A Sütőpapír Cseréje Sütéskor: Lehet-e Sütőfóliát Venni Sütemények, Kekszek, Habcsókok és Más Termékek Esetében

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Sütőpapír sütése - mit cseréljünk?

Ki ne szereti friss péksüteményekkel kedveskedni vacsorára? Könnyű és szellős habcsók, puha málnás puffok, piték, édesek és sósak - minden, ami a szívedre vágyik. Minden háziasszonynak saját kulináris titka van. Az egyik sütéshez és sütéshez pergamenpapírt, a másik olajozott papírt vagy fóliát használ. Az elkészített ételek íze attól függ, mire kell befedni a tepsit. Természetesen a pergamen a legkényelmesebb módszer. De ha hirtelen nincs kéznél ilyen papír, megtalálhatja annak a helyét.

Tartalom

• 1 Mi a pergamen sütése

  1.1 Hogyan használják a sütőpapírt

• 2 Pergamen és sütőpapír - van-e különbség
• 3 Meg kell-e őket olajjal kenni

• 4 Mi helyettesítheti a sütőpapírt a sütéshez

  • 4.1 Táblázat: a pergamenpapír cseréjének különféle lehetőségeinek előnyei és hátrányai.
  • 4.2 Videó: Hogyan készítsünk nonstick sütési keveréket
  • 4.3 Sütés pergamenpótlói: példák a fotón
• 5 Ha a csere egyenlőtlen

Mi a pergamen sütése

A pergamenpapír vagy más neve, a sütőpapír egyedülálló anyag, amelynek rengeteg előnye van. Nem esik égésnek, nem nedvesedik és nem omlik össze, zsírálló és ellenáll a magas hőmérsékletnek, valamint megőrzi a pékáruk formáját és aromáját, megakadályozva az idegen szagok behatolását. A pergament kezelt kénsav oldattal impregnálják (a gyártási folyamatban az oldat felvitele után a pergament azonnal megmossák), és teljesen ártalmatlan a cukrászda és a rajta lévő egyéb termékek elkészítéséhez, többször használható, talán egyszer, a pergamenlapok minőségétől függően.

Sütőpergamint használnak a termékek égésének megakadályozására

Hogyan használják a sütőpapírt

Az ilyen papírt sütőlemezre helyezzük, sütőedénybe és sütőedénybe borítjuk. Rétegként szolgál egy tepsi, serpenyő vagy speciális forma és a rajtuk főzött étel között. Tehát a termék nem ég, nem ragad és nem károsítja az edényeket, ami szintén egyértelmű plusz. Emlékeztetni kell arra, hogy a pergamen ne érintse meg a sütő falát vagy ajtaját, csak magához a tepsihez, a formához és az edényhez kerüljön. A sütőpapír felhasználható hideg cukrászati termékek, például sajttorták készítéséhez is, ebben az esetben fő feladata a termék alakjának fenntartása.

A sütőformák és a sütőlemezek alját és oldalait sütéshez pergamenre borítom

Pergamen és sütőpapír - van-e különbség

Van különbség, de meglehetősen jelentéktelen. A pergamen vastagabb és jól működik olajos termékek sütéséhez, míg a zsír a papír áztatását eredményezi.

A pergamen a termékek sütésére és tárolására egyaránt szolgál. Rendszerint nagyon zsíros ételeket vagy nagyon nedves ételeket tartalmaz, például vajat, kenhető zsírt, margarint vagy túróterméket. Cukrászdát és sütőipari termékeket pergamenben sütnek. Ha a pergamen felül felül szilikon filmmel van borítva, víz- és zsírlepergető tulajdonságai megnőnek, akkor tésztából olajtermékek sütésére használják.

A sütőpapír általában alkalmas közepes zsírtartalmú ételek sütésére és tárolására - ezek közé tartozik az édesipari termékek mellett a kemény sajtok is.

A sütőpapír vékonyabb, mint a pergamen

Fontos: Sütőpapír, pergamen csak sütésre szolgál, és nem szabad benne húst, halat vagy zöldséget sütni. Ilyen célokra van egy sütőhüvely, amely nem nedvesedik, nem szakad el és nem rontja a termék megjelenését.

Meg kell-e őket olajjal kenni?

A zsíros termékek sütéséhez szükséges pergamenpapírt nem zsírozzák meg, és az alacsony zsírtartalmú és nem zsíros termékek főzéséhez további zsírozásra van szükség. A papír kevésbé zsírmentő, mint a pergamen, ezért meg kell zsírozni, hogy ne tapadjon rá.

