Hogyan Kell Otthon Tartani A Diót: Hogyan Kell Megfelelően Meghámozni őket, Meg Kell-e Mosni

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Hogyan lehet otthon tisztítani és tárolni a különféle dióféléket

A dió a legegészségesebb ételek közé tartozik. Táplálóak, magas a kalóriatartalmuk, sok hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaznak. A dióféléket önálló ételként fogyasztják, vagy főételek, saláták és mindenféle pékáru alapanyagaként használják. A dió íze és egészsége elsősorban a minőségtől és a frissességtől függ. De még a jó gyümölcs is elveszíti tulajdonságait, ha helytelenül tárolja otthon.

Tartalom

• 1 Az anyák tisztításának és tárolásának általános jellemzői

  1.1 Fotógaléria: diófélék

• 2 A hámozatlan diófélék tárolása

  2.1. Táblázat: A héjas diófélék tárolási körülményei

• 3 Hogyan tárolják a hámozott gyümölcsöket

  • 3.1. Táblázat: A héj nélküli dió eltarthatósága
  • 3.2 Diófélék, amelyek nem igényelnek hámozást
  • 3.3 A zúzott és reszelt dió tárolása
• 4 Az otthoni tárolás általános szabályai

• 5 Hogyan lehet héjat és héjat hámozni

  • 5.1 Mogyoró és mogyoró

    5.1.1 Videó: Hogyan készítsünk eszközt a mogyoró és a mogyoró saját kezű tisztítására

  • 5.2 Pisztácia

    5.2.1 Videó: milyen egyszerű a pisztácia hámozása

  • 5.3 Brazil dió

  • 5.4 Ehető gesztenye

    5.4.1 Videó: a nyers gesztenye hámozása

  • 5.5 Szerecsendió
  • 5.6 Mandzsu és fekete dió, pekándió

• 6 Hogyan hámozzuk meg a kókuszt?

  6.1 Videó: a kókuszdió könnyű törése

• 7 Hogyan hámozzák meg a földimogyorót, a mandulát és a fenyőmagot, beleértve a héját is

Az anyák tisztításának és tárolásának általános jellemzői

A diómag minősége és frissessége a tárolási körülményektől és attól függ, hogy hámozták-e vagy sem. A héjban sokkal hosszabb ideig tárolódnak, ezért előnyösebb hámozatlan gyümölcsöt vásárolni.

Mire kell figyelnie, ha bármilyen formájú diót vásárol:

• A héj legyen sima, foltoktól, repedésektől és lyukaktól mentes.
• A kernel nem szabad erősen „kopogni” a héjon belül, amikor megrázta. Ezt a hangot csak túlszáradt vagy régi gyümölcsök bocsátják ki.
• A hámozott diónak lepedéktől és penésztől mentesnek kell lennie.
• A szagának kellemesnek, „diósnak” kell lennie. Ha kellemetlen vagy idegen szag van, akkor jobb visszautasítani a vásárlást.

Annak érdekében, hogy a mag ne veszítse el ízét és táplálkozási tulajdonságait, tudnia kell, hogyan és hol tárolja őket. Minden típusnak megvan a saját lejárati dátuma. Ha a szerecsendió 3-9 éven belül nem veszíti el tulajdonságait, akkor a fenyőmag 1-2 hónap alatt romlani kezd. Az érettség fokának nagy jelentősége van. Csak érett és jól szárított gyümölcsök alkalmasak hosszú távú tárolásra.

Fotógaléria: diófélék

A mandzsúriai dióhéjak ráncosabbak, mint a dióhéjak

A fekete dió a közkedvelt dió másik közeli rokona

A mogyorót méltán hívják a király diójának

Brazil dió a tisztítás elejétől a végéig

A kesudió olyan dió, amelyet nem kell hámozni

A gesztenye a francia kedvenc csemege

A pisztácia olyan dió, amely "mosolyog"

A fenyőmag egy drága, de értékes termék

A hámozatlan diófélék tárolása

A diófélék tárolása nem igazán nehéz. Legfőbb ellenségeik a nedvesség, a hő és a fény. A nedvesség hatására a gyümölcsök penészesednek és használhatatlanná válnak, a magas hőmérséklet miatt kiszáradnak. Mivel a magok nagy mennyiségű olajat tartalmaznak, a hő és a nap hatására keserű ízűek, a héjban pedig olajos megjelenésűek lesznek.

