Almásbor Recept: Hogyan Lehet Ezt Az Italt Saját Kezűleg Elkészíteni (videóval)

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan készíts magadnak almabort?

Az almabor híres ízéről, előnyeiről, a saját kezűleg történő könnyű elkészítéséről. Gyakorlatilag semmivel sem alacsonyabb a szőlőbornál, szélességeinken pedig sokkal hozzáférhetőbb. Ezenkívül egyáltalán nem kell aggódni az alapanyagok miatt: bármilyen bor alma alkalmas ilyen borra. Egy kis munka és türelem, jó recept az almaborhoz - és mindig egy csodás itallal kedveskedhet családjának és barátainak. Megmondjuk, hogyan kell helyesen elkészíteni az almabort és elkerülni a hibákat az elkészítési folyamat során.

Tartalom

• 1 Alapanyagok, szükséges eszközök és anyagok kiválasztása
• 2 A borhoz szükséges termékek mennyisége
• 3 Almaborok változata
• 4 Gyümölcskészítés: fajtaválasztás, gyümölcslevek készítése
• 5 Készítse elő a sörlé és állítsa erjedésre a bort
• 6 Az almabor csendes erjedésének, érlelésének, öntésének folyamata
• 7 Videó az almalevek házi készítéséről

Kiválasztjuk az alapanyagokat, a szükséges eszközöket és anyagokat

Az almabor elkészítése elég egyszerű. A folyamat szinte olcsó, és bármit is igényel, a kertben termesztik, az üzletben megvásárolják és kézzel készítik. Szükséged van:

• bármilyen alma, sőt fajták keveréke is;
• cukor;
• prés a lé préseléséhez;
• vízzár (mi magunk készítjük el);
• két tartály, amelyben a folyadék erjed és megtelepedik.

Az alma, csakúgy, mint a szőlő, ideális bor készítéséhez közvetlenül gyümölcsléből, mivel a bogyókkal és sok más gyümölccsel ellentétben megfelelő mennyiségű cukrot tartalmaz

Házi almabor készítése

Számos receptet mutatunk be bármilyen kategóriájú borokhoz: desszert, könnyű, erős, asztali, likőr. Ha még nincsenek készségei a bor készítéséhez, akkor kezdjen erősebb fajtákkal, mivel ezeket könnyebb elkészíteni, és tárolásuk során nem szeszélyesek. Így elkerülheti néhány gyakori hibát.

Tehát, az almabor házi készítésének szakaszai a következők:

1. Előkészítjük a gyümölcsöket - mossuk meg az almát, tisztítsuk meg a korhadt és elrontott területeket, zúzzuk össze.
2. Kinyomkodjuk a levét, ellenőrizzük annak minőségét. Bizonyos esetekben leereszthető.
3. A sörfőzés. A kapott folyadékot erjedésre állítjuk. Egy bizonyos szakaszban élesztőt adnak a sörhöz, és erőteljes fermentációs folyamat kezdődik.
4. A folyadékot először leszűrjük és egy másik tartályba öntjük. Az erjesztés csendesebb szinten folytatódik. A sört ebben az időszakban gondozásra van szükség.
5. Még néhány bor öntése egy másik edénybe. Ezt követően a bor beérik és megkezdődik az öregedése.
6. A bort finomítják, szükség esetén derítik, palackozzák és tárolják. Ebben a szakaszban szükség lehet az ital betegségeinek kezelésére.

Vizsgáljuk meg ezeket a szakaszokat részletesebben és részletesebben, mivel mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai és titkai.

A borhoz szükséges termékek száma

A bornak többféle fajtája létezik, és mindegyikhez különféle almafajta és különböző mennyiségű cukor szükséges. Használja tippjeinket egy minőségi termék megszerzéséhez.

100 liter sörlé alapú adatokat mutatunk be, hogy 80 liter bort készítsünk.

Ha vad vagy éretlen almát használ, amelynek savassága 1,5%, a cukortartalma pedig 6,0%, akkor szüksége lesz:

• könnyű asztali bor előállításához - 62 kg gyümölcs, amelyből 46,7 liter gyümölcslé lesz, plusz 46,6 liter víz, 11,2 kg cukor;
• erős asztali bor előállításához - 71 kg gyümölcs, amelyből 53,3 liter gyümölcslé lesz, plusz 35,75 liter víz, 18,3 kg cukor;
• erős bor előállításához - 107 kg gyümölcs, amelyből 80 liter gyümölcslé származik, plusz 1,9 liter víz, 30,2 kg cukor;
• desszertbor előállításához - 89 kg gyümölcs, amelyből 66,67 liter gyümölcslé lesz, plusz 12 liter víz, 35,5 kg cukor;
• likőrbor előállításához - 104 kg gyümölcs, amelyből 78 liter gyümölcslé, valamint 51,3 kg cukor lesz.

