Spanyol Tortilla: Klasszikus Omlett Recept és Változatai + Fotók és Videók

2024 Szerző: Bailey Albertson | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-17 22:36

Étvágygerjesztő spanyol tortilla: válogatott receptek minden ízléshez

A sokféle reggeli vagy harapnivaló közül a nap folyamán a csirketojás meglehetősen népszerű - keményen vagy lágyra főzve, buggyantva, különféle rántotta és omlett, mindenféle töltelékkel és anélkül. A tojásételeket a gyors főzés, a tápérték, a megfizethetőség és a kísérletezés képessége vált a világ rajongójává. A világ népeinek konyháiban számos hagyományos recept található csirke termékekkel. Például változatossá teheti étrendjét egy spanyol tortilla használatával.

Tartalom

• 1 Hogyan jelent meg a spanyol tortilla

• 2 Fő összetevők és lehetséges adalékanyagok

  2.1 Fotógaléria: milyen étel lehet

• 3 lépésről lépésre receptek (fotóval és videóval)

  • 3.1 Klasszikus tortilla

    3.1.1 Videó: eredeti burgonya omlett elkészítése

  • 3.2 Hagymával (sütőben)
  • 3.3 Sonkával és sajttal
  • 3.4 Jamon és parmezánnal
  • 3.5 Fekete olajbogyóval és petrezselyemmel

  • 3.6 Gomba és lazac

    3.6.1 Videó: Tortilla gombával

  • 3.7 Zöldségekkel (multicookerben)

Hogyan jelent meg a spanyol tortilla

Az egyik elmélet szerint az első tortilla a 19. században jelent meg a Carlist spanyolországi háborúk során. Tomás de Sumalacarregi tábornok, aki egyik napján éjszakázott Extremadura tartomány egyik hostessénél, azon gondolkodott, hogyan táplálja éhes seregét. Miután az asszony remek tojás- és burgonyás omlettnel kedveskedett neki, a probléma megoldódott.

Más források szerint a tortillát a XVIII. Az európai súlyos éhínség arra kényszerítette a köztisztviselőket, hogy gondolkodjanak azon, hogyan lehet olcsón és kielégítően táplálni a lakosságot. A megoldás egy serpenyőben sült tojás- és burgonyapogácsa volt.

Fő összetevők és lehetséges adalékanyagok

Így vagy úgy, az étel, amely egykor az éhség megváltásaként szolgált a hétköznapi emberek számára, ma már széles körben népszerű. A spanyol tortillát burgonyatortillának is nevezik: az eredeti változatban ez az étel egy csirke tojásból készült omlett, burgonya hozzáadásával. A hagyma gyakran a harmadik összetevő. Ezenkívül sokféle lehetőség van a különféle adalékanyagokkal rendelkező tortillákra. Például hozzáteszik:

• zöldségek (fokhagyma, kaliforniai paprika, spárga, paradicsom stb.);
• hüvelyesek (bab, borsó);
• jamon és kolbász;
• különböző típusú hús és baromfi;
• hal és tenger gyümölcsei;
• gomba;
• olajbogyó;
• sajt;
• fűszerek.

A reggelit és az egész napot felszolgáló spanyol tortillát gyakran használják szendvicsek és snackek összetevőjeként. Ezt az ételt hidegen és melegen egyaránt használják.

Fotógaléria: milyen étel lehet

A hagyma csodálatos aromát ad a spanyol burgonya omlettnek, és az ételek íze gazdagabbá válik.

A burgonyatortillát sütőben főzhetjük paprikában sütve

A felnőttek és a gyerekek egyaránt szeretik a tortillát sonkával és sajttal

Spanyol burgonya omlett svájci mángolddal és olajbogyóval

Csodálatos étel szakképzett szakácsoktól - spanyol tortilla ropogós szalonnával

A Chorizo tortilla nagyon népszerű a spanyol emberek körében

Illatos spanyol tortilla kaliforniai paprikával és érett paradicsommal

Ínyenc és étvágygerjesztő burgonyatortilla garnélával és petrezselyemmel

Tortillát is szolgálhat mini hamburgerként.

Eredeti tortilla hagyma lekvárral

Lépésenkénti receptek (fotókkal és videókkal)

Spanyolországban a kész tortilla bármelyik szupermarketben könnyen megvásárolható, bárban vagy étteremben rendelhető. Sokan azonban maguk csinálják. A sokoldalú étel főzési folyamata egyszerű és élvezetes.

