Tom Yam Leves Otthon: Lépésről Lépésre Receptek Kókusztejjel, Garnéla, Fotó és Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Mintha nyaralna: tom yum levest készít otthon

A kiadós édes-savanyú leves tom yam nemcsak Thaiföldön híres, ahol hagyományos étel. Az étel Oroszországban, Amerikában és az európai országokban népszerű. A Tom yam levest otthon is elkészíthetjük, csak egy kis időbe telik, és egy kis készlet speciális összetevőt, amelyek egy részét ismerős termékekkel lehet pótolni.

Klasszikus Tom Yum leves garnélával és kókusztejjel

A klasszikus tom yamot mind gyógynövényes, mind csirkehúsleves felhasználásával készítik. De a második változatban a leves intenzívebbnek bizonyul, gazdag íze és aromája van. De a kókusztej nélkülözhetetlen összetevő; enélkül az ételnek nem lesz csodálatos krémes jegye.

A klasszikus tom yum leves hozzávalói:

• 2,5 liter csirkehúsleves;
• 300–400 g királyrák;
• 3-4 levél kaffir mész;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 20 g galangális gyökér;
• 2-3 szár citromfű (citromfű);
• 1 evőkanál. l. tészta leves tom yam;
• 1 paradicsom;
• 3-4 shiitake gomba vagy 15 g szárított;
• 200 ml kókusztej;
• 1 tk hal szósz;
• só ízlés szerint.

A klasszikus tom yum leves receptje:

1. A galangális gyökeret apróra kell vágni. A kaffir lime leveleket és a citromfüvet apróra vágjuk. Durvára vágja a fokhagymát. Dobja a zöldségkészletet a húslevesbe, és főzze 20 percig.

   

   Jobb, ha szárított helyett friss fűszernövényeket és zöldségeket választunk a tom yam leveshez

2. Vágja a gombát apró kockákra. Ha a shiitake száraz, először 30 percig áztassa vízben.

   

   A shiitake fás aromát és gazdag ízt ad a tom yam levesnek

3. Az érett paradicsomot apróra vágjuk. Add hozzá a húsleveshez a gombával együtt. Vegyünk elő nagy darab citromfüvet és kaffírmeszet.

   

   A paradicsom levágásához éles késre lesz szükség.

4. Hámozza meg a királyrákot, hagyja a farkát. Merítsük a levesbe, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.

   

   A királyrák tigrisrákkal helyettesíthetők

5. Külön melegítsük fel a kókusztejet, és keverjük össze a halmártással. Enyhén habverővel keverjük jól össze. Öntsünk egy edénybe levest és keverjük össze.

   

   A kókusztej helyett használhat kókuszkrémet.

6. A tom yam leves pasztáját száraz serpenyőben melegítsük fel, és azonnal keverjük össze a serpenyő tartalmával.

   

   A Tom Yum leves paszta chilit és száraz gyömbért tartalmaz, és egy forró serpenyő lehetővé teszi a fűszer ízének jobb fejlődését.

7. Kapcsolja le a hőt, fedje le a levest fedéllel és hagyja állni 5-7 percig. Ezután tálalja.

   

   A garnélával és kókusztejjel ellátott Tom yum levest forrón kell tálalni

Ételek, amelyek helyettesíthetik a leves egyes összetevőit

Most szinte minden üzletben talál csomagokat zöldségek és zöldségek készletével, amelyek tom yam leves készítésére szolgálnak. A nagy áruházakban gyakran árulnak halszószt és tom yam tésztát. Ha még nem találta az összetevőket, de szeretne egy illatos egzotikus levest főzni, akkor megcsalhatja, és a termékeket megfizethetőbbekre cserélheti.

Csere opciók:

• A halmártás hihetetlen ízt ad a tom yam levesnek, és nehéz másolni a hagyományos ételekkel. De ha mégis ki kell cserélni, akkor csak szójával. A többi lehetőség torzítja az étel ízét;
• konzerv vagy friss kókusztej könnyen helyettesíthető tejporral, amelyet egyenlő arányban szokásos tehéntejjel kevernek;
• A Tom Yam pasztát nagyon nehéz pótolni, túl egzotikus termékeket használnak hozzá. Felejthetetlen ízt és illatot kölcsönöznek a kész ételnek. A pasztát csak száraz, ugyanazokból a fűszerekből és gyógynövényekből készített porral helyettesítheti;
• a kaffírmész ugyanolyan mennyiségű friss mészhéjjal helyettesíthető;
• galangális gyökér helyett gyömbérgyökér alkalmas;
• A shiitake gombák könnyen cserélhetők laskagombára vagy akár sampinyonra (szélsőséges esetekben).

