Csokoládé Panna Cotta: Lépésenkénti Főzési Receptek + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Csokoládé Panna Cotta - ínyenc desszert Észak-Olaszországból

Úgy tűnik, hogy finom desszertek érkeztek hazánkba Olaszországból! A finom észak-olasz vendég - a csokoládé panna cotta - varázslatos vanília-csokoládé ízű. Azok, akik megpróbálják, többé nem tagadhatják meg az isteni desszertet. A bogyók, gyümölcsök és mindenféle szósz és konfekció szépséget és kegyelmet kölcsönöz a kokettnak.

Tartalom

• 1 "Főtt tejszín" Olaszország gasztronómiai központjából

• 2 Tökéletes panna cotta

  • 2.1 Lépésről lépésre recept fotóval
  • 2.2 A csokoládé panna cotta alapreceptje - galéria
  • 2.3 A csokoládé panna cotta receptje - videó
• 3 karamellás háló

• 4 Panna cotta csokoládéval és narancslekvárral

  4.1 Réteges csokoládé panna cotta narancssal - videó

• 5 Desszert csokoládé krémmel és tojásfehérjével

• 6 Panna cotta sűrített tejjel és eszpresszó zselével

  • 6.1 A fő réteg előkészítése
  • 6.2 Eszpresszó zselé készítése
• 7 lehetőség a csokoládé panna cotta tálalására a fotón

Főtt tejszín Olaszország gasztronómiai központjából

Olasz nyelvről lefordítva a Ranna-cotta jelentése "főtt tejszín" vagy "főtt tejszín". A desszert alapja a tejszín, a cukor, a vanillin, amelyeket alacsony hőfokon melegítenek. A forró folyadékba zselatint vezetnek be, majd a keveréket tartályokba öntik és lehűtik. A desszertet bogyók, gyümölcsök, karamell és csokoládé díszíti. Az íze olyan, mint egy gyermekkorban ismert finomság - madártej.

Először pancottát főztek Olaszország gasztronómiai központjában - Emilia Romagnában. Ez a város a legjobb hely a "főtt tejszín" főzéséhez. De nem mindenki engedheti meg magának, hogy az isteni finomság tökéletes ízéért elmenjen Emilia Romagnába. Nem valószínű, hogy Oroszországban olyan szakácsot lehetne találni, akinek teljesítményével ez a desszert nemcsak a szemet fogja megörvendeztetni, hanem örömet szerez. A legtöbb étterem krémes szuflát kínál, amelynek íze olyan, mint egy gumitalp. Csak egy kiút van - főzni maga a panna cottát.

A tökéletes desszert egyik jellemzője a bársonyosan vágott felület

A tökéletes panna cotta

Az összes szabály szerint elkészített desszert igazi élvezetet nyújt Önnek. Még a kifinomult vendégeket is meglepheti ezzel a finomsággal. A klasszikus recept összetevői a következők:

• zselatin - 8 g;
• tejszín 33% - 250 g;
• tej 3% - 125 g;
• cukor - 60 g;
• vanília - 1 hüvely;
• citrom - 2 db.;
• cukor - 50 g;
• víz - 50 g.

Összeszedjük a szükséges termékeket és folytatjuk.

A zselatin, a tejszín, a cukor, a citrom, a tej és a vanília az alaprecept fő összetevői

Lépésről lépésre recept fotóval

1. Áztassa a zselatint hideg vízbe.
2. Vaníliát készítünk.
3. A tejszín, a tej, a cukor és a vanillin tömegét lassú tűzön megfőzzük.
4. Távolítsa el a vanília hüvely felét.
5. Adjunk hozzá zselatint, és habverővel óvatosan keverjük össze.
6. A keveréket formákba terítjük, műanyag fóliával meghúzjuk és két órára hűtőbe tesszük.
7. Kivesszük a formákból, díszítjük és élvezzük.

Most nézzük meg közelebbről a főzési folyamatot:

