Gubadiya: Lépésről Lépésre Elkészített Túrós és Mazsolás Tatár Torta Fotóval és Videóval

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Édes Gubadia: többrétegű tatár torta túróval és mazsolával

Tatárországban és Baskíriában, ahol a gubadiya az egyik kedvenc nemzeti étel, azt mondják, hogy egy lány, aki megtanulta ezt a többrétegű pitét sütni, készen áll arra, hogy a ház felesége és szeretője legyen. Ami igaz, az igaz: egy tapasztalatlan kulináris szakember nem biztos, hogy aláveti magát a gubadiának. De mellesleg … Részletes recept, hasznos tippek, nagy vágy - és valószínűleg tatár étel is kerül az asztalra ma este.

Recept a gubadia főzéséhez túróval és mazsolával

A klasszikus gubadia lehet hús vagy túró. Ma felajánljuk Önnek, hogy sajátítsa el az étel második, édes változatát fermentált sült tejben, rizsben, tojásban és aszalt gyümölcsökben főzött „vörös” túrós udvarral.

A teszthez szüksége lesz:

• 300 g liszt;
• 100-150 ml kefir;
• 150 g vaj;
• 0,5 tk sütőpor;
• só.

Töltéshez:

• 200 g túró;
• 120 ml erjesztett sült tej;
• 200 g hosszú szemű rizs;
• 3 tojás + 1 a torta zsírozásához;
• 200 g szárított gyümölcs (mazsola, szárított barack, aszalt szilva);
• 100 g vaj;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• só.

Főzés.

1. Dörzsölje az olajat egy durva reszelőre.

   

   Az olaj kezelésének megkönnyítése érdekében tartsa a fagyasztóban.

2. Szitáljon lisztet sütőporral, és a kezével vajjal dörzsölje össze, amíg össze nem omlik.

   

   Nagyjából ugyanúgy morzsát készítenek a torta megszórásához, ha díszíteni akarják.

3. Részekben öntsön kefirt, gyúrja a tésztát, amíg lágy, rugalmas masszát nem kap. Fedje le a tálat egy törülközővel, és tegye félre 30 percre.

   

   Add hozzá a kefirt fokozatosan, hogy a tészta ne legyen folyékony

4. Tegye a túrót vastag falú, mély serpenyőbe, töltse meg fermentált sült tejjel, adjon hozzá cukrot.

   

   Úgy gondolják, hogy az udvar színe kellemesebb lesz az erjesztett sült tejnél, de a kefir ugyanolyan sikerrel használható.

5. Tegyen mindent közepes lángra, és időnként megkeverve főzze, amíg a keverék besűrűsödik.

   

   Ebben a szakaszban a láng minimálisra csökkenthető.

6. Ezt követően csökkentse a minimumra a lángot, és párolja tovább a túrót, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Szinte száraz és sötét színű legyen a sült tejé.

   

   A bíróságot "vörös túrónak" hívják

7. Öblítse le és forralja fel a rizst.

   

   A rizs 15-20 perc alatt elkészül

8. Forraljuk fel, hámozzuk meg és finoman reszeljük le a tojásokat.

   

   Kis darabokra van szükség, ezért előnyösebb a reszelő

9. Osszuk el a tésztát 2 egyenlőtlen részre, amelyek közül az egyik kétszer akkora lesz, mint a másik. A nagyot tekerje rétegbe, és tegye kiolajozott formába úgy, hogy a tészta szélei az oldalakon átnyúljanak.

   

   Húzza ki a tésztát, hogy el tudja takarni a forma alját és falait

10. A főtt rizst egyenletesen kenje el a zárt forma alján.

    

    A rizst egy spatulával könnyű egyengetni

11. Ezután gondosan helyezze el a bíróságot. Vigyázzon, ne keverje össze a rétegeket!

    

    Az udvar maradványait teával szolgálják fel, mint önálló csemegét

12. A aprított tojás lesz a harmadik réteg.

    

    A tojásokat apróra lehet aprítani, de lereszelve puhábbak lesznek

13. A negyedik és az ötödik szárított gyümölcs és vajdarab, megmosva, felszeletelve és megszórva cukorral.

    

    A vaj a lédús gubádia egyik fő titka

14. A maradék tésztát tortillává tekerjük, letakarjuk a lepényt, és megcsípjük a széleit.

    

    Óvatosan csípje be az éleket

15. Öntsük a pitét fogpiszkálóval, megkenjük egy tojással, és tegyük 180 ° -ra előmelegített sütőbe. A sütési idő körülbelül 50 perc.

    

    A nagyobb szépség kedvéért a pitét liszt, morzsolaj, vaj és cukor morzsával szórják meg, de anélkül is nagyszerűen megteheti.

Videó: gubadia élesztő tésztán

Az eredeti tatár konyha számos étel receptjét tartalmazza - kiadós, eredeti, érdekes. És édes sütemény udvarral és mazsolával remek lehetőség a kezdéshez. Szerencsére nem nehéz ételt szerezni neki, ez csak a vágyad.