Szőlőlekvár Télire - Receptek Különböző Fajtákkal (magokkal, Mazsolával Stb.)

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Finom eredeti szőlőlekvár főzése télire

A nyár vége jó alkalom a téli felkészülésre, beleértve a lekvárot is. Szinte minden gyümölcsből és bogyóból szoktuk készíteni, de méltatlanul figyelmen kívül hagyjuk a szőlőt, amelyből csak kompótokat, borokat és mazsolát készítünk. De hiába: a szőlőlekvár nagyon ízletes desszert, amelyet biztosan szeretni fog.

Tartalom

• 1 A szőlő hasznos tulajdonságai

• 2 lekvár különböző fajtákból: több recept

  • 2.1 A fotón látható fehér szőlőfajták
  • 2.2 Fehér szőlőlekvár
  • 2.3 Kish-mish
  • 2.4 Az Isabella fajtából származó finomságok
  • 2.5 Szőlőkonzerv maggal

• 3 Más termékekkel kombinálva

  • 3,1 Almával
  • 3.2 Dióval
  • 3.3 Körtével
  • 3.4 narancssárgával
  • 3.5 Fűszeres szőlőlekvár
• 4 Videó a szőlőlekvár elkészítéséről mandulával és fűszerekkel
• 5 Tárolási szabályok

A szőlő hasznos tulajdonságai

Az első dolog, amit a szőlőnél észlelünk, az ízük és lédússáguk. De elgondolkodott már azon, hogy milyen hasznos lehet a testünk számára? 100 gramm bogyó 72 kcal-t és sok szénhidrátot tartalmaz, amelyekből a szőlő nagyon tápláló. Ha a szervezet számára előnyös anyagokról beszélünk, akkor az egyértelműség érdekében egyszerűen megadhat egy részletes listát.

A szőlő a következőket tartalmazza:

• víz;
• fehérjék;
• zsírok;
• szénhidrátok, beleértve mono- és diszacharidok;
• élelmi rost (rost);
• pektin;
• szerves savak (borkősav, citromsav, oxálsav, almasav stb.);
• hamu.

Ezenkívül a vitaminok, a mikro- és makroelemek szinte teljes spektruma biztosítja az Ön számára a szükséges energiát nemcsak az egészséghez, hanem a kiváló egészséghez és a jó hangulathoz is.

A szőlő nemcsak ízletes bogyó, hanem hasznos nyomelemek forrása is

A szőlőt nemcsak ízletes ételek elkészítésére használják. Gyógyszergyártás alapjául szolgál számos betegség kezelésében, a kozmetikai iparban. A szőlőt alkotó anyagok elősegítik a rák, a vesebetegségek, az ízületi gyulladás és az emésztőrendszer rendellenességeinek leküzdését.

Ennek a bogyónak a lé baktericid, vizelethajtó, hashajtó, izzasztó és köptető hatású. Ezenkívül tonizálja és erősíti a testet, növeli az izomtónust és csökkenti a vérnyomást. Az orvosok olyan betegségekre írják fel, mint a mandulagyulladás, a felső légúti hurut, húgysav-diatézis, vérszegénység, magas vérnyomás, köszvény és még sokan mások.

Különböző fajták lekvárja: több recept

A szőlőértők ismerik, hogy minden fajtának megvan a maga íze és bizonyos különleges tulajdonságai. Természetesen ez hatással lesz a lekvárra és az elkészítésének módjára. Számos receptet kínálunk, amelyek segítenek a megfelelő helyzetben.

A szőlőlekvár készítésének általános szabálya az összetevők minimuma, de meglehetősen hosszú folyamat, több szakaszból áll.

A fehér szőlő néhány fajtája a fotón

Fehér muskotály

Laura

Harold

Fehér csoda

Bazhena

Fehér szőlőlekvár

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér szőlő;
• 1 kg cukor;
• 2 pohár víz;
• 0,5 teáskanál vaníliás cukor
• 0,5 teáskanál citromsav.

Óvatosan öblítse le a szőlőt, hagyja megszáradni, majd távolítsa el a bogyókat az ágakról. Ha szükségesnek tűnik, távolítsa el a gödröket (lehetőleg).

A fehér szőlő kiválóan alkalmas lekvár készítésére

Készítsen sűrű szirupot. Ehhez vizet forralunk, adjunk hozzá cukrot és főzzük 10-15 percig.

Hűtsük le a szirupot, tegyük bele a bogyókat és tegyük újra a tűzre. Ebben a szakaszban megkezdődik a lekvár elkészítése. Először alacsony lángon 60 percig főzzük, majd fokozatosan növeljük a hőt, és teljes lángon 10 percig főzzük. A végén adjunk hozzá citromsavat és vaníliát. Alaposan keverje össze. A lekvárja készen áll, még mindig tiszta, száraz üvegekbe kell rendezni.

