Olasz Fagylalt Otthon: Gelato és Semifredo Receptek Fotókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Egzotikus otthon: igazi olasz fagylalt készítése

Olaszország csodálatos ország, amely nemcsak a forró éghajlatról, a turisztikai nyaralás kiváló körülményeiről, hanem a kiváló konyhájáról is híres. És nem az utolsó helyet foglalják el a desszertek, és ami a legfontosabb - fagylalt. Az olasz desszert számos receptje régóta ismert az egész világon, és megérdemelten népszerű. De te és én otthon könnyen megvalósíthatjuk.

Gelato: lépésről lépésre recept

Az olasz fagylaltok egyik legnépszerűbb típusa a gelato. Elkészítése a desszert látszólagos egzotikuma ellenére egyáltalán nem nehéz.

Ehhez szüksége lesz:

• 250 ml tej 3,5%;
• 250 ml tejszín 33%;
• 160 g Szahara;
• 4 sárgája;
• 1 tk vaníliakivonat.

A zselé készítéséhez csak tejet használhat, de mivel a klasszikus recept szerint nagyon zsíros fagylaltról van szó, jobb, ha tejszínt adunk hozzá. Ezen felül tetszés szerint módosíthatja a tejszín és a tej arányát. De időre és tapasztalatra lesz szükség ahhoz, hogy "kitöltse a kezét", és e kísérletek eredményeként igazán jó fagylaltot kapjon. Ezért azt tanácsolom: ha először készíti el a zselét, akkor a kívánt zsírtartalmú tejet és tejszínt egyenlő arányban vegye be.

1. Öntsük a tejet és a tejszínt egy megfelelő edénybe, adjuk hozzá a cukor felét. Helyezzük közepes lángon, és forraljuk fel a keveréket, de ne hagyjuk forrni. Amint buborékok jelennek meg a felszínen, azonnal kapcsolja le a hőt. Amint a forrás forr, adjuk hozzá a vanília kivonatot és keverjük össze.

   

   Ne keverje fel a keveréket, csak nagyon forró legyen.

2. Törje szét a sárgáját és a fehérjét. Adja hozzá a maradék cukrot a sárgájához. Keverővel addig verjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze tejszín és tej keverékével, verjük újra, amíg gazdag hab képződik.

   

   A sárgáját habosra és világos színűre habosra keverjük

3. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, és tegyük vízfürdőbe alacsony hőfokon. 10-12 percig főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik. A krémet nem szabad forrni. Ha látja, hogy a dolgok errefelé tartanak, vegye ki a keveréket fél percre a vízfürdőből, majd tegye vissza. Miután a keverék besűrűsödik, tegye az edényt hideg vízbe, és 2-3 percig keverje, amíg kihűl.

4. Használjon fagyasztásra alkalmas edényt. Öntsük bele az elkészített keveréket. Helyezze a hűtőszekrény fagyasztójába 4-6 órára. Az első másfél órában ne érjen a jövőbeli fagylalthoz, majd fél óránként keverje meg egy spatulával. Keverővel verhető, hogy a fagylalt nagyon szellős legyen.

   

   Fagyassza le a keveréket úgy, hogy keverővel felveri

Gelato-csokoládé

Ez a desszert nagyon népszerűvé vált a múlt század 80-as éveiben, amikor az olasz énekes, Pupo elénekelte róla a "Gelato-Chocolato" dalt. A főzési folyamat nem nagyon különbözik az előző receptben bemutatottaktól.

A Gelato-Chocolato recept a híres énekes Pupo-nak köszönhetően az egész világon népszerűvé vált

Vegyük ezeket a termékeket:

• 250 g friss tejszín;
• 150 g tej;
• 150 g étcsokoládé;
• 150 g cukor;
• 3 tojássárgája;
• egy csipet vanília vagy vanília esszencia.

Szüksége lesz egy vastag falú serpenyőre, néhány tálra és egy keverőre is.

1. A darabokra tört csokoládét tegye egy fazékba, olvasztja meg, öntsön tejbe és tejszínbe. Egy külön tálban verjük simára a cukrot és a tojássárgáját. A tömegnek könnyűvé kell válnia.
2. Öntsük a felvert tojásokat a csokoládé, a tej és a tejszín keverékébe, tegyük lassú tűzre. Alaposan keverje meg, amíg a keverék jól felmelegszik, de nem forr, különben a sárgája göndörödik. Ezt követően vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá vanillint a tartalomhoz, és keverje újra alaposan.
3. Öntsük a zselés fagylaltot megfelelő formába, tegyük hűtőbe. 4-5 óra elteltével vegye ki és keverővel keverje alacsony sebességgel 20 percig. Most már tálalhatja a zselét az asztalon.

Videó recept: gelato-chocolato otthon

Olasz fagylalt szemifredo bogyós pürével

Ez a desszert kissé hasonlít a zseléhez, de gyümölcsök és bogyók felhasználásával készül: pürésített eper, ribizli, málna, eper, alma, sárgabarack, körte.

A Semifredo mentát és bogyó- vagy gyümölcspürét használ

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 300 g eper vagy bármilyen más bogyó (gyümölcs);
• 3 tojássárgája;
• 120 g cukor;
• 200 ml nehéz tejszín;
• ízlés szerint néhány menta levél.

Főzés folyamata.

1. Vágja össze a bogyókat vagy gyümölcsöket burgonyapürével turmixgéppel. Keverjük össze cukorral és sárgájával, alaposan keverjük össze habverővel vagy villával.

   

   Keverje össze a cukrot, a tojássárgáját és a bogyós pürét

2. Tegye az elkészített keveréket vízfürdőbe, és forró állapotba hozza, de ne forralja. Az optimális hőmérséklet 72–75 ° C. Speciális kulináris hőmérővel mérhető.

3. Helyezze a tartályt, amelyben a keveréket készítették, egy tálba hideg vízzel. Keverővel keverjük, amíg kihűl. Egy külön tálban habosra verjük a tejszínt.

   

   A keveréket habosra és bolyhosra keverjük.

4. Az összes masszát összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott mentát. Helyezze a keveréket egy formába, és tegye a fagyasztóba 3-4 órára.

   

   Fagyassza le a szemifredót néhány órára és tálalja.

Videó recept a bogyó szemifredo-hoz

Egyáltalán nem nehéz önállóan elkészíteni az olasz fagylaltot, az ahhoz készült termékek meglehetősen megfizethetőek számunkra. Reméljük, hogy receptjeink segítenek változatossá tenni a desszertasztalt, és családja és barátai imádni fogják. Jó étvágyat!