Hogyan Kell Helyesen Kiválasztani A Vörös Kaviárt (a Dobozokban Is)

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

A vörös kaviár kiválasztásának szabályai az üzletben

A kaviár az egyik legnépszerűbb finomság, amelyet minden alkalomra megpróbálunk az asztalra tálalni. Szerencsére most nincs kaviárhiány a boltok polcain. De hogyan lehet jól választani, nem hibázni a termék minőségében, és nem költeni sok pénzt egy őszintén rossz termékre? Ma a kaviárról fogunk beszélni, és megmondjuk, milyen kritériumok alapján kell kiválasztani a boltban.

Tartalom

• 1 A konténer minőségi garancia?
• 2 különböző hal - különböző kaviár

• 3 Vörös kaviárt vásárolunk a szabályok szerint

  3.1 Tippek a GOST-hoz

• 4 tipp tapasztalt fórumokon
• 5 Hogyan válasszuk ki a megfelelő minőségű terméket (videó)

A konténer minőségi garancia?

Most a kaviárt különböző típusú csomagolásba csomagolják. Rendszerint ezek a következők:

• befőttesüveg;
• fém (ón) dobozok;
• műanyag tárolók.

Gyakran talál csomagolatlan, laza kaviárt.

A kaviár csomagolásához üveg, fém és műanyag edényeket használnak.

Minden típusú csomagolásnak megvannak a maga előnyei és hátrányai. Próbáljuk meg kitalálni őket.

1. Egy üvegedényben könnyen megvizsgálhatja a terméket, és megértheti, hogy a friss kaviár már romlik-e a minőségben. A hátrányok közé tartozik az a tény, hogy az átlátszó üveg fényt enged át, ami tönkreteszi a kaviárban található vitaminokat. De ezt úgy oldják meg, hogy a terméket sötét helyiségben tárolják, közvetlen hozzáférés nélkül, vagy üvegedényt csomagolnak egy kartondobozba. Az üvegtartály többi része meglehetősen megbízható a kaviár számára.

   

   Vörös kaviár egy üvegedénybe

2. A fémdobozban található kaviár megbízhatóan el van rejtve a kíváncsiskodó szemek elől, és a csomag kinyitásáig nem tudja 100% -osan meghatározni a termék minőségét. De másrészt a kaviárt sokáig konzervdobozokban tárolják.

   

   Vörös kaviár konzervdobozban

3. Egyre gyakrabban található a kaviár az üzletek polcain, kemény műanyag edényekben, lezárt fedéllel. A termék eltarthatósága ilyen csomagolásban rövid az üveghez vagy a fémhez képest. De ha betartja a tárolási szabályokat, a műanyag edény meglehetősen biztonságos. A lényeg az, hogy a műanyag edény ne legyen puha, és tartalmazza a szükséges azonosító jeleket. Ezenkívül az átlátszó felületen keresztül értékelheti a tartalom megjelenését.

   

   Vörös kaviár műanyag csomagolásban

4. A kaviár tömegével a dolgok nem olyan egyszerűek. Egyrészt tagadhatatlan előnye van: vásárlás előtt kipróbálhatja, és megértheti, hogy tartalmaz-e elegendő sót, van-e idegen íze vagy szaga, mennyire laza. De másrészt lehet fagyasztott kaviár vagy a lejárati idő miatt túlérett, csomagolásra alkalmatlan. Ez negatívan befolyásolhatja a termék minőségét.

Vásárláskor előnyben részesítse a kaviárt egy kartondobozba csomagolt üvegedényben.

Különböző halak - különböző kaviár

Ne felejtsük el, hogy egy adott hal kaviárja jelentősen eltérhet. Ez vonatkozik az alakra, a színre, az ízre. Csak a fehérjék, zsírok és mikroelemek tartalma marad gyakorlatilag azonos.

A jellemzők további leírását követve könnyedén megtanulhatja, hogy szemmel meghatározhassa, mivel foglalkozik.

Különböző halfajokban a kaviár megjelenésében jelentősen eltérhet.

1. A lazachalak közül a rózsaszínű lazacot tartják a legtermékenyebbnek. Kaviárjának univerzális íze van, amelyet szinte minden fogyasztó élvez. A tojások átmérője körülbelül 5 mm, a héj nem túl sűrű, színe narancssárga vagy világos narancssárga.
2. A chum lazac kaviár méretét tekintve a második helyen áll: a tojások átmérője 5-6 mm. Szabályos gömb alakúak, világos sárga-narancssárga színűek, az embrió jól látható zsíros foltja van. A chum kaviárt látványos megjelenése miatt gyakran használják az ételek díszítéséhez. A meglehetősen sűrű héj miatt ennek a halnak a kaviárja nem mindenki ízlésének felel meg.
3. A Chinook lazac tojásai a legnagyobbak, átmérője 6–7 mm, mélyvörös, keserű-fűszeres ízű. Igaz, manapság a chinook lazac kaviár már nem található a boltok polcain, mivel ez a hal szerepel a Vörös Könyvben.
4. A coho lazac kicsi kaviárral rendelkezik, bordó árnyalattal. A tojás íze kissé keserű.
5. A pisztrángnak a legkevesebb petéje van - átmérője 2-3 mm. Kaviár színe - a sárgától az élénk narancsig.
6. A Sockeye kaviár valamivel kisebb, mint a rózsaszínű lazac - átmérője legfeljebb 4 mm. A közelmúltban ritkán került elő a szabad piacon az ilyen típusú halak hatalmas kiirtása miatt.