Kish-mish

Ez a csodálatos, ízletes és lédús fajta éppen a termésidőszakában van, augusztus végén - szeptember elején. A quiche-mish különleges értéke, hogy nincs benne mag. Ez nagyon fontos a lekvár esetében: a bogyók sértetlenek maradnak, és az íze kifinomultabbá válik.

A quiche-mish szőlő nem tartalmaz magot, ezért nagyon alkalmas lekvárra

A quiche-mish lekvárhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 500-600 g szőlő;
• 400-500 g granulált cukor;
• 0,5 csésze víz;
• 0,5 teáskanál vanillin.

1. Válassza szét a bogyókat az ágakról, távolítsa el a korhadt és sérülteket. Alaposan öblítse le a szőlőt folyóvízben szűrőedény segítségével.
2. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. adjunk hozzá cukrot, és kevergetve főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Helyezze át a bogyókat a kapott szirupba, pár perc forralás után vegye le a tűzről, fedje le egy törülközővel, és hagyja a lekvárot körülbelül 8 órán át szobahőmérsékleten.
3. A szirupot a bogyók nélkül engedje le egy másik serpenyőbe, párolja és forralja 5-7 percig. Amíg a szirup forró, adjuk hozzá a bogyókat. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és hagyja még 8 órán át.
4. Tegye a masszát közepes lángra, forralja fel és főzze, amíg megpuhul. A bogyóknak átlátszóvá kell válniuk, és le kell állniuk a felszínre való lebegéssel. Adjon hozzá vanillint és keverje össze. A lekvár készen van, ideje betenni az üvegekbe.

Ne aggódjon attól, hogy egy ilyen lekvár elkészítése nagyon hosszú ideig tart, ilyen hosszú szünetekkel. Sőt, amíg a bogyókat szobahőmérsékleten infundálják, főzhet egy másik fajtából származó lekvárt.

Isabella csemege

Ez a fajta nagyon lédús, nagyon egyedi, összehasonlíthatatlan ízű. Valószínűleg ismeri az Isabella bort, de most képzelje el, milyen lekvár készül majd az ilyen szőlőből! Ráadásul ez a recept nem fog sokáig tartani.

Isabella szőlő

Szükséged lesz:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 0,3 liter víz;
• 4 és fél csésze cukor.

Válassza le a bogyókat az ágakról, öblítse le és engedje le a felesleges folyadékot.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 300 gramm cukrot, forraljon szirupot. Tegye a bogyókat forrásban lévő oldatba, főzze alacsony lángon 5 percig. hűtsük le a munkadarabot, tegyük ismét alacsony hőfokon. Öntsünk hozzá 3 csésze cukrot, forraljuk fél órán át. Ennyi, kész a lekvár!

Szőlő tartósítás magokkal

A leggyakoribb javaslat az, hogy a lekvár elkészítése előtt távolítsák el a magokat a szőlőből. Mint tudják, ez egy meglehetősen bonyolult kérdés. Ezért azt javasoljuk, hogy ne pazarolja az idejét erre a tevékenységre, hanem főzzön bármilyen fajtájú szőlőből lekvárt, amelyben vannak magok. Ezenkívül érdekes ízt adnak a desszertnek, és olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek elkerülni számos betegséget.

Bármilyen fajta szőlő bizonyos színt ad a lekvárnak

Szükséged lesz:

• 1 kg szőlő;
• 1 kg cukor;
• 0,5 liter vizet.

Hámozza meg és öblítse le a bogyókat. Két percig forraljuk forrásban lévő vízben, hűtsük le.

Öntsük a kihűlt szőlőt forró sziruppal, főzzük két lépésben. A főzés végén adjunk hozzá fél teáskanál citromsavat. Vegye le a lekvárt a tűzről, majd amikor kihűl, tegye az üvegekbe.

Más termékekkel kombinálva

Sok más bogyóhoz hasonlóan a szőlő is jól passzol más termékekhez, amelyekből ízletes és egészséges gyümölcsleveket, kompótokat és különösen lekvárot nyernek.

Almával

Ezt a klasszikus kombinációt gyermekkorunk óta mindenki ismeri. Az alma és a szőlő szövetsége nagyon hasznos mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Bocsáthatatlan lenne kihagyni egy ilyen lekvár receptjét. Szükséged lesz:

• 3 kg érett alma;
• 1 kg szőlőfürt;
• 1 liter vizet.

Öblítse le és hámozza meg az almát, és vágja vékony szeletekre. Dobja a szőlőt az almához, öntsön forralt forró vizet. Forraljuk fel, hevítsük alacsony hőmérsékleten és pároljuk.

Amikor a massza felforr, vegye le a tűzhelyről. Hagyja hatni 4 órán át. Ezután tegye vissza alacsony lángon, és forralja fel.

Ezt az eljárást 4 óránként meg kell ismételnie 2 napig.

Dióval

Ez a lekvár finom, és a családjának biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kilogramm;
• cukor - 0,5 kilogramm;
• víz - 1/3 csésze;
• dió - 10 darab;
• vanillin és cseresznye levél választható.

