Hogyan Készítsünk Majonézt Otthon: Receptek Tojással, Tejjel és Anélkül, 5 Perc Alatt és Mások, Videó

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Majonéz főzés: válogatott házi receptek

A majonéz története sok évre nyúlik vissza, és ez a szósz fontos helyet foglal el az orosz konyhában. Sok salátába öltöztetjük, meleg ételekhez és szendvicsekhez adjuk. De a bolti majonéz a közelmúltban veszít népszerűségéből a vásárlók körében, mivel színezékeket és tartósítószereket használnak a gyártásban. Annak érdekében, hogy ne kételkedjen a termék minőségében, magának kell főznie! Ezért ma elmondjuk, hogyan készítsünk finom majonézt otthon.

Tartalom

• 1 Fő összetevők

• 2 Főzés receptek

  • 2.1 Klasszikus változat
  • 2.2 Turmixgépben főzött majonéz
  • 2.3 Video recept tojás nélküli tej majonézhez
  • 2.4 Lean opció
  • 2,5 sovány dió szósz
  • 2.6 Videó recept sovány majonézhez lassú tűzhelyben
  • 2.7 Helló Spanyolországból: fokhagyma hozzáadása
  • 2,8 Alma sovány majonéz
• 3 házi majonéz 1 perc alatt - videó

Főbb összetevők

A klasszikus majonéz alapvetően a következő termékeket tartalmazza:

• tojás;
• mustár;
• só;
• cukor;
• növényi olaj;

• citromlé.

  

  Termékek klasszikus majonéz készítéséhez

De a közelmúltban a majonézes receptek száma folyamatosan nő, és a szósz összetétele kissé eltérhet. Ez vonatkozik a termékek adagolására is. Tehát teljesen kizárhatja a tojásokat az összetételből, használjon tejet, sovány vagy vegetáriánus majonézt készítsen, amely nem tartalmaz állati termékeket.

Ami a főzést illeti, régen a szószt alkotó termékeket lassan és hosszú ideig kanállal dörzsölték. Később habverővel korbácsolták meg, így a folyamat kevesebb időt vett igénybe. Most sok háziasszony turmixgép vagy keverő segítségével készít majonézt, így néhány percig.

Megpróbáljuk figyelembe venni ezeket a lehetőségeket cikkünkben. Addig is emlékezzen néhány titokra, amelyek jól jönnek minden majonézes receptnél.

1. A csípősség érdekében mustárport használjon a hagyományos mustár helyett, amely fűszert ad az ízhez.
2. A majonézes keserűség elkerülése érdekében keverje össze a napraforgót és az olívaolajat. Ez utóbbi keserűséget kölcsönözhet a terméknek. A napraforgóolajat finomítani és finomítani kell.
3. A majonéz vastagsága attól függ, hogy mennyi növényi olajat ad hozzá. Ha a mártása túl sűrű lesz, adjon hozzá szobahőmérsékletű vizet, és alaposan keverje össze.

Főzés receptek

Klasszikus változat

Először egy klasszikus majonéz receptjét nézzük meg, hagyományos termékkészlettel. Ez képezi majd a többi opció alapját. A következő termékekre lesz szüksége:

• tojássárgája - 1 db;
• mustár - ½ teáskanál;
• cukor - csipet;
• só - csipet;
• olívaolaj - 100 ml;
• citromlé - ½ teáskanál.

Válassza el a sárgáját a fehértől - ehhez a recepthez csak erre van szükség. Habverjük meg jól, adjunk hozzá sót, cukrot és mustárt. Amikor a tömeg homogén lesz, fokozatosan öntsön bele növényi olajat. Csak olívaolajat használhat, cserélje ki napraforgóolajjal, vagy keverje 1: 1 arányban.

A majonézt úgy verjük fel, hogy a mozgások ne legyenek nagyon gyorsak és ne legyenek lassúak. Amint a massza elkezd ragadni a habverőn, a majonéz késznek tekinthető.

A házi majonéz, ellentétben a bolti majonézzel, nem lehet tökéletesen fehér

Ne feledje, hogy a házi majonéz nem lehet tökéletesen fehér, ellentétben a bolti majonézzel. A helyes szín nagyon világos, sárgás árnyalatú. Ehhez adjon néhány csepp citromlevet a mártáshoz. Almaecetet vagy balzsamecetet is használnak helyette.

Tej majonéz kevert

Ehhez a majonézhez egyáltalán nincs szüksége tojásra. A tej kiváló ízt és vastagságot kölcsönöz a mártásnak.

Szüksége lesz termékekre:

• tej 2,5% zsír - 150 ml;
• napraforgóolaj - 300 ml;
• citromlé - 1 evőkanál;
• citromlé - 1 evőkanál;
• egy csipet cukrot és sót.

Hozza a tejet szobahőmérsékletre, öntse a turmixgép tálba. Adjunk hozzá napraforgóolajat, és keverjük simára. Adjon hozzá mustárt, sót, cukrot, citromlevet a keverékhez, és verje még 5 másodpercig. Megjegyzés: turmixgéppel kell dolgozni, nem keverővel!

A tojás helyett tejjel készült majonéz is sűrű és ízletes

A majonéz készen áll, amikor a tömeg eléri a kívánt vastagságot.

Videó recept tojás nélküli tej majonézhez

Lean opció

Gyakran előfordul, hogy fontos ünnepek és események történnek a nagyböjt időszakában. De hogyan lehet nélkülözni kedvenc majonézes salátáit egy ünnepi asztalnál? Nagyon egyszerű: használja a következő receptet, amelyben nincs tojás vagy tej.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 csésze (200 ml) liszt
• 3 pohár víz;
• 8 evőkanál növényi olaj (lehetőleg olívaolaj);
• 3 evőkanál citromlé
• 3 evőkanál elkészített mustár;
• 2 teáskanál só
• 2 evőkanál cukor.

Használjon keverőt a habveréshez.

A sovány majonéz elkészítéséhez nem kell tej és tojás

1. Öntsön egy kis vizet a lisztbe, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon csomó. Óvatosan öntse bele a maradék vizet. Tegyük tűzre, és folyamatos keverés mellett forraljuk fel, hogy a massza besűrűsödjön. A mikrohullámú sütőt 4 percig állíthatja be.
2. Hagyja a lisztmasszát teljesen kihűlni. Ekkor öntsön egy tartályba növényi olajat, mustárt, sót, cukrot és citromlevet. Az elegyet keverővel keverjük két percig.
3. A verést folytatva fokozatosan hozzáadjuk a kihűlt lisztmasszát, körülbelül 3-4 alkalommal.

Ennyi, kész a sovány majonéz. Ennyi termékkel körülbelül egy liter szószt kapsz!

Ezt a majonézt a lelkes vegetáriánusok nyugodtan élvezhetik. Ha érdekel az alakja, akkor jelentősen csökkentheti a kalóriákat, ha lenmaglisztet használ a hagyományos liszt helyett. Nincs ilyen liszt a boltban? Nincs mit! Vásároljon lenmagot a gyógyszertárból, és őrölje kávédarálóban.

Sovány dió szósz

Újabb recept vegetáriánusoknak és böjtölőknek. Szükséged lesz:

• 1 csésze dió
• 125 ml növényi olaj;
• ½ teáskanál só;
• 2 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál mustár
• 3 evőkanál citromlé
• ½ pohár víz;

• 1 gerezd fokhagyma

  

  Próbáljon őrölt diót használni majonézben tojás helyett

Használjon turmixgépet a főzéshez. A dió és a vaj kivételével minden összetevő ízlés szerint változtatható.

Öntse a megpucolt diót egy turmixgép tálba, és alaposan aprítsa fel. Adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt. Öntsön bele 3 evőkanál hideg vizet. Kapcsolja be a turmixgépet, verje fel, fokozatosan (3-4 adagban) növényi olajat adva hozzá. Egy perc múlva homogén masszát kap, hasonló az emulzióhoz.