Ezenkívül gyakori a repülő hal kaviár. A japán konyha divatjával együtt jött el hozzánk. De bármit is mondanak az eladók, ez a termék nem tartozik a vörös kaviár kategóriájába a szokásos értelmünk szerint. A repülő hal tojásai kezdetben színtelenek, a mártások és a fűszerek miatt vörösek. Ugyanígy ez a kaviár zöldre, kékre vagy feketére is elkészíthető.

Vörös kaviárt vásárolunk a szabályok szerint

1. A kaviárt csak megbízható kiskereskedelmi üzletekben szabad megvásárolni. Feltétlenül kérjen terméktanúsítványt, ha bármilyen gyanúja merül fel.
2. Ha kaviárt vásárol üvegben vagy konzervdobozban, rázza meg a csomagot. Kiváló minőségű kaviár szorosan kitölti a tartályt, üregek képződése nélkül; nem lóg és áramlik egyik oldalról a másikra. Ezenkívül nem szabad gurgulázni, mivel ez egy gyenge minőségű termék biztos jele, amely „kinyomkodta a levét”, vagy nem megfelelően lett feldolgozva és csomagolva.
3. A kaviár rossz minőségét a túl gyenge vagy nagyon sűrű tojáshéj bizonyítja.
4. Ha tömeg szerint kaviárt vásárol, figyeljen arra, hogy a szemek milyen morzsásak. Egy friss és jó minőségű termékben a tojásoknak könnyen el kell különülniük egymástól, és nem tapadhatnak a lapockához.
5. A vörös kaviár nagyon kényes termék, amely különleges tárolási körülményeket igényel. A GOST szerint a kaviár egy kicsomagolt edényben legfeljebb 12 hónapig tárolható, 4-6 Celsius-fokos hőmérsékleti rendet figyelve. Szigorúan tilos a fagyasztóban tárolni: a tojások fagytól kipattannak, és megolvadva homogén masszává válnak. A kaviár doboz kinyitása után néhány napon belül el kell fogyasztani.
6. Az üveg kinyitásakor ne feledje: a fedélen nem lehet tojás.
7. Ha kaviárt vásárol fémdobozban, figyeljen a címkézésre. A csomagolás dátumát és az eltarthatóságot jelző összes számot belülről ki kell nyomni. A befelé nyomott számok a hamisítvány biztos jelei. Ezenkívül a kannának széleinek egyenesnek és a varratoknak láthatatlannak kell lenniük.
8. Ellenőrizze, milyen szorosan van feltekerve az üveg (mind üveg, mind fém). A fedél nem lehet még kissé megduzzadt. Az ellenkezője azt jelzi, hogy egy elfogadhatatlan mikroflóra él és fejlődik a bankban.

9. A gyártás dátumán és a lejárati dátumon kívül a lelkiismeretes gyártók a címkén vagy a csomagoláson feltüntetik a hal típusát, amelyből a kaviárt nyerték, a gyártó számát és a műszakot, a „Kaviár” választékot, a „P” a halászati ipar indexe és más termékek tartalma. Általában só és növényi olaj. Néha tartósítószereket adnak hozzá, amelyek jelentősen meghosszabbítják az eltarthatósági időt. Szakértők szerint kis adagokban ezek a tartósítószerek nem károsak, de az allergiásoknak azt javasolják, hogy legyenek óvatosak az ilyen összetevőkkel.

   

   A vörös kaviár kiválasztásának szabályai

GOST tippek

Gondosan olvassa el a címkét, hogy megértse a termék összetételét. A GOST szerint egy kaviár doboznak csak a következő alkatrészeket kell tartalmaznia:

• só;
• növényi olaj;
• E400 - glicerin a kaviár kiszáradásának megakadályozására;
• Az E200 és az E239 antiszeptikumok, amelyeket nem használnak el külön egymástól.

A kaviárban található egyéb adalékanyagok jelenléte ellentmond a GOST-nak, és fennáll annak a veszélye, hogy alacsony minőségű, egészségre káros terméket vásárol

Annak megállapításához, hogy a kaviár jó-e, mérlegelheti az edényt elektronikus mérlegen is. A szokásos súly körülbelül 180 gramm. A 15-25 grammos alsúly jelentősen csökkenti az előállítási költségeket, amelyet a gátlástalan gyártók gyakran használnak.

Tapasztalt tippek a fórumokon

A megfelelő minőségű termék kiválasztása (videó)

Most már tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kaviárt az üzletben. Nyaralását nem rontja el egy kellemetlen meglepetés, és finom palacsinta, vázák, tartlets és szendvicsek jelennek meg az asztalon ezzel a finomsággal. Jó étvágyat kívánunk!