A Lágy és Puha Sütés 7 Titka

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

7 adalékanyag, amelyeknek köszönhetően a tészta összehasonlíthatatlanul fog előállni, és a pékáruk sokáig nem fognak elkopni

A tészta egy "varázspálca" egy vendégszerető háziasszony számára. Korántsem mindig lehetséges a kívánt eredmény elérése, de számos titok létezik, amelyek segítenek megtalálni a "saját" tésztareceptjét.

Burgonyakeményítő

A liszt jó "barátja" a bolyhos tészta elkészítéséhez a burgonyakeményítő. Adja hozzá az összetevőket a recept szerint, a liszt 1/3-át (kicsit többet) cserélje burgonyakeményítőre.

Ettől lazább lesz a tészta. A keményítőtartalmú piték terjedelmesek és szellősek.

Búzadara

Egy másik nagyszerű lisztsegítő a sima búzadara. Bármely tésztához nyugodtan adhat (kivéve a gombócokat, mivel nem igényel puhaságot).

Ha az egyik liszten a kész sütés sűrűnek, "feszesnek" bizonyul, akkor búzadara hozzáadásával "puha" és hajlékonyabb lesz, ha megnyomja. Muffinhoz és kekszhez alkalmas.

Ásványvíz

Egy másik, ma már folyékony összetevő az ásványvíz. Külön felhívom a figyelmet az "ásványi anyag" szóra. A sima ivóvíz itt nem fog működni.

A száraz összetevők összekeverése után fokozatosan öntsük bele az ásványvizet, amíg a recept megköveteli a tészta állagát.

Tökéletes palacsintához, palacsintához, kenyér tésztához. Ha nincs ásványvíz, pótolhatja: egy pohár vízhez fél teáskanál szódát és citromot.

Olvasztatlan vaj

Jobb, ha olvasztatlan vajat adunk a leveles, élesztő vagy friss tészta tésztához. Megengedett egy kicsit felmelegedni, miután kivette a hűtőszekrényből, és leveles tészta esetében jobb, ha teljesen lefagyasztotta.

Leveles tészta esetében a fagyasztott vajat lereszeljük, és a kezével gyorsan liszttel gyúrjuk, hogy ne legyen ideje megolvadni. A folyékony vaj itt nem segít. Próbáld ki, és nézd meg magad.

Tej

Egy másik titok: vényköteles víz helyett adjon hozzá tejet a tésztához. Gyönyörű arany kérget ad a pékáruknak.

Pite, shanzhek, zsemle számára alkalmas.

Tojássárgája

Gazdaságos, és hidd el, hatékony, hogy a tésztához egész tojás helyett csak tojássárgáját adják.

Ez elegendő a kívánt viszkozitáshoz, és sütés előtt kenje meg az edényt fehérjével.

Élő, friss élesztő

Szánjon időt arra, hogy friss élesztőt találjon a boltban. Az első pite után csak azokat fogja használni.

Kísérletezzen a konyhában, és kényeztesse magát finomságokkal! Jó étvágyat!