Smaragd Egres Lekvár Cseresznye Levelekkel: Receptek Királyi Csemegékhez Fotókkal

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Smaragdos egreslekvár: recept a történelemmel

A legenda szerint II. Katalin császárné, miután először megkóstolta a cseresznyeleveles egreslekvárt, annyira megörült, hogy egy csodálatos smaragddal az ujjából azonnal levette a gyűrűt, és odaadta a szakácsnak - ezért mondják, hogy a finomságot "smaragdnak" nevezték. Bár a nyom inkább a bogyók színében rejlik, mely cseresznye levelek segítenek megőrizni a gazdagságot és az étvágygerjesztést. De legyen bárhogy is, a "királyi" étel receptje biztosan nem lesz felesleges a malacka bankjában. Válassz, próbálj, élvezd.

Tartalom

• 1 Emerald egres lekvár cseresznye levelekkel: 3 finom recept

  • 1.1. Katalin kedvenc csemegéje II
  • 1.2 Lekvár dióval
  • 1.3 Lekvár kivi és citrommal
  • 1.4 Videó: a smaragdos egreslekvár elkészítésének bonyodalmai

Smaragdos egreslekvár meggylevelekkel: 3 finom recept

Milyen ízvilágokat nem játszott a híres lekvár az elmúlt évszázadokban! A hozzáértő háziasszonyok keze alatt diós jegyek kezdtek ragyogni benne, a citrom és a kivi enyhe savanyúsága látszott, a vanília, a fahéj és a csillagánizs aromája szédült. Egyeseknek még … zöld spenótot is sikerült hozzáadniuk a recepthez! Már érdekel? Akkor megy előre.

Katalin kedvenc csemegéje II

Nem állítjuk, hogy az a csemege, amelyet a császárné annyira megkedvelt, ezen recept szerint készült, de a lehető legközelebb áll a klasszikushoz.

Szükséged lesz:

• a június elején betakarított zöld egres - 1 kg;
• cseresznye levelek - egy marék;
• cukor - 1 kg;
• víz - 1 l.

Főzés.

1. Készítse elő a bogyókat: öblítse le, dobja ki az elrontott gyümölcsöket és véletlenszerű törmelékeket, távolítsa el a farkat, és tűvel rögzítse az egreseket.

   

   A klasszikus recept szerint a magokat állítólag eltávolítják a bogyóból, de kevesen mernek ilyen fáradságos munkát vállalni

2. Alaposan öblítse le a meggyleveleket, forralja őket 1 liter vízben 5-15 percig, hűtse le a levest, és öntsön a bogyókra 6 órán át, vagy jobb - egy nap.

   

   Minél tovább forrnak a levelek, annál gazdagabb lesz a húsleves.

3. Szűrjük le a folyadékot, keverjük össze granulált cukorral, és forraljuk fel először nagy lángon, majd további 5-10 percig alacsony hőmérsékleten.

   

   a főzés végén a leveleket réselt kanállal vagy kanállal kell megfogni - nem kell lekvárban

4. A tűzhely kikapcsolása nélkül tegye át a bogyókat a forrásban lévő szirupba, még 5 percig párolja őket a tűz fölött, vegye ki az edényt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a lekvár teljesen kihűljön.

   

   Jobb, ha nem keverjük újra a lekvárt - ebben a szakaszban a bogyók nagyon sérülékenyek és könnyen felszakadnak

5. Újra szűrje le a szirupot, és végezze el az összes manipulációt a kezdetektől: forraljuk fel, adjuk hozzá a bogyókat, várjunk 5 percet, vegyük ki a lekvárt a tűzhelyről, és hűtsük le. Ezt a műveletet 3-5 alkalommal meg kell ismételni. Sok háziasszony inkább nem bonyolítja az életét, és az első próbálkozáson nem forralja fel a lekvárt, egyszerűen meghosszabbítva annak forrásidejét, de a gyakorlat azt mutatja, hogy az ebből származó bogyók elveszítik alakjukat és ízgazdagságukat.

   

   Minden új forralás előtt a bogyókat gondosan le kell üríteni

6. Amint a lekvár eléri a kívánt vastagságot (viszkózus lesz és cseppenként lóg a spatulán, és nem szakad le róla), távolítsa el a leveleket, öntse az édes masszát sterilizált üvegekbe, szorosan zárja le, és vastag sűrűségben lehűtse takaró.

   

   Ha akarja, tehet néhány friss cseresznye levelet az üvegekbe

Dióval lekvár

A dió - csakúgy, mint a mandula vagy a földimogyoró - fűszert és ízt ad az ételhez.

