Hogyan Főzzünk Hering Sprattát Otthon

2025 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2025-01-23 12:43

Heringi spratt otthon: különböző módon főzünk

Egészen a közelmúltig a spratt kötelező attribútum volt asztalunkon mind ünnepnapokon, mind hétköznap. De most ez a halkonzerv ritkán látható. A gyártási technológia bizonyos kétségeket vet fel az összetevők előnyeivel és magával a gyártási folyamattal kapcsolatban. Az ár gyakran magasabb, mint a minőség. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan készítsen sprattot otthon, egészen megfizethető halból - heringből.

Tartalom

• 1 Néhány szó a heringről
• 2 Hozzávalók

• 3 Receptek spratt házi készítéséhez

  • 3.1 A klasszikus recept

    3.1.1 Videorecept: hering spratt

  • 3.2 Recept Julia Vysotskaya-tól
  • 3.3 Multicookerben

  • 3.4 Opció előzetes oltás nélkül

    3.4.1 Videó: kemencében sült hering-spratt

  • 3.5 A gyorsfőzőben

    3.5.1 Videorecept: hering sprotka gyorsfőzőben

  • 3.6 Szilvával
  • 3.7 Szójaszósszal
• 4 Még néhány recept a fórumokból

Néhány szó a heringről

A balti hering egy kicsi hal, és mennyit lehet belőle főzni!

Megszoktuk, hogy a balti heringet közönséges kishalaként fogják fel macskák számára. Valójában ez a hal az atlanti hering egyik alfaja. Fő élőhelye a Balti-tenger, a Kurzusi és a Kalinyingrádi-lagúna, ritkábban néhány édesvízi tó Svájcban.

Mivel a hering mind ízében, mind megjelenésében nem sokban különbözik a balti spratttól, a gyártók gyakran ezt a finomságot adják le, anélkül, hogy a dobozokon lévő feliratot is megváltoztatnák. Csak sejteni lehet, hogy mennyi erőforrást takarítottak meg egy ilyen termelésben. Jobb, ha friss vagy fagyasztott heringet vásárol (szerencsére a fogása egész évben kitart), és maga főz belőle valamit. Például ugyanazok a sprattok, amelyeket kapunk, sokkal finomabbak, és ami a legfontosabb, egészségesebbek, mint a vásároltak. Ez egyáltalán nem nehéz és nem költséges, mind pénz, mind idő szempontjából.

Hozzávalók

Mint már említettük, a spratt főzése kishalakból (esetünkben heringből) könnyű és olcsó vállalkozás. Az alapvető receptkészlet egyszerű:

• hering;
• erős fekete tea főzés;
• napraforgóolaj sütéshez;
• só.

Válasszon erős, közepes méretű heringet. Ki kell tisztítanod a fejből és a belekből, ezt nehéz megtenni egy kis halnál. A túl nagynak pedig hosszabb ideig kell főznie, és nem tény, hogy egyenletesen párolódik.

A felhasznált főzés erősségének meghatározásához használja ezt az egyszerű képletet: 4 teazsák vagy 2 evőkanál száraz finomlevelű tea 200 g vízben. Ez a mennyiség folyadék elegendő 1 kg heringhez.

A hering sprattak nagyszerű kiegészítői az ünnepi és mindennapi asztalnak

A spratt elkészítéséhez a napraforgóolajra nemcsak sütéshez, hanem a halak telítődéséhez is szükség van. Ezért sok olajra lesz szüksége: kb. ½ csésze / 1 kg hal.

A sós mellett a fűszeres aromák kedvelői különféle fűszereket adhatnak az ételhez kedvükre: borsot, babérlevelet, édesköményt, szegfűszeget. Még további ételek és szószok sem lesznek feleslegesek!

A háziasszonyok gyakran használják a hagymahéjat a spratt elkészítéséhez, amely kellemes arany színt kölcsönöz a halaknak. Néhányan még folyékony füstöt is használnak.

Spratt receptek otthon

Hagyományosan a hering sprattot serpenyőben sütik, de a modern konyha mind megfelelő edényekkel, mind kiegészítő eszközökkel van felszerelve. Receptjeinkben a spratt készítésének különféle módjairól mesélünk.

Klasszikus recept

Bár a sprattok elkészítése hosszú időt vesz igénybe, legfeljebb fél órát kell bütykölnie velük. A fennmaradó idő alatt nyugodtan nyüzsögnek a megfelelő hőmérsékleten, és Ön folytatja a dolgát.

A klasszikus spratthoz szüksége lesz:

• 1 kg friss hering;
• 2 evőkanál (4 zacskó) fekete tea;
• 80-100 g napraforgóolaj;
• só, bors, babérlevél.

