Mandarinlekvár Elkészítése: Lépésről Lépésre Receptek Fotókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Ünnepi hangulat egész évre: mandarinlekvár készítése

Sokan a mandarin lenyűgöző aromáját és ízét társítják az újévhez, a téli ünnepek fagyos estéihez, a meséhez és a jó hangulathoz. Hogyan szeretné néha felidézni ezeket az emlékeket. Mi van, ha ezt a gyümölcsöt arany borostyánlekvárrá változtatja? Akkor a gyermekkor és az ünnep szelleme mindig kéznél lesz.

Tartalom

• 1 Használható-e mandarin lekvár készítéséhez
• 2 Összetevők kiválasztása

• 3 lépésenkénti főzési recept

  • 3.1 Lekvár mandarin szeletekből

  • 3.2 Egész gyümölcsökből

    • 3.2.1 Bőr nélküli
    • 3.2.2 Egész gyümölcsből készült lekvár - videó
  • 3.3 A mandarin hámozásából

  • 3.4 Multicookerben

    3.4.1 Hogyan készítsünk lekvárt vagy lekvárt lassú tűzhelyben - videó

  • 3.5 Kenyérsütőben
  • 3.6 Narancs hozzáadásával
  • 3.7 Almával
  • 3.8 Tökkel, citromhéjjal és gyömbérrel
  • 3.9 Mandarin és datolyaszilva

Használható-e mandarin lekvár készítéséhez

A mandarin, mint minden citrusfélék, fő értéke a magas C-vitamin-tartalom. A citromtól és a narancstól kevésbé kifejezett savasságban és kissé laza héjszerkezetben különböznek, ami nagyban megkönnyíti a gyümölcs hámozását. Ezenkívül a súlyfigyelők figyelembe veszik a termék alacsony kalóriatartalmát.

Nemcsak a pép értékes a lekvár számára: a mandarint szinte mindig a héjához főzik. Ezért ne felejtse el alaposan megmosni a gyümölcsöt főzés előtt.

A lekvárhoz nemcsak a pépet, hanem a mandarin héját is felhasználhatja.

Van értelme megtanulni megkülönböztetni a mandarint növekedési helyük szerint. Korábban főleg abház és grúz fajtákat árultunk. De most, szinte az év bármely szakában, Törökországból, Spanyolországból, Izraelből származó gyümölcsöket találhat az üzletekben.

Az éghajlat és a talaj sajátosságai az egyes régiókban bizonyos tulajdonságokkal ruházzák fel a mandarint:

• Az izraeli és a spanyol nagyon könnyen tisztítható;
• török főleg kis méretű, világos narancssárga, majdnem gödrös;
• Az abházok és a grúzok enyhén kellemes savanykával, ízzel és aromával rendelkeznek, amelyeket gyermekkoruk óta szeretnek. Ezenkívül ezeknek a gyümölcsöknek a feldolgozásához minimálisan vegyszereket használnak.

Összetevők kiválasztása

Először is, ezek természetesen a mandarin. Felelősen közelítsék meg választásukat. A gyümölcsöknek egyenleteseknek, simaaknak, lehetőleg azonos méretűeknek kell lenniük. Gyűrött, korhadt gyümölcsöket egyáltalán nem szabad használni.

Ne habozzon, bármilyen mandarinból remek lekvárt készíthet

A mandarin mellett vízre és cukorra is szükség lesz - minden lekvár fő összetevője. A szokásos arányok a következők: 1 kg mandarin, 0,5 liter víz és 1 kg cukor esetében. Néhány receptben azonban eltérünk ezektől a mutatóktól a különleges íz és állag elérése érdekében.

Nos, mi a helyzet további összetevők nélkül? Egyetlen desszert sem teljes fűszerek nélkül. Fahéjat, vaníliát, csillagánizst, aromás gyógynövényeket adhat a lekvárhoz, és kombinálhatja a mandarint más gyümölcsökkel, sőt zöldségekkel, például tökkel. Hidd el, nagyon finom lesz!

Főzés receptek lépésről lépésre

Számos lehetőséget kínálunk mandarin lekvár készítéséhez.

A mandarin lekvár a desszertasztal igazi dísze lesz

Mandarin szelet lekvárt

Tudod, hogy a citrusfélék remekül illenek a fűszerekhez, igaz? Javasoljuk, hogy készítsen desszertet mandarinszeletekből, fahéj, csillagánizs, vanília és még egy kis konyak hozzáadásával. Édesség, fanyar és finom aroma tölti el estéjét, amikor kinyit egy üveg ilyen lekvárt!

