Hogyan Hámozzuk Meg Vagy Héjazzuk Meg A Mandulát, és Hogyan Tárolhatjuk őket Megfelelően Otthon

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Tészta mandulával - hogyan lehet meghámozni és megőrizni a királyi diót

Az ínyenc mandula csemege a diófélék között. Finom és az előnyök kincsestára. A mandulát az orvostudományban, a kozmetológiában, az illatszeriparban, a bortermelésben, az édességekben és még sok másban használják. Az értékes olajokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag diót az ókori Egyiptomban ismerték és értékelték. De az ízét és előnyeit csak a minőségi dió tartalmazza. Ezért fontos, hogy megfelelően lehessen hámozni és tárolni őket.

Tartalom

• 1 A héjas mandula és a hámozott tárolásának feltételei

  • 1.1 A hámozott mandula tárolása
  • 1.2 A héjas mandula tárolása

• 2 Hogyan kell hámozni

  • 2.1 Hogyan oszthatja fel a mandulahéjat otthon

    • 2.1.1 A diótörők több fajtája - galéria
    • 2.1.2 Hogyan készítsünk diótörőt saját kezűleg - videó
    • 2.1.3 A barackgödrök felosztása fogóval, lásd ezt a videót

  • 2.2 A mandula hámozása

    • 2.2.1 1. módszer - késsel
    • 2.2.2 2. módszer - Áztatás
    • 2.2.3 3. módszer - blansírozás
    • 2.2.4 A mandula gyors hámozása - videó
    • 2.2.5 4. módszer - törölközővel
    • 2.2.6 A mandula hámozásának különböző módszereinek tesztelése - videó
    • 2.2.7 5. módszer - csomagolással

A héjas mandula és a hámozott tárolásának feltételei

Megszoktuk, hogy a diót már hámozva árulják. Ez megkönnyíti számunkra az életet, de egy ilyen termék különleges tárolási körülményeket igényel.

Hogyan kell tárolni a hámozott mandulát

• kerülje a közvetlen napfényt;
• a tárolási hely legyen száraz, hűvös és sötét;
• csak teljesen száraz dió alkalmas tárolásra, sérülés és penész nyoma nélkül;
• nem tárolhat gyümölcsöket erős szagú termékek mellett, ezek elnyelik a szagot;
• a tárolóedényt hermetikusan le kell zárni; alkalmas egy fedeles üvegedény vagy egy vákuumkészülékkel ellátott edény;
• a tárolást a szárított dió jobban tolerálja, a sült dió gyorsabban avasodik;
• ne keverje a mandulát más típusú dióval;
• amikor a mandulát eredeti csomagolásban tárolja, kövesse a címkén található ajánlásokat;
• ha a csomagot kinyitják, öntse a gyümölcsöket egy üvegbe vagy edénybe, és tegye a hűtőszekrénybe;
• szirom mandula kevesebb tárolást tart, mint az egész mandula, mandulaliszt még kevésbé.
• a magokat a hűtőszekrényben legfeljebb hat hónapig, a fagyasztóban legfeljebb egy évig tárolják.
• fagyasztva a mandula nem veszíti el tulajdonságait és ízét.

A hűtőszekrény mellett hűvös kamrában vagy szigetelt erkélyen is tárolható, ha az ottani hőmérséklet nem haladja meg a 16-18 fokot. De ilyen körülmények között az eltarthatóság csökken.

A csomagolatlan mandulát ne tárolja a szabadban - néhány hét múlva romlik

Az avas illat és a keserű íz a termék romlásának jele lesz. Ne próbálja újraéleszteni az ilyen diókat, a romlott termék csak kárt okoz és mérgezést okozhat.

A héjban lévő gyümölcsök raktározásban kevésbé válogatósak, de itt bizonyos feltételeket be kell tartani.

Héjas mandula tárolása

• csak száraz anyákat választanak tárolásra, penész és rozsdafoltok nélkül, ép héjakkal.
• a tárolóedényeknek légáteresztőnek kell lenniük, ezek lehetnek zacskók, dobozok vagy üvegedények lazán zárt fedéllel;
• műanyag zacskókban tárolni nem megengedett, a bent maradó nedvesség a termék gyors romlásához vezet.
• a mandula héjában történő tárolásakor fontos a jó légkeringés;
• a relatív páratartalom nem haladhatja meg a 70% -ot;
• minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb az eltarthatósági idő;
• -15 ⁰ С és 0 ⁰ С közötti hőmérsékleten 5 évig, 10 ⁰ С és 20 ⁰ С között - 2 évig tartanak.

