Hogyan Kell Savanyítani A Fokhagymát Otthon - A Legjobb Receptek

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan kell savanyítani a fokhagymát otthon - a legjobb receptek

Sokan szeretik a fokhagymát. Ez a hihetetlenül egészséges termék javítja az első és a második fogás ízét, emellett gondoskodik az egészségünkről. Sajnos az érett fokhagymát rosszul tárolják: tél közepére az erős fejektől lomha, megsárgult szegfűszeg marad. Ennek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy a fokhagymát télire pácoljuk. Egy ilyen termék kicsit veszít a test előnyeiből, de az íze remek lesz!

Tartalom

• 1 Hozzávalók

• 2 Lépésről lépésre főzési receptek

  • 2.1 A klasszikus módszer
  • 2.2 Gyors út
  • 2.3 ukránul
  • 2.4 Céklával
  • 2,5 Chilivel
  • 2.6 Hagymahéjban
  • 2.7 grúzul
  • 2,8 koreai stílusú pácolás
  • 2.9 örmény nyelven
  • 2.10 Azerbajdzsánban
  • 2.11 Almaecetben
  • 2.12 Pácolt fokhagyma ecet nélkül
• 3 nyilak fokhagymás pácolt
• 4 Hogyan kell savanyítani a fokhagymát télen sterilizálás nélkül
• 5 Recept ecetes fokhagyma készítéséhez (videó)

Hozzávalók

Ha nagy szerelmese a fokhagymának, akkor tudja, milyen ritkán kényeztetheti magát frissen: egy adott csípős szag nagyban megzavarja a másokkal való kommunikációt. A pácolás is megoldja ezt a problémát: az illata kevésbé intenzív, mint a friss. Ezenkívül egyszerűen kenyérrel, valamint hús- és halételekkel egyaránt fogyasztható.

A fő dolog ennek az ételnek az elkészítésében nem tévesztendő össze a fő összetevő, vagyis a fokhagyma megválasztásával. Csak érett, jól érett gyökérnövények használhatók fel feldolgozásra. A fiatal fokhagyma nem alkalmas erre a célra, csakúgy, mint a régi, szárított fokhagyma (kivéve a pácolt egész fej fokhagymát, amelyet célszerű fiatalabbnak venni). Ezenkívül a zöldség felszínén nem lehetnek féregjáratok vagy bomlás jelei.

Válasszon erős és érett fokhagymát, amely sérülésektől mentes

A fokhagyma pácolásához számos recept és módszer létezik. Szinte minden háziasszonynak megvan a maga titka az elkészítésében. Valaki inkább a szegfűszeget savanyítja, mások az egész fejet vagy csak a nyilakat. Megpácolt vagy hámozatlan fokhagymát savanyíthat forró vagy hideg sós lében. Válassza ki az általunk kínált receptek közül a legmegfelelőbbet.

Főzés receptek lépésről lépésre

Bármelyik feldolgozási módot választja, ne felejtse el levágni a fokhagymát, alaposan mossa le és távolítsa el belőle a felső héjat. Ha úgy dönt, hogy a szegfűszeget savanyítja, akkor azokat szétszerelni és megtisztítani kell. A többi a recepttől függ.

A klasszikus mód

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. durva só;
• 1 liter víz;
• 3 kapor esernyő;
• ½ csésze kristálycukor;
• 50 g ecet (9%).

1. Vegyünk erős és nagy fej fokhagymát, szétszedjük szegfűszeggé. Távolítsa el a héjat, forrázza fel forró vízzel, merítse egy ideig hideg vízbe.
2. Készítsen pácot. Ehhez tegyen egy tartály vizet a bekapcsolt tűzhelyre, oldjon fel cukrot és sót, adjon hozzá ecetet. Most forraljuk fel az edény tartalmát.

3. Tegyen kaprot korábban sterilizált üvegekbe, töltse meg a vállát fokhagymával. Fedjük le főtt fedővel. Forraljuk és tekerjük 5 percig.

