Tartalomjegyzék:
- 7 adalékanyag, amelyeknek köszönhetően a tészta összehasonlíthatatlanul fog előállni, és a pékáruk sokáig nem fognak elkopni
- Burgonyakeményítő
- Búzadara
- Ásványvíz
- Olvasztatlan vaj
- Tej
- Tojássárgája
- Élő, friss élesztő
Videó: A Lágy és Puha Sütés 7 Titka
2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00
7 adalékanyag, amelyeknek köszönhetően a tészta összehasonlíthatatlanul fog előállni, és a pékáruk sokáig nem fognak elkopni
A tészta egy "varázspálca" egy vendégszerető háziasszony számára. Korántsem mindig lehetséges a kívánt eredmény elérése, de számos titok létezik, amelyek segítenek megtalálni a "saját" tésztareceptjét.
Burgonyakeményítő
A liszt jó "barátja" a bolyhos tészta elkészítéséhez a burgonyakeményítő. Adja hozzá az összetevőket a recept szerint, a liszt 1/3-át (kicsit többet) cserélje burgonyakeményítőre.
Ettől lazább lesz a tészta. A keményítőtartalmú piték terjedelmesek és szellősek.
Búzadara
Egy másik nagyszerű lisztsegítő a sima búzadara. Bármely tésztához nyugodtan adhat (kivéve a gombócokat, mivel nem igényel puhaságot).
Ha az egyik liszten a kész sütés sűrűnek, "feszesnek" bizonyul, akkor búzadara hozzáadásával "puha" és hajlékonyabb lesz, ha megnyomja. Muffinhoz és kekszhez alkalmas.
Ásványvíz
Egy másik, ma már folyékony összetevő az ásványvíz. Külön felhívom a figyelmet az "ásványi anyag" szóra. A sima ivóvíz itt nem fog működni.
A száraz összetevők összekeverése után fokozatosan öntsük bele az ásványvizet, amíg a recept megköveteli a tészta állagát.
Tökéletes palacsintához, palacsintához, kenyér tésztához. Ha nincs ásványvíz, pótolhatja: egy pohár vízhez fél teáskanál szódát és citromot.
Olvasztatlan vaj
Jobb, ha olvasztatlan vajat adunk a leveles, élesztő vagy friss tészta tésztához. Megengedett egy kicsit felmelegedni, miután kivette a hűtőszekrényből, és leveles tészta esetében jobb, ha teljesen lefagyasztotta.
Leveles tészta esetében a fagyasztott vajat lereszeljük, és a kezével gyorsan liszttel gyúrjuk, hogy ne legyen ideje megolvadni. A folyékony vaj itt nem segít. Próbáld ki, és nézd meg magad.
Tej
Egy másik titok: vényköteles víz helyett adjon hozzá tejet a tésztához. Gyönyörű arany kérget ad a pékáruknak.
Pite, shanzhek, zsemle számára alkalmas.
Tojássárgája
Gazdaságos, és hidd el, hatékony, hogy a tésztához egész tojás helyett csak tojássárgáját adják.
Ez elegendő a kívánt viszkozitáshoz, és sütés előtt kenje meg az edényt fehérjével.
Élő, friss élesztő
Szánjon időt arra, hogy friss élesztőt találjon a boltban. Az első pite után csak azokat fogja használni.
Kísérletezzen a konyhában, és kényeztesse magát finomságokkal! Jó étvágyat!
Ajánlott:
A Tojás Helyettesítése A Sütés Során: Mit Adhatunk A Tésztához, Hogyan Lehet Zsírozni, Banánt és Egyéb Lehetőségeket + Fotók és Videók
Az embereket két kategóriába sorolják - azok, akik nem használnak tojást ételhez, és akik elfelejtették megvenni. A cikkben megtalálhatja a sütés helyettesítésének módját
Lágy Tetők Telepítése, Beleértve A Tető Előkészítését A Munkához, Valamint A Munkához Szükséges Felszereléseket
Előkészítő munka a puha tető felszerelése előtt. Elrendezés és fektetési módszerek. A tetőn lévő további elemek összeszerelésének jellemzői. Szükséges eszközök
Hogyan és Mennyit Kell Főzni Lágy és Kemény Tojást Főzés Után: Utasítások Csirke, Fürj és Mások Főzéséhez
Mennyi ideig kell tojást főzni, mit kell tenni, hogy a fehérje ne szivárogjon ki, a héja jól tisztuljon és egyéb árnyalatok
A Finom ételek 10 Titka, Amelyet Csak Profi Szakácsok Ismernek
A tökéletes ételek 10 titka, amelyet csak profi szakácsok ismernek
A Tulipán Talaj Nélküli Termesztésének Titka
Hogyan lehet tulipánt termeszteni télen talaj és cserép használata nélkül?