1. Annak érdekében, hogy a zselatin ne veszítse el gélképző tulajdonságait, hidegben, lehetőleg jeges vízben kell áztatni. Kövesse a csomagon található utasításokat. A zselatinnak meg kell duzzadni és megpuhulni.
2. Készítsük elő a vaníliát. Csak egy puha és nedves vanília szár fog megfelelni. Vágja a hüvelyt hosszában két részre, és a kés tompa oldalával kaparja ki a magokat a szár feléről. Nyilvánvaló, hogy sem az ízek, sem az esszenciák nem fognak ebben a desszertben úgy működni, mint egy vanília hüvely.
3. Helyezze a tartályt tejszínnel, tejjel, cukorral, magvakkal és a vaníliaszár felével a tűzhelyre. A keveréket lassú tűzön főzzük folyamatosan kevergetve és folyamatosan figyelemmel kísérve a folyamatot. Fontos megragadni azt a pillanatot, amikor a keverék készen áll a forrásra, hogy időben eltávolítsuk a tűzhelyről.
4. Az első buborékok megjelenésének pillanatában vegye le a tálat a tűzről. Távolítsa el a vanília hüvely felét.
5. Hűtsük le a masszát 85 ° C hőmérsékletre, adjunk hozzá zselatint, óvatosan keverjük össze habverővel, elkerülve a légbuborékok megjelenését.
6. Most szilikon öntőformákra vagy más edényekre van szüksége - poharakra, borospoharakra, kávéscsészékre. A keveréket konténerekben osztjuk el, tegyük egy edényre, húzzuk meg műanyag csomagolással, hagyjuk a hűtőszekrényben és várjuk meg, amíg a zselatin megkeményedik. A panna cotta eltávolításához porcelán vagy üveg edényekből, merítse a formákat forró vízbe 5-10 percig. másodpercig.

Ha pancottát készít ezzel a recepttel, rájön, hogy nagyon jó íze van. Meg fogja érteni, hogy minden úgy alakult, hogy egy kanállal letör egy darabot, és meglátja a vágott felület bársonyos szerkezetét.

A csokoládé panna cotta alapreceptje - galéria

Áztassa a zselatint hideg vízbe

A vanília hüvely hasítása

A tejszín, a tej, a cukor és a vanília tömegét lassú tűzön melegítjük

Távolítsa el a vanília felét a keverékből

Adjunk hozzá zselatint, és óvatosan keverjük össze az elegyet

A kész desszertet kivesszük a formákból és díszítjük

Csokoládé panna cotta recept - videó

Karamell hálók

Talán valakinek unalmas lesz, ha fehér desszertet fontolgat a tányéron. Semmi gond, díszítsd kecses karamellhálókkal. A dekorációhoz szüksége lesz:

• panna cotta formák;
• fólia;
• cukor.

A hálókat így csináljuk:

1. Hajtson félbe egy fólialapot.
2. Készítsen fóliaformákat: tekerje a panna cotta formát papírral, először fordítsa meg fejjel lefelé, vágja le a felesleges széleket.
3. Helyezzen cukrot egy hőálló tálba, és tegye alacsony lángon. Addig főzzük, amíg sűrű karamell képződik. Kissé hűvös: a karamellának nyúlnia kell.
4. Kanál segítségével szórja szét véletlenszerűen a karamellát a fóliaformára úgy, hogy háló alakuljon ki.
5. Várja meg, amíg a karamell megkeményedik, és vegye le a fóliáról.

Változtasd a desszertedet olyan szerény díszítéssel, mint a karamell háló

A kiváló kulináris szakértők gyakran elkészítik ezt a népszerű olasz desszertet, és saját változtatásokat hajtanak végre az alap recepten. Például Julia Vysotskaya kefirt vagy mascarpone krémsajtot tartalmaz a receptbe. A rendkívüli finomság elkészítésének következő néhány lehetősége minden bizonnyal örömet okoz a csokoládé szerelmeseinek.

Panna cotta csokoládéval és narancslekvárral

Az étcsokoládé szószhoz szüksége lesz:

• tejszín 33% zsír - 300 g;
• keserű csokoládé - 125 g;
• narancs héj.

1. Helyezze az apróra vágott étcsokoládét egy fazékba, töltse meg forró tejszínnel, adja hozzá a reszelt héjat.
2. Fontos, hogy a csokoládét teljesen feloldják. Ehhez habverővel fel kell verni a keveréket.
3. Borospoharakat fogunk használni a csokoládéalap formáiként. Szögben helyezzük el őket egy magas oldalú és széles aljú tartályban.
4. A masszát borospoharakba öntjük, és 1 órára hideg helyre tesszük az edényt.

Panna cotta opció a csokoládé szerelmeseinek

Hozzávalók az Orange Jam Panna Cotta-hoz:

• zselatin - 10 g;
• narancslekvár - 60 g.;
• cukor - 100 g;
• tej - 125 g.

Ilyen desszert főzés:

1. Öntsön zselatint 35 ml hideg tejjel, tegye vízfürdőbe, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A tejszínt, a cukrot és a többi tejet lassú tűzön felforraljuk. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a tejszínt zselatinnal, adjunk hozzá narancslekvárt. Alaposan keverje meg a keveréket a zselatin eloszlásához.
3. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük rá a csokoládé darabokat.
4. Helyezzük a borospoharakat egy lapos edényre, húzzuk meg fóliával, és hűtőszekrénybe küldjük őket, amíg megszilárdulnak.

