A Hámozott Burgonya Tárolása, Meddig Tárolható, Beleértve A Vizet Vagy A Hűtőszekrényt Is + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Szeszélyes gumó: a hámozott burgonyát helyesen tároljuk

Mint tudják, a levegőben a burgonya azonnal elsötétül, megszárad és elveszíti ízét. És néha nagyon meg akarja hámozni a burgonyát és tárolja későbbi felhasználás céljából: ebédelni megy levesbe, vacsorára köretként szolgál, és másnap jól jön. A konyhai munka eredményességének megőrzése érdekében használjon bevált tárolási módszereket a hámozott burgonyához.

Hogyan kell hámozott burgonyát tárolni étkezéshez

Előkészítésként válassza ki és öblítse le a szükséges számú gumót. Távolítsa el a bőrt késsel vagy burgonyahámozóval, vágja ki a szemet és egyéb sérüléseket. A fiatal gumókat nagyon finoman hámozza meg, csak a bőr legvékonyabb rétegét távolítsa el. A régi burgonyát alaposabban meg kell hámozni, a gumó egy részét meg kell ragadni a bőrrel. Ha a tisztítási folyamat során a gumó zöld területei találhatók, akkor a burgonyát meg kell semmisíteni.

Most közvetlenül a tárolással kezdheti. Vegyünk fontolóra négy univerzális módszert, amelyek segítenek a burgonya elkészítésében a legkülönfélébb ételekhez akár két napig is.

Út	Tárolási időszak	Alkalmas
		püré	leves, pörkölt, saláta	egész főzés	sütés
szobahőmérsékletű vízben	2-4 óra	+	+	+	+
a vízben a hűtőszekrényben	24-48 óra	+	+	-	+
egy zacskóban a fagyasztóban	akár 24 óra	-	-	+	-
fóliában a fagyasztóban	akár 24 óra	+	+	-	+

A hámozott burgonya tárolásának leggyakoribb módja a víz. Érdemes emlékezni arra, hogy a zöldségben gazdag vitaminok és mikroelemek fokozatosan feloldódnak a vízben. Ennek a folyamatnak az ellensúlyozása érdekében a burgonyát egész gumókat vízben kell tartani, és közvetlenül a főzés előtt fel kell vágni.

Ha rövid időre el akar távolodni a főzéstől, használja a hámozott gumók szobahőmérsékletű vízben történő tárolásának módszerét

1. Töltsön meg egy mély edényt hideg vízzel
2. Öblítse le a hámozott gumókat
3. Helyezze a gumókat a vízbe (teljesen el kell fednie a gumókat)
4. Fedje le a tartályt fedéllel

A megengedett periódusok ilyen körülmények között a vidéki burgonya esetében 3-4 óra, a vásárolté pedig 2-3 óra (idő előtti feketedés következik be a nitrogénműtrágyák termesztés közbeni felhasználása miatt). Ha a kés hegyén egy szelet citromot vagy citromsavat adunk a vízhez, az meghosszabbíthatja az időszakot.

Tisztítás után azonnal merítse a burgonyát hideg vízbe a barnulás elkerülése érdekében

Ha a hámozott burgonyát szobahőmérsékleten, a megadott időtartamnál hosszabb ideig vízben találja, a hasznos tulajdonságok teljes elvesztéséhez vezet. Ha este vagy akár néhány napig kell elkészítenie, ajánlott a terméket hűtőszekrényben vízben tárolni:

1. Töltsön meg egy mély edényt hideg vízzel.
2. Öblítse le a hámozott gumókat.
3. Helyezze a gumókat a vízbe (az egész gumókat be kell fednie).
4. Fedje le a tartályt fedéllel.
5. Helyezze a tartályt hűtőszekrénybe.
6. Használat előtt hideg patak alatt öblítse le ismét a gumókat.

Ne feledje, hogy a tartós vízzel való érintkezés veszélyezteti a gumók sűrűségét. Ahhoz, hogy főzni főtt burgonya, használja a zsákoló módszer a fagyasztóban:

1. Helyezze a gumókat egy műanyag zacskóba
2. Köss egy zacskót
3. Helyezze a táskát a fagyasztóba

Mielőtt a burgonyát a fagyasztóba helyezné, ellenőrizze, hogy a zacskó szorosan meg van-e kötve és nem engedi-e át az oxigént.

A burgonyát előzetes leolvasztás nélkül kell forralni, forrásban lévő sós vízbe mártva.

Ha hosszú ideig meg akarja tartani a vágott gumókat, akkor használja a burgonya fóliában történő fagyasztásának módszerét

1. A keményítő eltávolítása érdekében alaposan öblítse le a hámozott gumókat
2. A burgonyát törölközővel szárítsa meg
3. Vágja a burgonyát szeletekre vagy kockákra
4. Csomagolja őket fóliába
5. Helyezzük a fagyasztóba

Az elővágott burgonyát csak a fagyasztóban tárolja.

Csakúgy, mint az előző esetben, a burgonyát sem lehet kiolvasztani. Sült burgonya főzéséhez azonnal tegye a szeleteket egy fűtött serpenyőbe olajjal vagy étolajjal. Ha a fagyasztott burgonya forrásra készült, mártsa meg a kockákat forrásban lévő sós vízben.

A hibázás joga

Így történik, hogy vízben történő tárolás során a hámozott burgonya még mindig sötétedik. Ennek oka a pecsét megsértése. Talán nem volt elegendő víz a hámozott gumókkal ellátott edényben. Vagy figyelmetlenség miatt elfelejtette lefedni a tartályt. Ha levágja az elsötétített területeket, a krumpli fogyasztható. Ezenkívül gyakran a háziasszonyok elfelejtik az időt, és megsértik a hámozott burgonya eltarthatóságát. Minél tovább van a burgonya a vízben, annál több keményítő távozik belőle. A keményítő hiánya miatt a burgonya kemény, tölgyes lesz, de még ehető. A hűtőszekrényben történő 2-3 napos tárolás során a gumók puhává és nyálkássá válnak, a felületen gázbuborékok keletkeznek. Ebben az esetben vágja le a gumók felületi rétegét, és hideg patak alatt öblítse le ismételten. Az ilyen burgonya fogyasztása nem káros az emberi egészségre, de a zöldség íze elvész. A gumók ilyen körülmények között történő tárolása három napnál hosszabb ideig elfogadhatatlan, a burgonyát el kell dobni.

A fagyasztás alapú módszerek kevésbé szigorú követelményeket támasztanak a tömítéssel és a termék eltarthatóságának megőrzésének pontosságával szemben. Alacsony hőmérsékleten a burgonya nem válhat feketévé vagy savanyúvá. Az egyetlen kockázat az édeskés íz kialakulása, amely a keményítő lebomlása miatt következik be. Idővel az ízt teljes ízvesztés váltja fel.

Egyszerű ajánlásaink betartásával gyakrabban kedveskedhet szeretteinek burgonyaételekkel, anélkül, hogy túl sok időt fordítana a szokásos hámozási folyamatra.