   

   Helyezze a fokhagymát és a gyógynövényeket egy üvegbe, fedje le a páclével

4. A fokhagymás üvegeket hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

A finom pácolt fokhagyma minden első és második fogáshoz jól passzol

Gyors mód

Ez a recept alkalmas Önnek, ha 1-2 alkalommal kell harapnivalót főznie. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint az előző receptben, de kissé eltérő arányban:

• 1 kg fokhagyma;
• 5 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• 100 g asztali ecet 9%.

1. Hámozza meg a fokhagyma fejét, hagyja a héj alsó rétegét (ez megakadályozza, hogy a szegfűszeg összeomljon).

   

   Hámozza meg a fokhagyma fejét

2. Forraljuk fel a vizet, és mártsuk bele a fokhagymát; blans 2-3 percig. Azonnal öblítse le hideg vízzel, tegye üvegekbe.

3. A sóoldathoz vizet kell forralni (1 liter), hozzá kell adni a cukrot és a sót, jól el kell keverni. Öntsük bele az ecetet, vegyük le a pácot a tűzhelyről, és azonnal fedjük le az üvegeket.

   

   Készítsük el a pácot, és öntsük az üvegben lévő fokhagymára, kívánt esetben fűszereket adva hozzá

4. Ha kedveli a fűszeres ízt, adjon hozzá olyan fűszereket, mint édes borsó, babérlevél, majoránna és szegfűszeg. Ezzel egyidejűleg további 20 másodpercig tartsa lángon a sóoldatot, hogy csípős aromát áthassa, szűrje át tiszta cheesecloth-on, és öntsön üvegekbe.
5. Amikor az üvegekben lévő pác teljesen kihűlt (szobahőmérsékleten), a fokhagymát 3 napig hűtőszekrényben tároljuk.

Ukránul

Ismét egész fej fiatal fokhagymára lesz szüksége. És rajta kívül:

• 4 pohár víz;
• 2 teáskanál só
• 2 csésze asztali ecet

1. Öblítse le a fokhagymát (használjon nagy fejeket), vágja le a tetejét, és hagyjon legfeljebb 5 cm hosszú szárat. Távolítsa el a héjat a felületről.

   

   Hámozzuk meg a fokhagymát

2. Blanšírozzuk a fokhagymát úgy, hogy a fejeket pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk.

3. Sterilizálja az üvegeket, töltse meg fokhagymával. Öntsön sóoldatot a tetejére, ugyanúgy elkészítve, mint az előző receptekben.

   

   Helyezze a fokhagymafejeket üvegekbe, és fedje le a páclével

4. Helyezze az üvegeket az összes tartalommal egy széles fazékba, és sterilizálja őket. 0,5 literes tartályhoz 5 perc, 1 literhez - 8 percig tart. Tekerje fel, hűtse le és tárolja hűvös, sötét helyen.

Céklával

Leggyakrabban egyszerű pácot használnak a fokhagyma elkészítéséhez. De javasoljuk, hogy adjon hozzá céklát, amely nemcsak kellemes színt, hanem különös ízt is ad. És ha gyógynövényeket és fűszereket is használ, akkor csak egy remek snacket kap.

A cékla gyönyörű színt és kellemes ízt ad a fokhagymának.

Szükséged lesz:

• 20 fej fokhagyma;
• 0,75 l víz;
• 100 g asztali ecet;
• 1 nagy répa;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• zöldek: kapros esernyők, cseresznye és ribizli levelek, petrezselyem, bazsalikom és torma;
• fűszerek: fahéjrúd, 3 babérlevél, 5 szegfűszeg.

1. Sterilizálja az üvegeket, szárítsa meg, és tegye bele a gyógynövényeket és a fűszereket.

   

   Ne felejtse el sterilizálni az üvegeket, mielőtt élelmiszert helyezne beléjük.

