Ázsiai Konyha: A Legjobb Fotóreceptek, Köztük Ramen, Vajas Csirke, Curry, Paneer, Tom Yum Leves, Kung Pao Csirke

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Ázsiai konyha: az öt legjobb recept és főzési tipp

Az ázsiai konyha egyre nagyobb népszerűségnek örvend Oroszországban; szinte minden gasztronómiai intézmény legalább 2-3 ázsiai ételt tartalmaz. Az ízek, a teljesen új termékek és az érdekes nevek szokatlan kombinációi annyira vonzzák az orosz embereket, hogy sok háziasszony aktívan elkezdte egzotikus ételeket bevezetni a családjukba, saját konyhájukban sajátítva el az elkészítésüket. Ezért elkészítettünk 5 legfinomabb és legnépszerűbb ázsiai receptet, amelyek segítenek ebben a nehéz feladatban.

Tartalom

• 1 Az ázsiai konyha főbb jellemzői

• 2 legjobb ázsiai étel: lépésről lépésre fotóreceptek és főzési tippek

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Videó: A japán "Ramen" egyszerű és egyszerű

  • 2.2 Thai zöld curry

    2.2.1 Videó: a thai zöld zöldség "Curry" receptje

  • 2.3 "Vajcsirke"

    2.3.1 Videó: a "vajas csirke" főzése

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Videó: Panir sajt recept

  • 2.5 "Tom Yam" leves

    2.5.1 Videó: recept a Tom Yama főzéséhez

Az ázsiai konyha főbb jellemzői

Az ázsiai konyha nagyon változatos, és ez nem meglepő, ha figyelembe vesszük, hogy mennyi különböző népet tartalmaz - ezek kínai, koreai, vietnami, japán és thaiföldi. Íme a legnyilvánvalóbb jellemzők, amelyek megkülönböztetik az ázsiai ételvilágot sokaktól:

• rengeteg zöldség és gyógynövény;
• élénk kombinációk (egy edényben egyidejűleg akár 5 alapíz is együtt élhet);
• sok hal és tenger gyümölcsei;
• könnyű és alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek az ázsiai konyhát gyakran egészségesnek nevezik;
• az előkészítés sebessége;
• fűszerek, gyógynövények és gyökerek aktív használata;
• adalék mindenféle szószokkal;
• különös figyelmet fordítva a kérdés esztétikai oldalára: fontos szerepet játszik az étvágygerjesztő ételek és az ebédlő kellemes kialakítása.

Az ázsiai konyha sokfélesége feltűnő, talán ez a legfőbb jellemzője: úgy tűnik, hogy nincs semmi, amit az ázsiai szakácsok nem tehetnének, meglepően harmonikusan kombinálják a különféle termékeket, váratlan és fényes ízeket elérve

A legjobb ázsiai ételek: lépésről lépésre készülő fotóreceptek és főzési tippek

Az ázsiai ételek nagyon könnyen elkészíthetők vagy összetettek, általában az utóbbi kategóriába tartoznak a mártások és a levesek. De ha a főzési folyamat során szigorúan betartja az utasításokat, akkor biztosan sikerülni fog.

Ramen

A klasszikus Rament sertéshússal főzik, nem csirkével, ahogy sokan hiszik. Hozzávalók:

• sertés filé - 1 kg;
• szójaszósz - 200 g;
• gyömbérgyökér - 30 g;
• só - 20 g;
• cukor - 20 g;
• Ramen tészta - 700 g,
• zsír (előnyösen sertéshús) - 30 g (előolvasztás);
• őrölt fahéj - 1 g;
• zöldek - díszítésre.

A levesfajtákat számos összetevő hozzáadásával állítják elő a klasszikus "Ramen"

Készítmény:

1. A sertésszeletet közepes méretű rétegekre vágjuk, és kb. 30 percig forraljuk 3 literes sós vízben.
2. Vegye ki a húst az edényből, és szűrje le a húslevest.
3. Vegyünk egy ugyanolyan méretű tiszta serpenyőt, tegyük bele a megpucolt és apróra vágott gyömbért és a fahéjat, tegyük rá a húst és öntsük a húslevest.
4. Forraljuk fel, majd adjunk hozzá cukrot és szójaszószt, fedjük le vagy tányérra a fazéknál kisebb térfogatú húst, majd tegyük rá a súlyt (erre azért van szükség, hogy a hús a főzési folyamat során teljesen elmerüljön a húslevesben). Így főzzük a húst 4 órán át.
5. A tésztát külön edényben főzzük meg.
6. Most vegyen ismét egy tiszta serpenyőt, öntsön bele egy liter vizet és hagyja felforrni.
7. A maradék húslevest hozzáadjuk a forrásban lévő vízhez, 2 percig hagyjuk forralni, hozzáadjuk a zsírt, és hagyjuk még egy kicsit forralni.

8. Miután a leves összes része elkészült, összegyűjtheti tálaláshoz: tegyen néhány tésztát egy mély tálba (preferenciától függően többé-kevésbé), töltse meg húslevessel, majd óvatosan tegye ki a húst és szórja meg gyógynövényekkel.

   

   Annak ellenére, hogy ma már nagyon népszerű az étel, korábban a legolcsóbb éttermekben árulták, és tápláló ebédként szolgálták a hétköznapi kemény munkások számára.

Videó: A japán "Ramen" egyszerű és egyszerű

Thai zöld "Curry"

A Thai Green Curry egy szósz, amivel bármit elkészíthetsz, de a legjobban rizshez vagy tésztához és csirkéhez használható.

