Miért Sír Az Ember íjból, és Hogyan Ne Sírjon Tőle

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan ne sírj egy hagymától, és miért történik

Minden háziasszonynak több "aláírás" első és második tanfolyama van. És aligha megy egyikük sem íj nélkül. A hagymavágás a legkevésbé kedvelt időtöltés az egész főzési folyamat során, a szemfájdalom és a könny sokáig tönkreteheti a hangulatot. Ma arról fogunk beszélni, hogyan lehet megtanulni nem reagálni a "könnyes" hagymára.

Miért sír íjból az ember

A hagyma kellemetlen tulajdonsága, hogy könnyeket okoz, már az ókorban ismert. De ennek a jelenségnek az igazi okát viszonylag nemrégiben vizsgálták. A hagymapép vágva felszabadítja a könnyezést, egy könnyebben oldódó anyagot, beleértve a könnyeket is. A nedvességgel kölcsönhatásban a könnyező kénsavat képez, amely irritálja a szem nyálkahártyáját.

A vöröshagyma vágásakor keletkező könnyek sokáig ronthatják a hangulatot.

Az Alliums csoport (hagyma család) leggyakoribb növényei, amelyeket étkezéshez használnak:

• fokhagyma;
• hagyma;
• mogyoróhagyma;
• póréhagyma.

Bonyolult védelmi rendszerük van, amely elriasztja az étkezés vágyát. A hagymasejtek enzimeket tartalmaznak, amelyek elpusztítanak bizonyos molekulákat és bizonyos típusú aminosavakat. Amíg a hagymapép integritása nem sérül, ezek az enzimek a sejt különböző részein helyezkednek el. De amint kinyitja a hagymát, azonnal összekeveredik, és kénvegyületeket képez.

A lejátszódó reakció rovarölő szereket szabadít fel a felszínre, amelyek kellemetlen szagot és ízt kölcsönöznek a növénynek. Az ilyen védelem sok rovart jól elriaszt. A rovarölő szer kémiai összetétele a növények típusától és változatosságától függ.

Például a közönséges hagymák által kiválasztott kénsav mérgező, instabil és könnyen kölcsönhatásba lép az enzimmel, hogy tiopropanol-S-oxidot (C3H6SO) hozzon létre. Ez a maró anyag sírásra késztet bennünket, amikor főzünk. Mivel nagyon illékony, könnyen a szemekbe emelkedik, amelyek viszont könnyeket bocsátanak ki védelem céljából, lemosva a maró keveréket a nyálkahártyáról.

A tiopropanol-S-oxid egy része kénsavvá válik nedvességgel érintkezve. Természetesen az anyag adagja rendkívül kicsi, de mivel az egyik leghatékonyabb anyagról van szó, ne felejtsük el az óvintézkedéseket.

Hogyan lehet hagymát vágni és nem sírni

Az évek során a háziasszonyok kifejlesztették a hagyma vágása közbeni könnyektől való megszabadulás módját. Némelyikük egyértelműen segít, mások szelektíven (nem mindenkinek és nem mindig). Hogy ez vagy az a módszer megfelel-e Önnek, csak kísérletileg derülhet ki. Ne lepődjön meg egyes módszerek extravaganciáján és szokatlanságán.

1. A profi szakácsok azt javasolják, hogy a hagymát a lehető leggyorsabban vágják le. Az illékony anyagoknak tehát nem lesz ideje elérni a szem nyálkahártyájának felületét. Igaz, kevés háziasszony dicsekedhet ekkora sebességgel a zöldségek vágásában.

2. Csak szegfűszeg nélküli éles kést használjon: csak apróra kell vágnia, és nem szabad összetörnie a hagymát, különben sokkal hígabb maró anyagokat szabadít fel a hagyma pépéből. Ne felejtse el gyakran öblíteni a kést hideg vízzel.

   

   Használjon egyenes, nagyon éles kést

3. Hagyjon hámlást a fülére. Természetesen nevetségesnek tűnik, de sokat segít a problémánkban. Fél hagymát is tehet a feje fölé aprítás közben.