A tároláshoz jobb, ha a héjas diót részesítjük előnyben. Megőrzik táplálkozási tulajdonságukat és az íze hosszabb, és kevésbé válogatósak a tárolással szemben. És a szezonban vásárolt megtakarítja a költségkeretet. Egy probléma - magának kell majd megszabadítania őket a héj alól.

Hogyan lehet hámozni

A magok kemény héjba vannak zárva, amelynek erőssége a mandula típusától függ. Papírfajtáknál a héja vékony és törékeny, az ujjaival eltörik, az ilyen mandulákat nem nehéz meghámozni.

Vékony papírminőségű mandula héja törik az ujjaival

Vastag és erős héjú diófélék esetében nagyobb erőfeszítésekre van szükség.

Különleges eszközökre lesz szükség a mandula szilárd héjban történő hámozásához.

Hogyan oszthatja fel a mandulahéjat otthon

• diótörő;
• egy kalapács;
• fogó;
• nyomja meg fokhagymáért.

Ha gyakran kell diótörést végezni, akkor van értelme diótörőt vásárolni. Ez lehet hordozható csipeszszerű modell vagy szilárd eszköz, amely egy kar működésén alapul. Az anyát egy speciális foglalatba vagy mélyedésbe helyezzük, majd a fogantyút megnyomjuk.

Ezután már csak a kernel szabaddá tétele a héjfoszlányoktól.

Többféle diótörő - galéria

Ennek a diótörő modellnek a tervezési jellemzői miatt az anya oldalaiból történő összenyomódás történik

Minél hosszabb a diótörő kar, annál kevesebb erőre van szükség a működéshez

Több dió feltöréséhez elegendő egy hordozható diótörő, kis karral

Diótörő fogó formájában a kéz puncijának erőssége miatt működik

A legegyszerűbb diótörőt könnyen elkészítheti saját maga. Nem igényel sok erőfeszítést, és ugyanúgy működik, mint a gyári.

Hogyan készítsünk diótörőt saját kezűleg - videó

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Nem minden otthon van diótörő. Ha több gyümölcsöt kell felosztania, akkor egy kalapács fog megmenteni.

Egy szokásos kalapáccsal fel lehet osztani a mandulát

Erre a célra mind a hagyományos acél, mind a fa kalapácsot használnak.

Ha egy fából készült kalapácsot használnak a mandula felosztásához, könnyebb kiszámítani az ütőerőt, és nem károsíthatja a magot

Ha kalapáccsal aprítunk, jobb, ha a gyümölcsöt egy törülközőbe csomagoljuk, hogy a héj ne repüljön szét.

Elvileg a kézi diótörő hasonló a fogóhoz. Diórepedésre is használhatók. Helyezzen egy anyát az eszköz ajkai közé, és nyomja össze a fogantyúkat - a héj megreped.

Hogyan oszthatja fel a barackgödröt fogóval, lásd ezt a videót

Könnyű ugyanúgy hasítani a mandulát.

A mandula felosztásának másik praktikus eszköze a fokhagymaprés. Helyezze az anyát a fokhagymás lyukba és nyomja össze a fogantyúkat. Ennek a módszernek a hátránya, hogy lehetetlen ellenőrizni az anya helyzetét, ezért a kernel nem marad mindig sértetlen.

Egyes eszközök fogai vannak a fogantyúk között, anyát helyezhet közéjük.

A diótörésre fokhagymaprés alkalmas

Használjon acél készülékeket, az alumínium készülékeket nem ilyen terhelésre tervezték, és gyorsan eltörnek.

A héjból kiszabadult mandulát bőr borítja. Ehető, bár keserű. De előfordul, hogy a magokat meg kell hámozni, például sütéshez vagy marcipán készítéséhez. Ennek többféle módja van.

Mandula hámozása

A legkézenfekvőbb módja egy kés.

1. módszer - késsel

Minden magot késsel kaparunk, amíg teljesen meg nem tisztul. A módszer hatástalan, sok időt és erőfeszítést igényel, a bőrrel együtt a mag egy része lehámlik. Csak több kern tisztítására alkalmas.

2. módszer - áztatás

A magokat hideg vízzel feltöltjük és éjszakán át hagyjuk.

Öntsön hideg vizet a mandulára, és hagyja egy éjszakán át ázni

Ez idő alatt a héj beázik, és könnyű lesz elválasztani a magtól. Ehhez elég mindkét oldalát a hüvelykujjával és a mutatóujjával megnyomni, és a mag kicsúszik a héjból. Ha nem adja be, körmével nyújtsa le a kernel éles végét, és húzza meg. Ezt követően ismételje meg a nyomást, a mag kicsúszik.

