Bigos: Hagyományos Lengyel Recept, Lépésről Lépésre Fotókkal és Videókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Illatos és finom bigók: egy hagyományos lengyel recept megismerése

Annak ellenére, hogy a "bigos" név megtalálható a belorusz, az ukrán, a lett és a lett konyhában, Lengyelországot tekintik a kiadós ételek eredeti származási helyének. Az étel különféle változatai soha nem szűnnek meg ámulni és gyönyörködtetni, azonban az egyik receptet figyelembe vesszük, amely a legközelebb áll a lengyel szakácsok hagyományos ételéhez.

Lépésről lépésre egy hagyományos lengyel bigos receptje

A párolt káposzta iránti szeretetem bigókkal kezdődött, mivel ezt az ízletes ételt gyakran édesanyám készíti. Az étel számos változatát kipróbáltam, de mindig arra a gondolatra térek vissza, hogy pontosan a gyermekkorom óta ismert íz a legintenzívebb és egyedülálló.

Hozzávalók:

• 700 g friss fehér káposzta;
• 500 g savanyú káposzta;
• 2-3 fej vöröshagyma;
• 1-2 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. Száraz fehér bor;
• 200 g vadászkolbász;
• 300 g füstölt szegy;
• 400 g marhahús;
• 400 g sertéshús;
• 5-6 db. aszalt szilva;
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1/2 tk kristálycukor;
• kömény;
• koriander;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• só.

Készítmény:

1. A szegyet vágjuk kockákra, tegyük egy üstbe és pirítsuk, amíg néhány evőkanál zsír meg nem olvad.

   

   Zöldségfélék sütéséhez és az étel későbbi elkészítéséhez füstölt szegydarabokból megolvasztott zsírt használnak

2. Tegyen egy apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát egy üstbe. Mindent kavargatva főzzük félpuhára.

   

   A zöldségeket félig főzzük

3. Vágjuk a sertéshúst és a marhahúst bármilyen alakú kockákra vagy darabokra, tegyük szegyekkel zöldségfélékbe. Főzze tovább 30 percig.

   

   A bigosok sertés- és marhahúsát bármilyen alakú darabokra lehet vágni

4. Keverjük össze a paradicsompürét és a bort, öntsük egy üstbe.

   

   A szószt, amelyben zöldségeket és húst fognak párolni, paradicsompüréből és aromás borból készítik

5. Vágja fel a friss káposztát csíkokra, adjon hozzá sót, emlékezzen a kezével, küldje húsba zöldségekkel.

   

   Annak érdekében, hogy a friss káposzta gyümölcslevet adjon, meg kell sózni egy kicsit, és a kezével meg kell pépesíteni.

6. A készítményhez savanyú káposztát adunk, letakarva fél órán át pároljuk.

   

   Annak megakadályozása érdekében, hogy a savanyú káposzta túlságosan zordabbá tegye az étel ízét, kissé kinyomhatja a levéből, vagy akár víz alatt is kiöblítheti.

7. A jól megmosott aszalt szilvát apróra vágjuk, majd forrásban lévő edénybe adjuk.

   

   Mielőtt aszalt szilvát adna az edényhez, öblítse le és jól áztassa

8. A borsot, a köményt és a koriandert mozsárban vagy kézimalomban őrölni kell. Ízlés szerint állítsa be a fűszerek mennyiségét.

   

   A bigosokra szánt fűszereket mozsárban összetörhetjük vagy darálóval őrölhetjük

9. Adjon hozzá fűszereket, ízlés szerint sót és cukrot a bigókhoz.

10. Vágja körbe a vadászkolbászokat, helyezze át az üstbe.

    

    A füstölt húsokat utoljára bigosokkal küldik az üstbe.

11. Keverje össze az ételt, főzze 30-50 percig.
12. Ízesítsük az edényt apróra vágott fokhagymával 2-3 perccel a főzés vége előtt.

13. Hagyja, hogy a bigos meredek legyen, majd tálalja.

    

    A Bigos-t az elkészítés után 10 perccel tálalhatjuk

Az alábbiakban egy alternatív recept található.

Videó: Lengyel Bigos

Ha igazán ízletes, kielégítő, elképesztően aromás és nagyon étvágygerjesztő ételt szeretne etetni családjának, készítsen hagyományos lengyel bigos-t. Annak ellenére, hogy ezt a receptet nem lehet gyorsan besorolni, az eredmény meghökkent. Jó étvágyat!