Ne próbáljon megszabadulni a penésztől, még akkor sem, ha a dió hámozatlan! Nincs mód a méreganyagok eltávolítására, amelyeknek sikerült behatolniuk a magba! Az ilyen dió fogyasztása veszélyes az egészségre!

Az anyákat száraz, sötét és hűvös helyen tárolják. Maximális hőmérséklet 20 ° C Minél hűvösebb, annál tovább tart a frissességük.

Ha gyümölcsöt vásárolt a piacon, akkor feltétlenül kérdezze meg, hogy szárítottak-e. Ha saját kezűleg gyűjtötte össze őket, akkor feltétlenül tisztítsa meg a külső héjától (nem szabad összetéveszteni a héjjal!).

Ha a magok a földön voltak, akkor természetesen meg kell mosni. Kényelmes ezt egy nagy tálban vagy fürdőszobában megtenni, ha sok a dió. Egyébként így meghatározhatja, melyik anya jó és melyik rossz. A víz felszínén úszó gyümölcsök biztonságosan kidobhatók - belül üresek.

A magok lemosása után egy rétegben sima felületen oszlanak el. Előtte célszerű a nedves gyümölcsöket egy szitára hajtani, hogy a felesleges víz üveg legyen. Amikor teljesen megszáradtak, szövetzacskókba öntik és sötét, hűvös helyen tárolják.

Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a magokat megsütjük. Ettől ízletesebbek, de sajnos kevésbé egészségesek. A gyümölcsöket kissé előmelegített sütőben (50-100 ° C) 10 percig száríthatjuk. Tehát nem veszítik el hasznos tulajdonságait, és a felesleges nedvesség elpárolog.

A túl nedves környezet miatt penész nőhet a dióféléken

A nyers, hámozatlan diófélék eltarthatósága a fajtól függ. Az alábbiakban a táblázat példáján keresztül figyelembe vesszük az eltarthatóságot és az optimális körülményeket, külön-külön az egyes fajok esetében.

Táblázat: a héjas diófélék tárolási körülményei

Anya típusa	Tárolási lehetőségek
	Időszak	Hőmérséklet, ° C
Görög, mandzsu, fekete, pekándió	1 év	10-14
Mogyoró, mogyoró	3-4 év	3-12
Cédrus	legfeljebb 6 hónapig	18 előtt
brazil	2 év	legfeljebb 20
Pisztácia	6-12 hónap	4–20
Földimogyoró	12 hónap	18 előtt
Mandula	több mint 1 év	18 előtt
Chufa	2-3	legfeljebb 20
gesztenye	1-3 hónap	10-15
Muskotály	9 évig	húsz
Kókuszdió	1-3 hónap	10-15

A kókuszdiót, a többi dióval ellentétben, 50% -nál kevesebb nedvességtartalom mellett tárolják. Tény, hogy a kókuszdióban folyadék van. Minél alacsonyabb a páratartalom, annál gyorsabban szárad, a pép lédússága és íze elvész.

A gesztenye gyorsan elromlik, még a hűtőszekrényben is. Szobahőmérsékleten a gyümölcsök kiszáradnak és elveszítik tulajdonságait, és a hűtőszekrényben penészesednek. A gesztenye tárolásának legjobb módja az alagsor, homokba temetve. Tehát legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.

A diókat nemcsak a hűtőszekrényben tárolják, hanem a fagyasztóban is, ami időnként meghosszabbítja eltarthatóságukat. Leggyakrabban tisztított magokat használnak, amelyek gyorsabban romlanak és kevesebb helyet foglalnak el.

Hogyan tárolják a hámozott gyümölcsöket?

