Házi Adjika: A Legfinomabb ízesítés Receptje

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Azok számára, akik élesebben szeretik: a legfinomabb házi adjika

A különféle ételekkel felszolgált sűrű és fűszeres tészta - adzhiki - nevét egyszerűen abházból fordítják: "só". És semmi meglepő. Ha elhiszed a legendákat, az egész a sóval kezdődött, amikor az ókorban a pásztorok, akik hosszú heteket töltöttek a hegyekben sovány és egyhangú ételeken, kezdték keverni az unalmas fűszerezést, először borssal, majd gyógynövényekkel, majd zöldségekkel, lépésről lépésre javítva a receptet, amíg megszületik az illatos és fűszeres adjika, amely ma a Kaukázus határain túl is ismert. Magad akarod főzni? Nem lehet könnyebb.

Tartalom

• 1 házi adjika: 6 legjobb recept

  • 1.1 Klasszikus változat
  • 1,2 grúz stílus dióval
  • 1.3 Videó: adjika szilval
  • 1.4 Almával és sárgarépával
  • 1.5 Gomba adjika
  • 1.6 Videó: adjika padlizsánnal

Házi adjika: 6 legjobb recept

Az abház pásztorok és háztartásbeli feleségeik sok energiát fordítottak az adjika elkészítésére, a szükséges összetevőket két nehéz kő között ledarálva. Manapság ez könnyebb - a turmixgépeknek, ételkombinátoroknak és egyéb hasznos konyhai felszereléseknek köszönhetően. Az adjika elkészítésének alapvető szabályai azonban változatlanok:

• alkatrészeinek frisseknek és éretteknek kell lenniük - csak azoknak, amelyek valóban gazdag ízzel és aromával rendelkeznek;
• mindnek száraznak kell lennie, ezért a zöldségek vagy gyümölcsök mosása után alaposan szárítsa meg őket egy törülközőn;
• Bármelyik receptet is választja (és ma már több tucat van belőlük), a három kötelező összetevő nélkül az igazi adjika nem fog működni. Ezek piros csípős paprika, fokhagyma és só.

Klasszikus változat

A klasszikus adjikában nincs más, mint a nélkülözhetetlen, ezért rendkívül pikánsnak és illatosnak bizonyul. Óvja a gyomrát!

Szükséged lesz:

• 1 kg csípős paprika;
• 500 g fokhagyma;
• 100 g gyógynövények keveréke - kapor, bazsalikom, petrezselyem és más választott;
• koriander;
• 150 g só.

Főzés.

1. Távolítsa el a szárakat a paprikából, vágja le a hüvelyeket egy éles késsel, és kaparja ki a magokat. Ne feledje, hogy a legjobb kesztyűvel dolgozni, különben a bőrirritációt kockáztatja.

   

   A magok maradhatnak, de akkor az adjika még élesebbé válik

2. Osszuk a fokhagymát ékekre és hámozzuk meg.

   

   Nincs szükség a fokhagyma előzetes felaprítására

3. A zöldeket apróra vágjuk.

   

   A legfontosabb az, hogy eltávolítsuk a kemény farkakat, a turmixgép apróra vágja a zöldeket az Ön számára

4. Helyezze az összes hozzávalót húsdarálóba vagy turmixgépbe, és simítsa meg.

   

   Előfordulhat, hogy a betakarítót kétszer vagy háromszor kell futtatni a kívánt egyenletes állag elérése érdekében.

5. Ha úgy tűnik, hogy az ételízesítő nagyon forró, adjon hozzá néhány evőkanál olívaolajat a turmixgéphez, ez kissé megpuhítja az ízét. És adjikát tálalhat az asztalra.

   

   A tűzfűszerezés jól passzol a hús-, baromfi- és zöldségételekhez

Hasonló recept szerint főztem Adjikát zöld csípős paprikából, korianderből és petrezselyemből. A lédús smaragdtömeg vonzó megjelenésűnek bizonyult, és más étkezők biztosítékai szerint kiváló ízű. De nekem egyenesen forrón tűnt, ezért legközelebb minden bizonnyal felhasználom az olívaolajjal kapcsolatos tanácsokat.

Grúz stílus dióval

Grúzia már régóta versenyben van Abháziával a „tűz” fűszerezés hazájának nevezhető jogért. Adjikát itt nem kevésbé szeretik, és a maguk módján főzik: mérsékelten fűszeres, fűszeres és valóban grúz ízű.

Szükséged lesz:

• 1 kg csípős paprika;
• 10-12 gerezd fokhagyma;
• 500 g diómag;
• 1 tk. zira és hop-suneli;
• 1 tk koriander;
• 1 evőkanál. l. paprika;
• egy csomó petrezselyem és koriander;
• 1 evőkanál. l. só.

Főzés.

1. A szártól és magtól mentes bors hüvely.

   

   Ne felejtse el, hogy biztonságosabb kesztyűs paprikával dolgozni.

2. Gyorsan pirítsa meg a diót egy száraz serpenyőben, vagy tartsa 10 percig 200 ° -ra előmelegített sütőben.

   

   Pörkölje meg a diót 5-6 percig, anélkül, hogy abbahagyná a keverést

3. Ezenkívül olaj nélkül 2-3 percig sütjük a fűszereket - ez segít jobban kinyitni az aromájukat.

   

   Ne vigyük túlzásba, elég lesz pár perc a tűzön

4. Vágja fel a zöldeket turmixgéppel vagy késsel.

   

   Mi az a kaukázusi fűszerezés gyógynövények nélkül?