Tom yum leves csirkével és koktélparadicsommal

A garnélarák mellett a csirkéből is készítenek tom yam levest. Ebben az esetben jobb meggy paradicsomot adni az ételhez, mivel ezek édeskés ízt kölcsönöznek a levesnek.

Termékek Tom Yum csirke leveshez:

• 300 g csirkefilé;
• 300 g csirkecsont;
• 2 liter víz;
• 200 g gomba (laskagomba vagy sampinyonval);
• 2 db medvehagyma;
• 1/2 piros csípős paprika mag nélkül;
• 6 meggyparadicsom;
• 3-4 levél kaffir mész;
• 20 g citromfű;
• 20 g galangális gyökér;
• 100 ml kókusztej;
• 1 tk tom yam paszta;
• 1 tk hal szósz;
• zöldségek tálaláshoz;
• só ízlés szerint.

Recept:

1. Forraljuk a csirke csontlevest.

   

   A csirkecsontlevest 2-2,5 órán át kell főzni a legalacsonyabb hőfokon

2. Távolítsuk el a csontokat a kész húslevesből, és mártsuk bele a galangal gyökerét, a gyűrűkre vágott medvehagymát, a citromfüvet és a kaffir mészleveleket. Forraljuk őket fél órán át alacsony lángon, majd réses kanállal vegyük le és szűrjük le a levest.

   

   A húslevesben megfőtt gyógynövényeket és medvehagymát el kell dobni, mert minden fűszeres levüket már a húslevesnek adták.

3. Vágja a csirkefilét közepes méretű darabokra. Merítsük húslevesbe, és főzzük 15 percig alacsony lángon. Réses kanállal távolítsa el a habot.

   

   A csirkefilét jobb, ha lehűtjük

4. Apróra vágjuk a laskagombát.

   

   Az laskagomba gazdagabb aromával rendelkezik, mint a sampinyonval, ezért jobb, ha tom yam levesbe szedjük őket

5. Vágja negyedekre a meggyparadicsomot. Add hozzá a gombát és a paradicsomot a húsleveshez csirkefilével. Adjunk hozzá vékony karikára vágott pirospaprikát. Forraljuk további 10 percig.

   

   A meggyparadicsomnak érettnek és lédúsnak kell lennie

6. Adjunk hozzá tom yam tésztát és halmártást a leveshez, és keverjük össze. Próbáljon meg sót adni, ha szükséges. Melegítsük a kókusztejet a mikrohullámú sütőben.

   

   Soha ne forraljon kókusztejet, legyen forró, de ne forrjon

7. Adjuk hozzá a forrásban levő leveshez, és azonnal melegítsük alacsonyra. Egy perc múlva kapcsolja ki és fedje le fedővel. 10 percig állni hagyjuk, és tálakra tálaljuk.

   

   Tom yum csirkeleves friss szezonális gyógynövényekkel tálalva

Videó: Tom Yam leves tintával és kagylóval Burda Viktorból

Egy thaiföldi nyaralás után az egész családom hiányolta a fűszeres garnélaráklevest és más tengeri ételeket. Tom yam a gyerekeket is megszerette, mert élességét a kókusztej leplezi, étvágygerjesztő megjelenése pedig még a "kicsik" figyelmét is felkelti. Miután visszatértem nyaralásból, azonnal elkezdtem keresni egy csodálatos leves receptjét, és hamarosan elkezdtem főzni magam. Kiderült, hogy ideális az éghajlatunkhoz. Forró, fűszeres illatos gyógynövényekkel, a tom yam leves tökéletesen felmelegíti a rossz időjárást. És az összes szükséges összetevőt egy speciális online áruházban vásárolom meg. Hosszú időre elegendőek, ezért a vásárlás meglehetősen költséges.

A receptet követve gyorsan és különösebb szóváltás nélkül elkészíthet otthon egy illatos tom yum levest. Még akkor is, ha egyes összetevőket olcsóbbakra cserél, mégis nagyon finom és szokatlan. Ilyen fűszeres melegítő levest ünnepi asztalon is tálalhatunk.