A tárolóhelyiségnek hűvösnek, sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie. A héj nélküli magokat nem tárolják nyitva, mivel gyorsan felszívják az idegen szagokat és romlani kezdenek. Fedéllel ellátott üveg- vagy fémtartályokba öntik. Nagyon nem kívánatos a műanyag zacskók használata - az anyák ott rothadnak. De ha a fagyasztóba küldi őket, akkor nem lesz gond.

A diót leginkább üvegedényben vagy edényben lehet tárolni

A hámozott diókat azért is nehéz tárolni, mert gyakran tartalmaznak rovarlárvákat, például ételmepeket. Megvásárlásával fennáll annak a veszélye, hogy fertőzött terméket vásárol. Ha biztos a gyümölcsök minőségében, nyugodtan tegye őket légmentesen lezárt edénybe. Ha nem, akkor először 200 ° C-os sütőben süsse néhány percig, vagy száraz, nehéz fenekű serpenyőben.

Táblázat: héjas diófélék eltarthatósága

Anya típusa	Tárolás
	Hűvös, sötét hely	Hűtőgép	Mélyhűtő
Görög, mandzsu, fekete, pekándió	3-4 hét	6 hónap	több mint egy éve
Mogyoró, mogyoró	2-4 hét	3 hónap	6 hónap
Kesu dió	1 hónap	2-3 hónap	több mint 6 hónap
brazil	1 év	1-12 hónap *	2 év
Pisztácia	3 hónap	9 hónap	12 hónap
Cédrus	1 hét	2-3 hét	6-8 hónap
Földimogyoró	6-9 hónap	4-6 hónap	9 hónap
Mandula	3 hónap	12 hónap	több mint egy éve
Kókuszdió	-	2 nap	-

A brazil dió tartósítása a csomagolástól függ. Ha az egyik hűtőszekrény polcán műanyag zacskóban tárolják, az eltarthatósági idő legfeljebb 1 hónap. Légmentesen lezárt tartályban több mint egy évig tárolhatók. A felaprított diót legfeljebb 3 hétig tárolják.

A héj nélküli kókuszdió gyorsan íztelenné és lomhává válik. 46% vízből áll, így két nap alatt erjedhet. A kókuszvizet hűtőszekrényben, szorosan lezárt üvegedényben tárolják legfeljebb egy hétig, fagyasztóban - legfeljebb 3 hónapig. Ha a pépet apróra vágják és szárítják, akkor egy évig tárolható.

A hámozott pisztáciák 3 hónap múlva kezdik elveszíteni ízüket, miközben nincs különbség, hol tárolják őket: szekrényben, hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.

Ami a gesztenyét illeti, ritkán tárolják őket nyers, hámozott állapotban. A nyers gesztenyét ugyanis nehéz hámozni. Ez sok erőfeszítést és türelmet igényel. A hámozás után a gesztenyét műanyag cipzáras zacskóba vagy edénybe helyezik az élelmiszerek tárolására, és több hónapig hűtőszekrénybe küldik, vagy még jobb a fagyasztóban.

A hámozott dió tárolásának problémája az is, hogy soha nem lehet biztosan tudni, mikor hámozták meg őket. Csak egy kiút van: támaszkodjon saját ösztönére és szagára.

Ami a sós és édes diót illeti, azokat a csomag felbontása után azonnal megeszik.

Dió, amely nem igényel hámozást

Nem minden diófajta igényel hámozást. A chufát vagy a földimandulát, ahogy más néven hívják, egyáltalán nem hámozzák meg. Valójában ez nem dió, hanem egy lágyszárú növény gumója - ehető cyperus. Száradás után a gyümölcsök erősen ráncosodnak, szinte lehetetlen hámozni az ilyen diókat. Tárolás előtt a chufut meg kell mosni és szárítani, majd szövetzacskóban tárolják az alagsorban vagy szobai körülmények között.

A kesudiót csak hámozva értékesítik. Az a tény, hogy nagyon mérgező héj borítja, amely a kardol mérgét tartalmazza. Nem ajánlott kézzel hámozni a diót, mivel ez az anyag égési sérülést okozhat, ha a bőrrel érintkezik. Ezért a kesudiót speciális felszerelések segítségével hámozzák meg, és héj nélkül kerülnek értékesítésre.

