Hogyan Főzzünk Halat A Grillen: Receptek és Tippek, Lépésről Lépésre A Legjobb Eredmény érdekében

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Illatos hal a grillen: érdekes receptek és tippek a főzéshez

A halak helyes megválasztásának, elkészítésének és főzésének árnyalatait ismerve könnyen létrehozhat egy ételt, amely a központi helyet foglalja el az asztalon, és a rokonok és barátok csodálatos felkiáltásait váltja ki. Ha kezdő vagy ebben a szakmában, örömmel osztunk meg veled fontos és egyszerűen érdekes információkat a hal grillen történő főzéséről.

Tartalom

• 1 Hogyan válasszunk halat barbecue-hoz
• 2 Halak előkészítése sütésre

• 3 érdekes recept

  • 3.1 Ponty almával és korianderrel

    3.1.1 Videó: ponty a grillen otthon

  • 3.2 Többszínű kebab petrezselyemmel és fokhagymával
  • 3.3 Ezüst ponty steak mustárral és mézzel

Hogyan válasszunk halat barbecue-hoz

A sikeres hal sütés nagyrészt a megfelelő halaktól függ. A legjobb megoldás az, ha kevés csont és zsíros hús mellett főzünk halat. A fehér hal sovány fajtái szintén alkalmasak, de gyakran fóliában főzik őket, mivel laza szerkezetűek és magas hőmérséklet hatására darabokra bomlanak.

Néhány titkot ismerve szinte bármilyen halat főzhet a grillen

Az egész sütéshez a közepes méretű tetemeket választják leggyakrabban. Legalkalmasabb:

• lazac;
• pisztráng (tenger és folyó);
• pajtás;
• lazac;
• csattogó (tengeri sügér);
• makréla;
• tonhal;
• dorada;
• tengeri sügér;
• keszeg (tenger és folyó);
• foltos tőkehal;
• ponty.

A vörös hal gyorsan főz, megőrzi lédússágát, de tekintettel a termék meglehetősen magas költségére, gyakran egy olcsóbb makréla helyettesíti.

A vörös hal az egyik legjobb grill lehetőség

A steakek elkészítéséhez nagy tetemeket használnak, amelyeket könnyű vágni és részekre vágni. A leggyakoribb steak halfajok a következők:

• vörös hal (lazac, pisztráng, lazac és mások);
• tonhal;
• ezüst ponty.

A kebabokhoz olyan halakat kell választani, amelyek húsának sűrű szerkezete van, és a darabolás és a hőkezelés során nem esik szét. Ellenkező esetben a kebabot nem nyárson, hanem fóliában kell főzni. Az ideális "kebab" fajták a következők:

• kardhal;
• édesvízi harcsa;
• ide;
• maréna;
• csillagképes tokhal.

Hal előkészítése sütésre

A hal grillezésének második fontos pontja a termék elkészítése. Ebben a kérdésben nincs különösebb titok, de vannak nüanszok, amelyeket be kell tartani:

1. Kényelmesebb már kibelezett halat vásárolni. Ez időt takarít meg a takarításon.
2. Sütéshez az egész kis tetemeket kibelezik, kívül-belül enyhén megszórják sóval és borssal.
3. Ha nem hűtött, hanem fagyasztott halat használnak, akkor azt előzetesen ki kell rakni a hűtőszekrény alsó polcára, és csak akkor kell használni, ha teljesen megolvadt.
4. A hal gyorsabb megsütése érdekében apró vágásokat hajtanak végre az oldalán.
5. A kishalakat egészben megsütjük, előre kenve egy finom rácsra terítve.
6. Annak érdekében, hogy a nagy tetemek egyenletesen megsülhessenek, ajánlott mindkét oldalon megsütni, majd fóliába csomagolva megsütni.
7. A lepényhal típusú lapos halakat először a világos oldalával lefelé helyezik el, majd átfordítják a sötét tűzre.
8. A nyársak vízbe történő előzetes áztatása (kb. Fél órán keresztül) segít megelőzni, hogy a nyárs a fa nyársra tapadjon.
9. A halpecsenyéket mindkét oldalon meg kell sütni, és az adagolt darabokat csak a bőr oldalán sütik.