Klasszikus tortilla

A klasszikus spanyol tortilla úgy néz ki, mint egy nagy tojás és burgonya rakott

Miután elsajátította az étel legegyszerűbb változatát, könnyebben megbirkózhat a bonyolultabb receptekkel.

Hozzávalók:

• 6 nagy burgonya;
• 4 nagy tojás;
• só;
• olívaolaj sütéshez.

Főzés lépései:

1. Hámozó vagy éles kés segítségével hámozza meg a burgonyát. Az előkészített gumókat vágjuk apró kockákra vagy szabad formájú darabokra, amelyek oldalai legfeljebb 1 cm-esek.

2. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe előmelegített olívaolajjal, és közepes lángon puhára párolja. Ügyeljen arra, hogy az étel ne égjen, különben az étel íze romlik.

   

   Olívaolajon puhára sütjük a meghámozott és kockákra vágott burgonyát

3. Tegye át a főtt burgonyát egy nagy tálba, egy réselt kanál segítségével távolítsa el a felesleges zsírt az összetevő minden adagjából.

   

   Helyezze a kész burgonyát egy nagy tartályba

4. A tojásokat a masszába verjük, adjunk hozzá pár csipet sót.

   

   Kombinálja a sült burgonyát csirketojással és sóval

5. Alaposan keverje össze a leendő tortilla összes hozzávalóját. Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá egy másik tojást.

   

   Ha a keverék túl sűrű, adjon hozzá egy másik tojást

6. Öntsön egy kevés olajat egy tapadásmentes serpenyőbe (a burgonya megsütése után megmaradt maradékot használhatja), és közepes lángon melegítse.

   

   Az olívaolajat jól felmelegítjük

7. Tegye a burgonya és a tojás masszáját egy serpenyőbe, lapáttal vagy kanállal simítsa meg az omlett felületét.

8. Az edényt lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Ez alatt az idő alatt a tortillát meg kell sütni, és az alsó oldalán jól meg kell barnulni.

   

   Egy spatulával simítsa meg az omlett felületét, és lassú tűzön pirítsa meg a tortillát

9. Fedje le a serpenyőt a fedéllel.

   

   Fedje le az edényt kényelmes fedéllel

10. Emelje fel a tartályt, és óvatosan fordítsa meg úgy, hogy a tortilla a fedélen legyen.

    

    Óvatosan forgassa el az edényt, hogy az omlett a fedélen legyen

11. Hagyja az omlettet főzet nélkül csúszni a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg meg nem pirul.

    

    Tegye a tortillát egy forró serpenyőbe és barnítsa meg

12. Tegye a megsült tortillát egy tányérra, és melegen vagy hűtve tálalja.

Videó: hogyan készítsünk eredeti burgonya omlettet

Hagymával (sütőben)

A hagymás omlett kiderül, hogy nagyon aromás és gazdagabb ízt nyer. És az egyik hozzávaló a híres spanyol chorizo kolbász is, de rajtad múlik, hogy hozzáadod-e vagy sem.

Hozzávalók:

• 2 nagy burgonya;
• 4 nagy tojás;
• fél közepes méretű hagyma (vagy egy negyed nagy hagyma);
• 1-2 evőkanál finomra vágott chorizo;
• olivaolaj;
• só.

Főzés lépései:

1. Vágja le a megpucolt burgonyát vékony, 2-3 mm széles szeletekre, és tegye egy tányérra.

   

   Vágjuk a nyers burgonyát 2-3 mm-es szeletekre

2. Finoman aprítsa fel a hagymát késsel, és keverje össze a burgonyával.
3. Csepegtessen zöldségeket kevés olívaolajjal és alaposan keverje össze.

4. Fedje le a tartályt fóliával, óvatosan rögzítse az edények szélein.

   

   Tegyen le egy tányér burgonyát és hagymát egy darab élelmiszer-filmmel

5. Helyezzen mindent a mikrohullámú sütőbe. Melegítsük a zöldségeket 45 percig 200 W-os sütő teljesítményen.
6. Amíg az omlettalap elkészül, egy tálban kevés sóval felverjük a tojásokat.
7. Adjunk hozzá chorizot a keverékhez, alaposan keverjük össze mindent és tegyük félre egy időre.
8. Csipogás után, amely értesíti Önt a folyamat végéről, óvatosan vegye ki a tartályt a mikrohullámú sütőből. Hagyja egy kicsit hűlni a burgonyát: az edények kivétele után azonnal távolítsa el a fóliát, fennáll annak a veszélye, hogy forró gőz ég meg. Ne feledkezzen meg az edényfogók használatáról sem.