A chufa valószínűleg az egyetlen dió, amely nem igényel hámozást

A zúzott és reszelt dió tárolása

Nem ajánlott az anyákat hosszú ideig zúzott állapotban tárolni. Sok háziasszony inkább nagy mennyiségű hámozott és zúzott magot arat le sütéshez és főzéshez. De ebben a formában gyorsan romlanak, és egy ilyen termék használata káros lehet az egészségre. A felaprított diót 1-3 hétig tárolják, ellentétben a hámozott pillangómagokkal. A mandula szirmai néhány nap múlva elveszítik tulajdonságait. A reszelt magokat egyáltalán nem tárolják. Kivételként csak a kókuszdiót vagy a szerecsendiót, amelyet legfeljebb egy évig tárolnak zárt tasakban vagy tégelyben.

Az otthoni tárolás általános szabályai

• A dióféléket csak zárt tartályokban tárolják - üveg, fém, agyag.
• Nem kívánatos műanyag edényeket használni - ott a magok gyorsabban romlanak.
• A nagy hámozatlan diót általában szövetzacskókba öntik, a kisebbeket - edényekben vagy üvegekben.
• Ha sok gyümölcs van, akkor egy száraz és sötét helyiségben közvetlenül a padlóra önthetők, a padlót olajruhával vagy takaróval borítva.
• Ez a termék jól áll a fagyasztóban.
• Nem kívánatos különböző fajtákat keverni, mivel mindegyiknek megvan a saját eltarthatósági ideje.
• Nem keverhet azonos típusú, de különböző időpontokban vásárolt magokat.
• Ha penész, dohos szag és rovarlárvák találhatók, a gyümölcsök kidobódnak.
• A diót sokkal hosszabb ideig vákuumzsákokban tárolják.

Hogyan lehet héjat és héjat hámozni

Sokan szívesebben vásárolnak már hámozott magot, mivel nem akarják energiájukat és idejüket megtisztítani. Egyes diófélékben a héj annyira kemény és annyira szorosan tapad a maghoz, hogy szinte lehetetlen megszerezni az egész magot készségek és adaptációk nélkül. A legnehezebben hámozhatók a mandzsu, a fekete, a mogyoró és a gesztenye. A fenyőmagot nem könnyű meghámozni, mert nagyon kicsiek és héjuk kemény. A földimogyorót a legkönnyebb hámozni. Ehhez nincs szükség semmilyen eszközre, mivel könnyen meg lehet csinálni a kezével.

Az anyákat speciális diótörő, fogó, kés, fokhagyma prés, sodrófa, kalapács stb. Segítségével tisztítják.

A héjak mellett a magokat héj borítja, amelyek gyakran keserű ízűek és általában elrontják a mag ízét. Ugyancsak nem könnyű megszabadulni tőle.

Mogyoró és mogyoró

A mogyoró és a mogyorómag eltávolításának nehézsége az, hogy kicsik, héjuk sima és meglehetősen erős. Az ilyen farkakat nagyon nehéz kalapáccsal eltörni, és emellett megkockáztatja az ujjak megnyomorítását. Jobb a mogyorót a következő módszerekkel aprítani:

1. Fokhagymaprés használata:

   • a diót fokhagymaprésbe helyezzük;
   • nyomja meg, fokozatosan növelje a nyomást;
   • amikor a héj megreped, kiveszik a tartalmát;

   • a mag elválik a héjától.

     

     A mogyorót vagy a mogyorót "összezúzzák", mint a fokhagymát

2. Közönséges fogóval:

   • egyik kezével fogóval, a másikkal anyával;
   • az anyát az íves szakaszok közé szorítják;

   • addig törje össze, amíg a héja meg nem reped.

     

     A fog érintetlen marad a fogók lekerekített szakaszainak köszönhetően!

3. Ruhatáska és sodrófa használata:

   • diót öntünk egy zacskóba;
   • egy rétegben szintezve;
   • vegyél egy sodrófát és erővel "tekerd ki";
   • ha néhány anya nem adja fel, akkor ugyanazzal a sodrófával kopogtathat rajtuk;
   • az eredmény az, hogy a magok és a héjak is a zsákban vannak, és nem a szoba minden sarkában.
4. Ruhatáska és kalapács segítségével. A módszer hasonló az előzőhöz, csak ebben az esetben az anyákat kopogtatják a kalapács oldalán.

