Tükörhabos Hab Torta: Lépésről Lépésre Készülő Receptek Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Mousse torta tükör habgal: 4 édes recept

Ha az Oscar-díjat édességeknek ítélik oda, akkor a habos sütemények kétségtelenül lenyűgöző aranyozott figurák gyűjteményét gyűjtötték volna össze. Lédús keksz, levegős hab felhő, étvágygerjesztő meglepetéssel, belül ropogós morzsolódás vagy édes cukrászat formájában, és ennek a pompának a tetején fényes tükörmáz van, vagy ha egy szakember kulináris szórópisztollyal kezdi, keze, gyapjas velúr. Egy igazi remekmű az ízlésnek! Hidd el, egy ilyen tortának érdemes időt és fáradságot fordítani, és egy bizonyos összeget az elkészítésére.

Tartalom

• 1 Mousse tökéletesség

  • 1.1 Tükörjeges habos sütemények galériája
  • 1.2 Mi a hab és hogyan készül?
  • 1.3 Elbűvölő máz
  • 1.4 Videó: Hogyan készítsünk invert szirupot a mázhoz

• 2 recept habos sütemények készítéséhez

  • 2.1 Süss egy kekszet

    • 2.1.1 Mézes kéreg klasszikus bogyós süteményhez
    • 2.1.2 Puha sütőtökös keksz
    • 2.1.3 Savoyardi a Három Csokoládé tortaért
    • 2.1.4 Videó: dákos csokoládétorta dióval

  • 2.2 A töltelék elkészítése

    • 2.2.1 Bogyós krém
    • 2.2.2 Videó: Cherry Confry
    • 2.2.3 Ropogós dióréteg
    • 2.2.4 Videó: parlina készítése
  • 2.3 Üsd le a habot
  • 2.4 Desszert szerelési sorrend

  • 2.5 Két mázas lehetőség

    • 2.5.1 Videó: Univerzális tükörmáz recept
    • 2.5.2 A máz elkészítésének egyszerűsített módszere
  • 2.6 Videó: Szív kávé mousse torta

• 3 módszer a habos sütemények díszítésére - fotógaléria

  3.1 Videó: hogyan kell díszíteni a habos süteményt

Mousse tökéletesség

Míg az egész világ lelkesen zabálta a „Napóleon” és a „Sacher” tejszínnel bekent süteményeit ünnepnapokon, vagy megkóstolta a gyengéd „Tiramisut”, az európai cukrászok a szemük verejtékében dolgoztak, és kitalálták, mi lenne olyan különleges, ami meghökkentené a túltelített közönséget. klasszikus desszertek. És nem vesztegették hiába az idejüket, hiszen erőfeszítéseikkel a kulináris gondolkodás olyan csodája jelent meg, mint egy habos sütemény, amely egy csapásra megtörte az összes sztereotípiát arról, hogy ennek a finomságnak hogyan kell kinéznie.

Először is, a habos süteménynek csak egy kérge van, amely az egész desszert alapjául szolgál. Ezt a szerepet általában a "sütés királya" keksz játssza: klasszikus, vanília, méz, sifon, marcipán. Előfordul, hogy a finomságok és a csokoládé brownie, valamint a gyönyörű dacquoise diós kéreg, kívül ropogós és belül gyengéd, mandula Gioconda, sőt omlós tészta.

Egy buja habfej emelkedik a keksz fölé - gyümölcs, bogyó, dió, krémes, csokoládé vagy kávé. Az evő belsejében van gofri morzsa, dió, csokoládé, puding vagy zselatinnal sűrített gyümölcs- és bogyópüré. Minden a cukrász szándékától függ.

Sütemény, töltelék és hab - a híres desszert "három bálnája"

A habos sütemények azonban nemcsak a finom íz- és textúrakombinációkról, hanem látványos megjelenésükről is híresek, így egyikük sem tekinthető teljesnek lenyűgöző bevonat nélkül. A velúr desszertekről ezúttal nem beszélünk, ezeket csak speciális eszközök segítségével lehet elkészíteni, aminek nincs értelme kihúzni, ha nem profi szakács. De a tükörmázról, amely a desszertet akár egy hatalmas karácsonyfa játékká, vagy pedig egy finom cukorkává varázsolja, megemlítjük. Mindenképpen megéri.