Alacsony zsírtartalmú termékek sütéséhez zsírozzon sütőpapírt

Mi helyettesítheti a sütéshez szükséges sütőpapírt

Vannak olyan helyzetek, amikor nagyon meg akar sütni valamit, de a sütőpapír nem volt kéznél. Hogyan lehet pótolni - fontolja meg a táblázatban.

Táblázat: a pergamenpapír cseréjének különféle lehetőségeinek előnyei és hátrányai

Csere opciók	profik	Mínuszok	Szükség van-e kenésre	Mit tudsz sütni?	Mit nem lehet sütni?
Rajzpapír (vagy varrás)	Bármely írószerüzletben megvásárolható; Megfizethető.	Túl vékony A termékek nedvétől átitatódik; A pékáruk megéghet; Ragaszkodik a sütemények aljához és oldalához; 200 fok feletti hőmérsékleten repedések.	Kívánt	Alkalmas magas zsírtartalmú pékárukhoz (pl. Omlós tészta vagy élesztő tészta) és hideg pékárukhoz (sajttorták).	Nem szabad kekszek és muffinok, valamint más alacsony zsírtartalmú termékek készítéséhez használni - egyszerűen ragaszkodni fog hozzájuk, még akkor is, ha jól olajozott; Ne feledje, hogy a nyomkövető papír vékony anyag, amely könnyen nedvesedhet, ezért nem sütnek rajta bogyós vagy gyümölcsös tölteléket.
Abszorbens papír	Nem ég; Felszívja a felszabaduló nedvességet; Legfeljebb hatszor alkalmazható; Munkadarabok fagyasztására alkalmas.	Gyorsan felmelegszik	Nem szükséges	A nedvszívó papír közepes zsírtartalmú termékek - túrós termékek, kenyér, kefir sütemények - sütésére alkalmas. Az ilyen papír elkenődése nélkül sem ragadnak.	Ilyen papíron nem lehet nagyon zsíros termékeket sütni, például tejfölös kekszet vagy omlós tésztát, vajas tésztát.
Olajjal impregnált sima irodai papír		A pékáruk ég; A termékek ragaszkodnak az irodai papírhoz; Ne hagyja sokáig a sütőben; Kezdhet omlani; Tűz fordulhat elő magas hőmérsékleten (250-300 fok), ha nem áztatja olajban.	Kívánt	Az olajozott irodai papír igénytelen és bonyolult termékek, például húsvéti túró vagy süti sütésére alkalmas.	Nem alkalmas francia macaroons, rétes sütésére.
Szilikon sütőszőnyeg	Nem fél a hőtől; Sokszor használható.		Nem szükséges	A szilikon szőnyeg univerzális eszköz, bármit süthet rajta, felülete nem károsítja a termékek formáját és nem befolyásolja azok szerkezetét.
Szilikon bevonatú papír	Alkalmas többszörös használatra (akár nyolcszor); Nem szárítja ki a tésztát.		Nem szükséges	A szilikon bevonattal ellátott papír könnyen lemarad a kész pékáruk mögött, ezért újrafelhasználható, és bármilyen típusú tésztához alkalmas (szeszélyes kekszhez csak egyszer használjuk, különben ragadni kezd).
Sült táska	Megakadályozza az étel égését	200 fok feletti hőmérsékleten nem használható	Nem szükséges	A táskában omlós süteményeket lehet sütni	Nem lehet lédús pitét és pitét sütni
Fólia		A sütés megéghet, mert a fólia megemeli a hőmérsékletét; Kövesse a folyamatot - fordítsa meg a tepsit fóliával.	Kívánt	A sütik fényes fólián is süthetők, de nagy a veszélye annak, hogy megégnek.	A fólia mint anyag inkább lédús dolgok sütésére alkalmas, nem sütésre.
Szilikon sütőedények	A termékek nem ragaszkodnak az ilyen formákhoz; A kész pékáruk könnyen eltávolíthatók belőlük; Hőálló (ellenáll maximum 250 fok); Könnyen tisztíthatók.		Nem szükséges	Bármilyen típusú tésztát szilikon formákban is sütnek, fontos megjegyezni, hogy csak egyharmadával töltik meg őket, mert a sütés során a tészta nagymértékben megnő.
Papír sütőedények	A termékek nem égnek; A sütés részletekben történik; Használhat élénk színű formákat.		Nem szükséges	A papírformák muffinok, muffinok, húsvéti sütemények és cupcakes sütésére alkalmasak.	Nem alkalmas pékárukhoz, például eclairekhez és profiterolokhoz

Nem használhat közbenső réteget különféle papírok formájában, hanem egyszerűen kenje meg a tepsit margarinnal, kenettel vagy vajjal. Lehetőség van erre megállni, vagy a tetején lévő olajréteget búzadarával, liszttel vagy kenyérmorzsával borítani. Vigyázz, a liszt megéghet.

