Konzervált Uborka Citromsavval Télire: A Legjobb Receptek Ecet Nélkül, Háziasszonyok Véleményei

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Konzerv uborka citromsavval: válogatás a legjobb receptek közül

A betakarítás során a háziasszonyok kamráit és hűtőszekrényeit mindenféle tartósítású konzervdobozok megtöltik. A soha figyelmen kívül hagyott termék a finom ropogós uborka. Sózott, pácolt, pácolt - az uborka a télre való felkészülés egyik díszhelyét foglalja el.

Tartalom

• 1 Az uborka citromsavval történő betakarításának előnyei

• 2 Lépésről lépésre receptek utasításokkal

  • 2.1 Alapvető recept

    2.1.1 Videó: uborka ecet és sterilizálás nélkül

  • 2.2 Citrommal és tormával

    2.2.1 Videó: 2 módszer az uborka pácolására télen

  • 2.3 Vodkával

    2.3.1 Videó: "részeg" uborka vodkával

  • 2.4 Aszpirinnel

    2.4.1 Videó: Uborka és paradicsom aszpirinnel

• 3 felhasználói vélemény

Az uborka citromsavval történő betakarításának előnyei

A zöldségek romlásának megakadályozása érdekében sok hostess ecetet ad az üres részekhez, ami növeli a termék eltarthatóságát és kellemes savanyúságot kölcsönöz neki. De az ecetsav még kis mennyiségben is kiválthatja a nyál, a gyomor, a hasnyálmirigy szekréciójának növekedését, valamint irritálhatja a májat és a vesét. Ezért a citromsavat az ecet szelídebb alternatívájának tekintik.

A citromsavval ellátott téli tuskák enyhébb ízűek és nem irritálják a belső szerveket ugyanúgy, mint az ecetsav.

Lépésről lépésre receptek utasításokkal

A jó eredmény elérése érdekében több fontos szabályt kell betartani:

1. Kis méretű (kb. 10-15 cm hosszú) zöldségeket kell választani, sűrű bőrrel és pattanásokkal, károsodás nélkül.
2. Az üres üvegeket és fedeleket sterilizálni kell. Ez a lépés szükséges a munkadarab hosszú ideig történő tárolásához.
3. Ha az uborkát a piacon vásárolják, vagy több mint 2 óra telt el azóta, hogy a gyümölcsöket eltávolították a bokrok közül, akkor a zöldségeket pácolás előtt legalább 2 órán át hideg vízben kell áztatni. Ez idő alatt az uborka folyadékkal telített, ami tovább biztosítja a zöldségek belsejében lévő üregek hiányát, és lehetővé teszi számukra, hogy rugalmasak és ropogósak maradjanak.

Alapvető recept

Ez a recept nem jelzi az uborka számát, mivel minden attól függ, hogy a betakarítás mennyi részét szeretné megszerezni a végén. A pác összetevőit 1 liter töltéshez tervezték.

Hozzávalók:

• uborka;
• 1 liter víz;
• 50 g só;
• 10 g granulált cukor;
• 5 g citromsav;
• kapor esernyők;
• fokhagyma gerezd.

Főzés lépései:

1. Válasszon uborkát, amely romlás nélkül megfelel a méretnek.

   

   A zöldségeket gondosan válogassa össze - egy megfertőzött zöldség tönkreteheti az egész edényt

2. Hagyja a gyümölcsöt vízben legalább 2 órán át.

   

   A kertből frissen szedett zöldségeket nem kell áztatni

3. Öblítse le az uborkát, távolítsa el a farkat és a töviseket.