4. Szórjon egy kis sót a vágódeszkára: elnyeli a nedvességet, és ezzel más anyagokat is megfog.

   

   A vágódeszkára szórt só megfogja a hagymalevet

5. Hagymavágás közben égő viaszgyertyát tehet maga mellé. A tűz megégeti a hagymalé hatóanyagainak egy részét, így biztonságossá teszi a szem nyálkahártyáját.
6. Amint égő érzést érez a szemében, érezze a kávébab vagy valami más erős, ragyogó illatát. A petrezselyem sokat segít: alaposan rágja meg a folyamat során.
7. Vágja fel a hagymát a folyó folyó víz mellett, a lehető legközelebb a mosogatóhoz. Nedves zsebkendővel gyakran törölje le a szemét, öblítse le a kezét.
8. Helyezze a hagymát fagyasztóba vagy hűtőbe körülbelül 20 percre. A hagymát folyó hideg vízbe mártogathatja. Az alacsony hőmérséklet minimalizálja a maró anyagok felszabadulását.
9. Helyezze a hagymát meleg, enyhén sós vízbe néhány percre, mielőtt felszeletelné. Emiatt a maró illékony anyagok nagy része felszabadul a cellulózból.
10. Szellőztesse a konyhát főzés közben: nyisson ablakot vagy kapcsolja be a ventilátort.
11. Tegyen vizet a szájába, és cserélje ki, amint égő érzést érez.

12. Viseljen szemet teljesen eltakaró szemüveget: úszás vagy snowboardozás. Akár ruhacsipeszt is viselhet az orra felett, vagy használhat búvármaszkot. Tehát a szem és az orr nyálkahártyája teljesen védett lesz az illékony vegyületek hatásaitól.

    

    Használjon úszómaszkot az orr és a szem takarására

13. Beszéljen, ha hagymát vág. Énekelhet, verseket olvashat vagy beszélgethet a vendégekkel, sőt dallamokat fütyülhet, vagy csak íjra fújhat; a lényeg az, hogy a levegő folyamatosan mozogjon, anélkül, hogy megállna az orrnál és a szemnél.
14. Csak a száján keresztül lélegezzen, hogy a hagymalé ne irritálja az orrnyálkahártyát. Zsebkendőt köthet az orra köré, vagy pamut törlőkendőt helyezhet az orrába. A hatás fokozása érdekében sós vízzel nedvesítse meg őket.
15. A hagymavágás közben nyújtsa ki a nyelvét. A rajta lévő nedvesség megtartja és felszívja az illékony vegyületeket, mielőtt azok a szem szintjére emelkednének.

Melyik út a legjobb

A megfontolt módszerek többsége nem feltétlenül felel meg mindenkinek, és nemcsak technikailag, hanem fiziológiailag is. Például nem mindenkinek van gázálarca, búvármaszkja vagy megfelelő védőszemüvege, és a szokásosak valószínűleg nem működnek, mivel nem akadályozzák az orr és a szem hozzáférését. De ha vannak ilyen tételei, mindenképpen használja őket: ennek a módszernek sok rajongója van.

Nem mindig lehet hagymát hideg folyó víz alatt mosni vagy hűtőszekrényben tartani. Például, ha úgy dönt, hogy a szabadba megy barátaival, ilyen módszerek nem állnak rendelkezésre. De közben beszélgethet és dalokat énekelhet, amennyit csak akar!

Télen nem kívánatos túl gyakran kinyitni az ablakokat a szellőzéshez, és rendszeresen kell hagymát vágni, különösen, ha nagy családja van, vagy gyakran jönnek vendégek. És a ventilátor nem biztos, hogy megment. Ezért a rágógumi, a friss petrezselyem vagy a kávébab szippantása lesz a legkényelmesebb módszer (bár sajnos nem mindenki számára).

Tapasztalt szakácsok szerint a leghatékonyabb módszer a folyó víz és a hagymák fagyasztóba helyezése

Vélemények és tanácsok a szakácsoktól

Videó arról, hogyan lehet apróra vágni a hagymát

Reméljük, tippjeink segítenek abban, hogy a maró hagymalé miatt már ne féljen az első és a második fogás főzésétől. Ossza meg velünk a megjegyzéseket. Jó étvágyat kívánunk!