Ragaszkodjon a megfelelő mennyiségű cukorhoz a bor készítésekor

0,7% -os savtartalmú, 15% -os cukortartalmú édes-savanyú almák használata esetén bizonyos esetekben csersavat és borkősavat kell adni. A termékek aránya a következő lesz:

• könnyű asztali bor előállításához - 124 kg gyümölcs, amelyből 92,8 liter gyümölcslé lesz, plusz 7,15 liter víz, 0,80 kg cukor;
• erős asztali bor előállításához - 127 kg gyümölcs, amelyből 95 liter gyümölcslé lesz, plusz 7,25 kg cukor, 150 g borkősav, 105 g csersav;
• erős bor előállításához - 115 kg gyümölcs, amelyből 86 liter gyümölcslé lesz, plusz 22,1 kg cukor, 484 g borkősav, 114 g csersav;
• desszertbor előállításához - 112 kg gyümölcs, amelyből 84 liter gyümölcslé lesz, plusz 26,9 kg cukor, 296 g borkősav, 116 g csersav;
• likőrbor előállításához - 88 kg gyümölcs, amelyből 66 liter gyümölcslé lesz, plusz 56,1 kg cukor, 804 g borkősav, 234 g csersav.

Ha betartja ezeket az arányokat, jó, megfelelően érlelt bort kap.

Különböző almaborok

Gyümölcskészítés: fajtaválasztás, gyümölcslevek

Nincs egyetlen almafajta, amelyet kifejezetten bor készítésére terveztek. A legjobb megoldás az édes, savanyú és savanykás fajták keverékének használata. A szakértők meghatározzák a leggyakoribb arányokat:

• édes, savanykás és savanyú alma - 3/3/2 rész, ill.
• édes, fanyar, savanyú - 2/2/1;
• édes, fanyar, savanyú - 1/1/2;
• édes, fanyar - 1/3;
• édes, fanyar - 2/1;
• keserű, édes - 2/1.

A nyári, jól érett fajtákat azonnal nyomásra küldik. Az őszi fajták almájának éréséhez több napra van szükség a betakarítás után. A téli, késői fajtáknak majdnem egy hónapig kell érniük hűvös, sötét helyen, például pincében.

Házi borokhoz kombináljon különböző fajtájú almákat. Néha adhat hozzá más gyümölcsöt és bogyót

Az almákat pépnek nevezett zúzába zúzzák. Ehhez bármilyen alkalmas eszközt használhat: húsdarálót, reszelőt, háztartási facsarót. A fő dolog. Annak érdekében, hogy a pép konzisztenciája a lehető legjobb legyen.

A gyümölcsléből a gyümölcslé kinyomásához használjon gézt (időigényes eljárás) vagy egy speciális sajtót (könnyebb előállítás). A gyümölcslében maradt pép csak ebben a termelésben van kéznél.

A sörlé főzése és a bor erjesztése

A sörlé elkészítése szükséges a tiszta gyümölcslé előállításához, amely később erjed, hogy később bort nyerjen. A kinyomkodott almalevet egy széles szájú edénybe öntik - egy kannába vagy egy nagy fazékba, és egy réteg gézzel borítják. A kezdeti fermentáció másnap történik, és a sör két frakcióra oszlik. A pép felemelkedik, és a derített lé alatta marad.

A sörlét ebben az állapotban kell tartani 3 napig, rendszeresen kevergetve, hogy a pép kupakja ne savanyuljon meg, különben a bor romlik.