4. Tegyen friss vagy szárított fokhagymagerezdeket sterilizált üvegekbe, töltse fel a tartályt zöldségekkel.

   

   Az üres részekhez kapor, fokhagyma, fekete vagy szegfűborsó esernyő adható

5. Öntsön forró vizet az üres részekre, fedje le sterilizált fedéllel, hagyja 10 percig.
6. Engedje le a vizet a kannákból a fazékba, mérje meg annak térfogatát (ez szükséges a pác összetevőinek mennyiségének helyes kiszámításához).
7. A folyadék mennyisége alapján adjunk sót, cukrot, citromsavat a vízhez.
8. Forraljuk fel a pácot. Időnként keverje meg, hogy a cukor és a só kristályai teljesen feloldódjanak.
9. Öntsük a pácot az uborkás üvegekbe, zárjuk le a fedeleket és tekerjük fel.
10. Fordítsa meg az üvegeket, takarja le egy takaróval, és hagyja kihűlni.

11. Mozgassa a kihűlt üres helyeket a pincébe.

    

    A főzés összes szabályának betartásával a pácolt uborka az egész tél folyamán ízléssel örvendeztet meg

Videó: uborka ecet és sterilizálás nélkül

Citrommal és tormával

Az uborka citromsavval történő elkészítésének eredeti változata, amelynek köszönhetően élvezheti a pácolt zöldségek szokatlan ízét és csodálatos aromáját. A recept feltünteti a vak 1 literes edényének arányait.

Hozzávalók:

• 10-12 uborka;
• 1 kör citrom;
• 0,5 l víz;
• 20 g durva só;
• 75 g cukor;
• 1/2 tk citromsav;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 1 meggylevél;
• 1 fekete ribizli levél;
• 1/2 tormalevél;
• 1-2 cm tormagyökér;
• 1 kapros esernyő;
• 1 tk száraz tárkony;
• 3 szegfűborsó.

Főzés lépései:

1. Tegye az asztalra a szükséges összetevőket, sterilizálja az üvegeket fedéllel.

   

   Ha mindent megad az asztalra, időt takarít meg a főzéssel

2. Az uborkát 2 órán át hideg vízben áztassa.

   

   Az uborkát legalább 2 órán át vízben kell áztatni

3. Hámozzuk meg a fokhagymát és a tormát. Vágjon egy 8-10 mm széles kört a citromból. Öblítse le a babér-, ribizli- és cseresznye leveleket.

   

   A különféle adalékok egyedülálló ízt és illatot adnak az uborkának

4. Helyezze a fűszereket, a fokhagymát és a tormát egy üvegbe. Küldj oda egy kört citromot is.

   

   A munkadarab szebbé tétele érdekében tegyen egy kört citrommal egy vágással az üveg oldalához.

5. Töltsük meg az üveget uborkával.

   

   A zöldségeket azonban szorosan kenje be, hogy ne deformálódjanak

6. Forraljon vizet, öntsön egy üvegbe. Fedje le a darabot fedéllel és törölközővel, és hagyja 20 percig.

7. Harmad óra múlva ürítse le a vizet az üvegből egy merőkanálba, adjon hozzá kristálycukrot.

   

   A pácban lévő cukor mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető

8. A következő lépés a citromsav.

   

   Annak elkerülése érdekében, hogy az uborka túlságosan zamatos legyen, gondosan ellenőrizze a pácba adott sav mennyiségét.

9. Ezután adjunk hozzá durva sót.

   

   Tartósításhoz durva étkezési sót ajánlott használni.

10. Keverje jól össze a keveréket, forralja fel.

11. Öntsük a pácot az üvegbe, tekerjük fel.

    

    Ne felejtsük el, hogy a varrást csak sterilizált fedéllel szabad lezárni.