Az első módszer hatalmas előnye, hogy a héj nem szóródik szét a helyiségben. De ha egy egész kernelt akarsz kapni, akkor egy ideig kezelned kell, amíg meg nem tanulod a szükséges erővel "összetörni" az anyákat, anélkül, hogy a mag morzsává válna. Kiváló minőségű fokhagymaprést is kell beszereznie, mivel az olcsó kínai törik az első kemény dió után.

A mogyorót kis mérete és erős héja miatt nehéz hámozni

Készíthet eszközt a mogyoró és a mogyoró hasítására saját kezűleg. Szüksége lesz két 25 cm hosszú fatuskóra, egy bútorkártya zsanérra négy önmetsző csavarra, sőt, önmetsző csavarokra.

Hogyan kell csinálni:

1. A sekély, kerek alakú mélyedéseket szimmetrikusan végezzük mindkét rudon. A mélyedések különböző méretűek lehetnek, mivel nem minden anya egyforma.
2. Két rudat hurok és önmetsző csavarok segítségével kötnek össze egymással. Ennyi, kész a saját készítésű diótörő!
3. Tisztítás megkezdése: az egyik rúdra helyezze az anyát a megfelelő méretű kútba, a másikkal nyomja le. A magok épek maradnak, és a héj nem repül szét.

Videó: hogyan készítsünk egy eszközt a mogyoró és a mogyoró saját kezűleg történő tisztítására

Gyakran a héj olyan kemény, hogy nagyon nehéz megtörni. Ilyen esetekben a diót egy rétegben egy tepsibe öntjük, és 50-60 ° C hőmérsékleten 10 percig a sütőben pároljuk. Ezt követően a héj hajlékonyabbá válik, és sokkal könnyebb kiszedni a magot.

A héjból való felszabadulás után a mogyorót tárolásra küldik vagy azonnal felhasználják. Sokan szívesebben hámozzák a keserű héjból a diót, amely szorosan tapad a maghoz. Először meg kell sütni a diót egy forró serpenyőben 5 percig, aktív keverés közben. A hámozott mogyorót sütőben is megsüthetjük 180 ° C-on. Ezt követően a diót hagyják kihűlni, majd egy zacskóba öntik és a tenyerek közé vagy az asztalra "tekerik". Az anyák súrlódása miatt a héjak leesnek, és ami fontos, a zsák belsejében maradnak. A pirított magot két konyharuha közé helyezheti, és ugyanezt teheti.

Pisztácia

Valószínűleg nincs olyan ember, aki nem szereti a pisztáciát. Finomak és táplálóak, emellett maga a természet is úgy döntött, hogy gondoskodik a könnyű tisztításról. Ezeknek a zöld diónak megkülönböztető jellemzője, hogy a kemény, sima héj a gyümölcs érése során megnyílik. Könnyen és gyorsan tisztítják a pisztáciát a kezeddel, de annak érdekében, hogy ne törd el a körmöd és még könnyebbé tegye ezt a folyamatot, használhatja a héj felét.

Hogyan pucoljuk meg a pisztáciát:

1. Az egyik kezében hámozatlan anyát vesznek, a másikban - egy darab héjat.

2. Helyezze be a héjat a két pisztáciaék közötti résbe, és fordítsa meg.

   

   Még nagy mennyiségű pisztáciát is könnyedén lehámozhatunk ily módon!

3. A dió teljesen "kinyílt", de a körmök épek maradtak!

Ez a módszer lehetővé teszi a gyengén nyitott anyák könnyű kinyitását. Kést is használhat, de ez nem olyan kényelmes, és fennáll a sérülés veszélye. Ami a bontatlan pisztáciát illeti, fogóval vagy fokhagymaprésszel nyithatja meg őket.