A módszer hatékony, de hosszú ideig tart áztatni. Alkalmas, ha a leendő étel ezen összetevőjére másnap van szükség.

3. módszer - blansírozás

Gyors és hatékony módszer nagy mennyiségű dió meghámozására. A folytatás előtt készítsen elő mindent, amire szüksége van.

• hőálló tál;
• vízforraló forrásban lévő vízzel;
• réselt kanál vagy szűrőedény;
• sekély tányér vagy edény;
• tál hámozott magok számára;
• tartály a héjak számára.

1. Helyezze a mandulát egy hőálló tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel. Hagyja hatni 10 percig.

   

   Öntsünk forró vizet a mandulára, hagyjuk 10 percig, vagy forraljuk 1 percig. Hámozzuk meg a mandulát

   Ha egyáltalán nincs idő, forralja az anyákat 1 percig a tűzhelyen, vagy tegye a mikrohullámú sütőbe 2 percre maximális teljesítmény mellett.

2. Engedje le a forró vizet és adjon hozzá hideg vizet. Hagyja 5 percig.

   

   Csavarja le vagy ürítse le az anyákat egy szűrőedényben

   Ha szükséges, ismételje meg az 1. és a 2. lépést, ha a bőr nem jön le jól.

3. Helyezze a magokat egy tálra.

   

   Papírtörlővel távolítsa el a felesleges vizet az anyákból

4. Ezután járjon el úgy, mint az áztatási módszernél - hüvelykujjával és mutatóujjával nyomja össze mindkét oldalról a magot, így könnyen kicsúszik a héjból.

   

   Tisztítsa meg úgy, hogy ujjaival a kernel vastag végére nyomja

A mandula hideg vízben történő fürdése opcionális. Elég, ha forró vízből egy edénybe veszi, és kissé hűlni hagyja, majd megtisztítja.

Hogyan lehet gyorsan meghámozni a mandulát - videó

Használjon törölközőt a folyamat felgyorsításához.

4. módszer - törülközővel

1. Blanszírozza az anyákat a fent leírtak szerint.
2. Terítsen egy konyharuhát az asztalra, lehetőleg egy gofritörölközőt.
3. Helyezze a magokat a törülköző egyik felére, és fedje le a másikkal.
4. Dörzsölje át a diót egy törülközőn keresztül.

5. Válassza ki a megtisztított magokat, a többit dörzsölje újra.

   

   Használjon törölközőt a mandula gyors hámozásához

6. Feldolgozza a maradék hámozatlan diót egyenként.

   

   Hámozott mag, fehér vagy enyhén krémes

Ily módon egyszerre sok diót hámoznak meg. Hátránya, hogy nem minden mag marad épen, és a megmaradt tisztítatlanokat egyenként kell feldolgozni. És akkor nem valószínű, hogy a törülközőt tisztára mossák.

A mandula hámozásának különböző módszereinek tesztelése - videó

A törülköző cseréje műanyag zacskóval egyszerűbbé teszi a folyamatot.

5. módszer - csomagolással

1. Öntse a kifakult diót egy zacskóba, kösse össze és dörzsölje a tenyerét, amíg az összes dió meg nem hámlik.
2. Használhat sodrófát, és az asztalon feltekerheti a mandulás zacskót, de ekkor nagyobb valószínűséggel károsodnak a magok.
3. Öntsük a megpucolt magokat egy szitára és rázzuk össze. Könnyű héja lesz a tetején, a mag pedig alul.

Áztatással vagy blansírozással végzett hámozás után a mandulát hideg vízzel leöblítik, hogy megakadályozzák a mag sötétedését. Ezután a sütőben 60-80 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órán át szárítják. Az áztatottak száradása hosszabb ideig tart, mint a blansírozottaké.

A szárított gyümölcsöket a recepttől függően megsütjük vagy nyersen használjuk.

Mind a nyers, mind a sült mandulát a leírt módszerekkel tisztítják. A tisztítás után megsütve azonnal fel kell használni.

Annak ellenére, hogy a mandula drága, táplálkozási és gyógyító tulajdonságai, valamint kiváló íze miatt népszerűek. Javítja az agy működését, az emésztést, az anyagcserét, a hajat, a körmöket és a bőrt. Különösen hasznos terhes nők számára. Megtanulva a mandula megfelelő tárolását és hámozását, kifinomultabbá teszi kulináris remekeit és élvezheti a királyi dió tiszta ízét keserűség nélkül.