Tartalomjegyzék:

Hogyan Főzzünk Hering Sprattát Otthon
Hogyan Főzzünk Hering Sprattát Otthon

Videó: Hogyan Főzzünk Hering Sprattát Otthon

Videó: Hogyan Főzzünk Hering Sprattát Otthon
Videó: Eladó ingatlan Abádszalók - UZ011937 TA 2024, Március
Anonim

Heringi spratt otthon: különböző módon főzünk

Heringi spratt
Heringi spratt

Egészen a közelmúltig a spratt kötelező attribútum volt asztalunkon mind ünnepnapokon, mind hétköznap. De most ez a halkonzerv ritkán látható. A gyártási technológia bizonyos kétségeket vet fel az összetevők előnyeivel és magával a gyártási folyamattal kapcsolatban. Az ár gyakran magasabb, mint a minőség. Ezért azt javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan készítsen sprattot otthon, egészen megfizethető halból - heringből.

Tartalom

  • 1 Néhány szó a heringről
  • 2 Hozzávalók
  • 3 Receptek spratt házi készítéséhez

    • 3.1 A klasszikus recept

      3.1.1 Videorecept: hering spratt

    • 3.2 Recept Julia Vysotskaya-tól
    • 3.3 Multicookerben
    • 3.4 Opció előzetes oltás nélkül

      3.4.1 Videó: kemencében sült hering-spratt

    • 3.5 A gyorsfőzőben

      3.5.1 Videorecept: hering sprotka gyorsfőzőben

    • 3.6 Szilvával
    • 3.7 Szójaszósszal
  • 4 Még néhány recept a fórumokból

Néhány szó a heringről

Balti hering a kezén
Balti hering a kezén

A balti hering egy kicsi hal, és mennyit lehet belőle főzni!

Megszoktuk, hogy a balti heringet közönséges kishalaként fogják fel macskák számára. Valójában ez a hal az atlanti hering egyik alfaja. Fő élőhelye a Balti-tenger, a Kurzusi és a Kalinyingrádi-lagúna, ritkábban néhány édesvízi tó Svájcban.

Mivel a hering mind ízében, mind megjelenésében nem sokban különbözik a balti spratttól, a gyártók gyakran ezt a finomságot adják le, anélkül, hogy a dobozokon lévő feliratot is megváltoztatnák. Csak sejteni lehet, hogy mennyi erőforrást takarítottak meg egy ilyen termelésben. Jobb, ha friss vagy fagyasztott heringet vásárol (szerencsére a fogása egész évben kitart), és maga főz belőle valamit. Például ugyanazok a sprattok, amelyeket kapunk, sokkal finomabbak, és ami a legfontosabb, egészségesebbek, mint a vásároltak. Ez egyáltalán nem nehéz és nem költséges, mind pénz, mind idő szempontjából.

Hozzávalók

Mint már említettük, a spratt főzése kishalakból (esetünkben heringből) könnyű és olcsó vállalkozás. Az alapvető receptkészlet egyszerű:

  • hering;
  • erős fekete tea főzés;
  • napraforgóolaj sütéshez;
  • só.

Válasszon erős, közepes méretű heringet. Ki kell tisztítanod a fejből és a belekből, ezt nehéz megtenni egy kis halnál. A túl nagynak pedig hosszabb ideig kell főznie, és nem tény, hogy egyenletesen párolódik.

A felhasznált főzés erősségének meghatározásához használja ezt az egyszerű képletet: 4 teazsák vagy 2 evőkanál száraz finomlevelű tea 200 g vízben. Ez a mennyiség folyadék elegendő 1 kg heringhez.

Heringi spratt egy tálra
Heringi spratt egy tálra

A hering sprattak nagyszerű kiegészítői az ünnepi és mindennapi asztalnak

A spratt elkészítéséhez a napraforgóolajra nemcsak sütéshez, hanem a halak telítődéséhez is szükség van. Ezért sok olajra lesz szüksége: kb. ½ csésze / 1 kg hal.

A sós mellett a fűszeres aromák kedvelői különféle fűszereket adhatnak az ételhez kedvükre: borsot, babérlevelet, édesköményt, szegfűszeget. Még további ételek és szószok sem lesznek feleslegesek!

A háziasszonyok gyakran használják a hagymahéjat a spratt elkészítéséhez, amely kellemes arany színt kölcsönöz a halaknak. Néhányan még folyékony füstöt is használnak.