2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel és oldja fel benne a cukrot és a sót.
3. A hámozott fokhagymát forrázó vízbe dobja blansírozás céljából, majd szorosabban tegye üvegekbe. Ha szeretné, szétszerelheti szegfűszeggé.

4. Finom reszelővel reszelje le a répát, és nyomja meg a levét a cheesecloth-en. Használhat gyümölcscentrifugát, de ügyeljen arra, hogy a folyadékban ne legyen pép. Öntsük a levet a pácba az ecettel együtt, keverjük össze. Ha szükséges, a pác felmelegíthető, hogy nagyon forró legyen, de ne forrjon. Öntsük bele a fokhagymát, tekerjük fel.

   

   A céklával pácolt fokhagyma egy hét múlva elkészül

Chilivel

Tetszik neked meleg? Akkor biztosan értékelni fogja a fokhagymát chili paprikával. Nemcsak kiváló snack lesz belőle, hanem minden megfázást elűz!

A fűszeres chili szerelmeseinek a fokhagymával kombinálva remek lehetőség!

Vegyük a következő termékeket (1 db 0,5 literes doboz alapján):

• 14 gerezd fokhagyma;
• 4-5 kis chili paprika;
• 100 ml ecet.

Sterilizálja az üveget, helyezze bele a megpucolt fokhagymagerezdeket. Add hozzá a chili paprikát. Öntsön színre ecetet és fedje le, tekerje fel. Az uzsonna egy hét alatt elkészül!

Ha azt szeretné, hogy az íze ne csak csípős, hanem fűszeres is legyen, használja a következő lépésről lépésre elkészített receptet. Vegyük ezeket az összetevőket:

• 1 kg fokhagyma;
• 2 chili paprika
• 0,5 l fehérbor;
• 0,5 l borecet;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. fehér bors (borsó);
• olivaolaj.

1. A páchoz az olaj kivételével az összes hozzávalót keverd össze egy serpenyőben, és forrald fel. 3 percig kell főzni.
2. Csökkentse a hőt, és további 5 percig párolja.
3. Helyezze a fokhagymát tiszta és sterilizált üvegekbe. Add hozzá a pácot anélkül, hogy a tetejére tenné csak másfél centit. Öntsön olívaolajat a tetejére, zárja le az üveg fedelét. 5 nap múlva elkészül az uzsonna.

Valószínűleg észrevette, hogy ez a recept nem használ sót. Ez a pácolt fokhagyma forró, fűszeres és enyhén édes

Hagymahéjban

Habár megszoktuk, hogy a hagymahéjat eldobjuk, sokan tudnak e termék előnyeiről a gazdaságban. A jól szárított hagymahéjakban a fokhagyma tökéletesen hosszú ideig tárolható. Kombinálhatja őket egy pácos edénybe? Természetesen igen! A fokhagyma arany árnyalatot és pikáns aromát kap.

1 kg fokhagymára tervezett páchoz:

• víz - 200 ml;
• asztali ecet 9% - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 20 g;
• fahéj - 5 g;
• babérlevél - 3 db.
• szegfűbors - 3 borsó;

1. Hámozzon meg 3-4 nagy hagymát, alaposan öblítse le a héját, szárítsa meg.

2. Osszuk el és hámozzuk meg a fokhagymát. Öntsünk forrásban lévő vizet, öntsük egy szűrőedénybe, hagyjuk kihűlni. A szegfűszeget hideg vízbe márthatja.

   

   Használat előtt alaposan öblítse le a hagymahéjat

3. Helyezze a szegfűszeget és a hagymahéjat felváltva az üvegek belsejébe.
4. Készítsen pácot. Amint leveszi a tűzhelyről, azonnal öntse az üvegekbe. Tekerje fel a fedeleket, tegye sötét, hűvös helyre.
5. Ez a fokhagyma egy héten belül fogyasztható. Télen tárolják.

