A Legfinomabb és Legszaftosabb Sertés Kebabpác, Hogy A Hús Puha Maradjon

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A legfinomabb és legszaftosabb sertés kebab: válogatás a legjobb pácokból

A tavasz és a nyár barbecue-idő, és különböző húsokból készülnek, bár hagyományosan juhhúst használnak. De a mi szélességi körünkben a sertéshúst gyakran használják. A barbecue főzés első szabálya a pác megfelelő elkészítése húshoz. Bár maga a sertéshús elég kövér ahhoz, hogy ne száradjon ki, mégis fontos, hogy a megfelelő pácban érlelje.

Tartalom

• 1 további pác - jó és más

  • 1.1 Pác ecetben

  • 1.2 Kefir pác

    1.2.1 Videorecept a kefirpáchoz

  • 1.3 Szójaszósz és méz pácként

    1.3.1 Videó: pác szójaszósszal

  • 1.4 Pác citrommal

    1.4.1 Videó: Sertés citromos pác

  • 1,5 pác ásványvízzel

    1.5.1 Videó: a sertéshús pácolása ásványvízben

  • 1.6 Pác gránátalma lével

    1.6.1 Videó: a hús pácolása gránátalma lében

  • 1,7 Pác a sörön

    1.7.1 Videó recept a sörrel való pácoláshoz

  • 1,8 pác mustárral

    1.8.1 Video recept a mustárral és más fűszerekkel készült páchoz

Több pác - jó és más

Számos recept létezik a kebab pácolásához. Különféle összetevőket, fűszereket és adalékokat használnak. Számos érdekes lehetőséget kínálunk, a klasszikustól az eredetiig.

Pác ecetben

Ezt a típusú pácot hagyományosnak tekintik. Úgy tűnik, hogy könnyű elkészíteni, mert csak a következőkre van szüksége:

• 3-4 hagyma;
• 100 ml 9% -os ecet;
• 200 ml víz;
• só és száraz fűszerek ízlés szerint.

És ez 2 kg sertéshúsra vonatkozik. De a probléma az, hogy az ecetet nagyon pontosan kell feltölteni, és nem szabad összetéveszteni a hús öregedési idejével, különben az íze kellemetlen lesz.

A látszólagos egyszerűség ellenére az ecetes pác gondos kezelést igényel.

A vízzel hígított ecetet öntsük egy fűszerekkel, hagymával és sóval kevert húsos tálba. A sertéshús darabjait teljesen be kell fedni páclével. Hagyja hűtőszekrényben 3 órán át.

Kefir pác

Valószínűleg ismeri ezt a kifejezést: "só, bors, ételízesítők - ízlés szerint". Például nagyon szeretem a fűszeres és fűszeres ételeket, ezért általában szívből teszek hozzá fűszereket. De mint a tapasztalat megmutatta, ez nem alkalmas barbecue-ra: olyan lesz, mintha mesterséges lenne. Ezért jobb, ha kis mennyiségben hozzáadunk pár fűszerezést.

A hús megpuhításához nem szükséges ecetet használni a pác alapjaként. A kefir tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.

Szükséged lesz:

• 1 csokor friss koriander
• 1 liter magas zsírtartalmú kefir;
• 3 friss hagyma;
• 1,5 kg sertéshús.

A pác főzése.

1. Vágja le a hámozott hagymát kb. 0,5–0,8 cm vastag karikákra, alaposan öblítse le a koriandert, szárítsa meg és aprítsa fel finomra.
2. Mély, széles tartályban fektesse a húst az aljára rétegben, a tetejére hagymát és koriandert. Ízesítsük egy kevés borssal.

3. Öntsük bele a kefirt úgy, hogy teljesen ellepje a húsdarabokat. Fedjük le fedővel, és tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára, vagy jobb egy napra.

   

   A kefirből olyan hús lesz, mint az ecet

Videó recept a kefir páchoz

Szójaszósz és méz pácként

A keleti konyhában a pác ezen változatának talán a legérdekesebb íze és aromája van.

Szükséged lesz:

• 1,6 kg sertéshús;
• 2 evőkanál vásárolt mustár;
• 4 gerezd fiatal fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. szója szósz;
• 3 evőkanál. l. természetes méz;
• 5 g koriander;
• 5 g őrölt fekete bors.

Egy ilyen pácban a hús tökéletesen megsült, ropogós kéreg borítja, amely alatt a lédússág és a lágyság megőrződik.

1. Keverje össze a mártást és a mézet egy tálban, hogy a keverék egyenletes legyen.
2. A fokhagymát a lehető legapróbbra hámozza meg és aprítsa fel. Célszerű ezt késsel megtenni, de használhatja a sajtót. Adja hozzá a fokhagymát a szója-méz keverékhez, és keverje össze újra.
3. A pácot fűszerekkel ízesítjük. Mivel a szójaszósz önmagában meglehetősen sós, nem szükséges sót adni, elég lesz sózni a húshoz közvetlenül a főzés előtt.

4. Helyezze a sertéshúst egy tálba, és helyezze elnyomás alá. Hűtőszekrényben 24 órán át.

   

   A szójaszósz és a mézes pác könnyű kagylót ad a kebabnak

Videó: pác szójaszósszal

Pác citrommal

A citromlé az ecet nagyszerű és egészséges alternatívája. Tökéletesen telíti a húst, és finom ízt kölcsönöz neki. De egy ilyen pácban több hagymát kell tenni.