Puffacsokoládé panna cotta narancssárga - videó

Desszert csokoládé krémmel és tojásfehérjével

Ennek a receptnek a sajátossága a desszert kifogástalan állaga, amelyet zselatin alkalmazásával nem lehet elérni.

Hozzávalók 4 adaghoz:

• krém - 350 g;
• cukor - 50 g;
• tojásfehérje - 2 db.;
• tejcsokoládé - 50 g;
• dió vagy kókuszdíszítés.

1. Forraljon fel 250 g tejszínt egy lábasban, hagyja lehűlni 3 percig.
2. A kihűlt tojásfehérjét egy tálba verjük, fokozatosan adjunk hozzá cukrot és tejszínt. Vigyük át a kapott keveréket egy fémszitán, öntsük formákba.
3. Öntsön egy kis vizet egy széles fenekű edénybe (körülbelül három ujjal az alsó felületétől), tegye bele a formákat a keverékkel, és 100 percig tartó vízfürdőben 45 percig főzze.
4. Hűtsük le a masszát, és tegyük hideg helyre 3 órára.
5. Amíg a keverék megkeményedik, készítse el a csokoládékrémet: oldja fel a csokoládét vízfürdőben, fokozatosan adjon hozzá 100 g tejszínt és alaposan keverje össze.
6. A fagyasztott masszát kivesszük a hűtőszekrényből, kivesszük a formákból egy tálaló edényre, leöntjük csokoládékrémmel, díszítjük dióval vagy kókussal.

A tojásfehérjének köszönhetően a tökéletes konzisztencia érhető el

Panna cotta sűrített tejjel és eszpresszó zselével

Azok, akik nem tudnak elképzelni egy reggelet egy csésze kávé nélkül, imádni fogják az eszpresszó zselés panacotta receptet. A főzéshez szüksége lesz:

• 2 evőkanál tej;
• 2 teáskanál porított zselatin;
• 1 csésze (250 ml) tejszín
• ¾ pohár sűrített tej cukorral;
• ¼ pohár tej;
• ½ vanília hüvely.

Eszpresszó zseléhez szüksége van:

• 250 ml frissen főzött eszpresszó kávé;
• 80 g cukor;
• 2 evőkanál kávélikőr;
• 4 kocsonyás levél.

Ez a desszert tökéletes azok számára, akik nem nélkülözhetik a reggeli kávét.

A fő réteg előkészítése

1. Öntsük az instant zselatint tejjel egy kis tálba 2-3 percig, és keverjük össze.
2. Helyezze a tejszínt, a sűrített tejet, a tejet és a vaníliát egy fazékba, és közepes lángon forralja fel.
3. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá zselatint, és keverjük össze a keveréket. Hűtsük le.
4. Öntsük a keveréket poharakba. Hűtőbe tesszük 4-6 órán át.

Eszpresszó zselé készítése

1. Áztassa a zselatinleveleket egy ideig hideg vízben.
2. Hozzáadjuk a frissen főzött eszpresszóhoz, a cukorhoz és a kávélikőrhöz, egy serpenyőben közepes lángon melegítjük és keverjük. A cukornak fel kell oldódnia!
3. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá zselatint.
4. Addig keverjük a masszát, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, lehűtjük.

Most vegye ki a fagyasztott panna cottát a hűtőszekrényből, és öntse az eszpresszó keveréket a poharakba egy második rétegben. Helyezze vissza a poharakat a hűtőszekrénybe, miután műanyag fóliával meghúzta, hagyja addig, amíg a desszert teljesen meg nem keményedik. A desszertet egy kanál tejszínhabbal tálaljuk, kakaóporral porítva.

A csokoládé panna cotta tálalásának lehetőségei a fotón

A panna cotta csokoládé ízét kiegészíthetjük kakaóval vagy reszelt csokoládé szórással

A desszert bogyókkal díszíthető

A vörös bogyós szirup látványosan néz ki

A desszert adagokban tálakban tálalható

A csíkos panna cotta átlátszó üvegben látványosan fog kinézni

Kétségtelen a csodálatos desszert hasznossága. A zselatinban található 18 aminosavnak köszönhetően a Panna Cotta javítja az anyagcserét, javítja a mentális teljesítményt és erősíti a szívizomzatot. A krém normalizálja a koleszterin és zsírok anyagcseréjét, megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. A csokoládé felvidítja a boldogság hormonjának - az endorfinnak köszönhetően. Egy még egészségesebb desszerthez cukor helyett használjon természetes helyettesítőt, mint például a stevia. A desszert ízét ez nem befolyásolja, a kalóriatartalom pedig csökken.