Grúzul

A grúz nyelvű fokhagyma főzésének sajátossága a tárkony használata, amelynek fűszeres és finom aromája minden ételt gazdagabbá tesz. A boltban ez a fűszer gyakran "Tarragon" néven látható.

Szükséged lesz:

• fokhagyma;
• víz;
• ecet;
• só;
• friss vagy szárított tarhonya.

Vegyen fiatal fokhagymát pácoláshoz ehhez a recepthez. Tisztítsa meg, hogy a fogak ne váljanak szét.

Blanšírozza a meghámozott és megmosott fokhagymát

Öntsön forrásban lévő vizet, és terítse a fokhagymát egy sima felületre. Sajnálat nélkül forró sóval szórjuk meg: pontosan annyit fog be, amennyit kellene.

Amikor a fokhagymafejek kihűltek, tegyük üvegekbe, tárkonyrétegekkel felváltva. Az ecetet és a forralt vizet 1: 1 arányban hígítjuk, üvegekbe öntjük.

Használjon friss vagy szárított tarhonyát

Be kell takarnia a dobozok nyakát papírral, és gördülés nélkül hagyja 7 napig.

Az ilyen fokhagymát el lehet készíteni télire, de akkor meg kell sterilizálni az üvegeket a tartalommal és feltekerni.

Koreai pácolás

Ez a recept több időt vesz igénybe, de az eredmény egyszerűen elképesztő. Egyébként ugyanolyan sikerrel használhatja a fiatal és az öreg fokhagymát is. Íze fűszeres és pikáns. 1 kg fokhagymához 4 csésze (1 liter) szójaszószra és 1 csésze 9% -os ecetre lesz szükség.

Tegye a fokhagymát egy üvegbe. Hígítsuk fel az ecetet kevés vízzel. Öntsük a folyadékot a fokhagymára, amíg teljesen el nem fedi. Fedjük le (feltekerés nélkül), és hűvös, sötét helyen tároljuk 7 napig.

A szójaszószt koreai nyelven használják a fokhagyma pácolásához

Ha letelt az idő, vegye ki a fokhagymát, tegye más üvegekbe, sterilizálja és szárítsa meg

Öntsünk szójaszószt egy mély tálba, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Hűtsük le, öntsük a fokhagymára, hogy az üvegek félig tele legyenek. Tekerje fel a fedeleket, küldje vissza a dobozokat hideg, sötét helyre. 3 hét múlva elkészül az uzsonna.

Örményül

Ezt a fokhagymát "Royal" -nak is nevezik. A következő termékekre lesz szüksége.

Sós vízhez:

• víz - 1 liter;
• só - 45 g.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 100 g szőlőecet;
• 45 g só és ugyanannyi cukor;
• 8 fekete bors;
• 4 szegfűborsó;
• 2 szegfűszeg rügy;
• 3 diómembrán;
• szőlőlé (fehér).

1. A pácolás előtt elő kell készíteni magukat a gyümölcsöket. Helyezze az ásott fiatal fokhagymát sötét helyre 15 napra, hogy megszáradjon. Nem kell levágni a gyökereket és leveleket.

   

   A fokhagyma hámozásakor hagyjon kb. 2 cm hosszú szárat

2. Szárítás után vágja le a gyökér rozettákat anélkül, hogy károsítaná a szeleteket. Távolítsa el a tetejét, a szár 1,5 cm hosszú maradjon.
3. Hajtsa a fejeket egy kádba, és öntsön hozzá hideg nyers vizet, és zárja le a tetejét egy darab tiszta, tiszta ruhával. Hagyja így egy napig.
4. Vegye ki a fokhagymát, távolítsa el a felső héjat. Öblítse le háromszor a fejeket tiszta hideg vízzel.

