Hogyan Lehet Ellenőrizni A Boltban Lévő Zöldségeket A Nitrátokban: A Módszerek áttekintése

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan teszteljük a boltokban lévő zöldségeket nitrátok szempontjából: áttekintés a hatékony módszerekről

A nitrátok a salétromsav sói. A növényeknek a teljes növekedéshez és fejlődéshez szükségük van rájuk. De ha a talajban többlet van belőlük, a növények nemcsak feldolgozzák, hanem tartalékban is felhalmozzák a gyümölcsökben. Fogyasztható-e ilyen termék és mennyire veszélyes az egészségre?

Tartalom

• 1 Miért károsak a nitrátok?

  1.1 Videó: a nitrátok előnyei és ártalmai

• 2 Hogyan lehet ellenőrizni, hogy a zöldségfélékben nincs-e nitrát: áttekintés a módszerekről

  • 2.1 Ellenőrzés nitrométerrel

  • 2.2 Videó: zöldségek és gyümölcsök nitrátvizsgálata

    2.2.1 Visszajelzés a SOEKS nitrométer használatáról

  • 2.3 Nitrálja a tesztcsíkokat

    2.3.1 Videó: Nitrátok meghatározása tesztcsíkokkal

  • 2.4. Laboratóriumi módszer
• 3 Melyik zöldségben van több nitrát

Miért károsak a nitrátok?

A nitrátok nemcsak táplálékból és vízből származnak, hanem maga a test is előállítja őket. A gyomor-bél traktusban jelen vannak, és védő funkciót látnak el a bakteriális fertőzések ellen, valamint értágító és görcsoldó tulajdonságokkal rendelkeznek. A szervezet nitrátjai nitrogén-oxidra bomlanak, amelynek szerepe nagyon fontos: elősegíti a zsírégetést és növeli az izomkeret állóképességét.

A nátrium-nitrit alapján számos olyan gyógyszer készül, amely normalizálja a szív- és érrendszer munkáját és csökkenti a vérnyomást.

A nitrátfelesleg azonban negatív hatással van az emberre:

• a szervezetben csökken a jód mennyisége;
• különböző típusú daganatok alakulhatnak ki a gyomorban;
• különböző mértékű mérgezés és mérgezés lehetséges;
• a nitrátok befolyásolják a hormonok termelését, azok éles növekedése terhesség alatt vetélést okozhat;
• megnövekedett terhelés jön létre a vizeletrendszer szervein;
• a nitrátok nitritté alakulnak, amelyek megkötik a vér hemoglobint, ami oxigén éhezéshez (hipoxia) vezet; Az oxigénhiány légszomjat, tachycardiát, aritmiát, fejfájást okoz.

Most bevezették a nitrátok biztonságos napi bevitelét. Különböző országok esetében a számok kissé eltérnek:

• Oroszország és a FÁK-országok - 300-320 mg;
• Németország - 50-100 mg;
• USA - 400-500 mg;
• ENSZ FAO (Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet) - 500 mg

Gyermekek számára az élelmiszerekben a nitrátok biztonságos szintje jóval alacsonyabb, kiszámítható a 0,2 mg / 1 kg testsúly képlettel

Videó: a nitrátok előnyei és ártalmai

Hogyan lehet ellenőrizni a boltban lévő zöldségeket a nitrátokban: a módszerek áttekintése

Ha egy mezőgazdasági termék kétséges, akkor Önnek, mint fogyasztónak joga van teljes információt beszerezni az eladótól. A termékre vonatkozó nyilatkozat megtételekor a szállító laboratóriumi vizsgálatok sorozatát köteles elvégezni, amelyek megerősítik a termék biztonságát.

De a termékek biztonságában való teljes bizalom érdekében saját maga ellenőrizheti a nitráttartalmat.

Nitrométerrel történő ellenőrzés

Egy ilyen eszközzel történő nitrátmennyiség meghatározásához ki kell választania a menüből a megfelelő tenyészetet, majd a mérőszondát be kell dugnia a gyümölcs pépjébe. A képernyőn megjelenik a mérés eredménye és egy üzenet arról, hogy mennyire biztonságos enni.