Szükséged lesz:

• mandarin - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• fahéj - 1 bot;
• vaníliás cukor - 2 ek (vagy 1 vanília bot);
• csillagánizs - 2 csillag;

• konyak - 50 ml.

  

  A fahéj és más fűszerek nagyszerűen kiegészítik a mandarint

1. Hámozza meg a mandarint, távolítsa el a fehér filmeket, távolítsa el a magokat. Vágja ketté a szeleteket.

   

   Bőr és gödör mandarin

2. Helyezze a mandarin ékeket egy fazékba, és adjon hozzá cukrot. Helyezzük közepes lángon.

   

   Fedje le az ékeket cukorral és tegye fel tűzre

3. Amint a mandarin nedvesedni kezd, azonnal öntse bele a konyakot és fűszerezze. Folyamatos keverés közben csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 15 percig.

4. Akkor minden attól függ, hogy milyen lekvár állagot szeretnél jobban. Ha szereted a könnyedséget, akkor 15 perc múlva fejezd be a főzést, hűtsd le a lekvárt, és tálald, vagy töltsd át egy üvegbe és tedd hűtőbe.

   

   Forraljuk fel a mandarin ékeket a kívánt állagúra

5. És ha szereti a sűrű lekvárot, még a lekvárhoz hasonló dologban is, akkor kicsit dolgoznia kell. Vegye le az edényt a tűzhelyről, hagyja 2-3 órán át hűlni, majd tegye vissza közepes tűzre, forralás után 5-7 percig főzze. Ismételje meg az eljárást háromszor. Egy kis megjegyzés: ebben az esetben jobb, ha konyakot és fűszereket ad hozzá az utolsó forralás során.

   

   A lekvár akkor kész, ha a csepp nem terjed át a csészealjra

Egész gyümölcsökből

Ehhez a lekvárhoz válasszon kisebb mandarint. Ha csak nagy gyümölcsök vannak kéznél, akkor a szeletekre kell őket kettévágni. Ellenőrizze, hogy minden gyümölcs szilárd-e, nincsenek-e rajta romlások és zúzódások nyomai.

Szükséged lesz tehát:

• mandarin - 1 kg;
• víz - 1 pohár;
• cukor - 1 kg;
• szegfű rügyek - a mandarin számával;
• egy citrom leve.

1. Mossa meg a mandarint, és távolítsa el belőlük a szárakat.

2. Helyezze a gyümölcsöket egy mély tálba, és fedje le vízzel a tetejét. Hagyja hatni néhány órán át, vagy jobb éjszakán át: erre szükség van a keserűség eltávolításához a héjról.

   

   Öntsön mandarint vízzel, és hagyja egy éjszakán át a keserűség eltávolításához

3. Minden mandarint szúrjon át fogpiszkálóval 2-3 helyen. Helyezzen egy szegfűszeget az egyik szúrásba.

   

   Pierce mandarinokat fogpiszkálóval több helyen

4. Helyezze át a mandarint egy másik edénybe, öntsön kevés vizet, forralás után 5 percig forralja. Amikor a gyümölcsök megpuhulnak, távolítsuk el a vízből, hűtsük le.

5. Most lépj a szirupra. Keverje össze a vizet és a cukrot egy tálban, alaposan keverje össze.

   

   Készítsen szirupot a cukor és a víz összekeverésével és keverésével

6. Helyezze a tűzhelyre kis tűzzel. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel és pároljuk 2 percig.

   

   Forraljuk fel a szirupot és forraljuk 2 percig

7. Amíg a szirup forró, adjuk hozzá a gyümölcsöt. Hagyja hatni néhány órán át. Ez idő alatt háromszor keverje meg a mandarint.

   

   A mandarint be kell áztatni a szirupba, hogy a bőr puha és áttetszővé váljon.

8. 5 lépésben kell főznie a mandarinlekvárral, minden alkalommal felforralva és teljesen kihűlve. Az utolsó lépésben adjon hozzá citromlevet.

Héj nélkül

Egész mandarinlekvár héja nélkül elkészíthető. Ebben az esetben jobb, ha kissé éretlen gyümölcsöt veszünk - sűrűbbnek kell lenniük, mint az előző receptben, hogy ne forrjanak át. A többi desszerttermék ugyanabban a mennyiségben van.