Spratt receptek otthon

Hagyományosan a hering sprattot serpenyőben sütik, de a modern konyha mind megfelelő edényekkel, mind kiegészítő eszközökkel van felszerelve. Receptjeinkben a spratt készítésének különféle módjairól mesélünk.

Klasszikus recept

Bár a sprattok elkészítése hosszú időt vesz igénybe, legfeljebb fél órát kell bütykölnie velük. A fennmaradó idő alatt nyugodtan nyüzsögnek a megfelelő hőmérsékleten, és Ön folytatja a dolgát.

A klasszikus spratthoz szüksége lesz:

  • 1 kg friss hering;
  • 2 evőkanál (4 zacskó) fekete tea;
  • 80-100 g napraforgóolaj;
  • só, bors, babérlevél.
  1. Feltétlenül tisztítsa meg a halat a belek és a fej eltávolításával. Alaposan öblítse le.

    Hámozott hering
    Hámozott hering

    Hámozza meg alaposan a balti heringet

  2. Vegyünk egy mély serpenyőt. Cserélhető más vastag fenekű ételekkel, például kiskacsákkal. Fedje le az edény alját fóliával, és tegye rá az első heringréteget. Helyezze szorosan egymáshoz a halakat, ügyeljen arra, hogy leessen, nehogy a tetemek főzés közben szétesjenek. Adjunk hozzá lavrushka leveleket és borsot. Ugyanígy rakja a tetejére a második heringréteget. Összesen a halrétegeknek az edények legfeljebb 2/3-át kell elfoglalniuk, hogy az olaj főzés közben ne forrjon el.

    Balti hering egy serpenyőben
    Balti hering egy serpenyőben

    Rendezzük szorosan a heringet sorokban, adjunk hozzá fűszereket

  3. Készítsen erős teát és 1 csésze forrásban lévő vizet. Szűrjük le, hogy a folyadék tiszta legyen, tealevelek nélkül. Oldjuk fel benne a sót. Ennyi halmennyiséghez kb. 2 teáskanál félmeztelen sóra lesz szükség, de ez ízlés kérdése. A szükséges összeget csak empirikusan lehet meghatározni.

    Hering tea levelekkel
    Hering tea levelekkel

    Öntsük hozzá a tealeveleket sóval

  4. Öntsük bele a napraforgóolajat, hogy az teljesen ellepje a halat.
  5. Anélkül, hogy fedéllel lefedné a serpenyőt vagy a kakast, főzd a halat közepes lángon 20 percig.

    Edények heringgel a tűzhelyen
    Edények heringgel a tűzhelyen

    Adjunk hozzá napraforgóolajat, és lassú tűzön 20 percig pároljuk a heringet

  6. Ezután tegye az edényeket a halakkal 160 fokra előmelegített sütőbe, fedővel fedje le és párolja 4 órán át. Ha úgy dönt, hogy folyékony füstöt használ, ebben a szakaszban öntsön 2 teáskanálnyit a halakba, fedje le újra és süsse 1,5 órán keresztül, amíg meg nem puhul. Folyékony füst nélkül a heringet kb. 6 órán át a sütőben kell tartani, anélkül, hogy kivenné.

    Sütőedények halakkal és folyékony füsttel
    Sütőedények halakkal és folyékony füsttel

    Fedje le az edényt fedővel és tegye a sütőbe, folyékony füstöt adhat hozzá

  7. Az idő letelte után vegye ki a halat a sütőből. Arany színűvé válik, és a csontok puhák, teljesen láthatatlanok lesznek. Tálaljuk gyógynövényekkel, friss uborkával, paradicsommal vagy főtt burgonyával.

    Kész hering-spratt
    Kész hering-spratt

    Vegye ki az aranyolajos sprattokat a sütőből

Videó recept: hering spratt

Recept Julia Vysotskaya-tól

Háziasszonyaink már régóta ismerik ennek az energikus fiatal nőnek a kulináris kreativitását, aki nem fárad el, hogy feltárja előttünk az egész világ népeinek ételeinek titkait.