Az olajozott tepsiből pite, pite, rakott készíthető. Ilyen tepsiben nem lehet habos habcsókot vagy francia macaronokat sütni - ezek biztosan megégnek.

Hintsen megolajozott tepsire készítsen tortarétegeket és süssön sütit.

Búzadarával letakart olajozott formát sütnek a rakott és pitékhez

Ezenkívül a sütőpapír használatának egyik lehetősége a tapadásmentes tepsiben történő sütés, amely esetben nem kell őket olajozni.

Tapadásmentes tepsit nem kell olajozni

Néhány háziasszony tapadásmentes keveréket használ, zsíros sütőedényeket vagy sütőlemezeket használ. Íme a receptje:

1. Vegyen fél pohár bármilyen lisztet, növényi olajat és kulináris (cukrászati) zsírt. Kövérként használhat ghí-t és még sertészsírt is, a margarin kivételével mindent. A zsírnak hidegnek kell lennie.
2. Keverje össze az összes "hozzávalót", keverővel kezdje habverni kis sebességgel, alacsony sebességgel.
3. Fokozatosan növelje a habverési sebességet, a keveréknek fehérnek kell lennie és megnövekszik a mérete.
4. Amint a tapadásmentes keverék ezüstössé válik, kikapcsoljuk a keverőt és használhatjuk.
5. A keveréket a tálcák és a sütőedények aljára és oldalára egy speciális szilikon ecsettel viszik fel.

Egy ilyen keveréket többször készítenek, és legfeljebb egy évig tárolható a hűtőszekrényben, és nemcsak sütéshez, hanem más kulináris célokra is felhasználható - például hús, hal vagy zöldség sütéséhez.

Videó: hogyan készítsen tapadásmentes sütőkeveréket

Sütőpapír segítségével habcsókot, eclert és puding süteményeket készíthet, süteményeket süthet - finom és törékeny édességek nem tapadnak a tepsire, alakjuk és felépítésük nem sérül. A pergamen segít akkor is, ha élesztő tésztából sütünk töltelékkel - bogyóból vagy gyümölcsből, ami édes gyümölcslé felszabadulását eredményezi, pergamen nélkül kifolyhat és gyümölcskaramellává válhat közvetlenül a tepsiben, és nagyon nehéz megmosni. A pergamenen olyan szeszélyes dolgokat sütnek, mint a keksz, amely nagyon szeret ragaszkodni.

A sütés pergamenpótlói: példák a fotón

A nyomkövető papír nagyon kis sűrűségű

A nedvszívó papír túró és kefir termékek sütésére alkalmas

Szilikon sütőszőnyeg - sokoldalú

A szilikon bevonatú papír újrafelhasználható

Szilikon formákból nagyon könnyű kész péksüteményeket beszerezni - csak ki kell fordítani őket

A szilikon formában lévő sütik nagyon szépek

A papír formában történő sütés porcionált és gyönyörű

A papírdobozok kényelmes muffinok és muffinok sütéséhez

Amikor a csere egyenlőtlen

A "helyettesítők" sokfélesége ellenére fontos megjegyezni azokat a dolgokat, amelyeket egyáltalán nem használhat sütéshez. Például:

1. Újságok - egyrészt nagy a tűzveszély, másrészt hevítve mérgező, mérgező anyagokat bocsát ki a nyomdafestékben, amelyek mérgezés forrásaivá válhatnak.
2. Írott jegyzetfüzet - a tinta olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek hevítve egészségre veszélyesek.
3. Olaj nélküli irodai papír - nehézségek nélkül meggyulladhat.
4. A növényi olaj nem védi a terméket az égéstől, füstöl, és emiatt elrontja az étel ízét, és nem különösebben étvágygerjesztő illatot kölcsönöz neki.
5. Műanyag zacskók - magas hőmérsékleten olvadnak és mérgező anyagokat szabadítanak fel.

A jó háziasszonyok sok érdekes titkot ismernek, amelyek közül sokat most megosztottunk veletek. Örömmel főzzön, és ne feledje, hogy a sütőpapír hiánya nem ok arra, hogy ne kedveskedjen önmagának vagy családjának!