Vegyük ezeket a termékeket:

• 1,2 kg sertéshús;
• 510 g hagyma;
• 2 nagy citrom;
• 5 g fekete és vörös őrölt bors;
• 3 g curry és korianderborsó;
• só ízlés szerint;
• 1 tk kurkuma.

Készítse elő a húst és folytassa.

1. A sertéshúst azonnal keverje össze az összes fűszerrel. Tedd ezt a kezeddel, húsdarabokat gyúrva.
2. Reszelő segítségével távolítsa el a citrom citromhéját, és adja hozzá a húshoz. Keverjünk össze mindent újra, hogy a héj egyenletesen elterjedjen a masszán.

3. Vágja a hámozott hagymát közepes karikákra, tegye a pácba, és kissé nyomja le a kezével: a hagymának engednie kell a levét. Hagyja a vakot egy órán át, majd nyomja le a tetején lévő citrom levét. Hagyja a húst 5 órán át ázni.

   

   A citromlé az ecet egészséges alternatívája

Egyébként sok ember nem szereti a hagymát, még a kebabban sem. Különösen gyermekek - csak készen állnak a hús köpésére és megtagadására, csak azért, hogy ne lássák ezeket a gyűrűket. Tehet trükkösebbet is: apróra vágja a hagymát burgonyapürében, például húsdarálóban, és öntse bele a húsba.

Videó: citrommal készült pác sertéshúshoz

Pác ásványvízzel

Ha kevés az idő a pác elkészítésére, akkor a pezsgő ásványvíz segít Önnek. Úgy tűnik, hogy ez csak víz, de valójában szén-dioxiddal telített buborékai kiváló munkát végeznek a húsrostok lágyításában, és a hagymalé felgyorsítja ezt a folyamatot.

Az ásványvíz rövid idő alatt tökéletesen megpuhítja a húst

Szükséged lesz:

• 1,2 kg sertéshús;
• 1 csomag barbecue fűszer (a boltban megvásárolható);
• 1 liter ásványvíz gázzal;
• 3 hagyma.

Hidd el, hogy a kebab puha lesz, ahogy kell.

Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra, emlékezzen kissé a kezével, hogy az elkezdje a levét folyni. Helyezzük egy serpenyő aljára, kenjük rá az apróra vágott húst, sózzuk és fűszerezzük.

Keverje össze és nyomja le egyszerre a húsdarabokat, hogy jobban telítődjenek a lével. Öntsön ásványvizet a sertéshúsra, és hagyja 1 órán át. Ezután a húst nyársra lehet tenni, a shish kebabot pedig a grillre lehet küldeni.

Videó: hogyan kell pácolni a sertéshúst ásványvízben

Pác gránátalma lével

Ez a szósz szinte bármilyen típusú húshoz alkalmas. 1 kg sertéshúsra van szüksége:

• 2 evőkanál. gránátalma leve;
• 0,5 evőkanál. vodka;
• 1 csomó koriander;
• 1 csomó menta;
• 1 hagyma;
• 1 tk őrölt bors;
• 1 tk só.

A zöldeket és a hagymát apróra vágjuk, alaposan összekeverjük borssal és sóval. Ezzel a keverékkel dörzsölje meg a felszeletelt húst. Helyezze a sertéshúst egy mély tálba, és öntsön bele levet és vodkát. Pácoljuk 8-10 órán át.

A gránátalma leve kellemes fűszeres savanyúságot ad a sertéshúsnak

Videó: hogyan pácoljuk a húst gránátalma lében

Sörpác

A hab szerelmesei a grill különleges ízével is kedveskedhetnek.

Hozzávalók 1,5 kg sertéshúshoz:

• 0,5 l sör;
• 3 hagyma;
• só és bors ízlés szerint.

A húst előzetesen vágja hosszanti csíkokra, keverje össze egy tálban sóval és borssal. A hámozott hagymát reszeljük le, és adjuk hozzá a húshoz, keverjük össze újra.

Nos, a természetben el lehet-e menni sör nélkül, legalábbis pácként grillezésre?

Folyamatosan kevergetve fokozatosan adjunk sört a húshoz. A sertésdarabokat folyadékkal kell lefedni, de nem szabad lebegniük benne. Fedje le a tartályt fedéllel, hagyja egy órán át a szobában, majd tegye hideg helyre 12 órára.

Videó recept a sör pácolásához

Pác mustárral

A mustár kellemes ízt, finom illatot és könnyű csípősséget kölcsönöz a húsnak. Szükséged lesz:

• sertés nyak - 2,3 kg;
• fehér hagyma - 360 gramm;
• fűszerkeverék a barbecue-hoz - 1,5 evőkanál;
• durva só - 1,5 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab;
• forró fokhagyma - 4 gerezd;
• bors - 5 darab;
• magas zsírtartalmú tejföl - 460 gramm;
• kész mustár - 3 evőkanál.

Vágja fel a hagymát, és emlékezzen rá. Tegyünk egy tál húsba, adjunk hozzá mustárt tejföllel, fűszerekkel. Hagyja a hűtőszekrényben 7 órán át. A pácolt húst óránként alaposan össze kell keverni.

A mustár húsát enyhén és enyhén fűszeressé teszi

Videó recept pácolás mustárral és egyéb fűszerekkel

Most nagy választéka van sertéspácokból - elég az egész nyárra! Talán van néhány receptünk olvasóink számára? Oszd meg őket a megjegyzésekben. Kellemes hétvégét!