9. Keverje össze a burgonya és a hagyma keveréket a felvert tojással és a chorizóval.

   

   Kombinálja a burgonya és a hagyma keverékét felvert tojással és chorizóval

10. Öntsön mindent tepsibe vagy tepsibe.

    

    Helyezze a kapott keveréket egy megfelelő edénybe.

11. Helyezze a leendő tortillát 180 fokra előmelegített sütőbe.

    

    Helyezze a tortilla edényt az előmelegített sütőbe

12. Süsse az ételt 5-10 percig. Ez idő alatt az omlett mérete (emelkedése) megnövekszik és megbarnul.
13. A kész edényt kissé hűtsük le, és óvatosan helyezzük át egy nagy tányérra.

Spanyol omlett eredeti adagolásához tésztaformákat használjon

Sonkával és sajttal

Bőséges étel az egész családnak!

Hozzávalók:

• 3 közepes burgonya;
• 6 tojás;
• 200 g sonka;
• 200 g sajt;
• 300 ml olívaolaj;
• só és fekete bors.

Főzés lépései:

1. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, hámozza meg.

   

   Mossa meg a burgonyagumókat, vágja le a héját éles késsel vagy zöldséghámozóval

2. Az elkészített gumókat vágjuk vékony szeletekre.

3. Ezután apróra vágja a sonkát és a sajtot.

   

   Vágja a sonkát és a sajtot vékony szeletekre

4. Melegítsük fel az olívaolajat egy közepes mély serpenyőben (22-25 cm).

   

   Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben

5. Fektesse ki a burgonyát, és állandó keverés mellett puhára pirítsa.

   

   Addig pirítsd meg a burgonyát

6. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától.

   

   Válasszuk el a fehéreket a sárgájától

7. Az előbbit addig verjük, amíg fehér hab képződik.

8. Öntsük a sárgáját a felvert fehérekbe, egyenként. Keverje meg a keveréket, ízlés szerint sót és fekete borsot adva hozzá.

   

   Adja hozzá a tojások sárgáját egyenként.

9. Helyezze a kész burgonyát egy tál tojáskeverékbe egy réselt kanál vagy spatula segítségével. A maradék olajat ne öntse ki a serpenyőbe, mert később szüksége lesz rá az omlett sütéséhez.

   

   Réses kanállal vagy spatulával vigye át a burgonyát a tojásos keverék táljába

10. Helyezze újra a serpenyőt vajjal a tűzre. Öntsük a tojáskeverék felét az előmelegített ételbe, és lassú tűzön főzzük 3 percig.
11. Fordítsa át a burgonya és a tojás palacsintáját a fedéllel, majd tegye vissza a serpenyőbe.

12. Helyezzen a darab tetejére sonka- és sajtszeleteket.

    

    Helyezzen sonkát és sajtot egy burgonya és tojás palacsintára

13. Öntsük a maradék burgonya és tojás keverékkel.

    

    Öntsük a serpenyőbe a burgonya és a tojás keverékének másik felét

14. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és folytassuk a főzést még 3 percig, majd fordítsuk meg újra a tortillát, és főzzük alacsony lángon 3-5 percig, amíg meg nem fő és meg nem pirul.

    

    Fedjük le az edényt fedővel, és süssük tovább a tortillát, amíg meg nem puhul.

15. Helyezze az edényt egy nagy tányérra, háromszög részekre vágva, és friss fűszernövényekkel megszórva tálalja.

Jamonnal és parmezánnal

A klasszikus receptet diverzifikálhatja úgy, hogy elkészít egy ételt sonka és sajt hozzáadásával

Hozzávalók:

• 850 g hámozott burgonya;
• 8 nagy tojás;
• jamon - 100 g;
• parmezán - 100-150 g;
• olivaolaj.