Leggyakrabban a halat egyszerűen sózzák, borsozzák és ízlés szerint aromás gyógynövényekkel ízesítik. Főzés előtt citromlével, száraz fehérborral, olvasztott vajjal vagy olívaolajjal öntjük. Egész pörkölt tetemekben a gyógynövény ágakat közvetlenül a hasába lehet helyezni. Halat zöldségekkel vagy gombákkal is megtömhet.

Egész hal sütésénél citromot, aromás gyógynövényeket és zöldségeket tehet

A pác elkészítéséhez használhatja:

• fehér és vörös száraz bor;
• szója szósz;
• borecet;
• paradicsom szósz;
• ketchup;
• citromlé és héja;
• olíva-, szezám- vagy napraforgóolaj;
• mustár;
• fokhagyma;
• friss és szárított gyógynövények;
• gyömbér;
• különféle fűszerek és fűszerek.

Hal grillen történő sütéséhez lombhullató vagy gyümölcsfák (alma, körte, éger) rönköket használnak. A tűlevelűek gyantás anyagokat és erős szagot árasztanak, amelyek elronthatják a terméket.

Érdekes receptek

A rengeteg halfajta, a grillen történő grillezés módszerei, különféle pácok és adalékok kiterjedt tevékenységi kört biztosítanak a finom grill kedvelői számára.

Ponty almával és korianderrel

A pontyhús magas kalóriatartalmú, gazdag vitaminokban, mikro- és makroelemekben, emellett a jódtartalom egyik rekordtulajdonosa. A szénfőzés lehetővé teszi a termék legtöbb előnyös tulajdonságának megőrzését.

Hozzávalók:

• 1 ponty;
• 1 hagyma;
• 1 alma;
• 1 citrom;
• őrölt koriander - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. 1–1,5 kg bél súlyú halak, és távolítsa el a pikkelyeket.

2. Végezzen kis vágásokat mindkét oldalon, merőlegesen a gerincre.

   

   A halakat a fejtől a farkáig végzik, de a köztük lévő résnek legalább 2 cm-nek kell lennie

3. Az almát és a hagymát vágjuk közepes méretű kockákra, a citromot szeletekre.
4. Dörzsölje meg a halakat kívül és belül sóval és őrölt korianderrel.

5. Töltsük meg a tetemet az alma és a hagymás töltelékkel.

   

   A zöld alma savanyú fajtáit főzik a halakhoz.

6. Helyezzen citromos ékeket a vágásokba.

   

   A citromszeletek vastagságának körülbelül 5 mm-nek kell lennie, különben a citrom gyorsan megsül és nem adja a halának a levét

7. Fedjük le a halakat fóliával vagy fóliával, és hagyjuk fél órán át pácolni.

8. Helyezze a pontyokat egy zsírozott rácsra, és főzze körülbelül 30 percig, időnként megfordítva a halat.

   

   A hal grillen történő főzésének folyamatát egyetlen percig sem szabad figyelmen kívül hagyni.

9. Óvatosan távolítsa el a grillezett halat, és tegye át egy edénybe.

   

   A grillezett halak legjobb kiegészítői a friss zöldségek és gyógynövények.

Videó: házi ponty a grillen

Többszínű kebab petrezselyemmel és fokhagymával

A különféle halfajok kombinációjának köszönhetően a kebab fényesnek és hihetetlenül étvágygerjesztőnek tűnik, a fokhagyma, a gyógynövények és a fűszerek pedig az étel csodálatos ízét és aromáját hangsúlyozzák. Az étel kétségtelen előnye, hogy az olajos vörös hal és a pác közelsége miatt a fehér hal nem lesz száraz.

Hozzávalók:

• 300 g vörös halfilé;
• 300 g fehérhal filé;
• 1/2 citrom;
• 1 hagyma;
• 2-4 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 1 csokor petrezselyem;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés lépései:

1. Keverje össze az olívaolajat, a mézet, a fél citrom levét, a sót és a választott fűszereket. Vágja fel a hagymát félkarikában, apróra vágja a fokhagymát és a petrezselymet. Adjunk hozzá zöldségeket és gyógynövényeket a folyékony részhez, és jól keverjük össze.