A habos sütemény nem könnyű kezelés. A recepttől függően a főzés 2-3 órától egy napig is eltarthat (ne felejtsük el, hogy a habos sütemények nagy része 8–12 órán át „állapotba kerül” a hűtőszekrényben). Nincs elegendő készség, nehéz egy munka során elsajátítani az ilyen munkát, így a kezdők felhasználhatják a cikk írójának tapasztalatait. Mivel az örök munkaterhelés nem kevesebb örök lustasággal és egy kis gondatlansággal szorozva nem engedte, hogy ennek az opusnak a készítője több órát szenteljen egymás után a sütésnek, ezért jött az ötlet, hogy szakaszokra bontsák a torta elkészítését. Tehát az első napon keksz született, a másodiknál gyümölcskonfri készült és fagyasztva készült a töltelékhez, a harmadiknál a habot felverték és a tortát összeállították, a negyediken pedig a jegesedés ideje volt. Ennek eredményeként a desszert időben eljutott az asztalhoz, bár nem némi átfedés nélkül.

Galéria mousse sütemények tükör mázzal

Két sütemény már nem klasszikus, hanem tökéletesen elfogadható lehetőség is.

Ha látványos formát kap, a torta még szebb lesz.

Cukrász, kulacs, kompót - sok a töltési lehetőség

A habos sütemények lenyűgöző megjelenésűek

A design jelentős szerepet játszik

Finomnak tűnik?

Nem hiába válnak népszerűbbé a habdesszertek

Egy ilyen finomság minden háziasszonynak megtisztelő lesz.

Igazi műalkotás!

Mi a hab és hogyan készül

Bár a torta névlegesen a desszert alapja, a sütemények exponenciálisan növekvő népszerűsége egy teljesen más összetevőn alapul. Mégpedig egy édes habon, amelyet nehéz tejszín, túrós sajt vagy puding alapján csapnak le. Szinte mindig zselatint tartalmaz, amelynek köszönhetően az édes felhő rugalmasságot nyer és könnyen megtartja az adott alakot, anélkül, hogy elveszítené egyik fő tulajdonságát - a könnyedséget.

A mousse pontos összetétele a séf vagy az étkezők ízlésétől függ, amelyhez elkészíti a csemegét, de nem ajánlott véletlenszerűen választani az összetevőket. Ne felejtsük el, hogy a töltelék a hab belsejében lesz, amelyet ízlés szerint össze kell kapcsolni vele, ezért a tapasztalatlan szakácsok számára jobb, ha nem kísérleteznek ebben a kérdésben, hanem pontosan követik a receptet.

Glamour máz

Ha a tükrös máz nem a hab sütemény legjelentősebb ízesítő eleme, akkor a desszert tervezésében betöltött szerepét nehéz túlértékelni. Ő adja a finomságot annak a lenyűgöző megjelenésnek, amely a vendégeket egyhangúlag elengedi csodálatából.

Néha egy második réteget visznek fel az alapmáz első rétegére, amely látványos foltokat eredményezhet a torta felületén.

A tükörmáz több szempontból különbözik a szokásos főzőmázaktól, amely általában házi készítésű süteményeket takar:

• valóban tükrös, vagyis fényes és fényes, olvadt üvegre emlékeztet;
• megkövetel egy bizonyos melegítési hőmérsékletet, amelyet a legtöbb szakács javasol, hogy ne "szemmel" próbálják meghatározni, hanem kulináris hőmérőt használnak;
• nem spatulával vagy spatulával alkalmazzák, hanem felülről óvatosan ráöntik a tortára, miután egy hordozóval ellátott rácsra helyezik.