1. Feltétlenül tisztítsa meg a halat a belek és a fej eltávolításával. Alaposan öblítse le.

   

   Hámozza meg alaposan a balti heringet

2. Vegyünk egy mély serpenyőt. Cserélhető más vastag fenekű ételekkel, például kiskacsákkal. Fedje le az edény alját fóliával, és tegye rá az első heringréteget. Helyezze szorosan egymáshoz a halakat, ügyeljen arra, hogy leessen, nehogy a tetemek főzés közben szétesjenek. Adjunk hozzá lavrushka leveleket és borsot. Ugyanígy rakja a tetejére a második heringréteget. Összesen a halrétegeknek az edények legfeljebb 2/3-át kell elfoglalniuk, hogy az olaj főzés közben ne forrjon el.

   

   Rendezzük szorosan a heringet sorokban, adjunk hozzá fűszereket

3. Készítsen erős teát és 1 csésze forrásban lévő vizet. Szűrjük le, hogy a folyadék tiszta legyen, tealevelek nélkül. Oldjuk fel benne a sót. Ennyi halmennyiséghez kb. 2 teáskanál félmeztelen sóra lesz szükség, de ez ízlés kérdése. A szükséges összeget csak empirikusan lehet meghatározni.

   

   Öntsük hozzá a tealeveleket sóval

4. Öntsük bele a napraforgóolajat, hogy az teljesen ellepje a halat.

5. Anélkül, hogy fedéllel lefedné a serpenyőt vagy a kakast, főzd a halat közepes lángon 20 percig.

   

   Adjunk hozzá napraforgóolajat, és lassú tűzön 20 percig pároljuk a heringet

6. Ezután tegye az edényeket a halakkal 160 fokra előmelegített sütőbe, fedővel fedje le és párolja 4 órán át. Ha úgy dönt, hogy folyékony füstöt használ, ebben a szakaszban öntsön 2 teáskanálnyit a halakba, fedje le újra és süsse 1,5 órán keresztül, amíg meg nem puhul. Folyékony füst nélkül a heringet kb. 6 órán át a sütőben kell tartani, anélkül, hogy kivenné.

   

   Fedje le az edényt fedővel és tegye a sütőbe, folyékony füstöt adhat hozzá

7. Az idő letelte után vegye ki a halat a sütőből. Arany színűvé válik, és a csontok puhák, teljesen láthatatlanok lesznek. Tálaljuk gyógynövényekkel, friss uborkával, paradicsommal vagy főtt burgonyával.

   

   Vegye ki az aranyolajos sprattokat a sütőből

Videó recept: hering spratt

Recept Julia Vysotskaya-tól

Háziasszonyaink már régóta ismerik ennek az energikus fiatal nőnek a kulináris kreativitását, aki nem fárad el, hogy feltárja előttünk az egész világ népeinek ételeinek titkait.

A heringből származó spratt Julia Vysotskaya módszere szerint szüksége lesz:

• 1,2 kg hering;
• 2 teáskanál tea;
• 1,5 csésze víz;
• 200 g napraforgóolaj;
• 3 babérlevél;
• 1 marék hagymahéj
• 1 teáskanál só
• bors.

1. Először készítse elő a tölteléket. Ehhez adjon egy serpenyőbe tiszta hagymahéjat, sót, babérlevelet, borsot és tealeveleket. Öntsön 1,5 csésze vizet, tegye a tűzhelyre. Forralás után forraljuk 15 percig, és hagyjuk infúziót zárt fedél alatt.

   

   Készítsünk öntést hagymahéjjal, teával és fűszerekkel

2. Amíg a töltelék lehűl, hámozza meg a heringet: vágja le a fejeket, vegye le a beleket és alaposan öblítse le.

   

   Hámozza meg a hering beleket, vágja le a fejeket

3. Helyezze a halakat egy mély tálba, serpenyőbe vagy serpenyőbe, szorosan egymáshoz támasztva. Nagyon fontos, hogy a halmennyiséghez megfelelő méretű edényt válasszon.

   

   Helyezze a halat az előkészített formába

4. Szűrd le a kihűlt tölteléket, és öntsd egy tálba heringgel. Adjon hozzá napraforgóolajat.

   

   Adja hozzá a tölteléket és a növényi olajat, párolja a halat, amíg megpuhul

5. Helyezzen egy serpenyőt halakkal a tűzhelyre, és amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk legalább 2 órán át. Ha van egy speciális serpenyője, amely feltöri a tüzet, feltétlenül használja azt a túlzott forrás megakadályozására.

6. Miután a halat 2 órán át alacsony lángon párolták, vegye ki és hagyja kihűlni közvetlenül az edényben. A sprattok remekül tartják a hűtőszekrényt, ha megtöltik őket azzal a folyadékkal, amelyben főzték.

   

   Étvágygerjesztő, nem?

