást a serpenyőből, amint megfőtt

Hogyan lehet másképp elkészíteni egy edényhez szükséges buggyantott tojást

A filmben

1. Kenje meg az élelmiszer-filmet zöldséggel vagy vajjal.

2. Aztán állítólag beletörik a tojást, és a filmet zacskóval köti meg.

   

   Óvatosan kösse össze a film széleit, hogy megakadályozza a tojás kifolyását a főzés során

3. Ezt követően forrásban lévő vízbe kell mártania. A tojásnak négy-nyolc percig kell főznie.
4. A készterméket hagyni kell lehűlni, majd levágni a filmet.

Multicookerben

1. Készítsen elő szilikon sütőedényeket olajjal való zsírozással.
2. Tegyük multikukkarba, majd öntsünk mindegyikbe egy-egy tojást.
3. Miután két pohár forró vizet adott a készülékhez, takarja le az edényeket fóliával, és kapcsolja be a "Gőz" módot. A tojások négy perc alatt készen állnak.

Videó: Hogyan készítsük el a tökéletes buggyantott tojást - Jamie Oliver lecke

Hollandaise szósz

Hozzávalók:

• vaj - körülbelül 120 g;
• tojássárgája - 2 db.;
• citromlé - 1 teáskanál;
• só, bors (ízlés szerint).

A műveletek algoritmusa:

1. Olvasson el egy nagy darab vajat egy serpenyőben egy vízfürdő felett. Amikor a keverék sima, vegye ki a tartályt a tűzhelyből, és fedje le fedővel.

   

   Várja meg, amíg az olaj homogén masszává válik

2. Bármely hőálló edényben felverjük a tojások sárgáját, fokozatosan öntsünk hideg vizet a keverékbe. Folytassa ezt harminc másodpercig.
3. Helyezze a kapott sárgája tömegét vízfürdőbe. A tartálynak csak a víz alját szabad érintenie, ne merítse túl mélyre.
4. Kezdje újra aktívan verni a misét. Amikor a szósz besűrűsödött, eltávolíthatja a tartályt a tűzhelyről.

5. Adja hozzá a masszához az előzőleg főtt olajat, majd citromlevet, sót és egy kevés őrölt borsot.

   

   Addig verjük a masszát, amíg sűrűvé nem válik

6. Öntsük a meleg keveréket a buggyantott tojásra és a zsemlye szalonnára, adjuk hozzá a gyógynövényeket és tálaljuk.

Videó: "Benedict" tojás - otthon főzünk

Hogyan lehet diverzifikálni a hagyományos ételeket

A Benedict tojások eredeti klasszikus receptje többféleképpen is variálható:

• Ennek az ételnek az ír receptje szerint sonka helyett sózott marhahúst kell használni.

  

  A sózott marhahús kissé más ízt ad az ételnek

• A zsemlét kekszre, sonkát kolbásszal, holland mártást majonézes vagy fokhagymás mártással lehet kicserélni. A klasszikus recept szerint szükséges buggyantott tojás helyett sült tojást készítenek. Az Egyesült Államokban ezt az ételt "rusztikus Benedict" -nek vagy "Beauregard-tojásnak" hívják.

• Nem tilos olyan ételt főzni, amelynek receptje szerint sonka helyett a kenyeret spárgával és rákhússal egészítik ki.

  

  A spárga és a rákhús kifinomultabbá teszi az ételt

• A Benedict-tojások elkészítésének másik lehetősége a croque-madame: az ételhez használt holland szósz helyett ebben az esetben közönséges sajtot használnak.

  

  Ha nem tud holland szószt készíteni, használhat sajtot is

Recept Jamie Oliver-től

1. Kapcsolja be a sütőt az előmelegítéshez.
2. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, adjon hozzá egy kevés olívaolajat.
3. Apróra vágja a zöldhagymát, és tegye a serpenyőbe.
4. Kombinálja a spenótot apróra vágott szerecsendióval, majd adjon hozzá tengeri sót és egy csipet borsot. Tegyen át mindent a hagymára.
5. Tartsa a keveréket tűzön, amíg az összetevők teljesen meg nem pirulnak. A felesleges folyadéknak el kell párolognia.
6. Fűszerezzük citromlével egy serpenyőben. A főzés befejezése után tegye a keveréket meleg helyre.
7. Hollandi szósz készítéséhez vegyen egy kis serpenyőt, és olvasszon fel benne egy darab vajat.
8. Helyezze az egész tojássárgáját egy hőálló tálba, öntse bele a friss citrom levét, és adjon hozzá egy evőkanál mustárt.
9. Jól verjük fel a keveréket. Ezután tegye a tálat a forrásban lévő víz fölé egy fazékba, majd folytassa a habverést.
10. Óvatosan öntsük az elkészített vajat a tojásos keverékbe. Adhat hozzá egy kevés vizet, hogy a szósz vékonyabb legyen.
11. Adjunk hozzá egy kevés ecetet, mindent alaposan keverjünk össze és kapcsoljuk ki a tüzet.
12. Barnítsa meg a zsemlét a sütőben, vagy főzze meg kenyérpirítóval.
13. Főzd meg a buggyantott tojásokat műanyag csomagolásban, adj hozzá néhány csepp szarvasgombaolajat, egy csipet friss gyógynövényt vagy tabascót a tasakhoz.
14. Helyezzen zöldeket, sonkát és tojásokat a levágott zsemle mindkét felére.
15. Végül meleg holland szószt öntsön rá.

Videó: Julia Vysotskaya változata

Videó: verzió az étterem szakácsától

Hostess tippek a fórumokon

Így könnyű elkészíteni egy finom és eredeti ételt - a "Benedict" tojást. Most már tudod, hogyan kedveskedhetsz magadnak és szeretteidnek egy igazi arisztokrata reggelijével.