Főzés lépései:

1. Vágja a burgonyát vékony szeletekre.

   

   Vágja a burgonyát vékony szeletekre vagy bármilyen alakú apró darabokra

2. Vágja fel a jamonot csíkokra vagy kis kockákra.

   

   Daráld le a jamonot

3. Finoman lereszeljük a parmezán sajtot.

   

   A sajtot finom reszelőn dolgozza fel

4. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe, előmelegített olívaolajjal, és süsse meg, amíg megpuhul. Ne felejtse el keverni az ételt főzés közben, nehogy megégjen.

   

   A burgonyát puhára sütjük

5. A tojásokat habosra keverjük egy nagy tálban.

6. A kapott keverékbe tegye a sült burgonyát, sonkát és sajtot. Az utolsó két összetevő elegendő mennyiségű sót tartalmaz, ezért nem szükséges hozzáadni az edényhez.

   

   Keverje össze a tojáskeveréket sonkával és parmezánnal

7. Alaposan keverje meg a keveréket, és öntsön egy kis serpenyőbe (legalább 30 cm) kevés olajjal. Ha az edények kicsiek, a keveréket két egyenlő részre oszthatjuk és két menetben főzhetjük.

8. Főzd az omlettet alacsony lángon, amíg meg nem látod, hogy a tojás elkezd sütni. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

   

   Fordítsa meg a burgonya omlettet fedéllel vagy speciális lemezzel

9. Óvatosan fordítsa meg a burgonyatortillát egy csepp olajjal a fedélen, helyezze vissza a serpenyőbe és barnítsa meg.

Jó étvágyat kívánunk!

Fekete olajbogyóval és petrezselyemmel

Az eredeti recept szerint a burgonya omlett egyik összetevője fekete olajbogyó lehet, amelyet gyakran olajbogyónak neveznek. A zöld gyümölcsök használata azonban megengedett. Ez nem rontja el az étel ízét.

Hozzávalók:

• 3 burgonya;
• 1 hagyma;
• 2 nagy tojás;
• 1 doboz fekete olajbogyó;
• egy csomó friss petrezselyem;
• só;
• olivaolaj.

Főzés lépései:

1. Készítse elő az összes szükséges összetevőt.

   

   Helyezze az összetevőket az asztalra, hogy minden kéznél legyen

2. Vágja a hámozott burgonyát vékony szeletekre.
3. Apróra vágja a hagymát, ahogy akarja.

4. A zöldségeket olívaolajon puhára pároljuk.

   

   A burgonyát puhára sütjük

5. A felesleges folyadék eltávolításához dobja az olajbogyót egy szűrőedénybe vagy szitára.
6. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel késsel.

7. Közepes tálban felverjük a tojásokat kevés sóval.

   

   A tojásokat habosra keverjük sóval és apróra vágjuk a petrezselymet

8. Az elkészített burgonyát hagymával, olívabogyóval és petrezselyemmel tegye egy tálba a tojásos keverékkel, alaposan keverje össze.

   

   Keverje össze az összes elkészített hozzávalót

9. Öntsön mindent forralt olajjal egy serpenyőbe, és főzze a tortillát alacsony lángon 10 percig.

10. Amikor a tojás kellően megsült, óvatosan fordítsa meg az omlettet, és tartsa a serpenyőben további 2-4 percig, amíg aranybarna nem lesz.

    

    Tortillával addig főzzük, amíg a tojás-burgonya massza teljesen meg nem sül és mindkét oldalán aranybarna lesz

Gomba és lazac

Az eredeti receptek és szokatlan ételek hívei biztosan kedvelik a spanyol tortillát aromás gombával és a lazacfilével. Egy ilyen étel elkészítése nem nehezebb. Ezen túlmenően a tortilla megkülönböztető jellemzője, hogy nem tartalmaz burgonyát.

Tortilla gombával és lazacdal - finom és tápláló reggeli

Hozzávalók:

• 150 g konzerv gomba (ecet nélkül);
• 140-150 g lazacfilé;
• 3 tojás;
• 2 teáskanál olívaolaj
• friss vagy szárított petrezselyem;
• só.

Főzés lépései:

1. Öblítse le a lazacfilét és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Hámozzuk meg a hagymát.
3. Dobja a gombákat egy szűrőedénybe, és hagyja egy ideig, hogy a folyadék kiürüljön.