Hátrányok:

• a mérési hiba nagy értéke;
• a nitrátok ellenőrzése csak a vásárlás megfizetése után vagy az eladó engedélyével végezhető el;
• a készülék magas költsége (4200 és 15000 rubel között, típustól függően)..

E módszer alkalmazásával szem előtt kell tartani, hogy a növény különböző részein a nitráttartalom nem azonos, ezek többsége:

Kínai káposzta és saláta - a növény vezető részeiben: a szárakban és az edényekben, és növekszik, amikor a gyökérzetbe mozog

• sárgarépa - a magban, különösen annak felső részén;
• cékla és retek - a levelek rögzítési pontján;
• uborka és retek - hámozott;
• dinnye és görögdinnye - szintén kemény kéregben és a hozzá közeli péprétegekben;
• tök, cukkini, padlizsán - a szárhoz való rögzítés helyén.

A nitrométer monitor nemcsak a nitrát mennyiségét mutatja, hanem piros, zöld vagy sárga színnel is világít, jelezve a veszély mértékét

Videó: zöldségek és gyümölcsök nitrátellenőrzése

Vélemények a SOEKS nitrométer használatáról

Nitráljon tesztcsíkokat

Tesztelemzési eljárás:

1. Vegye ki a tesztcsíkot a zsákból.
2. Vágjon kb. 0,5 x 0,5 cm-es részt a tesztcsíkból.
3. Merítse a tesztcsík egy részét a vizsgálati folyadékba 5–7 másodpercre, vagy rögzítse a levágott gyümölcshöz, amíg a csík szakasz teljesen megnedvesedik. Ne távolítsa el a polimer bevonatot!
4. Hagyja a tesztcsík egy részét 2-3 percig a levegőben állni.
5. Határozza meg a nitrátkoncentrációt a tesztcsík területének és a kontrollskála színmintáinak összehasonlításával. Válassza ki a legközelebbi színintenzitású mintát a kontroll skáláról.
6. A vizsgálandó folyadék nitrátkoncentrációja megegyezik a kontrollskála kiválasztott színmintájának koncentrációértékével.
7. A tesztelés után helyezzen fel nem használt tesztcsíkokat egy zacskóba.

Ezzel a módszerrel nagyjából meghatározhatja a nitrátok veszélyes koncentrációját az élelmiszerekben vagy a vízben, de könnyebb otthon, azaz vásárlás után használni. A módszer nem nevezhető olcsónak - 100 teszt költsége körülbelül 1000 rubel.

Így néz ki a nitráttesztek használati útmutatója.

Videó: nitrátok meghatározása tesztcsíkok segítségével

Laboratóriumi módszer

Egy teljes laboratóriumi vizsgálat adja a legpontosabb eredményeket. De nagyon nehéz otthon megvalósítani, könnyebb kapcsolatba lépni egy speciális laboratóriummal.

Melyik zöldségben van több nitrát

A zöldségosztály termékeinek kiválasztásakor emlékeznie kell bizonyos szabályokra:

• a természetes körülmények között teljesen érett gyümölcsökben kevesebb a nitrát;
• az egyik típusú zöldségfélék közül a legkevesebb nitrát lesz abban, amelynek átlagos mérete van.

A különböző zöldségek különböző mennyiségben tárolhatják a nitrátokat. A gyümölcsök lehetséges nitráttartalmától függően több csoportra oszthatók:

1. 10 és 150 mg / kg között - borsó, paradicsom, paprika, fokhagyma, késői sárgarépafajták, hagyma, burgonya (megfelelő tárolás esetén).
2. 150 és 700 mg / kg között - uborka, minden fajta zöldhagyma, késői fajtájú fehér káposzta, sóska, helyi övezetű töknövények, korai fajtájú sárgarépa, késői karfiol.
3. 700 és 1500 mg / kg között - korai fajták karfiol és fehér káposzta, brokkoli, karalábé, cékla, fehérrépa, retek, retek, rebarbara, zeller gyökér, zöldhagyma egy üvegházban.
4. 1500 és 4000 mg / kg között - zöld leveles zöldségek, kapor, petrezselyem és zeller, beltéri retek, répalevél.

A leírt módszerek lehetővé teszik, hogy megvédje magát az étellel történő túlzott nitrátfogyasztástól.