1. Hámozza meg a mandarint.
2. Készítsen szirupot, tegyen mandarint, hagyja néhány órán át.
3. Ezután tegye alacsony hőfokon.
4. Kétszer forraljuk fel, minden alkalommal 5 percig forralva.
5. Másodszor adjunk hozzá citromlevet.

Egész, hámozott mandarin is kiváló lekvárhoz

És nem kell kidobnia a mandarin héját, ez jól jön a következő receptnél.

Teljes gyümölcslekvár - videó

Mandarinhéjakból

Ha az összes mandarint biztonságosan megette a család és a vendégek, és nem rejtett el néhány darabot lekvárért, ne csüggedjen. Bizonyára a héjat még nem dobták el. A kéreg nagyszerű lekvár készítéséhez.

Ne dobja el a mandarin héját - nagyszerű lekvár lesz belőle

Először is, ne felejtsük el, hogy a héjnak tisztának kell lennie. Ezenkívül az összes citrusfélék héja természetesen kifejezett keserűséggel rendelkezik, ezért hideg vízben kell áztatni. Ez legalább 10 órát vesz igénybe. Ebben az esetben háromszor szükséges a víz cseréje.

A keserűség eltávolításához a mandarin héját vízbe kell áztatni

Most folytathatja közvetlenül a lekvár elkészítését. Szükséged lesz:

• mandarin héja - 350 g;
• cukor - 450 g;
• víz - 1 l;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• mandarinlé - 50 g.

1. Vágja a kéregeket apró darabokra.

   

   Vágja a kéregeket kisebb darabokra, hogy jobban főzzenek a szirupban

2. Forraljon fel 1 liter vizet, adjon hozzá cukrot, és hagyja teljesen elolvadni, állandó keverés mellett. Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a kéregeket.

   

   Készítsen szirupot vízzel és cukorral

3. Amikor a kérges szirup újra forrni kezd, csökkentse a hőt. 2 órán át főzzük állandó keverés mellett. A lekvár fokozatosan sűrűsödik, a héja átlátszóvá válik. Kapcsolja ki a kályhát és hagyja kihűlni.

   

   2 órán át főzzük a kéregeket szirupban, alacsony hőfokon, állandó keverés mellett

4. Miután a lekvár teljesen kihűlt (éjszakára hagyhatja), melegítse alacsony lángon. Adjunk hozzá 50 g gyümölcslevet friss mandarin kinyomásával, keverjük és pároljuk 15 percig.

5. Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és pároljuk további 10 percig alacsony lángon.

   

   Adjunk hozzá citromsavat és főzzük még egy kicsit, állandó keverés mellett

6. Kész a lekvár! Forrón feltekerjük üvegekbe, vagy hagyjuk kihűlni, és tea mellé tálaljuk.

A kész lekvár tégelyekbe rakható

Egyébként a lekvárban lévő mandarinhéjaknak nagyon eredeti göndör megjelenést kölcsönözhet.

1. Vágja a bőrt hosszú, legfeljebb 1 cm széles csíkokra.

   

   Tekerje a vágott kéregeket tekercsekbe és fűzzön fel fürtöket

2. Tekerje az egyes csíkokat szoros tekercsbe, és fűzzön egy húrra, mint egy gyöngy.

3. Áztassa a kéregeket vízbe, majd párolja a szirupban. Távolítsa el a szálakat, amikor a kész elakadás kihűlt.

   

   A göndör lekvár biztosan kedveli vendégeit

Multicookerben

Nos, hova mehetünk hűséges asszisztensünk - multicooker nélkül? Hagyjon neki minden gondot a lekvár elkészítésével.

A lassú tűzhely gyorsan és gond nélkül elkészíti a mandarinlekvárt

Szüksége lesz:

• mandarin - 1 kg;
• víz - 5 pohár;
• cukor - 3,5 csésze;
• citrom - 1 db;
• vanília ízlés szerint.

1. Öblítse le a gyümölcsöt forró folyó vízben.
2. Vágja a mandarint és a citromot vékony szeletekre.
3. Helyezzen egy mély tálba, fedje le vízzel, és hagyja szobahőmérsékleten egy napig.
4. Tegyük át a citrus szeleteket egy multicooker tálba, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá vaníliát.
5. Töltse fel friss vízzel.
6. Zárja le a fedelet és főzzön 20 percig Jam vagy Stew módban.
7. Hagyja kihűlni a lekvárt anélkül, hogy kinyitná a fedelet (így jól átfolyik és alaposan beázik a szirupban).