Maga a szósz kiegészíthető különféle zöldségekkel.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 4 fog.;
• hagyma - 2 db;
• gyömbér - pár apró gyökér;
• chili paprika - 1 db;
• egész szegfűszeg - 2 db.;
• friss koriander - 1 csomó;
• rizs "Basmati" - 1 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
• csirke filé - 300 g;
• kókusztej - 250 ml;
• olívaolaj - 1 evőkanál l.;
• víz - 150 ml;
• só ízlés szerint;
• ízlés szerint paprika keveréke.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg és pürésítsük meg a fokhagymát, a hagymát, a koriandert, a chilit és a gyömbért turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel.

   

   Ha nincs turmixgépe vagy konyhai robotgépe, mindent megdörzsölhet a legfinomabb reszelővel.

2. Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és a kapott masszát enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kurkumát és a fahéjat.

   

   Meg kell sütni a tésztát, hogy a benne lévő hagyma lágyabbá váljon.

3. Adjunk hozzá kókusztejet és vizet a masszához, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 10 percig alacsony lángon.

   

   A mártás főzése közben ne távolítsa el a serpenyő fedelét.

4. Forraljuk a rizst sós vízben szegfűszeggel, és külön pirítsuk meg a csirkét.

   

   Miután elkészült a rizs, csak húzza ki a szegfűszeget, nehogy bárki elkapja őket.

5. Amikor a mártás elkészült, ízesítsük sóval és adjunk hozzá néhány borsot.

6. Helyezze a rizst egy tányérra, majd a csirkét, és tegye a tetejére a curry mártást.

   

   Bár az étel thaiföldi eredetű, a főzési módszert az indiai konyhától kölcsönzik.

Videó: a thai zöld zöldség "Curry" receptje

Vajas csirke

"Vajcsirke" - ezek nagy darabok a legfinomabb csirkéből, tejszínes paradicsomszószban párolva.

A vajas csirke különösen népszerű Észak-Indiában.

Hozzávalók:

• természetes joghurt - 150 ml;
• mandula - 50 g;
• chili por - 1,5 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg - csipet;
• őrölt fahéj - a kés hegyén;
• gyömbérpüré - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 teáskanál;
• paradicsompüré - 350 g;
• csirke filé - 1 kg;
• vaj - 50 g;
• hagyma - 2 db;
• krém - 100 g;
• petrezselyem - 1 csomó;
• só ízlés szerint;
• ízlés szerint paprika keveréke.

Készítmény:

1. A mártáshoz keverje össze a joghurtot, a paradicsompürét, a fokhagymát, a gyömbért, a mandulát, a fűszereket, és keverje össze egy turmixgéppel.
2. Vágja a csirkét nagy darabokra, és pácolja a mártásban.
3. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a félkarikára vágott hagymát.
4. Adja hozzá a csirkét és a mártást a hagymához, és párolja 10 percig.
5. Öntsük bele a tejszínt, várjuk meg a párlást, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk az edényt 10 percig meredek lenni.
6. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Videó: a "vajas csirke" főzése

Paneer

A Paneer házi indiai sajt.

A házi Paneer lágyabb és könnyebb, mint a sózott tofu, így desszertekhez, harapnivalókhoz és még főételekhez is használható

Hozzávalók:

• tej - 2 l;
• citromlé - körülbelül 70 ml;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá citromlevet.
2. Kapcsolja be a tűzhelyet és várja meg, amíg felforr.

3. Amint a keverék felforr, azonnal csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a túró elválik a tejsavótól.

   

   Folyamatosan keverje, hogy megakadályozza a keverék megégését.

4. Dobja a masszát vastag gézre, öblítse le hideg vízzel, és akassza fel úgy, hogy a folyadék üveg legyen.

   

   Amikor az összes folyadék kiürült, a sajt készen áll, de ha sűrűbbre és keményebbre van szüksége, emlékezzen a kezével, formázza meg, és tegye prés alá 1-2 órára

Videó: Panir sajt recept

Leves "Tom Yam"

A "Tom-Yam" egy fűszeres leves, tenger gyümölcseivel kókusztejben.

Néha gombát vagy csirkét adnak a leveshez.

Hozzávalók:

• természetes csirkehúsleves - 2 l;
• Tom Yam paszta - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• citrom - 2 db.;
• halmártás - 20 ml;
• cukor - 2 teáskanál;
• gyömbér - 30 g;
• garnélarák héj nélkül - 0,5 kg;
• sampinyonval - 200 g;
• kókusztej - 200 ml;
• chili paprika - 1 db;
• koriander (friss) - 50 g;
• citromfű - 2 evőkanál. l.;
• mészlevél - 4 db.

Készítmény:

1. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért, lime-leveleket és citromfüvet a húsleveshez, és főzzük körülbelül 5 percig.

   

   A húsleves lehet csirke vagy hal, vagy használhat egy húsleveskockát

2. Hozzáadjuk a tésztát és még 2 percig főzzük.

3. Adjunk hozzá garnélát, apróra vágott sampinyonkat, halszószt, cukrot és chili paprikát, öntsünk bele kókusztejet és hagyjuk felforrni.

   

   Forraljuk fel Tom Yam-t a fedél alatt, hogy az összes aroma megmaradjon az edényben

4. Öntsünk citromlevet, adjunk hozzá apróra vágott koriandert, várjuk meg újra a forralást, vegyük le a tűzről, és hagyjuk főni.

   

   A Tom-Yam paszta nemcsak leves készítéséhez használható, hanem más fűszeres ételekhez is

Videó: recept a Tom Yama főzéséhez

Ázsiai ételeket főzni nem könnyű, de ha elég erőfeszítéseket tesz, akkor biztosan sikerülni fog.