Multicookerben

Nagyon egyszerű recept, és az elkészítés során a legtöbb gondot a konyhában állandó asszisztensünk veszi át - lassú tűzhely. Szükséged lesz:

• 100 g erős tea, 4 zacskóból főzve;
• 350 g hering;
• ¼ pohár növényi olaj;
• ½ teáskanál só.

1. Főzzön erős teát, keverje össze egy csészében növényi olajjal és sóval. Alaposan keverje össze.

2. Tegye a halat a multicooker tálba ugyanúgy, mint az előző receptekben. A megadott mennyiségből 1 réteget kap. Tegyen borsot, babérlevelet és töltse ki. Várjon 5 percet, amíg az aljára szivárog és egyenletesen eloszlik. Ebben a szakaszban kívánság szerint hozzáadhat egy kanál folyékony füstöt.

   

   A heringet rétegesen fektesse a multikukar aljára, adja hozzá a tölteléket, az olajat, a fűszereket

3. A házi spratt multicookerben történő elkészítéséhez ki kell választania a "Hajdina" módot - a víz teljes elpárologtatásához szükséges beállítások vannak a kívánt időtartamig.
4. Amikor a készülék hangjelzéssel értesíti a főzés végéről, hagyja, hogy a spratt teljesen kihűljön a tálban, és csak ezt követően helyezze át egy másik edénybe. A lehűtött hal nem törik össze és nem őrzi meg gyönyörű formáját.

Opció előzetes oltás nélkül

Ennek a receptnek az összetevői megegyeznek az előzőek bármelyikével: hering, fekete tea, növényi olaj, hagymahéj, só, babérlevél és bors.

1. Hámozzon meg friss heringet, vágja le a fejét és a farkát.

   

   Hámozza meg a heringet, távolítsa el a fejeket és a farkakat

2. Helyezze a halakat szorosan egy előkészített edénybe: egy speciális edényt a sütőhöz vagy egy serpenyőt. Szerelje be szorosan egyenletes sorokban.

   

   Helyezze a halat egy előkészített sütőedénybe

3. Készítse elő a tölteléket. Főzzön egy erős teát és hagyja kihűlni. Forraljuk a tiszta hagymahéjat 20 percig, és hűtsük le is. Szűrje le a folyadékokat külön poharakba, és készítse elő a vajat.

   

   Készítsen teát, hagymaleveset és növényi olajat az öntéshez

4. Adjunk hozzá lavrushkát és borsot az edényhez halakkal.

   

   Adjon fűszereket a halakhoz

5. Töltse meg a heringet növényi olajjal. Csavarja meg kissé az edényt, hogy egyenletesen elterjedjen a tetemek között.

   

   Öntsön növényi olajat a tálba

6. Engedje le a tealeveleket és a hagymahéj infúzióját egy csészébe, adjon hozzá sót és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön heringet ezzel az oldattal. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és tegyünk bele egy edény halat. Addig főzzük, amíg az edényben lévő folyadék fel nem forr, majd csökkentse a hőmérsékletet 120 fokra. A teljes főzési idő 2 óra legyen. Megjegyzés: a halat nem főzik, hanem elnyúlik.

   

   Öntsük bele a tealeveleket, a hagymaleveset, majd küldjük a halat a sütőbe

7. És itt van a főzés eredménye: spratt sűrű olajos lében.

   

   A sprattok készen állnak!

Videó: kemencében sült hering-spratt

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Gyorsfőzőben

Ha konyhájában még nincs ilyen korszerűsített serpenyő, mindenképpen vásárolja meg - észreveheti, hogy nagyon kevés időt fordítottak összetett ételek elkészítésére. Természetesen már főztem sprattot gyorsforralóban, beleértve a heringet is.

1. Készítse elő a heringet, a beleket, vágja le a fejeket és öblítse le.

   

   Hámozza meg és öblítse le a heringet

2. Amíg a hal kiszárad, készítsen teainfúziót 1 evőkanál laza levél tea és 1 csésze forrásban lévő víz felhasználásával. Hagyja 10 percig infundálni.

   

   Főzzön teát, és hagyja infundálni

3. Közben helyezze a halat a gyorsforraló aljára egyenletes sorokban, a képen látható módon.

   

   Helyezze a heringet a gyorsfőzőbe egyenletes sorokban

4. Sózzuk meg a halat, adjunk hozzá borsot és lavrushkát, öntsünk leszűrt teát és növényi olajat úgy, hogy teljesen lefedjék a heringet. Az olaj és a tea arányának 1: 1-nek kell lennie.

   

   Adjon ízt és fűszert a halakhoz

5. Csukja be a tűzhelyet, állítsa a szelepet a kívánt helyzetbe, és állítsa a főzési időt 40 és 60 perc közé, a hal méretétől függően. Minél nagyobb a hering, annál tovább tart.