Videó: milyen egyszerű a pisztácia hámozása

Ha meg akarja hámozni a pisztácia magját a héjról, akkor ezt könnyű megtenni:

• Öntsünk diót egy mély tálba;
• öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 2 percig;
• öntsön le forrásban lévő vizet és öntsön hideg vizet;
• néhány perc múlva engedje le a vizet és húzza meg az anyákat az ujjaival.

brazil dió

A brazil diót hámozni nehéz. Kis méretűek, héjuk kemény, akár egy kő. Sajnos, a közönséges eszközök itt nélkülözhetetlenek, ezért a brazil dió hámozott formában kerül forgalomba leggyakrabban.

Számos hatékony módszer létezik a héjak megszabadulására:

1. Fagyasztási módszer:

   • tegye a magokat egy csomagba;
   • küldje el a fagyasztóba néhány órára;
   • öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye fel a tüzet;
   • szerezzen diót a fagyasztóból és dobja forrásban lévő vízbe;
   • néhány másodperc múlva vegye ki és hagyja kihűlni;
   • megszúrja egy szokásos diótörővel vagy fogóval.
2. Főzés módja. A magokat egy serpenyőben vízzel 1 percig forraljuk, majd a vizet lecsepegtetjük és hidegre öntjük, hogy a dió lehűljön. Amikor a gyümölcsök kihűltek, bármilyen módon könnyen lehámozhatók.

3. A sütőben:

   • előmelegítjük a sütőt 180 ° C-ra;
   • Öntsön diót egy tepsibe, és küldje el egy forró sütőbe;
   • 15 perc alatt megkapja;
   • hagyjuk kihűlni;

   • kezdje el a takarítást.

     

     A brazil diót meg lehet sütni a sütőben, és a héja kevésbé keményedik meg.

Az a tény, hogy a rendkívül magas vagy negatív hőmérséklet miatt a brazil dió kemény héja lágyabbá és hajlékonyabbá válik a hasadáshoz, és a magot lefedő héj nagy része könnyen elhagyja a héját.

Ehető gesztenye

Más fajokkal ellentétben nem szükséges őket szúrni vagy kalapáccsal ütni. Általános szabály, hogy a gesztenyét késsel hámozzák meg. Hőkezelés után könnyebb ezt megtenni.

A gesztenye tisztításának módszerei:

1. Serpenyőben sütés:

   • tűzre tegyen egy száraz serpenyőt;

   • minden gesztenyén késsel kereszt alakú metszést végezzen;

     

     Általában kereszt alakú metszést végeznek

   • helyezze száraz, forró serpenyőbe;
   • 10 percig fedve sütjük, aktív keverés közben;
   • vegye le a tűzről, amikor az összes gesztenye "kinyílik";
   • hagyja kihűlni a gyümölcsöt;
   • héj;
   • ehhez egyszerűen és gyorsan: csak nyomja össze a gesztenyét a kezével, a héja felreped és könnyen leválik;

   • késsel lehúzza a barna filmet a gesztenyéről.

     

     Sütés után a kemény bőr akár ujjaival is eltávolítható!

2. A sütőben:

   • előmelegítjük a sütőt 200 ° C-ra;
   • Öntsön gesztenyét egy tepsibe, és küldje el a sütőbe;
   • kivesszük, hagyjuk kihűlni;

   • tiszta.

     

     A gesztenyét elősütjük a sütőben a tisztítás megkönnyítése érdekében.

3. Mikrohullámú sütőben:

   • öntsön vizet egy fedeles üvegtartályba;
   • gyümölcsöket vízbe tenni;
   • tegye a tartályt a mikrohullámú sütőbe;
   • kapcsolja be a szokásos módot és süsse fél órán át;

   • gesztenye tört, majd könnyen eltávolítható a héjból.

     

     Ez történik, ha gesztenyét sütünk anélkül, hogy bármilyen vágást vagy fedelet tennénk rá!

4. Főzés:

   • tegyen egy fazék vizet a tűzre;
   • éles késsel vágja körbe a gesztenyét;

   • ha forr a víz, dobja oda a gyümölcsöket;

     

     A gesztenyét forralás után vízbe dobják

   • forraljuk 10 percig;

   • vegyük le a tűzről, tegyünk szűrőedénybe és eresszük le;

     

     Lehet, hogy főzés előtt nem kell meghámoznia a gesztenyét, de nehezebb lesz megpucolni.

