Mosni Kell A Tojásokat Főzés és Tárolás Előtt, Beleértve A Hűtőszekrényt Is?

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Az örök kérdés: mossak-e csirketojást?

A legtöbb orosz nem szokott csirketojást mosni - sem főzés előtt, sem tárolás előtt. De néhányan, különös tekintettel a higiéniára, szívesen lemossák őket ecsettel vagy szivaccsal, miután újabb tucatot vásároltak. Kinek van igaza? Nincs határozott válasz, de számos finomság létezik.

Miért mossa a tyúktojást

Ha nincs szerencséje, és szalmonellózisos tojótyúkotól vásárolt tojást, akkor a tojás belsejében és kívül, a héjon is baktériumok maradhatnak - szalmonella. Veszélyesek az emberre. + 71 Celsius-fok és annál magasabb hőmérsékleten a Salmonella baktériumok elpusztulnak. Tehát a kockázatok csökkentésének egyik módja a tojás egyszerű felmelegítése (forralás, sütés vagy sütés). A héjon élő salmonella azonban még tárolás közben is átköltözhet más élelmiszerekbe, amelyeket frissen fogyasztani szándékozik - például zöldségek vagy gyümölcsök, amelyek véletlenül a tojás mellé kerülnek. A kockázat természetesen minimális, de még mindig fennáll. A csirketojás tárolás előtti mosása pedig nagymértékben védelmet nyújt.

Van még egy probléma - szennyeződés és ürülék a héjon. Gyakran kaphatóak olyan tojások, amelyeket kellemetlen, földes kéreg borít. Ha nem túl szerencsés, akkor amikor eltör egy ilyen tojást, fennáll annak a veszélye, hogy szárított csirkehulladékokat öntsön leendő omlettjébe vagy tortájába. Egy kis vízkezelés megvédi Önt ettől a problémától.

A tojás főzés előtti gyors öblítése megvédi Önt attól a kockázattól, hogy valamilyen talajt vagy csirke trágyát adjon ételéhez.

Meg kell mosnom a tyúktojást

Úgy tűnik, hogy a csirketojás mosása minden előnye ellenére egyértelmű előny. De a valóságban ez nem teljesen igaz. A lényeg a védőhéjban van, amely a héjon helyezkedik el. A tojáshéjakról porózus szerkezet ismert. Ha megfosztja védőhéjától (és ez történik az alapos mosás során), akkor a tojás érzékenyebbé válik a külső kedvezőtlen mikroorganizmusok pórusokon keresztüli behatolására. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy az ilyen tojások eltarthatósága élesen csökken. Összehasonlítás - egy mosatlan étkezési tojás legfeljebb 120 napig tárolható a hűtőszekrényben, a mosotté pedig csak 7. A különbség észrevehető, nem? Ezenkívül a mosott tojásokat csak hűtőszekrényben kell tárolni, hogy megakadályozzák a káros baktériumok gyors növekedését.

Tehát mit kell tennie? Két lehetőség van.

Főzés előtt mossa meg

A mosás közvetlenül a főzés előtt két kétségtelen előnnyel jár: megvédi magát az ételekben található kellemetlen anyagokkal szemben, ugyanakkor hosszú ideig képes tárolni a nyers tojásokat. Ez azonban nem oldja meg a szalmonellózis szomszédos termékekbe történő átvitelének kockázatát. Mit kell tenni?

Ismeretes, hogy a Salmonella baktérium +7 és az alatti hőmérsékleten megszűnik szaporodni. Ezért a mosatlan tojásokat hűtőszekrényben tárolhatja. De ne feledje, hogy egy ajtóban tárolva a terméket rendszeres hőmérsékletváltozásoknak teszik ki. Emiatt kissé megnő a kockázat, hogy a baktériumok más élelmiszerekre "ugranak". A legjobb, ha a mosatlan tojásokat a hűtőtér túlsó oldalához közel tartja.

Egy másik lehetőség a mosatlan tojások szobahőmérsékleten történő tárolása, de külön fiókban.

Mosás vásárlás után

A legbiztonságosabb megoldás a vásárlást követő közvetlen mosás. Egyidejűleg csökkenti a szalmonella szennyeződés kockázatát, és minden idegen anyagot elpusztít a héjból. Ez a módszer azonban azt feltételezi, hogy egy héten belül megesz egy tojást. Ezért alkalmas azok számára, akik egyetértenek egy ilyen rövidített eltarthatósági idővel. Egy héttel a tojásrakás után erősen ajánlott a megmosott tojást kidobni - a kórokozó mikroorganizmusok már bejuthatnak és szaporodhatnak. Ezenkívül a megmosott tojásokat csak hűtőszekrényben lehet tárolni. A szobahőmérséklet ellenjavallt számukra.

A szakértők még mindig azon vitatkoznak, hogy mikor jobb a tojást mosni, és hogy egyáltalán meg kell-e csinálni. A Rospotrebnadzor a következő álláspontot képviseli ebben a kérdésben - a hűtőszekrénybe helyezés előtt meg kell mosni a tojásokat.