4. Finoman aprítsa fel a hagymát, tegyen egy serpenyőbe 1 teáskanál előmelegített olívaolajat, és közepes lángon 2-3 percig pirítsa. Folyamatosan keverje, hogy elkerülje a megégést.

   

   A hagymát olívaolajon megdinszteljük

5. Add hozzá a gombákat a serpenyőbe, keverj el mindent, és főzd tovább 3-5 percig.

   

   Gombát adjunk a hagymához

6. Vágja a halfilét apró kockákra vagy szabad formájú darabokra.

   

   Vágja apróra a lazacfilét

7. Vigye át a halat egy serpenyőbe gombával és hagymával. Keverés közben mindent megpirítunk, amíg a lazacszeletek meg nem világosodnak. Tegye félre az edényt.

   

   Adjunk hozzá halat a gombához és a hagymához, keverjük össze és főzzük még néhány percig

8. A tojásokat és a sót habverővel keverjük össze egy kis tálban vagy mély tálban.

   

   A tojásokat felverjük sóval

9. Keverjük össze őket halgomba masszával, adjunk hozzá gyógynövényeket.

   

   Keverje össze az összes elkészített összetevőt, és adjon hozzá gyógynövényeket

10. Öntsük a maradék olívaolajat a serpenyőbe, ahol a gombákat és a lazacot korábban megsütöttük, melegítsük.

11. Helyezze a kapott keveréket egy edénybe, és főzze az omlettet 5-7 percig alacsony hőfokon. Vigyázzon, nehogy megégjen az alja.

    

    Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tartsuk alacsony lángon

12. Miután a tortilla megpirult, és elég szilárdan megsült, fordítsuk meg és főzzük további 2-3 percig.
13. Vegye ki a kész edényt a serpenyőből, kissé hűtse le és tálalja mindennel, amivel csak akar.

Videó: tortilla gombával

Zöldségekkel (lassú tűzhelyben)

Hozzávalók:

• 3-4 közepes méretű burgonya;
• 4-5 tojás;
• 1/2 kaliforniai paprika;
• 1 kis hagymafej;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1/2 doboz konzerv zöldborsó;
• só és ételízesítők;
• olivaolaj.

A lassú tűzhelyben főzött tortilla nem kevésbé ízletes, mint egy serpenyőben sült

Főzés lépései:

1. A hagymát hámozva hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.
2. Vágja a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vagy kockákra.
3. Dobja a zöldborsót egy szűrőedénybe.
4. A burgonyát apróra vágjuk.
5. A tojásokat külön tálban sóval verjük fel.
6. Kapcsolja be a multicookert a "Sütés" mód beállításával. Az optimális főzési idő 50 perc.

7. Öntsön olívaolajat a készülék edényébe, hagyja felmelegedni.

   

   Az olajat egy multicooker tálban felmelegítjük, és zöldségeket sütünk

8. Az előzőleg apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát helyezze át egy multikeverőbe, süsse 3-5 percig, majd adja hozzá a kaliforniai paprikát, és főzze további 5 percig.

9. Helyezze át a burgonyaszeleteket a felsorolt összetevőkre.

   

   Tegyen vékonyra szeletelt burgonyát sült zöldségekkel

10. Öntsünk zöldborsót egy tálba.

    

    Adjon hozzá zöldborsót a keverékhez

11. Ízesítse a készítményt fűszerekkel, alaposan keverje össze.

12. Öntsük a felvert tojásokat a multicooker tálba.

    

    Öntsük a felvert tojást a zöldségekre

13. Csukja be a készüléket, és várja meg, amíg a sípolás jelzi a sütés végét.
14. Nyissa ki a multikukkot, hagyja a tortillát kissé kihűlni, vegye ki a tálból és tegye egy tányérra.

Bármely tortilla recept az Ön képességeihez és vágyaihoz igazítható. Kísérletezhet nemcsak az összetevőkkel, hanem azok feldolgozásának módjaival is: próbáljon meg főzni egy edényt serpenyőben, sütőben, mikrohullámú sütőben, multicookerben vagy akár kenyérsütőben.

A spanyol tortilla minden szempontból csodálatos étel. Ügyeljen arra, hogy találjon helyet neki a kulináris füzetben, és legyen ideje, hogy kedvére tegye magát és szeretteit. És ha már ismeri az ilyen szokatlan omlettet, ossza meg receptjeit a megjegyzésekben a többi olvasóval.