Hogyan készítsünk lekvárt vagy lekvárt lassú tűzhelyben - videó

Kenyérsütőben

A modern kenyérkészítők nem csak kenyeret sütnek, ahogy a neve is sugallja. Ügyeljen arra, hogy a modellje Jam vagy Jam módban legyen.

Annak érdekében, hogy a kenyérkészítő készítsen Önnek lekvárt, Jam vagy Jam móddal kell rendelkeznie

Szüksége van egy turmixgépre is.

Szükséged lesz:

• cukor - 120 g;
• hámozott mandarin - 500 g;
• egy csipet citromsavat.

Ha kívánja, ízlés szerint tehet hozzá 30 g pálinkát, kevés gyömbért, fahéjat vagy más fűszert. Ebben a receptben nincs szüksége vízre: a mandarinoknak elegendő saját levük van egy ilyen lekvárhoz.

1. Menjen át a gyümölcsön, hámozza meg és távolítsa el a magokat. Vágjon le túl elrontott területeket.

2. A mandarint turmixgéppel őröljük péppé, amely pépes sűrű gyümölcslének tűnik.

   

   Alaposan hámozza meg a mandarint és távolítsa el a fehér szálakat

3. Öntsük a masszát egy vödör kenyérsütő gépbe, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Adjunk hozzá citromsavat, és ha szükséges, konyakot és fűszereket.

   

   Pürésítse a mandarint, öntsön egy kenyérsütőgép vödörébe, és adjon hozzá további összetevőket.

4. Helyezze a tartályt a készülékbe, zárja le a fedelet. Válassza a "Jam" vagy a "Jam" módot a kezelőpanelen. Ezután folytathatja vállalkozását, és a kenyérkészítő foglalkozik a lekvár elkészítésével: maga keveri a masszát, hogy ne égjen el, és jelzéssel értesíti Önt arról, hogy a folyamat véget ért.

5. Amikor megszólal a jel, várjon még 10 percet, amíg a kenyérsütő fedele és a vödör kissé lehűl. Tegye a mandarinlekvárt egy másik tálba, és tekerje fel télire, vagy tálalja.

   

   A kenyérkészítő nagyszerű munkát végez az illatos borostyán mandarin lekvár elkészítésében

Narancs hozzáadásával

A mandarin más citrusfélékkel, például narancsokkal párosítható.

A mandarin és a narancs kombinációja egyedi ízt ad a lekvárnak

Ehhez a lekvárhoz a következő összetevőkre van szükség:

• narancs - 1 kg;
• mandarin - 500 g;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 100 ml.

1. Egy kis reszelővel távolítsa el a héjat a narancsból. Ezt követően hámozzon meg minden gyümölcsöt a héjáról, a filmekről és a magvakról, a gyümölcsöket szeletekre és darabokra osztva. Ugyanakkor próbálja meg összegyűjteni a narancs és a mandarin hámozásakor kifolyó összes levet egy külön pohárba.
2. Öntsön levet, vizet, cukrot egy mély tálba. Lassú tűzre téve főzzük keverés közben, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a mandarint és a narancsot, pároljuk a tűzhelyen egy órán át.
3. Add hozzá a narancs héját, és főzd még 10 percig.
4. Hagyja kihűlni a lekvárt, és tegye üvegekbe.

Almával

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• mandarin - 1 kg;
• cukor - 1 kg;

• víz - 2 pohár.

  

  Készítsen mandarint, almát, vizet és cukrot a lekvárhoz

1. Mossuk meg a mandarint, hámozzuk meg, filmezzük, osszuk ékekre és távolítsuk el a magokat.

   

   Hámozzuk meg a mandarint és vágjuk ékekre

2. Reszeljük le a mandarin héját.

3. Mossa meg az almát, távolítsa el a héját és a magját, és reszelje le is.

   

   Hámozzuk meg és reszeljük le az almát

4. Öntsük a reszelt almát egy fazékba, öntsük fel vízzel. Tegyük alacsony lángra, és pároljuk addig, amíg elég puhák lesznek ahhoz, hogy könnyen pépesítsék.

   

   Az almákat nagyon puhára főzzük.

5. Őrölje le őket egy turmixgéppel, vagy dörzsölje át egy szitán.

   

   Őrölje le az almát turmixgéppel vagy szitán

6. Amíg a püré forró, adjuk hozzá a mandarinpépet, a reszelt citrushéjat és a cukrot. Alaposan keverje össze.

   

   Adja hozzá a többi hozzávalót az almaszószhoz

7. Helyezze az edényt lassú tűzre, főzze 20 percig, folyamatosan kevergetve, hogy elkerülje az égést. Amikor a lekvár elkészült, helyezze sterilizált, száraz üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.

