A Helytelenül Főtt Hús Veszélye

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Miért veszélyes a helytelenül főtt hús?

A húsételek alkotják az emberek többségének étrendjének alapját. Sokféle módon lehet elkészíteni, de nem mindegyik hasznos. Milyen hús káros lehet az egészségre, mit szabad kerülni, és mire kell figyelni a főzés során.

Nyers hús

Tar-tar és carpaccio - ezek a nevek mindenképpen ismerősek számodra. Valószínűleg ezeket az ételeket egy étteremben próbálta ki, vagy akár otthon főzött.

A nyers termék fő előnye az asszimilációs képesség. Hőkezelés után a jótékony tulajdonságok fele eltűnik, a szervezet nehezebben bontja le a fehérjét. Sült vagy főtt étel telítéséhez kétszer annyi kell, mint egy kezeletlen.

Sütés után a vörös hús nehéz ételké válik, megterheli a májat és a vesét, ezért számos ínyenc szenvedélye a hőhatásnak kitett, finom húsételek iránt teljes mértékben igazolható.

Most a főbb kockázatokról. Mindenekelőtt ezek az állati paraziták, amelyeket csak hőkezeléssel lehet elpusztítani.

Nagyon nem ajánlott nyers baromfit használni, amely után egy új bérlő 99,9% -os valószínűséggel telepedik le a testében, és Salmonella a neve.

Természetesen a vadat csak gondosan főzve lehet felszolgálni, elkerülve a sok parazitát.

Semmilyen körülmények között ne egyél nyers sertéshúst, mivel felveheti a sertés galandférget. A szarvasmarha galandféregtől eltérően, amelyet az iskolai biológiából ismerünk, a disznó nagyon veszélyes: e parazita lárvái a szemekbe, az orrba, az agyba kerülnek, és emberről emberre terjednek.

A növényevő állatokat, köztük a tehenet, a legbiztonságosabbnak tartják enni hőkezelés nélkül. Természetesen véletlenül "megfoghatják" ugyanazokat a lárvákat, és a "szerencsétlen" helyen megcsípik a füvet.

De ha az állatot gondosan figyelték, akkor állatorvos felügyelete alatt állt, és levágás után a húst megfelelően felvágták és tárolták, nincs ok aggodalomra.

Ne vásároljon nyers marhahúst olyan piacokon, szabályozatlan helyeken, ahol nincsenek tárolási feltételek. Előnyben részesítse azokat a tanúsított gyártókat, akik vákuumcsomagolt húst szállítanak az üzletekbe. Egy ilyen héj megakadályozza a baktériumok bejutását és szaporodását, és maga a termék pontosan megfelel a minőségi előírásoknak, és a szakemberek rendszeresen ellenőrzik.

Túlfőtt hús

Nehéznek tűnik hibázni a hús főzésénél, de ez is általános probléma. Az a tény, hogy a hőkezelés fő feladata, hogy megszabaduljon minden parazitától és baktériumtól, amelyek a hús rostjaiban lehetnek. Bizonyos idő elteltével a magas hőmérséklet emészthetetlenné, vagyis használhatatlanná teszi a fehérjét és a vitaminok egy részét.

A csirkehús optimális forrási ideje egy óra, darabokra - fél óra.

Finom és egészséges leveshez a csirkét csak hideg vízbe tegye. Fokozatos melegítéssel a lédússág és az íz húslevessé válik. Ha forró vízbe tesszük a húst, akkor a fehérjék felső rétege azonnal „lezárul”, a húsleves lágy és íztelen lesz.

A leveshez nem ajánlott csontos töredékeket választani - a bennük lévő csontvelő terhelő adag koleszterin és kalória.

Fontos az arányok megtartása: 1,5 liter víz 1 kg filére. Minél több víz, annál kisebb lesz az íz koncentrációja mind a húsban, mind a húslevesben.

Mennyi ideig kell főzni a húst, hogy az étel ízletes és egészséges legyen (1 kg alapján):

• friss marhahús - 1,5 óra;
• kiolvasztott marhahús - 1,5 órától;
• bárány - legfeljebb 2 óra;
• sertéshús - legfeljebb 2 óra;
• borjúhús - 1 órától.

Túlfőtt hús

A sült steak fő kritériumát mindig vöröses barna kéregnek és az ichor hiányának tekintették benne. Sokan továbbra is ezt az elvet követik, és jobban szeretik a jól elkészített sült ételeket.

Talán érdemes gyökeresen átgondolni az ízlését, mert a legfrissebb orvosi kutatások eredményei azt mutatták, hogy a magas hőmérsékleten való kitettség során képződött mellékanyagok veszélyesek a frissen sült hús fogyasztására. Például glitoxinok, amelyek stimulálják a gyulladásos folyamatok és egyes betegségek kialakulását. Koncentrációjuk egyenesen arányos a főzés időtartamával.

Vigyázzon az egészségére, csak kiváló minőségű termékeket válasszon, és gondosan figyelje az időt. Kérem szeretteit nemcsak ízletes, hanem egészséges ételekkel is!