A tükörmáz általában glükóz (invert) szirupot vagy melaszt tartalmaz. És még vizet, sűrített tejet, cukrot, csokoládét, kakaót, tejszínt, vaníliát, festéket és bármit, amit a szakács hozzá akar tenni.

Videó: hogyan készítsünk invert szirupot a mázhoz

Mousse torta receptek

Mielőtt folytatná a receptválasztást, azt tanácsoljuk, hogy nézzen be a konyhába, és ellenőrizze, hogy minden megvan-e a mousse desszert elkészítéséhez az arzenáljában. Biztosan hasznosnak találja:

1. Szilikon torta penész. Szilikon nélkül is megteheti, csak könnyebb lesz ebből mázhoz készített finomságot kivonni.
2. Torta gyűrű vagy kisebb átmérőjű keksz forma. Ne feledje, hogy teljesen el kell bújnia a hab alatt.
3. Olyan kicsi göndör formák, mint amilyenek a jég fagyasztására szolgálnak.
4. Keverő vagy turmixgép (célszerű mindkettőt kéznél tartani, mivel a keverőt kényelmes keverni, és a jegesedés elkészítésekor a merülő turmixgép nagyon hasznos lesz).
5. Egy kulináris spatula vagy, a legrosszabb esetben egy széles, lapos kés, amely a habot eloszlatja a torta felületén, és magát a tortát könnyen átviheti egyik helyről a másikra.
6. Harci szellem és mosoly.

Mint fentebb említettük, a szakemberek egy speciális hőmérőt használnak tükörmáz készítéséhez. Ha van, remek. Ha nem, akkor cselekedjen egyedül. A cikk írója például úgy döntött, hogy nem érdemes pénzt költeni egy olyan dologra, amelyet nem tervez a jövőben felhasználni. Talán éppen ezért, vagy talán a nem egészen egyenes karok miatt (ez a lehetőség sem zárható ki) a máz korántsem olyan sima és tükörszerű volt, mint amilyennek a szerző álmodott. Ami azonban semmilyen módon nem befolyásolta a torta ízét, ezért döntse el maga.

A szilikon formák nagyban leegyszerűsítik a feladatot

És akkor - számos lehetőséget kínálunk a habdesszerthez:

• klasszikus torta bogyókkal;
• "Napos" tök torta;
• Három csokoládé torta;
• és csak egy csokoládétorta dióval.

De annak érdekében, hogy ne írjuk le újra az összes habtorta közös főzési szakaszát, a cikket tömbökre osztottuk:

• keksz sütés;
• a töltelék elkészítése;
• hab készítése;
• máz recept;
• a torta összeszerelése.

Elkezdeni?

Süss egy kekszet

Bár a mousse-alapú desszertek az elmúlt évezred 18.-19. Századában jelentek meg, a habos sütemények viszonylag fiatal csemege, ezért itt még korai beszélni a hagyományos értelemben vett klasszikusokról. Bármely habos sütemény feltételesen klasszikusnak nevezhető, amely három részből áll: keksz, krémes hab és bogyótöltelék. Csak egy ilyen receptet talál az alábbiakban. De ha egy tortát szeretne kipróbálni, amelynek ropogós diórétege van, vagy háromféle habból építené, akkor ilyen lehetősége lesz.

Mézes torta egy klasszikus bogyós süteményhez

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 150-160 g;
• tojás - 1 db;
• vaj - 7-8 g;
• méz - 20-25 g;
• cukor - 65 g;
• szóda - 1 / 2 tk.

Főzés.

1. Keverjük össze a mézet, a vajat és a cukrot egy serpenyőben vagy serpenyőben, és közepes lángon melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék homogén lesz. Ne aggódjon, ha a keverék kissé elsötétül a főzés során, ez normális.

   

   Hevítve a keverék kissé elsötétül

2. Vegye le az edényt a tűzről, adjon hozzá szódabikarbónát és erőteljesen keverje. Nem szükséges ecettel vagy citrommal oltani, a magas hőmérséklet és a méz megteszi helyetted, mivel a pörköltben megjelenő hab és a térfogatban növekvő tömeg erről tájékoztat.