Szükséged lesz:

• zöld egres - 1 kg;
• cseresznye levelek - egy marék;
• diómag - 100 g;
• cukor - 800 g;
• víz - 500 ml.

Főzés.

1. Enyhén pirítsa meg a diót száraz, forró serpenyőben, vagy szárítsa meg a sütőben - ez jobban felfedi az aromájukat. Törd darabokra a sejtmagokat.

   

   Ügyeljen arra, hogy a magsejtek ne égjenek el

2. Válogassa ki az egreseket, öblítse le folyó vízzel, és törölje le egy törölközőn. Most legyél türelmes, fegyverezd fel magad a legkisebb kés- vagy körömollóval, és tölts meg minden bogyót egy-egy diódarabbal.

   

   A feladat megkönnyítése érdekében egyesek kazáncsővel vagy csonkkal ellátott fecskendőből kiveszik a bogyó magját.

3. Keverje össze a vizet és a cukrot, adjon hozzá megmosott cseresznye leveleket, forraljon fel mindent, és óvatosan vigye át a töltött egreseket a kapott szirupba.

   

   Az előző receptekhez hasonlóan először fel kell forralnia a szirupot.

4. 5 perc múlva oltsa el a hőt, és tegye a serpenyőt a jövőbeni lekvárral egy tálba hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön. Hagyja a szirupot bogyókkal 4-5 órán át infundálni.

   

   Ha hab képződik a felületen, óvatosan távolítsa el

5. Ugyanezt a technikát végezze még kétszer: forralja fel a sört, forralja alacsony lángon 5 percig, majd küldje vissza lehűlni és beönteni. A massza harmadik forrázása után öntsük sterilizált üvegekbe, parafába, és takaró alatt lehűtjük.

   

   A finomság készen áll

Lekvár kivi és citrommal

Savanyúságot szeretne adni a lekvárhoz? Használjon narancsot, citromot vagy kivit. Az utolsó gyümölcs egyébként az étel nevének kezébe fog kerülni, így színe még vonzóbbá és vonzóbbá válik.

Szükséged lesz:

• zöld egres - 1 kg;
• kivi - 1 db.;
• citrom - ¼ gyümölcs;
• cseresznye levelek - egy marék;
• cukor - 500-600 g

Főzés.

1. Öblítse le az egreseket, szárítsa meg, mentesen a farkától, és vezesse át a húsdarálón, vagy vágja fel egy keverővel.

   

   E lekvár eredetisége állaga és kellemes savanykája.

2. Keverje össze cukorral, és hagyja az asztalon, amíg az utolsó szemek fel nem oldódnak a bogyós pürében.

   

   A cukrot két pohár mézzel lehet helyettesíteni

3. Nyomja ki a levét a citromból, és adja hozzá a teljes tömeghez.

   

   A citrom javítja az ízét, megtartja színét és természetes tartósítószerként szolgál

4. Hámozza meg a kivit, és vagy vigye át húsdarálón, vagy egy éles késsel aprítsa fel finoman.

   

   Az egresekkel ellentétben jobb, ha érett kivit veszünk

5. Forraljuk fel a pürét, adjunk hozzá megmosott cseresznye leveleket és kiwi zúzát.

   

   Az apróra vágott egreslekvár egy mozdulattal megfő

6. Forraljuk fel a masszát a kívánt vastagságig. A lekvár készenlétének meghatározásához tegyen egy kis cseppet egy tiszta, száraz csészealjra - nem terjedhet el, mint a víz, de megtartja az alakját. Az elkészített lekvárt elkészített üvegekbe öntjük és lezárjuk. Ha a főzési folyamat során túl sűrűnek és vastagnak tűnik számodra, akkor adj hozzá egy kis vizet a serpenyőbe, és folytathatja a forralást.

   

   Ilyen csemegével elrepül a tél

Videó: a smaragd egres lekvár készítésének finomságai

A rövid távú hőkezelésnek köszönhetően a "királyi lekvár" kevesebb vitamint és ásványi anyagot veszít, mint a szokásos módon elkészítve - például az immunitásunkhoz és fiatalságunkhoz szükséges aszkorbinsavat itt néha akár 80% -kal is visszatartják. Ezenkívül a smaragd csemege jótékony hatással van az erekre és a májra, javítja az agysejtek aktivitását, erősíti az immunrendszert, lassítja az öregedést és javítja a hangulatot. A legfontosabb az, hogy ne feledkezzünk meg a benne lévő cukorról, hogy elrepítve ne nyerjen plusz kilókat a tél folyamán.