1. A párzás során az élesztő táplálásához cukrot adnak a levéhez. Emlékeztetni kell arra, hogy a sörlé cukor 2% -a körülbelül 1% alkoholt ad. Minden cukorkilogrammal a sör térfogata 0,5-0,96 literrel nő.
2. Az elsődleges sörléhez 1,5 kg és 7,5 liter lé arányban adhat cukrot, a maradék homokot később adhatja hozzá. Azonos. A termelés megkönnyítése érdekében a csendes erjedés előtt cukrot adnak hozzá.
3. Három napos elsődleges fermentáció után a pépet eltávolítják a felületről úgy, hogy a kupakréteg legfeljebb 5 mm maradjon. Cukrot és szükség esetén vizet adunk hozzá.
4. Mivel olyan receptet fontolgatunk, amelyben az erjedés a gyümölcsökön maradt természetes élesztő miatt következik be, borunk ereje nem haladja meg a 13,5% -ot, ezért jobb, ha azonnal cukrot adunk hozzá - ez az élesztő szükséges takarmánya.
5. A kapott levet addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és száraz, tiszta üvegedénybe öntjük. Műanyag edények használatakor győződjön meg arról, hogy élelmiszerek biztonságosak-e, hogy ne rontsák el a bort kémiai ízzel.

A rendelkezésre álló eszközöktől függetlenül készített víztömítésű tartály

A tartályt nem a tetejéig töltjük meg, hanem a térfogatának körülbelül 4/5-ével, így az erjedés során elegendő hely áll rendelkezésre a sörlé hab képződéséhez. Az edényeket nem szabad szorosan lezárni, biztosítani kell a kibocsátott szén-dioxid eltávolítását, és ezzel egyidejűleg akadályozni kell az oxigén hozzáférését. Ehhez tegyen egy hosszú műanyag csövet az edény fedelébe, amelynek másik végét egy palack vízbe mártogathatja. A sörlé tartályának lezárásához használhat szorosan átfedett fa parafát vagy műanyag fedelet. Fedje le a maradék lyukakat gyurmával vagy tésztával. A szagcsapda készen áll.

Az almabor csendes erjedésének, érlelésének, öntésének folyamata

A sörlével ellátott, vízzáróval lezárt ételeket meleg, árnyékos helyen, 20-22 fokos hőmérsékleten kell elhelyezni - ez ideális klíma az erjedéshez. Célszerű ugyanazon a szinten szabályozni a hőmérsékleti rendszert, különben a folyamat vagy jelentősen lelassulhat, vagy felgyorsulhat, ami hatással lesz a termék minőségére. Ezért ki kell zárni a piszkozatokat a helyiségben.

Az almabor fermentációs ideje körülbelül 45 nap. Ha nincs több buborék a vizes palackban, amely vízzárást biztosít, akkor az erjedési folyamat befejeződött.

Még néhány napba telik, amíg az erjesztett bor állni fog a tartályban. A lényeg az, hogy két hétnél tovább ne vigyük túlzásba, különben megkezdődik a kicsapódott elhalt élesztő bomlása. Ezt követően a bort tiszta palackokba öntik.

Az erjedés során feltétlenül adj hozzá cukrot a sörléhez.

A kapott bort már ihatod, de mivel még nem érett, íze és aromája nem lesz teljes. Ezért készítsen tiszta és száraz edényt, és csövön keresztül engedje le a folyadékot úgy, hogy az üledék az első edény alján maradjon. Az üveget színig töltjük, szorosan lezárjuk, és sötét, hideg helyiségben helyezzük 2-4 hónapra. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a bor megszerezze igazi ízét.

Általában az otthoni saját kezűleg készített almaborok egymástól függetlenül felveszik a kívánt átlátszóságot, színt és árnyalatot a halványaranyától a karamellásbarnáig. E hatás eléréséhez elegendő, ha a gyártási technológia következetes és nem sérti a folyamatot.

Amikor a bort érlelés után önti palackokba, győződjön meg arról, hogy a tartály nyakig megtelt és szorosan lezárt, hogy elkerülje a bor oxidációját. Azonnal elkezdheti a kóstolást, a rokonok, barátok és rokonok kezelését, különösen, ha a cél az volt, hogy könnyű asztali bort kapjon. Ezt a terméket a szűrés után 10 nappal inni lehet. De ha hosszú távú tárolást tervez, akkor a palackozás előtt jobb, ha a bort a borsepréből ismét eltávolítja.

Házi almás bor videó

A házi almabor sokak ízlésének felel meg, és egyesek jobban szeretik, mint a szőlőbor. Ez lesz az asztalod igazi dísze és az egész társaság kedvence! Reméljük, hogy tippjeink segítenek a borászatban, és valóban élvezni fogja ezt a folyamatot. Ossza meg velünk titkait, ha régóta foglalkozik borászattal otthon. Könnyű munkát és kényelmet kívánunk otthonában!