Mit Kell Főzni A Farsangi Búcsúhoz, Kivéve A Palacsintát

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Nem csak palacsinta: régi receptek Maslenitsa ünnepeire

A farsangi búcsú csodálatos ünnep. Összefonta mind népünk pogány hitét, mind a nagyböjtre való felkészülést. Ekkor megfeledkeztek a korlátozásokról és nagyvonalúan letették az asztalt. Az orosz konyha palacsintája mellett számos recept van egy ünnepi étkezéshez.

Tartalom

• 1 Maslenitsa hagyományok

• 2 Finom étel a farsangi búcsú ünneplésére

  • 2.1 Kulebjaka káposztával egy régi recept szerint
  • 2.2 Videó: kulebjaka tőkehal és lazac
  • 2.3 Béka burgonyával
  • 2.4 Videó: Alma tésztában, Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Maslenitsa hagyományai

A Maslenitsa hét gazdag csemegékben. Ennek az ünnepnek a fő étele a napot szimbolizáló palacsinta. De Maslenitsa megelőzi a nagyböjt kezdetét, ezért a hús tilos. De ettél még halat, tejtermékeket és tojást.

A felejthetetlen palacsinta bármilyen töltelékkel és adalékkal megengedett, kivéve a húst

Finom ételek a farsangi búcsú ünneplésére

Az ősi receptek lehetővé teszik, hogy elődeink szokásai szerint terítsenek asztalt.

Kulebyaka káposztával egy régi recept szerint

A Kulebjaka az orosz konyha leghíresebb pite. Úgy gondolják, hogy még a 16. században kezdték főzni. A történészek megemlítik, hogy éppen a kulebjaka a káposztával volt Nagy Péter egyik kedvenc étele.

A káposzta és a sárgarépa alkotják a zöldségek hagyományos kombinációját a káposzta kalebyakihoz

A tesztre:

• 250 ml víz;
• 250 ml tej;
• 800 g liszt;
• 1 evőkanál. l. száraz élesztő;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk só;
• 5 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tojás tésztához és 1 a kulebyaki felületének ecseteléséhez.

Hozzávalók a töltelékhez:

• 600 g káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 50 g vajat.

Recept:

1. Keverje össze a vizet és a tejet.

   

   Az egyik víz tészta gyorsan elkopik, de egy tejnél nem olyan szellős

2. Kombinálja a száraz élesztőt, a cukrot és egy kanál lisztet.

   

   A folyékony adagolás előtt előzetesen keverje meg a száraz tésztalapot

3. Rázza meg a tésztát, és hagyja feljönni (20-25 perc).

   

   A tésztának nagymértékben meg kell növekednie

4. Szitál lisztet.

   

   A szitált liszt levegőssé teszi a tésztát

5. Rázza fel a tojást vajjal és sóval. Hozzáadjuk a tésztához, és hozzáadjuk az összes többi lisztet. Gyúrjuk össze a tésztát és gömbbé tekerjük.

   

   Kényelmesen rázza fel a tojást vajjal és sóval főző habverővel

6. Hagyja feljönni 2–2,5 órán át.

   

   Az élesztős tészta a tésztán porózus

7. Apróra vágjuk a káposztát.

   

   A káposztát nem túl finomra aprítjuk

8. Aprítsd fel a hagymát.

   

   Apróra vágja a hagymát egy éles késsel

9. Lereszeljük a sárgarépát.

   

   A sárgarépának frissnek kell lennie

10. Oldjuk fel a vajat.

    

    A vajban sült töltelék hihetetlen aromájú lesz

11. Zöldségeket sütni. Adj hozzá sót.

    

    Zöldséges sütés közben folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát.

12. Ossza ketté a tésztát. Tekerje mindegyiküket téglalap alakú rétegbe, és az élek mentén végezzen olyan vágásokat, amelyek nem érintik a közepét. Helyezze a tölteléket a réteg közepére.

    

    Végezzen vágásokat egymástól egyenlő távolságban.

13. A kulebjaka tetejét zsinórként kell fonni, ügyelve arra, hogy a felületen ne legyenek hézagok. Helyezze a kész terméket egy zsírozott tepsibe. 180 fokosra előmelegített sütőben 30–35 percig sütjük.