   • hagyja kihűlni a gesztenyét;

   • tiszta.

     

     A kézben tartás megkönnyítése érdekében használhat konyhai szalvétát

5. Fagyasztóban: Kövesse a brazil dióra vonatkozó utasításokat.

Az így meghámozott gesztenye eléggé fogyasztható. Kívánt esetben ízletes és tápláló ételeket készíthet velük a sok recept egyikének megfelelően.

Videó: hogyan lehet meghámozni a nyers gesztenyét

Szerecsendió

A szerecsendiót, a dióval ellentétben, a mogyorót, a kesudiót stb. Nem tárolják nagy mennyiségben. Az a tény, hogy ez egy fűszer, és csak egy kis adag szükséges a főzéshez, különben keserű íz jelenik meg. Érdemes megjegyezni azt is, hogy nagy mennyiségben mérgezést okozhat, sőt kábító hatású is lehet. Ami kis adagokban gyógyul, nagyokban megölhet.

Általában a szerecsendiót őrölt állapotban vásárolják, de nincs olyan gazdag íze és illata, mint a frissen reszelt. Ritkábban találhatunk hámozatlan diót eladó. A héjban legfeljebb 9 évig tárolható, ez egyfajta rekord.

A héj eltávolítása ebből a fűszeres dióból ugyanolyan egyszerű, mint a körte héjazása: csak késsel, vágódeszkával vagy tányérral kell lenyomnia az anyát, és körbeforgatni az asztal körül. Ilyen egyszerű manipulációk után a héj megreped és könnyen eltávolítható. Ebben az esetben a kern nem fog szenvedni.

Tinder szerecsendiót finom reszelőn, vagy használjon speciális malmot

Mandzsúriai és fekete dió, pekándió

Ez a három, első pillantásra különböző dió ugyanahhoz a fafajtához tartozik - dió. A dió is ebbe a fajba tartozik. Közös jellemzőjük, hogy a héj nélküli mag emberi agy formájú. A dióval ellentétben a mandzsu és a fekete héja meglehetősen kemény és vastag. Elég nehéz megszerezni a magot, ezért sokan megkerülik őket. És hiába, mert tápértékükben és a test számára nyújtott előnyökben felülmúlják rokonukat - diót.

Hogyan lehet feltörni egy mandzsu diót

A szokásos módon ezt nem könnyű megtenni, mert a héj túl kemény, és a kernel szorosan kapcsolódik hozzá. Kalapács, fogó vagy diótörő használata nem fog jól működni, és kernel helyett morzsával fogsz végezni.

Van egy jó módja annak, hogy gyakorlatilag sértetlenül eltávolítsák a mandzsúriai diómagokat. Szüksége lesz egy kalapácsra és egy magas, kb. 30 cm átmérőjű és 70 cm magas fadarabra. A legjobb, ha nyírfát vagy más hasonló keménységű fát használunk.

Tisztítás:

1. Középen, a vágás helyén végezzen egy kis mélyedést.
2. Az anyát az éles részével a mélyedésbe helyezzük, egyik kezével függőleges helyzetben tartva.
3. A másik kézbe vesznek egy kalapácsot, és a gyümölcs hátuljára csapnak, mintha a kalapba "kalapálnák".
4. Néhány találat után a héjnak meg kell repednie, ami után elég könnyű lesz kihozni a magot.
5. A belső terelőlapok is elszakadnak, ami sokkal könnyebbé teszi a tisztítást.

Ezek csodálatos fülbevalók, amelyeket mandzsúriai dióhéjakból készíthetünk!

Hogyan lehet feltörni egy fekete anyát

Diótörővel és kalapáccsal szurkálják. A tisztítás megkönnyítése érdekében a magokat néhány másodpercig forralhatjuk, például a gesztenyét.