5. Helyezze a fokhagymát szorosan megfelelő, széles nyakú edényekbe, például üvegekbe vagy kerámia edényekbe. Öntsön hideg sóoldatot a széléig. Hagyja még 24 órán át. Ezt követően, 21 napon belül, minden nap cserélje ki a sóoldatot egy újjal.

   

   Helyezze a fokhagymát szorosan üvegekbe

6. A 22. napon távolítsa el a sóoldatot, és fedje le a fokhagymát az előre főzött, lehűtött páclével. Az üveg vagy edény nyakát kösse tiszta ruhával, hagyja bent 15 napig.
7. Amikor a beállított idő letelt, öntsük a pácot egy másik tálba, és 7 napig hűvösen tároljuk. Ebben az időben a fokhagymát szőlőlével kell önteni.
8. 7 nap elteltével cserélje ki az üvegekben lévő szőlőlevet az előző lépésben megmentett páclével. További 5 nap - és készen áll a harapnivalód, tálalhatod az asztalig!

Azerbajdzsán nyelven

Szedje szét a fokhagyma fejét szegfűszegre, vegye le a héját, öblítse le és tegye üvegekbe.

Az ehhez a recepthez tartozó fokhagymát szeletekre kell bontani.

Forraljon fel 3 csésze vizet 1 csésze ecettel elkeverve. Ehhez az oldathoz adjunk 1,5 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót. Tegyen 2-3 babérlevelet, 1 szegfűszegrügyet, némi fahéjat és fekete borsot, valamint friss fűszernövényeket: petrezselymet, kaprot, egy darab torma gyökeret.

Használjon különböző fűszereket a pácban

Az elkészített pácot egy üvegben öntsük a fokhagymába, fedjük le fedővel. 2 nap elteltével tálaljuk az előételt az asztalra.

Almaecetben

A legjobb, ha ebben a receptben téli fokhagymát használunk. 1 literes 3 literes dobozhoz vegye be a következő összetevőket:

• 20. cikk l. almaecet;
• 5 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Szahara;

• víz.

  

  Az almaecet kiválóan alkalmas fokhagyma pácolására

A megmosott fokhagymafejeket egészben tegye egy üvegbe. Öntsön ecetet, vizet a széléig, hagyja 40 napig.

Amikor a beállított idő letelt, ürítse ki a sóoldatot, és a fokhagymát egy órán át folyó víz alatt mossa

Tegye vissza a fokhagymát az üvegbe, készítsen pácot a megjelölt összetevőkből, öntsön bele. Tegyen vizet a széléig, fedje le műanyag fedéllel, és tárolja az alagsorban vagy a hűtőszekrényben. 3 hét után ehet egy harapnivalót.

Ecetes fokhagyma savanyítás nélkül

Sok háziasszony nem szereti az ecetet, még az alma- vagy a szőlőecetet sem, mivel nem túl hasznos. Van egy alternatívánk, amely biztosan tetszeni fog. Készítse elő ezeket az összetevőket:

• 4 nagy fej fokhagyma;
• 2 evőkanál méz;
• 70 ml citromlé (1 nagy citrom leve);
• 0,5 csésze tejföl (alacsony zsírtartalmú);

• só és bors ízlés szerint.

  

  A méz és a citromlé ennek a receptnek a csúcspontja

1. Vegyünk egy fej fokhagymát, osszuk szeletekre, hámozzuk meg mindegyiket. Tegye az összes szeletet egy szitára, öntsön forrásban lévő vizet.
2. Keverjük össze a mézet tejföllel és citromlével, sózzuk és adjunk hozzá borsot. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, tegyük oda a fokhagymát. Helyezze az edényt lassú tűzre, hagyja forralni és főzze 3 percig.
3. Rendezze az ecetes fokhagymát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket. Hűtőszekrényben vagy más hűvös, sötét helyen tárolandó.