5. Vágja fel a diót.

   

   Ügyeljen arra, hogy az anyák között ne legyenek héj és válaszfalak

6. A fokhagymát reszeljük le vagy nyomjuk át.

   

   Reszelő helyett vehet egy szokásos fokhagymaprést

7. Tegye a paprikát és a fűszereket egy turmixgépes tálba, adjon hozzá sót, cukrot és mindent a lehető legapróbbra őröljön.

   

   A felesleges levet le lehet üríteni, hogy az adjika ne váljon túl folyékonynak, vagy hagyhatja

8. Kombinálja az őrölt paprikát, a gyógynövényeket, a diót, a fokhagymát, és mindent alaposan összekever.

   

   Hagyja 2-3 napig főzni az adzsikát, jobb íze lesz

Videó: adjika szilval

Almával és sárgarépával

A szilva gyakran megtalálható a kaukázusi konyha szószaiban - emlékezzünk csak a híres tkemalira. És mi lesz, ha az adjika csípősségét az alma lágy savanyúsága és a sárgarépa finom édessége tompítja?

Szükséged lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 500 g kaliforniai paprika;
• 250 g savanyú alma;
• 250 g sárgarépa;
• 50 g csípős paprika;
• 100 g fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 tk só.

Főzés.

1. Vágja ki a paradicsom szárát, a gyümölcsöket nagy darabokra. Előre önthet rájuk forrásban lévő vizet és eltávolíthatja a bőrt, de erre nincs szükség.

   

   A paradicsom gyakran héjával megy az adjikába

2. Vágja az almákat negyedekre, távolítsa el a magokat és a magokat.

   

   Hagyja a héját, de távolítsa el a magokat

3. Szabadítsa meg az egyik és a másik típusú paprikát a száraktól és a magoktól.

   

   Ezúttal édes és csípős paprikára is szükséged lesz.

4. Hámozzuk meg a sárgarépát, és durvára vágjuk.

   

   A sárgarépa lágyítja az adjika ízét, és színesebbé teszi a színt

5. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket.

   

   Egy kis extra csípősség és íz hozzáadása nem fog ártani

6. Vigyen át minden zöldséget húsdarálón vagy turmixgépen egy vastag, sima turmix érdekében.

   

   Az Adjika paradicsom folyékonyabb lesz

7. Helyezze a zöldségmorzsát egy serpenyőbe vagy fazékba, adjon hozzá olajat, sót, cukrot és borsot, és mindent közepes lángon tegyen. Forraljuk fel, csökkentjük a lángot alacsonyra, és az adzsikát még kb. 1 órán át forraljuk a tűzhelyen. Keverje össze a keveréket, hogy ne égjen el.

   

   A fűszerezés főzési ideje 40 perc és 1,5 óra között van

8. Kenje meg az adzsikát előre sterilizált üvegekbe, csavarja rá a fedeleket és hűtse le, fordítva az alját.

   

   A helyesen főzött adjika gond nélkül a következő őszig áll

Gomba adjika

A kaukázusi konyha igazi hívei nem ismerik el az ilyen adjikát, de miért ne kísérletezhetnének úgy, hogy forró mártást készítenek nem paradicsomból és paprikából, hanem gombából?

Szükséged lesz:

• 400 g sampinyonval;
• 2 kg édes paprika;
• 2-3 csípős paprika hüvely;
• 4-5 fej vöröshagyma;
• 2-3 fej fokhagyma;
• 100 ml ecet;
• kedvenc zöldek ízlés szerint;
• növényi olaj sütéshez;
• cukor;
• só.

Főzés.

1. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk apró kockákra és sütjük növényi olajban.

   

   A hagymát ne süssük túl sokat, elég 4-5 perc

2. Vágja a sampinyonkat közepes méretű darabokra. Amint a hagyma barnulni kezd, add hozzá a gombát.

   

   Még akkor is, ha ez nem egy klasszikus adjika, mégis finom

3. 15–20 perc múlva vegye le az edényt a tűzről, kissé hűtse le a gombákat és a hagymát, és vágja fel egy turmixgéppel.

   

   A gombákat és a hagymát sima péppé változtatjuk

4. Hámozzon mindkét típusú paprikát a magokból, vágja le a szárakat, és a pépet vezesse át egy turmixgépen vagy darálón.

   

   Ha szereti a forró fűszereket, növelje a csípős paprika mennyiségét, vagy ne távolítsa el a magokat

5. A fokhagymát bármilyen kényelmes módon megpucoljuk és apróra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk.

   

   A gyógynövények és a fűszeres adalékanyagok számának kiválasztásakor koncentráljon az ízére

6. Kombináljuk a paprikát gombával és hagymával egy serpenyőben, meghintjük gyógynövényekkel, hozzáadjuk a fokhagymát, és a zöldségmasszát időnként megkeverve 30-35 percig pároljuk.

   

   Egy serpenyőben a gomba tömege meglehetősen vastag lesz, annak ellenére, hogy rengeteg paprikapép van benne.

7. A végén adjunk sót, cukrot, ecetet az adzsikához, várjunk még 5–10 percet, és sterilizált üvegek fölé tekerhetjük a gombaízesítőt.

   

   Valójában a gomba adjika nagyon fűszeres, illatos gombakaviár

Videó: adjika padlizsánnal

A hagyományos adjika nem tartalmaz sem paradicsomot, sem almát, sem gombát. Ennek a népszerű snacknek a receptje azonban olyan széles körben elterjedt az egész világon, és olyan gyakran reprodukálták, hogy néha a legváratlanabb termékeket is felvették az összetevők listájába, hogy manapság nincs olyan forró szószos lehetőség, amelynek ne lenne joga létezik. Válasszon egyet, talán ez lesz a kedvenc receptje.