   

   A kész lekvárt üvegekbe tekerjük, vagy tálaljuk

Tökkel, citromhéjjal és gyömbérrel

Ennek a lekvárnak kizárólag citrom-mandarin íze van. A sütőtök itt hasznos, "úgymond" mennyiségi szempontból.

Adjon hozzá citromot és fűszereket a mandarin sütőtöklekvárhoz, hogy finom íze és aromája legyen

Hozzávalók:

• tökpép - 1 kg;
• citrom - 4 db.;
• mandarin -0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• kardamommag - 1 csipet;
• gyömbérgyökér - 1 darab (4 cm).

Jobb vastag bőrű citromot venni, hogy a lekvár ne legyen túl savanyú. Ha csak vékony héjú gyümölcsök vannak kéznél, csökkentse a mennyiséget 2-re.

1. Vágja a tökpépet apró kockákra.

   

   Finoman vágja le a dinnye pépet

2. Távolítsa el a héjat egy citromból egy kis reszelővel. Vágd fel a gyömbért.

   

   Vágja fel a gyömbért, reszelje le a héját

3. Kombinálja a héjat, a sütőtöket és a gyömbért egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, keverje össze. Fedjük le, és hagyjuk 12 órán át infundálni.

   

   Keverjük össze a tököt, a héjat, a gyömbért és a cukrot

4. Addig foglalkozzon a mandarinnal. Helyezze őket egy serpenyőbe, fedje le vízzel és főzze egy órán át. Ezt követően vegye ki a gyümölcsöt, és hagyja kihűlni. Nem kell kiöntenie a folyadékot, akkor is jól jön.

   

   Főzzünk mandarint

5. A citromlevet nyomja egy külön edénybe.

   

   Préselj ki citromlevet

6. A kinyomkodott citromot vágjuk a lehető legkisebbre.

   

   A citromot apróra vágjuk

7. Tegye a felszeletelt citromot a mandarin főzéséből visszamaradt vízbe. Tegyük tűzre, forraljuk fel, fedjük le és főzzük fél órán át. Ezután vegye le a fedelet és párolja további 15 percig.

   

   Forraljuk fel a felszeletelt citromokat vízben, amiben mandarint főztek

8. Szűrjük le a folyadékot úgy, hogy ne maradjanak benne citromdarabok.

   

   A főtt citromot leszűrjük

9. Közben a mandarin lehűl. Vágja őket apró darabokra.

   

   A főtt mandarint apróra vágjuk

10. Öntsük egy mély serpenyőbe a vizet, amelyben a citrom és a mandarin főtt, tegyük a mandarin darabokat és a sütőtöket. Tegyük fel tűzre és forraljuk fel. Adjunk hozzá kardamomot, pároljuk fél órán át alacsony lángon, majd adjunk hozzá 750 g cukrot.
11. Főzzük gyengédre.

Mandarinból és datolyaszilva

A datolyaszilva méz ízt ad a mandarin lekvárnak

A következő termékekre lesz szüksége:

• mandarin - 1 kg;
• datolyaszilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

1. Mossa meg a mandarint, és öntsön rá forró vizet (hámozás nélkül).

2. Fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy eloszlassuk a keserűséget. Reggel tegye a gyümölcsöt turmixgépbe, és aprítsa fel.

   

   Tangerint őröljön turmixgépben

3. Mossa meg a datolyaszilva hosszában vágva. Távolítsa el a csontot, kanállal távolítsa el a pépet.

   

   Hámozza meg a datolyaszilva és távolítsa el a pépet

4. Keverje össze a datolyaszilva pépet és az apróra vágott mandarint, adjon hozzá cukrot. Tegyük alacsony hőfokon és forraljuk 30 percig forralás után.

5. Hagyjuk kihűlni, majd főzzük újra fél órán át.

   

   Keverjük össze a datolyaszilva és a mandarin pépét, főzzük, amíg megpuhul

6. A kész lekvárt sterilizált, jól megszárított üvegekbe rendezzük.

Az ünnepi hangulatot mindig illatos mandarinlekvár formájában „megőrizheti” annak érdekében, hogy bármikor kinyissa az edényt, és visszasüllyedjen az újév hangulatába. Az általunk bemutatott receptek között biztosan talál olyat, amely különösen tetszik. Kérjük, ossza meg velünk a megjegyzéseket a mandarin lekvár elkészítésének módszereiről. Jó étvágyat kívánunk!