   

   A tömeg elkezd buborékolni és növekedni fog

3. Felverjük a tojásokat, fokozatosan adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Legyen itt körültekintő: lehet, hogy valamivel kevesebb lisztre lesz szüksége, mint a receptben szerepel, ezért részletekben adja hozzá, és figyelje a tészta állagát. Amint rugalmassá válik, a cél megvalósul.

   

   Liszt hozzáadása után a tészta világosodott

4. A lisztezett asztalon kinyújtjuk a tésztát 5–7 mm vastag rétegbe.

   

   A süteményhez 1–2 cm vastag süteményrétegre van szükség

5. Tegyük át sütőpapírral bélelt tepsire, villával több helyen megszurkáljuk, és 180 ° -ra előmelegített sütőben 5-10 percig sütjük.

   

   A villával szúrt tészta sütéskor nem fog megduzzadni

6. Hagyja kissé kihűlni a tortát, majd vágja méretre a kekszet.

   

   A torta készen áll!

Puha piskóta sütőtökhöz

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 50 g;
• cukor - 40 g;
• tojás - 2 db.;
• sütőpor - 1 / 2 teáskanál;
• vaj.

Főzés.

1. Szerelje fel magát egy keverővel, és verje fel a tojásokat cukorral. A tömegnek körülbelül 2-3-szorosára kell növekednie.

   

   Használjon gyorsabb keverőt

2. A lisztet átszitáljuk sütőporral, és hozzáadjuk a tojásos masszához, a tésztát egy spatulával felfelé mozdulatokkal összegyúrjuk.

   

   A szitált liszttel a tészta levegősebb lesz

3. Sütőedényt kibélelünk sütőpapírral, és megkenjük vajjal az alját és az oldalát.

   

   Semmi sem ég meg és nem ragad meg a pergamennél

4. Öntsük a tésztát egy formába, és tegyük 180 ° -ra előmelegített sütőbe negyed órára.

   

   A keksz készen áll, ha fogpiszkálóval átszúrva nem marad rajta tészta

5. Hagyja a kész kekszet alaposan kihűlni, és vegye ki a formából.

   

   Ha a kéreg túl kövér, vágja hosszában és fagyassza le az egyik felét

Savoyardi a "Három csokoládé" süteményért

Úgy tűnik, hogy egy csokoládé vagy kávé alap ilyen tortát kér. De amúgy is rengeteg csokoládé lesz ebben a desszertben, ezért javasoljuk, hogy valami mást főzzön: egy kekszet a Savoyardi tészta receptje szerint - ugyanazt, amelyből a Tiramisu nyelvén olvadó puha sütiket sütnek.

Szükséged lesz:

• búzaliszt - 50 g;
• tojás - 2 db.;
• cukor - 50 g;
• porcukor - 30 g;
• Baileys likőr - 40 ml.

Készítmény:

1. Törd fel a tojásokat, és válaszd el a fehéreket a sárgájától. Ossza el a cukrot felére, az egyiket a sárgájához, a másikat a fehérjéhez adja. Verjük mindkettőt: a fehéreket - hűvös habbá, sárgájává -, amíg a cukorszemek teljesen fel nem oldódnak.

   

   A fehéret és a sárgáját is jól meg kell verni

2. Kombinálja mindkét masszát úgy, hogy óvatosan összekeveri őket egy spatulával.

   

   Keverjük össze egy spatulával fentről lefelé

3. Anélkül, hogy abbahagyná a spatula forgatását, adjon hozzá szitált lisztet.

   

   Fokozatosan adjunk hozzá lisztet

4. Készítsen elő egy sütőedényt: fedje le pergamenrel, olajozza meg az oldalait.

   

   Futtasson jól egy darab vajat a forma oldalán

5. Vigye a tésztát egy műanyag zacskóba, levágva a hegyét (ha nincs csövekkel ellátott zacskó csatolmányokkal együtt), és óvatosan, a közepétől a széléig haladva csavarja be a tésztát a formába. Megszórjuk porcukorral.

