Milyen Halat Nem Szabad Enni és Miért: Egy Lista Szakértői Megjegyzésekkel

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-07 21:37

Milyen halat nem ehet: egyes fajokról nem is tudott

A hal számos hasznos elemet tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi étrendben. Vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét, zsírsavakat tartalmaz, beleértve az Omega-3-at is. De a környezet romlása mindent befolyásol. Számos halfaj felszívja a környezetből az emberi testre mérgező anyagokat. Felmerül a kérdés: lehet-e enni egyáltalán tenger gyümölcseit és halat? Melyik nem megengedett és melyik lehetséges?

Milyen halat nem ehet és miért

A tengervíz nagy mennyiségű sót tartalmaz, beleértve a nehézfémek sóit is. A legveszélyesebb a higany és a metilhigany - egy neurotoxin, amely hajlamos a test sejtjeiben felhalmozódni. A vízből ez a toxin a mikroflórába és az algákba kerül, majd a halakba. Minél tovább él a tengeri élet, annál veszélyesebb anyagokat tartalmaz. Különösen igaz ez a ragadozókra: mindent magukba szívnak, amit zsákmányuk felhalmozott.

A metilhigany magas koncentrációja a szervezetben Minamata betegséghez vezet. Ezt a betegséget 1956-ban fedezték fel Japánban. A finom motorikus képességek károsodása, a beszéd, a látás, a hallás károsodása jellemzi. Súlyos esetekben bénuláshoz és halálhoz vezet. A betegség a nehézfémek magas koncentrációjának eredményeként nyilvánult meg a közeli öbölben, amelyben a vizet vegyi üzem szennyvize szennyezte.

Normális életkörülmények között a halak állandó felvétele a menüjébe nem jár ilyen katasztrofális következményekkel. De ennek ellenére kívánatos kizárni az étrendből azokat a fajokat, amelyek sok higanyt felhalmoznak.

A kardhal a legmérgezőbb fajok élén áll

Mennyi higany található a halban biztonságosnak?

A higany vizuálisan és ízében nem észlelhető. A főzés során térfogata nem csökken. A kivétel a meleg dohányzás. Ezen művelet után a higany mennyisége körülbelül 20% -kal csökken.

A halak higanytartalmára vonatkozó megengedett előírások:

• 0,3 és 1 mg / 1 kg tömeg között, típustól függően - Oroszország esetében;
• 0,5-től 1 mg-ig - az EU-országok számára.

Mennyi higanyt fogyaszthat az ember egészségkárosodás nélkül?

Az Egészségügyi Világszervezet a következő számokat idézi. Ez az anyag maximális lehetséges heti bevitele az emberi testbe.

• 4 μg / testtömeg-kilogramm higany esetében;
• 1,6 mcg / kg metil-higany esetében.

Az átlagos súlyértékek alapján és a higanytartalom normáinak figyelembevételével könnyen kiszámítható, hogy egy egészséges ember minden nap ehet halat. De a terhes és szoptató nőknek, a kisgyermekeknek el kell kerülniük a legveszélyesebb halfélék fogyasztását.

Videó: milyen hal nem ajánlott

A higany mellett a hal egyéb veszélyes anyagokat is tartalmazhat. Ezek tartalmazzák:

1. Poliklórozott bifenilek (PCB-k). Ez egy rákkeltő anyag, és a PCB-k a haltenyésztéshez használt összetett takarmányokban találhatók.
2. Antibiotikumok. Csak néhány ország (Norvégia) hagyta abba ezen anyagok halgazdaságban történő alkalmazását. A legtöbb tenyésztett tenger gyümölcse nagy mennyiségben tartalmaz antibiotikumokat.
3. Rovarirtók. Közülük a legveszélyesebbeket (DDT) a legtöbb országban tiltják. De még mindig használják Indiában és Kínában. Nemcsak vízzel, hanem a levegőn keresztül is bejutnak az óceánokba, illékony vegyületekként.

Káros és biztonságos fajok: jegyzet a háziasszonynak

A felhalmozódott higany mennyisége függ a halak táplálkozásának jellemzőitől, a lakóhely szennyezettségétől és várható élettartamától. A hosszú életű nagy ragadozókat tartják a legveszélyesebbnek. Enni egyáltalán nem ajánlott.

Táblázat: A legtöbb mérgező halfaj higany és PCB szerint

Név	Nagy mennyiségű higany	PCB-k
Kardhal	Igen	Nem
Cápa	Igen	Nem
Marlin	Igen	Nem
Croaker szürke	Igen	Igen
Croaker fehér	Nem	Igen
Tokhal	Igen	Igen
Kékhal	Igen	Igen
Csíkos sügér	Igen	Igen
Nagy szemű és kék tonhal	Igen	Nem
Grayback	Nem	Igen
Királyi makréla	Igen	Nem
Fészer	Nem	Igen
Európai angolna	Nem	Igen

A fészer fél ragadozó életkorától függően a folyóban és az Atlanti-óceánban él, nem tartalmaz higanyot, de sok más káros anyaggal rendelkezik

A következő fajcsoport kevésbé veszélyes, kevesebb higanyt tartalmaz:

• csíkos tonhal;
• Csendes-óceáni tőkehal;
• fehér laposhal;
• fekete tengeri sügér;
• nagyképű;
• horgász;
• szivárványos pisztráng;
• tengeri nyelv;
• sztrájk;
• rabirubia;
• csattanók;
• szénhal;
• tengeri sügér;
• nagy világítótest;
• lebenyúszójú fajok;
• sárgaúszójú tonhal és fehér tonhal;
• kagyló;
• tengeri angolna;
• garrups;
• peto;
• foltos croaker;
• Spanyol makréla;
• szerpentin;
• Atlanti nagyfej;
• foghal chilei patagóniai;
• tenyésztett és vad lazac Washingtonból;
• vöröses opa;
• téli lepényhal (lepényhal);
• parachiák (hamis laposhal).

A halak teljes elutasítása jelentősen rontja az étrendet.

A legbiztonságosabbak a következő típusú halak:

• Kaliforniai, európai és japán szardella;
• latex, az Indo-csendes-óceáni térségben fogottaktól eltérő;
• csatornás harcsa;
• Amerikai vörös mocsári rák (nem Kínából);
• Kaliforniában vagy Mexikóvárosban termesztett homár;
• Kanadai homár
• Atlanti makréla;
• foltos tőkehal;
• Perui szardínia;
• vörös tengeri ponty (tai);
• szárazföldi lazac, lehetőleg az északi régiókból;
• Atlanti makréla;
• Norvég hering;
• tilápia (tengeri csirke);
• garnélarák;
• Atlanti fésűkagyló;
• tintahal.

Videó: egészségügyi iskola - hogyan hasznos a hal

Semmilyen esetben sem utasíthatja el a halat étrendjében. De a termék kiválasztásakor tanácsos figyelembe venni a biztonságos halterméktípusokra vonatkozó információkat.