A heringből származó spratt Julia Vysotskaya módszere szerint szüksége lesz:

  • 1,2 kg hering;
  • 2 teáskanál tea;
  • 1,5 csésze víz;
  • 200 g napraforgóolaj;
  • 3 babérlevél;
  • 1 marék hagymahéj
  • 1 teáskanál só
  • bors.
  1. Először készítse elő a tölteléket. Ehhez adjon egy serpenyőbe tiszta hagymahéjat, sót, babérlevelet, borsot és tealeveleket. Öntsön 1,5 csésze vizet, tegye a tűzhelyre. Forralás után forraljuk 15 percig, és hagyjuk infúziót zárt fedél alatt.

    Öntsünk hagymahéjat és teát egy fazékba
    Öntsünk hagymahéjat és teát egy fazékba

    Készítsünk öntést hagymahéjjal, teával és fűszerekkel

  2. Amíg a töltelék lehűl, hámozza meg a heringet: vágja le a fejeket, vegye le a beleket és alaposan öblítse le.

    Balti hering tisztítás
    Balti hering tisztítás

    Hámozza meg a hering beleket, vágja le a fejeket

  3. Helyezze a halakat egy mély tálba, serpenyőbe vagy serpenyőbe, szorosan egymáshoz támasztva. Nagyon fontos, hogy a halmennyiséghez megfelelő méretű edényt válasszon.

    Hering főzőformában
    Hering főzőformában

    Helyezze a halat az előkészített formába

  4. Szűrd le a kihűlt tölteléket, és öntsd egy tálba heringgel. Adjon hozzá napraforgóolajat.

    Balti hering töltelékben és napraforgóolajban
    Balti hering töltelékben és napraforgóolajban

    Adja hozzá a tölteléket és a növényi olajat, párolja a halat, amíg megpuhul

  5. Helyezzen egy serpenyőt halakkal a tűzhelyre, és amikor a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk legalább 2 órán át. Ha van egy speciális serpenyője, amely feltöri a tüzet, feltétlenül használja azt a túlzott forrás megakadályozására.
  6. Miután a halat 2 órán át alacsony lángon párolták, vegye ki és hagyja kihűlni közvetlenül az edényben. A sprattok remekül tartják a hűtőszekrényt, ha megtöltik őket azzal a folyadékkal, amelyben főzték.

    Hering spratt egy tányérra zöldségekkel
    Hering spratt egy tányérra zöldségekkel

    Étvágygerjesztő, nem?

Multicookerben

Nagyon egyszerű recept, és az elkészítés során a legtöbb gondot a konyhában állandó asszisztensünk veszi át - lassú tűzhely. Szükséged lesz:

  • 100 g erős tea, 4 zacskóból főzve;
  • 350 g hering;
  • ¼ pohár növényi olaj;
  • ½ teáskanál só.
  1. Főzzön erős teát, keverje össze egy csészében növényi olajjal és sóval. Alaposan keverje össze.
  2. Tegye a halat a multicooker tálba ugyanúgy, mint az előző receptekben. A megadott mennyiségből 1 réteget kap. Tegyen borsot, babérlevelet és töltse ki. Várjon 5 percet, amíg az aljára szivárog és egyenletesen eloszlik. Ebben a szakaszban kívánság szerint hozzáadhat egy kanál folyékony füstöt.

    Hal mártással egy multicooker tálban
    Hal mártással egy multicooker tálban

    A heringet rétegesen fektesse a multikukar aljára, adja hozzá a tölteléket, az olajat, a fűszereket

  3. A házi spratt multicookerben történő elkészítéséhez ki kell választania a "Hajdina" módot - a víz teljes elpárologtatásához szükséges beállítások vannak a kívánt időtartamig.
  4. Amikor a készülék hangjelzéssel értesíti a főzés végéről, hagyja, hogy a spratt teljesen kihűljön a tálban, és csak ezt követően helyezze át egy másik edénybe. A lehűtött hal nem törik össze és nem őrzi meg gyönyörű formáját.

Opció előzetes oltás nélkül

Ennek a receptnek az összetevői megegyeznek az előzőek bármelyikével: hering, fekete tea, növényi olaj, hagymahéj, só, babérlevél és bors.

  1. Hámozzon meg friss heringet, vágja le a fejét és a farkát.

    Hámozott hering
    Hámozott hering

    Hámozza meg a heringet, távolítsa el a fejeket és a farkakat

  2. Helyezze a halakat szorosan egy előkészített edénybe: egy speciális edényt a sütőhöz vagy egy serpenyőt. Szerelje be szorosan egyenletes sorokban.