   

   A tészta kanállal eltolható, de zacskóval kényelmesebb

6. Süssük a piskótát 180 ° -ra előmelegített sütőben 10-15 percig, majd hagyjuk kihűlni és folyadékkal telítsük.

   

   Ha azt tervezi, hogy süteményt szolgál fel gyermekeknek, cserélje ki a kakaólikőrt

Videó: dacquoise csokoládétorta dióval

A töltelék főzése

A habos sütemény leggyakoribb tölteléke talán a bogyós gyümölcs krém (creme) és a confri. Meghívjuk főzni őket. A tökhabbal együtt a homoktövis és a narancs tökéletesen kombinálható a klasszikus krémes - szinte minden bogyóval, így itt ízlés szerint választhat. Nos, a csokoládétortához, mivel úgy döntöttek, hogy az alapjába dacquoise-t tesznek, ropogós diós parlinát készítünk. Csak a Három csokoládé torta marad töltés nélkül - háromféle színű rétege amúgy is gazdag ízpalettával örvendeztet meg.

Bogyós krém

Szükséged lesz:

• friss vagy fagyasztott bogyók - kimagozott cseresznye, málna, eper, vörös áfonya, áfonya - 130 g;
• sárgája - 2 db;
• zselatin - 5 g;
• fehér csokoládé, apróra vágva - 40 g;
• cukor - 2 evőkanál. l. édes bogyókhoz és savanyúakhoz 3-4.

Főzés.

1. Pürésítsük a bogyókat turmixgéppel. Ha málnát használ, dörzsölje át őket egy szitán, hogy megszabaduljon a gödröktől, amelyek elrontják a desszert állagát és beragadnak a fogakba.

   

   Válasszon ízlése szerint bogyókat

2. Áztassa a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint, hagyja megduzzadni és adjon a csokoládéhoz.

   

   Nagyon praktikus csokoládécseppek, amelyeket kifejezetten olvasztásra terveztek

3. A sárgáját habosra keverjük fehéredésig.

   

   Állítsa a keverőt nagy sebességre

4. A sárgájához adjunk bogyós pürét, alaposan keverjük össze, és lassú tűzön melegítsük, amíg besűrűsödik, anélkül, hogy abbahagynánk, hogy villával vagy habverővel folyamatosan intenzíven verjük.

   

   A tapasztalatlan háziasszonyok számára jobb, ha a pürét vízfürdőben tartják - így biztosan nem fog megégni

5. Öntsük a sűrített bogyómasszát egy edénybe, ahol a szárnyakban csokoládéval készült zselatin várja, hagyjuk állni 1-2 percig, mindent turmixgéppel felverünk és szobahőmérsékletre hűlni.

   

   A kis darabokra tört csokoládé forró pürében gyorsan megolvad

6. Öntsük a krémet egy műanyag burkolattal bélelt kekszgyűrűbe, hogy vékony réteget hozzunk létre. Vagy tegye másképp, és rendezze a bogyós masszát formákba - így olyan figurákat kap, amelyek jól mutatnak habban. És valójában, és egy másik esetben a bogyós tömegű edényt a fagyasztóba kell helyezni.

   

   Ma az üzletekben minden alkalomra megtalálható űrlap.

Kiváló adalék a krémhez az alábbi videó receptből származik. Ebben az esetben először is készítsen konfrit, fagyassza le egy kekszformában, majd öntsön krémet a tetejére, és küldje vissza a fagyasztóba. Kétrétegű bogyós tölteléked lesz. Alternatív megoldásként a confry jégkocka tálcákba is fagyasztható.

Videó: cseresznye confry

Ropogós dióréteg

Szükséged lesz:

• tejcsokoládé - 100 g;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• puffasztott rizs - 80 g;
• mandula és mogyoró parlina - 175 g.

Főzés.

1. Törd apróra a csokoládét, és gőzfürdőben olvaszd meg vajjal.

   

   Helyezzen egy tál csokoládét vízfürdőbe

2. Adjunk hozzá diós parlinát és puffasztott rizst. Keverj össze mindent jól.

   

   Élvezet az igazi édességekért

3. Helyezze a keveréket egy kekszforma aljára, amely ételfóliával vagy pergaminnal van bélelve, és fagyassza le.

   

   Csak a töltelék fagyasztása marad

Videó: hogyan készítsünk parlint

Lődd le a habot

Térjünk át a szenzációs sütemények édes "fénypontjára" - levegős habokra, amelyek megkoronázzák a desszertet. És mivel a hab általában szabály szerint ugyanazon séma szerint készül, elkészítéséhez receptet adunk általános algoritmus formájában, hogy ne írjuk le négyszer ugyanazt a műveletsort. Fedje fel a keverőket!

Szükséged lesz …

Klasszikus süteményhez:

• tej - 230 ml;
• 33% - 400 ml zsírtartalmú krém;
• fehér csokoládé - 320 g;
• zselatin - 12 g;
• vanília kivonat (helyettesíthető fahéjjal) - ízlés szerint.

Tök süteményhez:

• a sütőben sült pépet és a pürés tököt - 350-400 g;
• 33% - 500 ml zsírtartalmú krém;
• narancslé - 50–70 ml;
• porcukor - 125 g;
• zselatin - 25 g.

A három csokoládé torta esetében:

• sötét keserű csokoládé - 200 g;
• tejcsokoládé - 200 g;
• fehér csokoládé - 200 g;
• tej - 120 ml;
• 33% - 900 ml zsírtartalmú krém;
• vaj - 90 g;
• zselatin - 30 g.

A csokoládéhabhoz:

• étcsokoládé - 150 g;
• tej - 220 ml;
• 33% - 450 ml zsírtartalmú krém;
• zselatin - 15 g;
• vanília kivonat ízlés szerint.

Főzés.

1. Először áztassa a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint.

   

   A zselatinnak meg kell duzzadni

2. Ezután készítse elő a hab alapját:

   • a klasszikus és a csokoládé esetében forraljon fel tejet a választott fűszerrel, adjon hozzá préselt zselatint, majd apró darabokra tört fehér csokoládét adjon hozzá, és keverje a masszát, amíg homogén lesz;

     

     Oldjon fel először csokoládét tejben, majd zselatint

   • tök esetében - keverje össze a sütőtök pürét, a narancslét, a porcukrot és a laza zselatint, és keverje simára;

     

     A desszerted tele lesz vitaminokkal

   • a Három Csokoládé torta esetében különféle tálakban kell külön olvadni a keserű, a tej és a fehér csokoládéban, mindegyikbe 30 g vajat és 60 ml tejet, majd az összes tálba hozzá kell adni az elkészített zselatinmassza 1/3-át.

     

     Minden habnak megvan a maga kapacitása

3. Az előhűtött krémet ropogós csúcsokig keverjük, és részletekben keverjük az előkészített 35-40 ° -ra hűtött habalapba. Ezt nagyon óvatosan kell végrehajtani, a lapocka fentről lefelé történő mozgatásával, de hatékonyan - csíkok és zárványok nélkül homogén masszát kell kapnia.

   

   Nincsenek hirtelen mozdulatok! A tejszín nem eshet

Miután elkészült a hab, folytathatja a torta összeállítását.

Desszert szerelési sorrend

Piskóta az asztalon, konfri és parlina a fagyasztóban, és most rázta le az utolsó csepp habosított habot egy spatuláról … Itt az ideje a legérdekesebb és legfontosabb szakaszra lépni: egyetlen szájat összegyűjteni. öntözés remekmű szétszórt édes darabokból. Sőt, ezt nem a hagyományos módon fogja megtenni, kezdve az alap-talppal és a tetejével végződve, hanem éppen ellenkezőleg, mert a habos süteményeket fejjel lefelé halmozzák.

1. Tegyük a hab egy részét a forma aljára - kb. A felére -, és tegyük a fagyasztóba 5-7 percre, hogy a hab megkezdődjön.

   

   Először csak a mousse felére van szükséged

2. Tegye vissza az öntőformát az asztalra, kenje meg az elkészített tölteléket az enyhén fagyott habon: bogyós konfri és tejszín - klasszikus vagy tökös süteményhez; parline - csokoládéhoz.

   

   Ha kis formákban lefagyasztotta a cukrot, ossza szét véletlenszerűen a hab felületén

3. Öntsük a maradék habot a töltelékre.

   

   A torta majdnem elkészült

4. Helyezze a kekszet a tetejére, kissé megfullasztva a habban.

   

   A keksznek nem szabad túlságosan kiemelkednie a habból, és bele sem fulladhat.

5. Széles késsel vagy spatulával távolítsa el a széle fölött kinyúló hab maradványait, zárja le a formát fóliával és tegye hűtőbe 8-12 órára. Ezt követően a süteményt kivehetjük a formából, és lefelé kekszet fordíthatunk rá. Ennyi, folytathatja az utolsó lépést - a desszert díszítését tükörmázzal.

   

   Marad csak díszíteni

Két mázas lehetőség

A torta majdnem kész, még el kell döntenie, hogy milyen jegesedéssel borítja be. Két lehetőség közül választhatunk. Az első recept klasszikus, ugyanezt a szakácsok használják. A második máz nem nevezhető jogosan tükörmáznak, de ha nincs kéznél invertszirup és nincs kedvünk főzni, használhatja a máz „költségvetési” variációját.

Videó: univerzális recept a tükörmázhoz

A máz elkészítésének egyszerűsített módja

Szükséged lesz:

• víz - 100 ml;
• magas zsírtartalmú krém - 100 g;
• kakaó - 60 g;
• cukor - 175 g;
• zselatin - 12 g.

Főzés.

1. Áztassa a zselatint a csomagolás utasításai szerint.

   

   A zselatin fényt és viszkozitást ad a máznak

2. Öntsön cukrot vízbe, és közepes lángon melegítse, amíg a szemek fel nem oldódnak.

   

   Amíg a víz forr, a cukornak ideje feloldódni.

3. Hagyja forralni a szirupot, csökkentse a hőt, és további 5–8 percig párolja.

   

   A szirup enyhén sűrűsödni kezd

4. Adjunk hozzá kakaót és tejszínt, keverjük össze.

   

   A kakaó a csokoládé aromáját és ízét adja cukormázának

5. Vegye le a fazék szirupot a tűzről, és adjon hozzá zselatint.

   

   Az invertszirup nélküli máz nem olyan tükörszerű, de mégis finom

Videó: kávé mousse torta Szív

A habos sütemények díszítésének módszerei - fotógaléria

Miért nem díszítik a tortát pillecukorral?

A göndör csokoládék jól jönnek

És itt két mázréteget használtunk

Szárított bogyók? Miért ne?

És itt egy igazi művész dolgozott!

Egyszerű és aranyos

Romantikus motívumokra van szükséged a születésnapi tortához

Gondolatokat ad a nyárról, igaz?

A tudományos-fantasztikus rajongók számára

A csokoládé díszítőelemek önállóan is megvásárolhatók vagy elkészíthetők

Piskóta - "piskóta" - a sütemények díszítésének újszerű módja

Videó: hogyan kell díszíteni egy habos süteményt

A habdesszertek néha úgy néznek ki, hogy a tapasztalatlan háziasszonyok előre feladják: hogyan főzhet maga ilyen szépséget? Lehet, ne habozzon! Ehhez nem kell befejezni a főzőtanfolyamokat, és nem is kell különleges összetevőket keresni az üzletekben. Elég a forró vágyadból és egy kis buzgalomból, és a hab torta minden bizonnyal engedelmeskedni fog neked, ezért ne félj kísérletezni.