Forraljuk fel a szirupot vízzel és cukorral. Amíg sül, kifehérítjük a megpucolt szőlőt. Vedd ki, tedd szirupba, főzd 7 percig.

Néha a szőlő és a dió variációi nagyon eredetinek tűnnek.

Távolítsa el a lekvárt a tűzről, és hagyja szobahőmérsékleten 10 órán át, hogy áztassa és megitassa a bogyókat. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, forralja fel, adjon hozzá vanillint és hámozott, apróra vágott diót. Forraljuk további 15 percig, és vegyük le a tűzről.

Körtével

Szükséged lesz:

• 2 kg körte;
• 2 kg kristálycukor;
• 300 gramm szőlő;
• 1 citrom;
• 0,3 liter vizet.

Öblítse le a körtét és a szőlőt, szárítsa meg. Vágja a körtét apró darabokra.

Forraljuk fel a szirupot, tegyük bele a szőlőt. Néhány perc múlva tegye a körtét ugyanoda.

Öntsük bele a maradék cukrot, főzzük tovább körülbelül egy órán át. A főzés végén adjuk hozzá egy citrom levét.

Narancssárgával

Ez a desszert minden bizonnyal az ünnepi asztal igazi dísze lesz.

Szőlőből és narancsból készült lekvár - szokatlanul ízletes egzotikus desszert

Szükséged lesz:

• 1 nagy narancs;
• 1 kg szőlő;
• 1 kg cukor;
• 0,25 l vizet.

Forraljon fel vizet és adjon hozzá 300 gramm cukrot. Mártsa be a szőlőt a kapott szirupba, hagyja 4 órán át.

Tegyen egy serpenyőt bogyókkal szirupba a tűzhelyre, várja meg a forrást, és adjon hozzá még 300 g cukrot. Forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk 10 órán át.

Forraljuk újra, adjuk hozzá a maradék cukrot. A főzés végén felöntjük a narancslével.

Fűszeres szőlőlekvár

Ez egy nagyon szokatlan recept. Ez a lekvár fűszeres, illatos és pikáns. Ehhez édes mag nélküli, aromamentes szőlőt kell venni, például fehér quiche-mish-t.

Szükséged lesz:

• 1 kg szőlő;
• 1 nagy citrom leve;
• 100 ml víz;
• 800 g cukor;
• 3 szegfű rügy;
• 1 cm-es fahéjas szelet

1. Forraljuk fel a szirupot vízzel, cukorral, citromlével és fűszerekkel.
2. Hámozza meg a szőlőt és öblítse le. Vastag tűvel szúrjon minden bogyót több helyre. Hajtsa a szőlőt meleg szirupba.
3. A lekvárt napközben többször 60-70 fokig kell melegíteni. Tehát a bogyók teljesen telítettek lesznek sziruppal, és nem szakadnak fel a főzés során.
4. Másnap forraljuk fel a lekvárt, kapcsoljuk ki és hagyjuk egy napig infundálni.
5. Most tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt, és folyamatos keverés közben körülbelül 10 percig párolja, amíg a szirup meg nem sűrűsödik.

A lekvárja készen áll, marad az üvegekbe tenni. A citromlé segít, hogy a lekvár ne kristályosodjon és tiszta maradjon.

Videó a szőlőlekvár elkészítéséről mandulával és fűszerekkel

Tárolási szabályok

Tartson be néhány szabályt, hogy télen megőrizze a lekvárját, és ez idő alatt ne legyen cukros és zavaros.

Mint fentebb említettük, a citromsav vagy a citromlé természetes tartósítószerként megvédi a lekvárt a bajtól, megakadályozza annak túlzott sűrűsödését és megőrzi eredeti borostyánszínét.

Ezenkívül a szőlőlekvárt hűvös, sötét helyen kell tárolni. Egy pince vagy hűtőszekrény jól működik ehhez.

A citrusfélék tartósítószerként szolgálnak a szőlőlekvárhoz

Nagyon fontos, hogy az üvegek, amelyekbe a lekvárt teszik, tiszták és szárazak legyenek. A legjobb, ha azokat előre sterilizáljuk a fedelekkel együtt, amelyekkel feltekerjük a tartályokat. Ha nejlon sapkák alatt kíván tárolni, alaposan öblítse le és szárítsa meg.

A nedvességnek alacsonynak kell lennie abban a helyen, ahol a lekvár áll. Ha ez egy pince, ügyeljen a tisztaságára: nincs penész, penész és egyéb gondok. Ez vonatkozik minden élelmiszer tárolására, nemcsak a szőlőlekvárra.

Reméljük, hogy ezek a receptek bekerülnek kulináris kollekciójába, és ott elfoglalják méltó helyüket. most már tudja, hogyan kényeztetheti szeretteit egy új, finom desszerttel. Ossza meg velünk tapasztalatait a szőlőlekvár elkészítésében. Jó étvágyat kívánunk!