12. Fedjük le a megfordított üvegeket hőtakarékos ruhával és hűtsük le. Hűvös helyen tárolandó.

    

    Savanyított uborka citrommal - szokatlan és nagyon finom készítmény a télre

Videó: 2 módszer az uborka savanyítására télire

Vodkával

Ezt a receptet egy ismerősömtől kaptam, aki nem látja az életet a nyaralója nélkül. El kell ismerni, hogy a föld iránti szeretete és a természet adományai teljes odaadással térnek vissza hozzá, lenyűgöző zöldség-, gyümölcs- és bogyóterméssel gyönyörködtetve. Magától értetődik, hogy a kamrája is tágas, a polcokon mindenféle üvegek tele vannak ínycsiklandó edényekkel. Érdekes, hogy a gondos háziasszony időt szán az egyes darabok aláírására, feltüntetve annak nevét és gyártásának dátumát. Egyszer egy érdekes tartósításra figyeltem fel, amelynek neve azt jelezte, hogy ezek vodkás uborkák. Természetesen az étel felkeltette az érdeklődést, kértem egy receptet, amelyet most megosztok veletek.

Hozzávalók:

• 1 kg uborka;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 4-5 kapros esernyő;
• 3-4 babérlevél;
• 2 tormalevél;
• 5-6 szegfű csillag;
• 50 g só;
• 40 g kristálycukor;
• 1/2 tk citromsav;
• 25 ml vodka;
• 1,5 liter vizet.

Főzés lépései:

1. Áztassa a zöldségeket hideg vízben 2-3 órán át.

   

   Áztassa a zöldségeket egy nagy tálba, hogy a víz teljesen ellepje őket

2. Készítse elő a szükséges számú kannát.

3. Helyezze a fűszereket és a fokhagymagerezdeket az üvegek közé.

   

   Az elkészítésre szánt fűszerek és fűszerek ízlés szerint változtathatók

4. Helyezze az uborkákat a tartályba, fedje le az üres részeket steril fedéllel.

   

   Annak érdekében, hogy a sóoldat gyorsabban behatoljon a zöldségekbe, ajánlott az orr és a farok elővágása.

5. Öntsön granulált cukrot, sót forrásban lévő vízbe, alaposan keverje meg.
6. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük az elegyet, amíg a laza összetevők fel nem oldódnak, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
7. Öntsük a pácot az üvegekbe, fedjük le ismét az üres részeket fedéllel, hagyjuk negyed órán át.

8. 15 perc elteltével engedje le a folyadékot egy megfelelő edénybe, forralja fel, vegye le a tűzről. Add vodkát.

   

   A vodkát önthetjük forró töltelékbe, vagy zöldséges üvegekbe tölthetjük már páclével

9. Öntsük a pácot üvegekbe, tekerjük fel őket.

10. Fordítsa meg az üvegeket, takarja le egy takaróval.

    

    A megfordított üvegeknek szobahőmérsékleten kell lehűlniük

11. Helyezze át a kihűlt konzerveket az éléskamrába.

Videó: "részeg" uborka vodkával

Aszpirinnel

Egyes receptekben az aszpirin a pác egyik összetevője. Az acetilszalicilsav (hivatalosan a gyógyszer neve) és a citromsav magas koncentrációjú savas közeget képez, amely miatt a konzervációt sokáig tárolják. A vakok ártalmatlanságáról a vélemények eltérnek, ezért az aszpirinnal ellátott uborka nem ajánlott allergiára hajlamos ételekhez, a vesék funkcionális rendellenességeihez, a gyomor-bél traktus fekélyéhez. Szintén szigorúan be kell tartani a receptben feltüntetett aszpirin adagolását és a megőrzés eltarthatóságát, ne igyon üres sóoldatot, és ne éljen vissza az elfogyasztott pácolt zöldségek mennyiségével.

Videó: uborka és paradicsom aszpirinnel

Csak három lehetőségről meséltem önnek az uborka citromsavval történő téli betakarításáról. Az ilyen ételekre azonban több tucat recept létezik. Ezt azzal magyarázzák, hogy az így elkészített uborka nagyon ízletes, aromás és ropogós. Lássuk, mit mondanak azok, akik már élvezték, erről a természetvédelemről.

Felhasználói visszajelzések

Ha citromsavat is használ az uborka télire való megőrzéséhez, feltétlenül ossza meg velünk hasznos információkat az alábbi megjegyzésekben. Jó étvágyat Önnek és családjának.