    

    A kialakult kulebjakának 10-15 percig kell állnia sütés előtt.

14. 10 perccel a készenlét előtt kenje meg a kulebyaki tetejét egy felvert tojással. Csavarja be a kész péksüteményt egy tiszta törülközőbe, és hagyja 15 percig "pihenni".

    

    A kész kalebjaka káposztával finom meleg

Videó: kulebjaka tőkehal és lazac

Drachena burgonyával

A Drachena egy régi orosz étel. Ez olyan, mint egy rakott, amelyet orosz kemencében főztek, finom textúrájú és aranybarna kéreg volt. A legfinomabb tészta burgonyából és hagymából készül.

A harcos számára jobb, ha törékeny burgonyafajtákat választ

Termékek:

• 1 kg burgonya;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál vaj;
• só ízlés szerint;
• 1/2 tk fekete bors.

Recept:

1. Hámozzuk meg a burgonyát.

   

   A burgonyát közvetlenül a főzés előtt hámozza meg

2. Rostély.

   

   A nagy lyukú reszelő alkalmas burgonya aprítására.

3. Hozzáadjuk a tojást.

   

   A tojás összeragasztja a burgonyát és a tölteléket, és sűrűbbé teszi a szerkezetet.

4. Aprítsd fel a hagymát.

   

   Finoman aprítsa fel a hagymát

5. Megsütjük.

   

   A hagymát aranyszínűre kell sütni

6. Kombinálja az összes hozzávalót és tegye a serpenyőbe. 40 percig lefedve főzzük.

   

   Tálalás előtt fordítsa meg a serpenyőt, és helyezze fejjel lefelé az edényt

Videó: tészta alma Natalia Kalninától

Varenets

A Varenets sűrű erjesztett tejital. Hagyományosan farsangi fõzésre készítették orosz kemencében cserépedényekkel.

A cserépben főtt ételeknek sajátos, összehasonlíthatatlan ízük van

Termékek:

• 1 liter tej;
• 1 liter tejszín;
• 3 evőkanál. l. tejföl.

Recept:

1. Keverje össze a tejet és a tejszínt. Öntsük ezt a keveréket agyagedényekbe, és tegyük a sütőbe.

   

   Jobb, ha magas zsírtartalmú tejszínt és tejet veszünk.

2. Az edényeket 3-4 órán át 170-180 ° C-on, majd további 2 órán át 120-130 ° C-on kell tartani.

   

   A tejet addig kell pörkölni, amíg buborékok nem jelennek meg a felületén, és a tömeg megvastagszik.

3. A sült tejnek ilyen konzisztenciával kell rendelkeznie.

   

   A tejszínnel sült tej sűrűvé válik, és a felületén vöröses hab jelenik meg

4. Adjunk minden kanálhoz egy kanál tejfölt, és hagyjuk 3 órán át meleg helyen.

   

   A tejföl elősegíti a tejmassza erjedését

5. A kész varenetek étvágygerjesztő habbal lesznek bevonva, és nagyon sűrűvé válnak.

   

   A kész varenetek krémes karamell színűek lesznek

Maslenitsa családunk egyik kedvenc ünnepe. A nagyböjt előtt a felnőtteknek és a gyerekeknek is van ideje finom palacsintával és más finomságokkal lakmározni. Ebben az időben vendégeket és rokonokat fogadunk, megpróbáljuk nagylelkűen bánni velük. A palacsinta mellett feltétlenül sütök néhány pitét és kulebyakat. Dús, különféle töltelékekkel ezek a péksütemények díszítik az asztalt, és kiváló adalékként szolgálnak a házi savanyúságokhoz. Uzsonnaként gabonafélékből és burgonyából készült rakott ételeket használok, édességekhez pedig bogyós zselét és aromás sbitni főzök.

A Maslenitsa-hoz palacsintát, valamint más finom ételeket társítanak. Sajttorták, piték, halpástétomok és mindenféle rakott változatossá teszik az asztalt a Maslenitsa héten. Mindezek az ételek gazdagok és olcsón elkészíthetők.