   

   Állítsa be a kívánt időt, és várja meg, amíg készen áll

Amíg a gyorsforraló elkészíti a sprattot, teázhat, megnézheti kedvenc tévéműsorát vagy sétálhat a kutyával. Amint a készülék hangjelzéssel értesíti a főzés befejezéséről, várja meg, amíg a készülékben a nyomás le nem csökken, és tálalja a sprattot az asztalra!

Videó recept: hering sprotka gyorsfőzőben

Szilvával

Az aszalt szilva fűszeres ízt ad a sprattnak.

Ismeretes, hogy a spratt sajátossága a füstölt hal íze és aromája. A hagymatestek kezelik ezt, de még mindig nem biztosítják a szükséges telítettséget. Ezért sok háziasszony folyékony füstöt ad hozzá főzéskor. Ez azonban nem mindenki ízlésének felel meg. Ezért korábban, amikor még nem volt folyékony füst a polcokon, aszalt szilvát adtak a sprattokhoz.

Tehát ehhez az ételhez szüksége lesz:

• 700 g hering, fejektől és belektől hámozva;
• 1 liter víz;
• 50 g füstölt aszalt szilva;
• 2 evőkanál száraz fekete tea;
• 2 evőkanál só;
• 2/3 csésze növényi olaj;
• babérlevél, szegfűszeg, néhány bors.

1. Készítsünk tealeveleket, forraljuk 5 percig, szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Közben helyezze az első heringréteget az előkészített edénybe.
2. Szeleteljük az aszalt szilvát. Vigye át őket, és fűszerezze minden új halréteget.
3. Szűrjük le a kihűlt teát, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük fel, amíg fel nem oldódik. Öntsük a heringet a kapott folyadékkal úgy, hogy a hal teteje boruljon, a párologtatási lehetőséggel. Rázza meg egy kicsit az edényeket, hogy a víz egyenletesen eloszlasson a halrétegeken, szükség esetén adjon hozzá teát.
4. Az aszalt szilvával rendelkező sprattok főzhetők mind a sütőben, mind a tűzhelyen. Az első esetben egy edény halat kell tenni egy 200 fokra előmelegített sütőbe, várni a folyadék felforrását, csökkenteni a hőmérsékletet 120 fokra, és a sprattot még kb. 2 órán át párolni. A másodikban elég, ha elválasztó állványt használunk, és az edényt 2 órán át lassú tűzön pároljuk.
5. Ez idő után ürítse ki a maradék folyadékot az edényből sprattokkal, és azonnal adjon hozzá növényi olajat, hogy teljesen ellepje a halat. Tegye újra a tűzre vagy a sütőbe, és az olaj felforrása után még 15 percig párolja. Ennyi, kész az aszalt szilva spratt!

Szójaszósszal

Az ázsiai konyha divatja fűszeres jegyzeteket visz a megszokott ételekhez. A heringprotok nem maradt észrevétlen. Miért ne készítenénk szójaszószsal?

Szükséged lesz:

• 1,2 kg hámozott hering;
• 200 g bármilyen növényi olaj;
• 200 g erősebb tealevél;
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál fedőlakk
• babérlevél és bors.

1. A megtisztított és megmosott heringet fej nélkül tegye egy tálba, és borítsa be szójaszószba. Hagyja infundálni 1 órán át. Ezt követően tegye a mély serpenyőbe a szokásos módon: hordó hordóig, hátul, a lehető legszorosabban.

   

   A hámozott heringet szójaszószban kell beadni

2. Szűrjük le a tealeveleket, keverjük össze növényi olajjal és szójaszószsal, amelyben a halat infúzióval láttuk el. Öntsük a heringet a kapott páclével, adjunk hozzá lavrushkát és borsot. Közepes lángon forraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 2 órán át.

   

   Adjunk hozzá szójaszósz, tea és fűszerek keverékét a halakhoz, pároljuk a sprattot 2 órán át

3. Ha lejárt az idő, vegye le a sprattot a tűzről, és hagyja egy napig hűlni ugyanabban az edényben. Hűtőszekrénybe helyezhető. Ne keverje a halat, amíg teljesen kihűlt, hogy ne veszítse el gyönyörű megjelenését.

   

   Heringi spratt szójaszószban - egy kis kínai étel egy hagyományos ételben

Még néhány recept a fórumokból

Mint láthatja, otthon nem nehéz sprottat főzni olyan közönséges halakból, mint a hering. Az általunk kínált receptek és módszerek közül biztosan a legjobbat választja ki magának. Mondja meg nekünk a megjegyzésekben, hogyan készíti elő a sprattot heringből vagy más típusú halból. Jó étvágyat kívánunk!