    Balti hering egy üveg edényben
    Balti hering egy üveg edényben

    Helyezze a halat egy előkészített sütőedénybe

  3. Készítse elő a tölteléket. Főzzön egy erős teát és hagyja kihűlni. Forraljuk a tiszta hagymahéjat 20 percig, és hűtsük le is. Szűrje le a folyadékokat külön poharakba, és készítse elő a vajat.

    Tea, hagymaleves és növényi olaj
    Tea, hagymaleves és növényi olaj

    Készítsen teát, hagymaleveset és növényi olajat az öntéshez

  4. Adjunk hozzá lavrushkát és borsot az edényhez halakkal.

    Hering egy serpenyőben, fűszerekkel
    Hering egy serpenyőben, fűszerekkel

    Adjon fűszereket a halakhoz

  5. Töltse meg a heringet növényi olajjal. Csavarja meg kissé az edényt, hogy egyenletesen elterjedjen a tetemek között.

    Balti hering növényi olajban
    Balti hering növényi olajban

    Öntsön növényi olajat a tálba

  6. Engedje le a tealeveleket és a hagymahéj infúzióját egy csészébe, adjon hozzá sót és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsön heringet ezzel az oldattal. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és tegyünk bele egy edény halat. Addig főzzük, amíg az edényben lévő folyadék fel nem forr, majd csökkentse a hőmérsékletet 120 fokra. A teljes főzési idő 2 óra legyen. Megjegyzés: a halat nem főzik, hanem elnyúlik.

    Hal a töltelékben
    Hal a töltelékben

    Öntsük bele a tealeveleket, a hagymaleveset, majd küldjük a halat a sütőbe

  7. És itt van a főzés eredménye: spratt sűrű olajos lében.

    Főtt hering spratt a sütőben
    Főtt hering spratt a sütőben

    A sprattok készen állnak!

Videó: kemencében sült hering-spratt

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Gyorsfőzőben

Ha konyhájában még nincs ilyen korszerűsített serpenyő, mindenképpen vásárolja meg - észreveheti, hogy nagyon kevés időt fordítottak összetett ételek elkészítésére. Természetesen már főztem sprattot gyorsforralóban, beleértve a heringet is.

  1. Készítse elő a heringet, a beleket, vágja le a fejeket és öblítse le.

    Hámozott hering egy tálban
    Hámozott hering egy tálban

    Hámozza meg és öblítse le a heringet

  2. Amíg a hal kiszárad, készítsen teainfúziót 1 evőkanál laza levél tea és 1 csésze forrásban lévő víz felhasználásával. Hagyja 10 percig infundálni.

    Teafőzés egy pohárban
    Teafőzés egy pohárban

    Főzzön teát, és hagyja infundálni

  3. Közben helyezze a halat a gyorsforraló aljára egyenletes sorokban, a képen látható módon.

    Balti hering gyorsfőzőben
    Balti hering gyorsfőzőben

    Helyezze a heringet a gyorsfőzőbe egyenletes sorokban

  4. Sózzuk meg a halat, adjunk hozzá borsot és lavrushkát, öntsünk leszűrt teát és növényi olajat úgy, hogy teljesen lefedjék a heringet. Az olaj és a tea arányának 1: 1-nek kell lennie.

    Balti hering és öntés gyorsfőzőbe
    Balti hering és öntés gyorsfőzőbe

    Adjon ízt és fűszert a halakhoz

  5. Csukja be a tűzhelyet, állítsa a szelepet a kívánt helyzetbe, és állítsa a főzési időt 40 és 60 perc közé, a hal méretétől függően. Minél nagyobb a hering, annál tovább tart.

    Üzemi nyomástartó tűzhely
    Üzemi nyomástartó tűzhely

    Állítsa be a kívánt időt, és várja meg, amíg készen áll

Amíg a gyorsforraló elkészíti a sprattot, teázhat, megnézheti kedvenc tévéműsorát vagy sétálhat a kutyával. Amint a készülék hangjelzéssel értesíti a főzés befejezéséről, várja meg, amíg a készülékben a nyomás le nem csökken, és tálalja a sprattot az asztalra!

Videó recept: hering sprotka gyorsfőzőben

Szilvával

Aszalt szilva
Aszalt szilva

Az aszalt szilva fűszeres ízt ad a sprattnak.