Kapcsolja ki a turmixgépet, adjon hozzá zúzott fokhagymát és citromlevet a masszához. Kezdje el újra habverni, fokozatosan hozzáadva a maradék vizet. A szósz fehér lesz, állaga kevésbé sűrű lesz. A főzés körülbelül 5 percet vesz igénybe!

Videó recept sovány majonézhez lassú tűzhelyben

Helló Spanyolországból: fokhagyma hozzáadása

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 csirke tojás;
• 200 ml növényi olaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 gramm só (csipet)

A majonéz elkészítése pár percet vesz igénybe, ha kézi turmixgépet használ.

Fokhagyma majonéz

1. Hámozzuk meg a fokhagymát, és apróra vágjuk. Helyezze egy turmixgép tálba, adjon hozzá tojást és sót. Öntsön növényi olajat.
2. Most a munka egy turmixgéppel kezdődik, amelynek ebben az esetben megvannak a maga jellemzői. Fedje le a tojást egy turmixgép járókerékével, és nyomja be az üveg aljába. Kapcsolja be a turmixgépet, és tartsa addig, amíg a járókerék alól világos krémes emulzió jelenik meg. Ez a módszer nagyon fontos: ha azonnal elkezdi aktívan használni a járókereket, a tojás túl sok olajhoz keveredik, és a massza nem kavarodik össze.
3. A járókerék csak az emulzió kialakulása után nyitható ki. Tegye ezt óvatosan, hogy az olaj kis adagokban folyjon alatta.

A szósz sűrűsége az olaj mennyiségétől függ: minél több, annál vastagabb.

Alma sovány majonéz

Nos, mivel visszatértünk a "sovány" témához, akkor mi a Posta alma nélkül? Itt van egy másik majonézes recept, amelyhez nem szükséges tojás vagy tej. Szükséged lesz:

• 1 nagy alma savanyúsággal;
• 100 g almalé;
• 1 evőkanál almaecet (helyettesíthető szokásos ecettel)
• 1 teáskanál mustár
• ¼ egy teáskanál cukor;
• 70 g növényi olaj;
• 0,5 evőkanál burgonyakeményítő;
• ¼ egy teáskanálnyi fűszer (őrölt szegfűbors és fekete bors, vagy paprika és szerecsendió keverék);

• 1 teáskanál félmeztelen só.

  

  A rendszeres alma a majonéz egyes összetevőit is helyettesítheti.

1. Az almát hámozzuk meg és magozzuk meg, aprítsuk fel finoman és tegyük egy vastag falú serpenyőbe. Adjunk hozzá 50 g almalevet és egy evőkanál ecetet, sót és cukrot, fedjük le és tegyük tűzre, hogy 10 percig pároljuk.
2. Távolítsa el a fedelet, és párolja addig, amíg a folyadék teljesen el nem forr. Vegye le az edényt a tűzhelyről. Add mustárt, fűszereket, keverj össze mindent egy turmixgéppel.
3. A kapott pürébe gondosan összekevert 50 g gyümölcslevet és 0,5 evőkanál keményítőt adunk. Tegye újra a masszát a tűzre, és főzze, amíg sűrűsödik, kissé növekszik a térfogata.
4. Hűtőbe tesszük a burgonyapürét. Vegyünk egy keverőt (vagy keverjünk habverőt egy merülő turmixgépbe), kezdjük el verni a masszát, lassan, nagyon vékony folyamban hozzáadva a növényi olajat. Ez fontos, különben a mártás a keverési folyamat során rétegződik, és minden munka lefolyik.

Házi majonéz 1 perc alatt - videó

Feltétlenül próbálja ki ezeket a majonézfajtákat, és meglátja, hogy egyszerű és finom! Ossza meg velünk a megjegyzéseket a receptjeivel és a majonéz tojás nélküli készítésével kapcsolatos tapasztalataival. Jó étvágyat kívánunk!