Nyilak savanyított fokhagymával

Amikor a fokhagyma az aktív növekedés időszakában elkezd nyilakat engedni, a buzgó tulajdonosok megpróbálják a lehető leghamarabb eltávolítani őket, hogy a hasznos gyümölcslevek ne virágozzanak. Kiderült, hogy ezeket a nyilakat nem kell kidobni: pácolni is lehet.

Rendezze el a nyilakat a bankokon, ahogy akarja

Szüksége lesz tiszta, jól mosott nyilakra, amelyeken a rügy éppen kikelt. Azonban biztonságosan levágható. Vegyen annyit, amennyi elfér az üvegben. Fektesse, ahogy a képzelete mondja: vagy vágja a nyilakat apró pálcikákba, hogy szorosabban megtapogassa őket, vagy rendezzen egy "kreatív rendetlenséget" a tégelybe, és gömbbé csavarja őket.

A páchoz szüksége lesz:

• 1 liter vizet
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só;
• 50 g asztali ecet;
• 2 szegfűszeg rügy;
• 2 szegfűborsó.

Sterilizálja az üvegeket néhány percig. Mosson kezet, 2 percig forraljon forrásban lévő vízben, tegye egy üvegbe.

Alaposan mossa meg a nyilakat

Készítsen sóoldatot a felsorolt összetevőkből, töltse fel őket nyilakkal. Utoljára adj hozzá ecetet.

Rendezze a nyilakat az üvegekbe, töltsön meg sóoldatot és ecetet, és tekerje fel

Tekerje fel a kannákat, várja meg, amíg teljesen kihűl, és engedje le az alagsorba. 2 hónap elteltével a snack felszolgálható.

Hogyan kell savanyítani a fokhagymát télen sterilizálás nélkül

Ha odafigyelt, sok általunk bemutatott receptet nem kell sterilizálni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fokhagyma maga is fertőtleníti a környezetét, az antibakteriális anyagok tartalma miatt. Ezenkívül leggyakrabban a snack mennyiségét úgy számolják ki, hogy az étel meglehetősen gyorsan meg legyen fogyasztva.

De mi van akkor, ha gazdag fokhagymás termésed van, és annyit akarsz szüretelni belőle, hogy egész télen meg kell enned, és így is marad tavaszra? Vagy elengedhetetlen a sterilizálás (de nem minden recept engedi ezt megtenni), vagy pedig univerzális módszerrel kell sterilizálás nélkül pácolni.

Sterilizálás nélkül savanyíthatja a fokhagymát

A páchoz szüksége lesz:

• 3 evőkanál. l. 70% -os eceteszencia;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter vizet.

Ezenkívül feltétlenül használjon fűszereket:

• keserű fekete bors;
• vegyesfűszer;
• babérlevél;
• szegfűszeg;
• fahéj.

1. Vegyünk 0,5 literes edényeket, kenjük el benne az ízesítőket.
2. Szedje szét a fokhagymát szeletekre, szabaduljon meg a héjától, öblítse le folyó vízzel. A lehető legszorosabban tegye az üvegekbe.
3. Készítse elő a pácot anélkül, hogy az ecetesszenciát még használná. Öntsünk egy tál fokhagymát, fedjük le és várjunk 10 percet.
4. Engedje vissza a pácot a fazékba, és forralja újra. Add hozzá ezúttal a lényegét. Öntsük újra a fokhagymát, és tekerjük fel forrásban lévő vízzel sterilizált fedeleket. Fordítson fejjel lefelé, tekerje be egy törülközővel, és hagyja teljesen kihűlni, ezután az ecetes fokhagymát elrejtheti az alagsorban.

Ecetes fokhagyma recept (videó)

Biztosan megtalálja ezen receptek között azt, amelyet szeret, és amelyre mindig szüksége lesz egy ünnepi asztalnál vagy egy családi vacsoránál. Lehet, hogy már főzött savanyított fokhagymát: mondja el nekünk a megjegyzéseket a módszeréről. Jó étvágyat kívánunk!