Ismeretes, hogy a spratt sajátossága a füstölt hal íze és aromája. A hagymatestek kezelik ezt, de még mindig nem biztosítják a szükséges telítettséget. Ezért sok háziasszony folyékony füstöt ad hozzá főzéskor. Ez azonban nem mindenki ízlésének felel meg. Ezért korábban, amikor még nem volt folyékony füst a polcokon, aszalt szilvát adtak a sprattokhoz.

Tehát ehhez az ételhez szüksége lesz:

  • 700 g hering, fejektől és belektől hámozva;
  • 1 liter víz;
  • 50 g füstölt aszalt szilva;
  • 2 evőkanál száraz fekete tea;
  • 2 evőkanál só;
  • 2/3 csésze növényi olaj;
  • babérlevél, szegfűszeg, néhány bors.
  1. Készítsünk tealeveleket, forraljuk 5 percig, szűrjük le és hagyjuk kihűlni. Közben helyezze az első heringréteget az előkészített edénybe.
  2. Szeleteljük az aszalt szilvát. Vigye át őket, és fűszerezze minden új halréteget.
  3. Szűrjük le a kihűlt teát, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük fel, amíg fel nem oldódik. Öntsük a heringet a kapott folyadékkal úgy, hogy a hal teteje boruljon, a párologtatási lehetőséggel. Rázza meg egy kicsit az edényeket, hogy a víz egyenletesen eloszlasson a halrétegeken, szükség esetén adjon hozzá teát.
  4. Az aszalt szilvával rendelkező sprattok főzhetők mind a sütőben, mind a tűzhelyen. Az első esetben egy edény halat kell tenni egy 200 fokra előmelegített sütőbe, várni a folyadék felforrását, csökkenteni a hőmérsékletet 120 fokra, és a sprattot még kb. 2 órán át párolni. A másodikban elég, ha elválasztó állványt használunk, és az edényt 2 órán át lassú tűzön pároljuk.
  5. Ez idő után ürítse ki a maradék folyadékot az edényből sprattokkal, és azonnal adjon hozzá növényi olajat, hogy teljesen ellepje a halat. Tegye újra a tűzre vagy a sütőbe, és az olaj felforrása után még 15 percig párolja. Ennyi, kész az aszalt szilva spratt!

Szójaszósszal

Az ázsiai konyha divatja fűszeres jegyzeteket visz a megszokott ételekhez. A heringprotok nem maradt észrevétlen. Miért ne készítenénk szójaszószsal?

Szükséged lesz:

  • 1,2 kg hámozott hering;
  • 200 g bármilyen növényi olaj;
  • 200 g erősebb tealevél;
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1 teáskanál fedőlakk
  • babérlevél és bors.
  1. A megtisztított és megmosott heringet fej nélkül tegye egy tálba, és borítsa be szójaszószba. Hagyja infundálni 1 órán át. Ezt követően tegye a mély serpenyőbe a szokásos módon: hordó hordóig, hátul, a lehető legszorosabban.

    Hal szójaszószban, fűszerekkel
    Hal szójaszószban, fűszerekkel

    A hámozott heringet szójaszószban kell beadni

  2. Szűrjük le a tealeveleket, keverjük össze növényi olajjal és szójaszószsal, amelyben a halat infúzióval láttuk el. Öntsük a heringet a kapott páclével, adjunk hozzá lavrushkát és borsot. Közepes lángon forraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 2 órán át.

    Balti hering szójaszószban és teaszószban
    Balti hering szójaszószban és teaszószban

    Adjunk hozzá szójaszósz, tea és fűszerek keverékét a halakhoz, pároljuk a sprattot 2 órán át

  3. Ha lejárt az idő, vegye le a sprattot a tűzről, és hagyja egy napig hűlni ugyanabban az edényben. Hűtőszekrénybe helyezhető. Ne keverje a halat, amíg teljesen kihűlt, hogy ne veszítse el gyönyörű megjelenését.

    Heringi spratt szójaszószban
    Heringi spratt szójaszószban

    Heringi spratt szójaszószban - egy kis kínai étel egy hagyományos ételben

Még néhány recept a fórumokból

Mint láthatja, otthon nem nehéz sprottat főzni olyan közönséges halakból, mint a hering. Az általunk kínált receptek és módszerek közül biztosan a legjobbat választja ki magának. Mondja meg nekünk a megjegyzésekben, hogyan készíti elő a sprattot heringből vagy más típusú halból. Jó étvágyat kívánunk!

Ajánlott: