Bárány Kebab Pác Receptek (kefir, Ecet, Kivi, Joghurt Stb.) Videóval

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan pácoljuk a báránynyársakat, hogy puha és lédús legyen

Kezdődik a tavasz, és hamarosan a napsütéses szép napok meghívnak bennünket arra, hogy több időt töltsünk a friss levegőn, egy vidám társaságban. És mi lehet ebben az esetben jobb, mint egy pirospozsgás illatos grill? Elmondunk néhány remek receptet a bárány kebabpácból, hogy lédús és ízletes legyen.

Tartalom

• 1 Az ecetalapú pác titkai
• 2 Bárány kebab kefirben
• 3 Kefir és joghurt sós és fűszeres páchoz
• 4 A szójaszósz és a bor remek lehetőség a húshoz
• 5 Gyümölcs az Ön szolgálatában: bárány kiviben és narancsban
• 6 A sashlik ásványvízzel és majonézzel a leggyakoribb lehetőség
• 7 Fűszerek, gyógynövények és gyógynövények, amelyek jól passzolnak a barbecue-hoz
• 8 Videó a grillpác főzéséről

Az ecetalapú pác titkai

Mint tudják, a bárány különleges hús, amelyet elég nehéz feldolgozni. Lehet kemény, goromba, és sokan sajátosnak tartják az illatát. Ezért a bárányt savtartalmú termékeken alapuló pácban tartják, hogy megszabaduljanak a kellemetlen tulajdonságoktól.

A pácoló bárány fő titka a pác magas savtartalma. Ezért az ecetet a legegyszerűbb és egyben általános terméknek tekintik. Az ecetsav megpuhítja a kemény húst, így puha. A pác elkészítése során nagyon fontos a receptben feltüntetett arányok megtartása, különben a hús savanyúvá válhat.

Hús ecetes pácban

Fél kilogramm bárányhoz a következő termékekre van szüksége:

• közepes méretű izzók - 2 db;
• citrom - 1 db;
• ecet - 1-2 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ízlés szerint bors, só, babérlevél.

Ezt a pácot nagyon könnyű elkészíteni:

1. Vegyünk egy mély tálat, tegyük bele az apróra vágott húst, adjuk hozzá a hagymát, karikára vágva.
2. Töltsön citromlevet, olajat és ecetet.
3. Keverje meg jól, szórja meg sóval és borssal, adjon hozzá babérlevelet és hagyja pácolni.

Ha a bárányt az ecetes pácban hagyja szobahőmérsékleten infundálni, akkor a hús mindössze 2-3 óra alatt elkészül. De jobb, ha előre elkészítjük, és a munkadarabot körülbelül 6 órán át hűtőszekrényben tartjuk, így a hús egyenletesebben telítődik. Ne felejtse el óránként megkeverni a bárányt a páclével.

Báránysaslik kefirben

A kefir pác segít abban, hogy a hús puha és fűszeres legyen. Ez nagyszerű, ha úgy tűnik, hogy az ecet nem a legjobb megoldás az Ön számára. Például a gyermekek számára a grillezés egy ilyen pácban a legalkalmasabb recept.

3 lehetőséget kínálunk a kefir pác receptekhez.

Az első receptre szüksége lesz:

• bárány - 3 kg;
• kefir - 3 pohár;
• közepes méretű izzók - 3 darab;
• bazsalikom, kapor, petrezselyem, menta - ízlés szerint.

1. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára.
2. Finoman aprítsa fel a kaprot és a petrezselymet, majd tépje le a mentát és a bazsalikomot a kezével.
3. Tegyen mindent egy mély tálba, keverje össze egyenletesen és öntsön kefirt.
4. Öntsük ezt a pácot a húsra, és hagyjuk körülbelül 3-4 órán át.

Kefiren pácolt bárány

A pác elkészítéséhez a második recept szerint vegye be:

• bárány - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• hagyma - 4 db;
• só, ízlés szerint fekete bors.

1. Tegye egy tálba a megpucolt és vágott hagymakarikákat, adjon hozzá borsot és sót.
2. Alaposan keverje meg, hogy hagyja a hagymalevet, majd öntse bele a vajat és a kefirt.
3. Keverje újra, és öntse a pácot a húsra.

A harmadik típusú pác:

• bárány 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• hagyma - 500 gramm;
• fűszerezés komló-suneli - 1 evőkanál;
• só és fekete bors ízlés szerint.

1. Öntsünk hagymát, sót, borsot és kefirrel félkarikára vágott fűszereket, majd alaposan keverjük össze.
2. Egy ilyen pácban körülbelül 3-4 órán át kell tartania a húst.

Kefir és joghurt sós és fűszeres pácoláshoz

A korábbi kefires receptek sajátossága, hogy a sót nem a páchoz adhatjuk, hanem közvetlenül azelőtt, hogy a húst felnyársoljuk. A következő recept pedig segít egy sós, fűszeres kebab elkészítésében. Vegyük ezeket a termékeket:

• bárány - 1,5 kg (próbáljon meg puha, fiatal húst venni);
• kefir - 500 ml (zsírtartalom 3,2%);
• hagyma - 5-7 darab;
• porcukor - 1,5 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Hűtse le a bárányt, vágja le, öblítse le és tegye egy tálba. Kezdje el elkészíteni a pácot.

1. A hagyma felét apróra vágjuk. Ha lehetséges, akkor jobb, ha durva reszelőn reszelünk. A hagymát adjuk a húshoz, borsozzuk és sózzuk.
2. Öntsön kefirt egy tálba bárányhússal. A húsnak jól be kell áznia, de nem fulladhat meg. Megszórjuk porcukorral, ismét jól összekeverjük.
3. A maradék hagymát karikára vágjuk, és a hús tetejére helyezzük. Fedje le az edényeket fedéllel és tegye hűtőbe 10 órára.

A következő pác joghurtból készül. A hús számára oly fontos csípősséget az ízesítők adják. Szükséged lesz:

• bárány - 1 kg;
• joghurt - 0,5 l;
• majoránna - 3 db;
• paprika - 1 evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• 1 chili paprika;
• 7 gerezd fokhagyma;
• rozmaring - 3 db.

Hús joghurtos pácban

1. Vágja a húst kockákra, amelyek oldalai legalább 3 cm - a legoptimálisabb méret.
2. Finoman aprítsa fel a hagymát, fokhagymát, rozmaringot, majorannát és chilit (használhat őrölt borsot).
3. Keverje össze alaposan a hússal, öntsön mindent joghurttal. Elég, ha egy ilyen pác körülbelül 3 órán át főz szobahőmérsékleten.

A szójaszósz és a bor remek lehetőség a húshoz

Optimális savtartalmának köszönhetően a szójaszósz kiválóan alkalmas hús, főleg bárány pácolására. Ezt az abszolút természetes terméket a szójabab erjesztésével nyerik, és a benne lévő nátrium-glutamát megkönnyíti a birka különleges szagát. Az ilyen páchoz nem szükséges sót adni, elég magában a szószban.

1 kilogramm húshoz a következő termékekre lesz szükség:

• 100 ml szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve;
• cukor - 0,5 teáskanál;
• ízlés szerint fűszerek: bazsalikom, bors, tárkony (tárkony) és mások.

1. A fokhagymát apróra vágjuk vagy reszeljük le, és simára keverjük a mártással, a citromlével és a fűszerekkel.
2. Öntsük a felszeletelt húst az így kapott páclével, hogy az egyenletesen ellepje. Hagyja hatni 3-4 órán át.

A bor nagy mennyiségben tartalmaz különféle természetes savakat - almasav, borostyánkősav, ecetsav, tejsav és citromsav, a test számára szükséges arányban. Ezért a hús, különösen a bárány pácolásához ősidők óta használt bort alkalmaztak. A száraz vörösbort tartják a legalkalmasabbnak, mert a húsnak fanyar ízt ad.

A bor nagyon népszerű húspácként

Másfél kilogramm bárányhoz szüksége lesz:

• 1 pohár vörösbor;
• 4-6 közepes hagyma;
• fűszerek és só ízlés szerint.

1. Vágja fel a húst, tegye egy tálba, szórja meg sóval és fűszerekkel, és hagyja fél órán át infundálni.
2. A hagymát karikára vágjuk, és hozzáadjuk a húshoz.
3. Öntsük bele a bort úgy, hogy az ne takarja el a hús tetejét. Ellenkező esetben jobb, ha egy kis részt leereszt. Ne keverje a hagymát a hússal, hagyja, hogy a tetején maradjon.
4. Fedje le az edényt fedővel és tegye hűtőbe. Reggelre a barbecue teljesen bepácolódik. Szobahőmérsékleten hagyva a pácolási idő 4 órára rövidül.

Gyümölcs az Ön szolgálatában: bárány kiviben és narancsban

A kivi természetes savtartalma miatt tökéletes a hús pácolásához is. Sőt, ez a gyümölcs jól jön, ha báránya öreg és kemény: a kivi nagyon puhává teszi a húst, mintha egy fiatal bárányból származna.

Vágjuk fel a bárányt, keverjük össze ízlés szerint sóval és fűszerekkel. Daráljon 2-3 hagymát turmixgépben vagy húsdarálóban, hámozott és apróra vágott citrommal együtt. Keverje össze ezt a keveréket hússal és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

Próbáld kiwi kebabot pácolni

A fő összetevőt, a kivit legkésőbb 2 órával a grill megsütése előtt hozzá kell adni a páchoz. Ezért, amikor a hús be van töltve, vágja fel a kivi pépet turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelővel, és keverje össze ezt a pürét a pácolt báránnyal. A kebab éppen akkor készen áll a sütésre, hogy a tűz parazsa eléri a kívánt állapotot.

A narancssárga pác nem csak lédússá és puhává varázsolja a húst, hanem szokatlan ízt is ad neki. Egy ilyen shish kebab kissé eltér a megszokottól, de biztosan el fogja nyerni a szerelmét.

Vegyük ezeket a termékeket:

• 1 kg bárány;
• 1 liter narancslé;
• 2/3 csésze narancslikőr
• 1 zöld chili hüvely
• 100 g koriandermag;
• 6 narancs;
• Friss koriander köretnek.

Ehhez a kebabhoz vegyen egy fiatal sovány bárányt. A főzés időt és türelmet igényel.

Kebab narancssárga pácban

1. Helyezze az apróra vágott húst egy mély tálba. Dörzsölje apróra vágott korianderrel. Tetejére likőr és narancslé kerül.
2. Csiszoljuk a chili paprikát, adjuk hozzá a húshoz. Küldjön oda hámozott és vágott narancsot. Fedje le az edényeket fedéllel és hagyja a hűtőszekrényben egy napig. 3 óránként keverje.
3. Idővel távolítsa el a bárányt a pácból. Fonja a húst nyársra sorban narancsszeletekkel. Helyezze őket a grillre vagy a pörkölt szénre.
4. Amíg a kebabok főznek, készítsük el a mártást a pácból. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és párolja addig, amíg a folyadék ragacsos, de nem sűrű lesz. Öntsük az elkészített kebabot ezzel a mártással és díszítsük friss korianderrel.

A sashlik ásványvízzel és majonézzel a leggyakoribb lehetőség

Az ásványvíz nagyon kedvelt alapja a pácoknak. Nemcsak olcsó, de elkészítése is meglehetősen egyszerű. Egy ilyen kebabhoz mindössze annyi kell, hogy:

• 3 kg bárány (lehetőleg sonkából származó hús);
• 500 ml szénsavas ásványvíz;
• 2 közepes citrom;
• 2 nagy paradicsom;
• 2 közepes hagyma;
• 300 g rozskenyér;
• bors, só, fűszerek - ízlés szerint.

1. Alaposan öblítse le a bárányt, és vágja apróra a húst. Ügyeljen arra, hogy átvágja a szálakat.
2. Vigye át a húst egy mély tálba, szórja meg apróra vágott hagymával, félkarikásan, kicsit törje össze. Tegye oda a körökre vágott paradicsomot. Hagyja egy ideig.
3. Vegyünk egy másik tálat, tegyünk bele apró darabokra vágott rozskenyeret.
4. Vágja a citromot 2 darabra, és nyomja meg a levét a kenyérszeletekre.
5. Töltsön fel szénsavas ásványvizet. Keverjük össze, és tegyük a húsos tálba.
6. Fűszerezzük sóval, borssal és fűszerekkel.
7. Keverjük össze, és hagyjuk a hűtőszekrényben 6 órán át pácolni. Ez a pác megpuhítja a húst a kívánt állagúra anélkül, hogy megzavarná annak szerkezetét.

A majonéz, csakúgy, mint az ásványvíz, nagyon népszerű a pác alapjaként. Szükséged lesz:

• 2 kg bárány;
• 6 hagyma;
• 200 g majonéz;
• 200 g mustár;
• bors, só ízlés szerint.

A majonéz és a mustár keveréke nagyszerű lehetőség a pácoláshoz

1. Tegye az apróra vágott húst egy tálba, sózza és borsozza, és adjon hozzá apróra vágott hagymát. Ne felejtsd el kitenni a levét.
2. Keverje össze a mustárt majonézzel, öntsön egy tálba hússal, emlékezzen újra.
3. Fedjük le és hagyjuk 6 órán át.

A kebabhoz jól illő fűszerek, gyógynövények és gyógynövények

Videó a grillpác elkészítéséről

Amint láthatja, a pác elkészítéséhez számos lehetőség kínálkozik, és közöttük meglehetősen szokatlan is. Bizonyára van saját eredeti receptje. Ossza meg velünk a megjegyzéseket. Jó étvágyat és meleg tavaszi napokat!