Friss Belsőségek Kiválasztása

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 13:00

Hogyan válasszunk friss belsőségeket és hogyan lehet spórolni a húsételeken?

A melléktermékeket a hús teljes helyettesítőjeként használják. Olcsóbbak, de sok, a szervezet számára szükséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Ugyanakkor a belsőségekkel nem szabad visszaélni, vásárláskor pedig figyelni kell azok megjelenésére, mert csak a friss termékek szolgálnak a test számára. Számos életfeltörés segít kiválasztani a minőségi termékeket.

Máj

A májban sok vas van, ezért ajánlott bevenni a vérszegénység diétájába. A termékben szintén sok fehérje van, és sokkal gyorsabban sül el, mint a szokásos hús. Finom és puha állagú, de ajánlott a májételeket a főzés legvégén sózni, különben kemény lesz.

A friss és jó minőségű belsőségeknek fényeseknek és simaaknak kell lenniük, a hús színének világosnak és egyöntetűnek kell lennie, sötét foltok és harmadik felek zárványai nélkül. Figyelni kell a színtelítettségre: minél sötétebb a máj, annál kevesebb tápanyagot tartalmaz.

Szív

Sűrű izomszerkezettel rendelkezik, ezért hosszú ideig tart a főzés. Ugyanakkor minőségét és ízét tekintve a szív nem alacsonyabb, mint a bélszín. Általános szabály, hogy az előre megfőzött szervet vékony szeletekre vágják, majd pecsenyelébe pörkölik.

Vásárlás előtt meg kell szimatolni a szívet. Kifejezett húsos íze legyen. Csak olyan terméket érdemes megvenni, amely egyenletesen rózsaszínű, zúzódások és nagy mennyiségű zsír nélkül.

Vese

Ebben a melléktermékben sok a cink, ezért jótékony hatással van az urogenitális rendszerre, javítja a haj és a körmök állapotát. Főzés előtt a veséket 2-3 órán át vízben kell áztatni, és csak utána sütik vagy párolják.

Vese vásárlásakor figyeljen az őket ellepő zsír színére. Könnyűnek, ideális esetben fehérnek és egységes textúrájúnak kell lennie.

Nyelv

Csemegének számít. A nyelv sok fehérjét tartalmaz és könnyen felszívódik a szervezetben, ezért ajánlott a gyermekek és az étrendi adagokba bevinni. A terméket először egy éjszakán át vízben áztatják, majd legalább 2 órán át puhára főzik. Főzés után távolítsa el a felső kemény bőrt, és magát a húst aszpikának vagy hideg snacknek használják.

A kiváló minőségű nyelvnek tisztának kell lennie, sötét foltok és mechanikai sérülések nélkül. A friss termék világos és egyenletes színű.

Agy

Ez a nagyon specifikus melléktermék foszfort tartalmaz. Nem nagyon van benne fehérje, ezért szív- és érrendszeri betegségben szenvedők használhatják. Ahhoz, hogy egy agyas étel valóban ízletes és egészséges legyen, csak egy teljes orgonát kell vásárolnia. Egyenletesen színezettnek és egységes textúrájúnak kell lennie.

Farok

A farokhús szív- és emésztőrendszeri betegségben szenvedőknek ajánlott. Hetente legfeljebb 200 gramm terméket fogyaszthat. Főzés előtt a farokot több részre aprítják, 6 órán át vízben áztatják, és húslevesek, tekercs elkészítéséhez vagy egyszerűen a sütőben sütik.

A minőség fontos szerepet játszik. A friss faroknak nyers hússzagúnak kell lennie, tisztának, egységes textúrájúnak és egyenletes színűnek.

Tehén tőgye

A legértékesebb belsőség a fejős tehén tőgye. Elég nagy és sok húst tartalmaz. A tőgy kemény, ezért főzés előtt hideg vízbe áztatják, majd körülbelül 4 órán át puhára főzik. A jellegzetes illattól való megszabadulás érdekében célszerű fűszereket adni a vízhez.

A kiváló minőségű tőgy halvány narancssárga színű. Eladása előtt általában több szeletre vágják, mindenképpen öblítse le a szennyeződésektől és a tejmaradványoktól.