A diót barna fóliából is könnyű lehámozni. Ehhez eszközökre van szükség a mikrohullámú sütőhöz, vízhez és valójában mikrohullámú sütőhöz. A magokat a sütőben is meg lehet sütni, de az egyenetlen felület miatt a bőr kiszáradását nehéz teljesen eltávolítani.

A fekete diót kalapáccsal lehet feltörni, vagy egy speciális eszközzel feltörni

Pekandió

Földrajzi szélességeinken ez a faj ritkán fordul elő értékesítéskor, bár hazájában - Észak-Amerikában - ez az egyik kedvenc csemege. A pekándió sima héjában és kisebb méretében különbözik más rokonaitól.

A pekándiót speciális diótörő, fogó, fokhagymaprés segítségével szurkálják. Kis kalapáccsal is összetörhető. A tisztítás megkönnyítésére szolgáló módszerek megegyeznek a fekete dióéval.

A pekándiót egy speciális diótörővel apríthatjuk

Hogyan hámozzuk meg a kókuszt

Néha egzotikumokkal akarja kényeztetni magát, és mentálisan elmegy távoli szigetekre, ahol nyár, nap, pálmafák és fehér homok található. A kókuszdió segít abban, hogy egy Bounty bár reklámjának hősként érezhesse magát. De milyen nehéz eljutni a tartalmához!

A kókusz feltörése első pillantásra nehéznek tűnik. Szüksége lesz egy keskeny pengével ellátott éles késre vagy egy közönséges csavarhúzóra, egy kalapácsra és egy kis időre.

Először egy folyadékot "vonnak ki" belülről, amelyet gyakran kókusztejnek hívnak. Az alábbiak szerint teszik:

1. Először keresse meg az anya "szemét". Csak hárman vannak - kettő kicsi és egy kissé nagyobb.

   

   Az úgynevezett "szemek" azon az oldalon helyezkednek el, ahol a kókót egykor a pálmafához rögzítették

2. Késsel vagy csavarhúzóval üssön lyukat a legnagyobb "szembe" (ez puhább, mint a többi).

   

   A lyukat éles késsel lehet elkészíteni

3. Ezután fordítsa az anyát a tartályra, és öntse ki a folyadékot.

   

   A kókusztej könnyen kifolyik, ha lyukat csinál a nagy "szemen"

Kókusztejet inni lehet egyenesen a dióból egy szívószálon keresztül!

A kókuszdió két részre osztása:

1. Az egyik kezébe vegye a kókuszt, a másikba pedig egy kalapácsot.

2. Kezdje megütni az anyát egy körben (húzzon egy vonalat a késsel a kókusz közepére).

   

   Kalapács segítségével repedjen fel egy kókuszdiót.

3. Kopogjon, amíg repedések nem jelennek meg.
4. Ossza ketté az anyát a kezével.

5. Távolítsa el a pépet késsel.

   

   A pépet késsel darabonként elválasztják

Kalapács helyett használhat egy nagy konyhakést. Az ütéseket a penge tompa oldalán végezzük. Aztán ugyanazzal a késsel kiveszik a rostot, vágásokat végeznek benne, és egy pengével eltávolítják a kemény héjatól.

A kókuszdiót konyhai késsel ketté lehet osztani

Videó: a kókuszdió könnyű törése

A földimogyoró, a mandula és a fenyőmag hámozása, beleértve a hámozást is

A földimogyoró könnyen lehámozható, miután a sütőben 3-5 percig 180 ° C-on pörkölte. Ezt követően a diót egy zacskóba helyezzük, és kézzel vagy sodrófával tekerjük az asztalra, amíg a héja teljesen el nem pusztul. A hámozott és szárított gyümölcsöket szitára öntjük, és kézzel dörzsöljük, amíg a zúzott barna film ki nem ömlik a lyukakon. Ha a földimogyorót nyersen hámozták meg, akkor a diót több órán át vízzel öntik, és ujjaival kiszabadítják a filmből.

A mandulát és a fenyőmagot 1-2 percig forrásban lévő vízbe helyezzük, majd ugyanúgy meghámozzuk, mint a földimogyorót.

A dió kiválasztásának, hámozásának és tárolásának ismerete segít egész évben élvezni az ízüket!