   

   A citromlé helyettesíthető borecettel, az olívaolaj pedig közönséges napraforgóval

2. Válassza le a halpépet a bőrről, óvatosan késsel futtatva alatta. Kivonjuk a megmaradt csontokat.

   

   A felolvasztott hal filé sokkal könnyebben elválik a bőrtől, azonban ízletesebb és egészségesebb egy shish kebabot készíteni hűtött termékből

3. Vágja a halat tiszta, legalább 3 cm-es darabokra.

   

   A kebabhoz való halakat szép kockákra vagy hosszúkás kockákra kell vágni

4. Vigye a halat a pácba, keverje össze és hagyja 5-10 percig.
5. Adjon 1-2 evőkanálot a tálba az elkészítéssel. l. olívaolajat, keverje újra.
6. Fűzze a halat fa nyársra, felváltva fehér és piros darabokat.

7. Kenje meg a rácsot a maradék olajjal.

   

   Annak érdekében, hogy a hal ne tapadjon be, főzés előtt tisztítsa meg a rácsot és zsírozza meg olajjal.

8. Helyezze a kebabokat egy rácsra, és főzzük körülbelül 3 percig mindkét oldalon.

   

   Tálalás előtt a barbecue díszíthető citrom ékekkel és friss zöldség szeletekkel.

Ezüst ponty steak mustárral és mézzel

Ha barátait szokatlan halakkal szeretné meglepni a grillen, mindenképpen főzzön steakeket ennek a receptnek megfelelően. A szokatlan pác miatt a hal nagyon ízletes és lédús.

Hozzávalók:

• 1 ezüst ponty;
• 3 evőkanál. l. szója szósz;
• 1 evőkanál. l. édesem;
• 4 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk mustár;
• 2 citrom;
• 1 tk kakukkfű.

Főzés lépései:

1. Készítse elő a halat (ebben az esetben a hasított test súlya 1,5 kg) és a többi hozzávalót.

   

   Minél nagyobb az ezüst tetem, annál könnyebb csontokat szedni a steakből.

2. Vágjuk a kibelezett halat uszonyok, farok és fej nélkül 2–2,5 cm vastag pecsenyékbe.

   

   A tiszta steakeket csak éles késsel vághatja.

3. Kombinálja a szójaszószt, a mézet, az olívaolajat, a mustárt, egy citrom levét és a kakukkfüvet.

   

   Ha friss fűszernövényeket használ, akkor a hal sokkal ízesebb lesz.

4. Helyezze a halat a pácba, és hagyja hűtőben 3-4 órán át.

   

   Minél tovább pácoljuk a halat, annál finomabb lesz.

5. Vágja körbe a citromot.

   

   A citrom megvédi a halakat a rácsra való tapadástól, és ízletes citrus ízt ad hozzá

6. Tegyen citromkarikákat a rácsra, mindegyikre - halpecsenyét. Fedje le a haldarabokat citrommal, és zárja le a rácsot.

   

   Ha a citrom kicsi, akkor 2 kört tehet a steak mindkét oldalára

7. Főzd meg a halat 7-10 percig, időnként fordítva a rácsot.

   

   A hal nagyon gyorsan főz, gondosan figyelemmel kíséri a folyamatot, és elfordítja a rácsot

8. Helyezze át a steakeket egy tálra, és tálalja bármilyen körettel.

   

   A steakeket tálalhatjuk közös tálon vagy adagokban

Bevallom neked egy titkot, a férjem nagy rajongója a barbecue-nak. Annak ellenére, hogy inkább a húst kedveli, soha nem adja fel a halakkal kapcsolatos elképzeléseimet. Természetesen nehéz elutasítani a lazacot vagy a lazacot, és a legegyszerűbb főzni, de a családi költségvetés nem teszi lehetővé a vörös halak gyakran lakmározását. A halak iránti szeretetem miatt mindig találok gazdaságosabb lehetőségeket. Például a makréla kiváló a grillen. Tudom, hogy sok embernek nem tetszik az erős illata. Ezt a problémát nagyon egyszerűen meg lehet oldani - csak tegyen rozmaring vagy kakukkfű ágakat a kibelezett tetemek hasába, vagy pácolja a terméket egy-két órán át citromlé, hagyma és fűszerek keverékében. És a friss fűszernövényeket közvetlenül a halak alatt is elhelyezhetik a grill parazsakon.

Nincs kétségünk afelől, hogy kiváló receptjei vannak a hal főzésére is a grillen. Mondja el nekünk kulináris remekeit az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat!