Grúz Csirke Satsivi: Lépésről Lépésre Recept Fotóval és Videóval

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Csirke satsivi: a grúz nemzeti étel titkainak feltárása

A grúz konyha nagyon népszerű ételei gazdag aromájának és fűszerességének köszönhetően. Közülük az egyik legfontosabb helyet a satsivi foglalja el, amely nélkül egyetlen ünnep sem teljes. Fedezzük fel együtt ennek a hagyományos nemzeti ételnek a titkait.

Tartalom

• 1 Hogyan főzzük a satsivit a klasszikus recept szerint
• 2 Hogyan lehet másképpen főzni a satsivit
• 3 Satsivi csirke lassú tűzhelyben
• 4 Videó recept csirke satsivihez grúz nyelven

Hogyan főzzük a satsivit a klasszikus recept szerint

Tudta, hogy mielőtt a satsivi csak pulykából készült volna? De az idők változnak, és most egy csirke váltotta fel - sokkal megfizethetőbb madár. De itt sem minden egyszerű: azt mondják, hogy a boltból származó közönséges csirke nem fog működni. Szükségünk van egyre, amelyet kukoricával etettek. Ennek köszönhetően a tetem zsírosodik, a hús puha és sárgás lesz.

Saját tapasztalatom alapján elmondom, hogy a kukoricával táplált csirke mind zsírtartalmában, mind ízében különbözik a többitől. Csirkéket nevelek, és csak úgy történik, hogy régiónkban a kukorica a legolcsóbb takarmány. A hús sárgás színéről nem mondok, de a zsír nagyon gyorsan felépül, és az íze valahogy különlegessé válik.

A hagyományos satsivi receptben szokás egy egész csirkehúst használni. De ha nincs ez a lehetőség, akkor csirkecombot vehet.

Ha nincs egész csirke, használhat lábakat vagy akár szárnyakat is.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg csirke;
• 200 g hagyma;
• 150 ml napraforgó- vagy kukoricaolaj;
• 700-900 g dió;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 1 tk komló-suneli;
• 3 g sáfrány;
• só ízlés szerint.

Meg kell főznie a húslevest is. Csirkével főzik, amelyet satsivihez fognak használni. Ezen felül vegye be:

• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• ½ citrom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó zöld, petrezselyemből, zellerlevelekből és korianderból áll;
• fekete bors - ízlés szerint.

Ha lehetséges, használjon imeretiai olajat a főzéshez. Ön maga főzheti úgy, hogy 3-4 sáfrányvirágot 1 liter kukorica- vagy napraforgóolajba 2-3 órán át beönt.

Kezdjük el elkészíteni az ételt.

1. Először forraljuk fel a húslevest. Öblítse le és bélelje ki a csirkét, ne felejtse el eltávolítani a farkát. Helyezze a tetemet egy serpenyőbe hideg vízzel, tegye fel tűzre és forralja fel. Add viszont: hagymát 4 részre vágva héjban; hámozatlan, jól megmosott sárgarépa, darabokra vágva; zöldek és bors. 30 percig főzzük. Végül adjuk hozzá a fokhagymát a gerezdek meghámozása nélkül, 2-3 perc múlva kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja a húslevest 5 percig ülni, majd távolítsa el a csirkét. Szűrje le a folyadékot, dörzsölje meg a csirkét sóval, hagyja 10 percig ülni, és szétszedje darabokra.

   

   Főzzön erős csirke alaplevet, fűszereket és zöldségeket adva hozzá

2. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel a lehető legkisebbre, és süssük aranybarnára. Kezdje száraz serpenyőben sütni, és amikor a hagyma színét kezdi váltani, adjon hozzá egy kis imerétiai olajat. Ha nincs, csak sütje meg a hagymát szokásos növényi olajban.

   

   Megpirítjuk a hagymát, hozzáadva az imeretiai olajat

3. Most készítse elő a dió keveréket. Ehhez megpirítjuk a hámozott diót, adjunk hozzá fűszereket, töltsük meg húslevessel és vágjuk fel egy turmixgépben. A masszát háromszor át is ugorhatja egy húsdarálón. Kombináljuk pirított hagymával és apróra vágott fokhagymával, keverjük újra egy turmixgéppel. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik számodra, adj hozzá egy kis húslevest.

   

   A szósz dióit turmixgépben őrölje meg

4. Nagyon kevés maradt: tegye a főtt csirke darabokat egy mély tányérba, és óvatosan öntse a diómártást.

   

   Rendezze a húst tányérokra, és töltse fel a mártással

Ez minden, a satsivi készen áll. Terítsen asztalt és hívja meg vendégeit!

Hogyan lehet másképpen főzni a satsivit

Meg kell jegyezni, hogy Grúzia különböző régióiban az étel főzésének módszerei eltérhetnek. A fűszerek mennyisége teljesen más lehet: valahol többé-kevésbé fokhagymát, borsot, komló-suneli-t használnak, más fűszereket adnak hozzá, és ettől más lesz az íze. A zöldek lehetnek frissek vagy szárítottak, ami szintén befolyásolja az eredményt.

Az adjika, a grúz konyha egyik legfontosabb fűszere is fontos szerepet játszhat. Ügyeljen arra, hogy megpróbálja hozzáadni a satsivihoz, de ne vigye túlzásba: a fűszeres ételek nem biztos, hogy mindenki ízlésének felelnek meg. De ha csak tetszik, 1-2 teáskanál forró adjika még aromásabbá és finomabbá teszi a satsivit.

Kicsit eltérhet a klasszikus recepttől, és adhat hozzá valami sajátat a satsivihoz

De mit mondjak - minden háziasszonynak megvan a maga titka, amelynek köszönhetően a satsivi különlegessé válik. Például egy barátom elkészíti, kissé eltérve a hagyományos technológiától. Ha a klasszikus recept szerint diószósszal adják a csirkét közvetlenül tálalás előtt, akkor a csirkét kb. Egy órán át lassú tűzön párolja. Ennek köszönhetően a hús puha, élénk diós ízű lesz.

A szósz különféle módon is elkészíthető. Például egyes receptekben nem lisztet és adzsikát vesznek hozzá, hanem csirkehúsleves és borecet keverékét használják.

Csirke satsivi lassú tűzhelyben

Természetesen, ha rendelkezik ezzel a csodálatos és kényelmes eszközzel, akkor nem tagadhatja meg magától a satsivi főzés örömét. A főzési módszer elvileg alig különbözik a klasszikus módszertől.

A multicooker boldog tulajdonosai mindenképpen megpróbálnak satsivit főzni benne

Vegyük ezeket a termékeket:

• 1 hűtött csirke tetem;
• 6 hagyma;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1,5 csésze dió;
• 1 csokor friss koriander
• 1 tk fűszeres adjika;
• 2 evőkanál. l. komló-suneli;
• 2 teáskanál száraz kaukázusi sáfrány;
• 50 g vaj;
• 50 g növényi olaj;
• 3 evőkanál. l. búzaliszt;
• 1 liter meleg ivóvíz;
• 50 g gránátalma mag;
• só, fekete bors - ízlés szerint.

Kezdjük el főzni.

1. Vágja a csirkét részekre. 2 hagymát és 4 fokhagymagerezdet késsel hámozzon meg és aprítson apróra. Kenje meg a multicooker alját növényi olajjal, adjon hozzá vajdarabokat. Helyezzen hagymát és fokhagymát, húst a tetejére. Kicsit sózzuk meg, és tegyük a multikukacot "sütés" üzemmódba 40 percre.

   

   Sült csirkét hagymával és fokhagymával lassú tűzhelyben

2. Főzés előtt körülbelül 15 perccel ízesítsük a húst. Hámozzuk meg a maradék fokhagymát és hagymát, és keverővel keverjük össze a korianderrel. A diót is aprítsa fel, és keverjen össze mindent fűszerekkel és adjikával.

   

   Készítsen dió, adjika és fűszerek keverékét

3. Óvatosan öntsön meleg vizet a keverékbe, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje az összeomlást. Fűszerezzük sóval. Ne feledje, hogy a mártás konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a tejföllel, ezért a vizet "szemmel" kell használni.

   

   Készítse el a mártást a keverékkel és vízzel.

4. A lassú tűzhelyben lévő csirke már megfőtt. Öntsük rá a diómártást, és állítsuk a "Pörkölt" módot 1 órára.

5. Amikor a satsivi megfőtt, hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd egy éjszakán át, lehetőleg 10-12 órán át hűtőszekrényben tárolja. Tálalás előtt gránátalma magokkal és friss korianderrel díszítjük.

   

   A gránátalma magjai és a koriander nemcsak díszítik a kész ételt, hanem ízjegyeket is adnak hozzá

Grúz csirke satsivi videó recept

Mint látható, a satsivi főzése nem túl nehéz, de szórakoztató folyamat. Bízunk benne, hogy családja imádni fogja az általunk kínált recepteket. Jó étvágyat!